Δεν είμαι σίγουρος ότι γνωρίζω ένα άτομο που δεν του αρέσουν τα μάφιν, επειδή είναι βολικά και είναι εύκολο να τα πιάσετε για πρωινό όταν βρίσκεστε εν κινήσει! Συνήθως, είναι γεμάτα με πολλή ζάχαρη, αλεύρι και λίπος, και από άποψη υγείας μπορείτε να φάτε και ένα cupcake. Ήθελα να φτιάξω ένα μάφιν που να είναι υγιεινό αλλά να έχει υπέροχη γεύση, ώστε να μπορείτε να έχετε την ευκολία χωρίς ενοχές. Αυτά τα Vegan Muffins με καρότο με βρώμη είναι ακριβώς αυτό!
Αντί για αλεύρι, αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί αλεύρι βρώμης που είναι απλώς αλεσμένη βρώμη σε μια λεπτή υφή που μοιάζει με αλεύρι.Εύκολο, σωστά; Και παρόλο που η βρώμη είναι τεχνικά χωρίς γλουτένη, αν θέλετε να το παίξετε με ασφάλεια και να κάνετε αυτή τη συνταγή 100% χωρίς γλουτένη, το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να αφαιρέσετε την κανονική βρώμη για βρώμη χωρίς γλουτένη. Επίσης, αντί για εξαιρετικά επεξεργασμένη ζάχαρη, αυτά τα μάφιν έχουν ζάχαρη καρύδας, μια καλύτερη εναλλακτική λύση στη λευκή ζάχαρη ή στα σιρόπια με υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη που βρίσκετε συνήθως στα μάφιν. Για να μην αναφέρουμε, έχετε τα καρότα, τα καρύδια και τους σπόρους λιναριού για λίγο περισσότερη από αυτή τη θρεπτική αξία. Αυτά τα Vegan Muffins με καρότο με βρώμη είναι πραγματικά χωρίς ενοχές, οπότε μην αισθάνεστε άσχημα όταν πιάνετε τον εαυτό σας για δευτερόλεπτα.
Γιατί είναι πιο υγιεινό: Τα καρότα είναι πλούσια σε βιταμίνη Α και παρέχουν περισσότερο από το 200% των ημερήσιων αναγκών σας ανά καρότο. Η βιταμίνη Α βοηθά στην προαγωγή της υγείας των ματιών, ενισχύει το ανοσοποιητικό και απορροφά καλύτερα τον σίδηρο.
Υγιεινά συστατικά: Βιταμίνη Κ, φυλλικό οξύ, βιταμίνη Β6, μαγγάνιο, κάλιο, χαλκό και σίδηρο.
Vegan μάφιν καρότου με βρώμη
Κάνει 10 MuffinsΧρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτάΧρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτάTotal35 λεπτά
Υλικά
- 2 κουταλιές της σούπας αλεσμένοι σπόροι λιναριού
- 5 κουταλιές της σούπας νερό
- 2 φλιτζάνια αλεύρι βρώμης
- 2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 2 κουταλάκια κανέλα
- ½ κουταλάκι μοσχοκάρυδο
- ¼ κουταλάκι αλάτι
- ¾ Φλιτζάνια Γάλα Μη Γαλακτοκομικό
- ½ κουταλάκι του γλυκού σάλτσα μήλου, χωρίς ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι
- ¼ φλιτζάνι ζάχαρη καρύδας
- 1 ½ κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
- ½ φλιτζάνι καρότα, τριμμένα
- ¼ φλιτζάνι καρύδια, χοντροκομμένα
- ¼ Φλιτζάνια Σταφίδες, ή οποιοδήποτε είδος αποξηραμένου φρούτου
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350F και στρώστε ένα ταψί για μάφιν ή αλείψτε το ελαφρά με λάδι. Προετοιμάστε το αυγό λιναριού ανακατεύοντας τους αλεσμένους σπόρους λιναριού με νερό σε ένα μπολ. Αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά για να πήξει,
- Σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ, προσθέστε το αλεύρι βρώμης, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι. Χτυπάμε μέχρι να ενωθούν. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το μη γαλακτοκομικό γάλα, τη σάλτσα μήλου, το λάδι, τη ζάχαρη καρύδας, το εκχύλισμα βανίλιας και το αυγό λιναριού. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Προσθέστε τα ξηρά υλικά σας στα υγρά υλικά σας και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν καλά. Προσθέστε τα τριμμένα καρότα, τα καρύδια και τις σταφίδες σας στη ζύμη για μάφιν. Μοιράστε ομοιόμορφα τη ζύμη για μάφιν στο δίσκο για μάφιν.
- Ψήνουμε στο φούρνο για 20-25 λεπτά ή μέχρι να τρυπήσετε μια οδοντογλυφίδα στη μέση ενός μάφιν και να βγει καθαρό.
- Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει για 5-10 λεπτά. Αφαιρέστε από το δίσκο και απολαύστε!
Πληροφορίες Διατροφής: Οι πληροφορίες διατροφής είναι μια πρόχειρη εκτίμηση. Muffins ανά μερίδα=1.
Calories 200 Total Fat 10,6 g Σάββ. Λίπος 4,7 g Νάτριο 193 mg Total Carbs 23,5 g Fiber3 Ζάχαρα 8 g Πρωτεΐνη 4g
