"Ρωτήστε κάθε λάτρη της σαλάτας για το αγαπημένο τους fast-casual αλυσιδωτό εστιατόριο και το Sweetgreen είναι βέβαιο ότι θα είναι στις κορυφαίες επιλογές του. Το Sweetgreen κάνει την υγιεινή διατροφή τόσο εύκολη με την επιλογή για μια προσαρμοσμένη σαλάτα ή μια σαλάτα με υπογραφή όπως αυτή το Chicken + Brussels Salad που φτιάξαμε vegan, και εξαιρετικά υγιεινό."
Πήραμε τις πιο δημοφιλείς σαλάτες της Sweetgreen και τις φτιάξαμε όλες χωρίς κρέας και γαλακτοκομικά, αντικαθιστώντας το κοτόπουλο με ψητό ή μαύρο tofu (ανάλογα με τη συνταγή) και dressings γαλακτοκομικών ή τυρί με τη φυτική εναλλακτική. Για αυτή τη συνταγή, τα αρχικά συστατικά απαιτούν mesclun, romaine, καρύδια, μήλα, ψητή γλυκοπατάτα, ψητό κοτόπουλο, δύο ψητά λαχανάκια Βρυξελλών και dressing σφενδάμου cranberry.Η έκδοσή μας προσθέτει μαυρισμένο τόφου στην εξίσωση και εξαλείφει το κοτόπουλο. Για το τόφου, θα χρησιμοποιήσετε σάλτσα σόγιας, λάδι αβοκάντο, σιρόπι σφενδάμου, υγρό καπνό, σκόρδο, πιπέρι και αλάτι για να μιμηθείτε την ίδια γεύση και υφή του ζωικού προϊόντος.
Εκτός από αυτή τη συνταγή, φτιάξαμε επίσης τη σαλάτα Kale Caesar's Sweetgreen και τη σαλάτα με πρασινάδες Guacamole και τα δύο vegan, γι' αυτό φτιάξτε τα στο σπίτι και απολαύστε υγιεινά, φυτικά γεύματα για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.
Vegan Κοτόπουλο & Λαχανάκια Βρυξελλών
Σερβίρει 2
Υλικά
Βινεγκρέτ Cranberry Maple
- 2 κουταλιές της σούπας κονσέρβα σάλτσα κράνμπερι
- 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου
- 2 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο
- 1 κουταλάκι μουστάρδα Dijon
- ¼ κουταλάκι αλάτι
- ¼ κουταλάκι πιπέρι
- ¼ Φλιτζάνι Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο
Ψητές Βρυξέλλες
- ½ Lb Λαχανάκια Βρυξελλών, κομμένα στη μέση
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι αβοκάντο
- 1 κουταλάκι αλάτι
- ½ κουταλάκι πιπέρι
Ψητή γλυκοπατάτα
- 2 Μεγάλες γλυκοπατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι αβοκάντο
- 1 κουταλάκι αλάτι
- ½ κουταλάκι πιπέρι
Μαυρισμένο τόφου
- 1 Αποκλεισμός εξαιρετικά σκληρού τόφου
- ¼ φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι αβοκάντο
- 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου
- ¼ κουταλάκι του γλυκού υγρό καπνό
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1 κουταλάκι πιπέρι
- ½ κουταλάκι αλάτι
Σαλάτα
- Spring Mix
- Μαρούλι Romaine
- 1 Μήλο, κομμένο σε κύβους
- Αμύγδαλα σε φέτες
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 425F και στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα. Πατήστε το tofu σας. Ενώ ο φούρνος προθερμαίνεται, ετοιμάστε τη βινεγκρέτ σας με κράνμπερι σφενδάμου προσθέτοντας κάθε υλικό σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να γίνει τελείως λείο. Αφήστε στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τα κομμένα στη μέση λαχανάκια Βρυξελλών με λάδι αβοκάντο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν. Μεταφέρετε σε ταψί αφήνοντας λίγο χώρο για τη ψητή γλυκοπατάτα.
- Προσθέστε την καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους γλυκοπατάτα σας σε ένα μπολ με λάδι, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν. Προσθέστε στο ταψί με τα λαχανάκια Βρυξελλών. Ψήνουμε στο φούρνο για 30-40 λεπτά.
- Όσο ψήνονται τα λαχανικά, μαγειρέψτε το tofu σας προσθέτοντας τη σάλτσα σόγιας, το λάδι αβοκάντο, το σιρόπι σφενδάμου, τον υγρό καπνό, τη σκόνη σκόρδου, το πιπέρι και το αλάτι σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν. Προσθέστε το tofu και τη μαρινάδα σας σε ένα ρηχό μπολ και μαρινάρετε για 10-15 λεπτά.
- Ψήνουμε σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 6-8 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να φουσκώσει ελαφρώς. Αλείψτε το tofu σας με επιπλέον μαρινάδα και κόψτε το σε χοντρές φέτες.
- Μόλις τα λαχανικά σας τελειώσουν το ψήσιμο, αφήστε τα να κρυώσουν για 15-20 λεπτά πριν συναρμολογήσετε τη σαλάτα σας. Συναρμολογήστε τη σαλάτα σας προσθέτοντας το ανοιξιάτικο μείγμα σας, μαρούλι romaine, μήλα σε κύβους, αμύγδαλα κομμένα σε φέτες, ψητές Βρυξέλλες, ψητές γλυκοπατάτες και βινεγκρέτ. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί, προσθέστε το tofu σας και απολαύστε!
Διατροφικά
Calories 661 | Ολικό Λίπος 34g | Κορεσμένα λιπαρά 5,1g | Νάτριο 4235mg | Συνολικοί Υδατάνθρακες 87g | Διαιτητικές ίνες 13,9g | Ολικά σάκχαρα 40,6g | Πρωτεΐνη 13,6g | Ασβέστιο 176 mg | Σίδηρος 5mg | Κάλιο 948 mg
