Οι σούπες αξίζουν περισσότερη αγάπη, γιατί υπάρχει πάντα μια ευκαιρία να την απολαύσεις, είτε είναι για ένα ελαφρύ γεύμα, είτε για ορεκτικό, είτε ακόμα και ως συνοδευτικό. Σε αυτή τη συνταγή, θα ψήσουμε τις ντομάτες μας που προσθέτει ένα διακριτικό καπνό δίνοντάς σας νόστιμη κρεμώδη vegan σούπα ψητής ντομάτας.
Αυτή η συνταγή μπορεί να πάρει λίγο χρόνο, αλλά πολύς θα περιμένει είτε να τελειώσουν οι ντομάτες σας στο φούρνο είτε να περιμένουν να σιγοβράσει η σούπα σας, τίποτα περίπλοκο! Και υποσχόμαστε ότι θα αξίζει τον κόπο καθώς δίνει αρκετή σούπα που μπορεί να σας κρατήσει έως και μια εβδομάδα.Αυτή η συνταγή απαιτεί επίσης τη χρήση ντομάτας Roma, ωστόσο, σχεδόν κάθε ντομάτα θα λειτουργήσει, οπότε επιλέξτε την αγαπημένη σας ντομάτα και δοκιμάστε αυτήν τη συνταγή!
Κρεμώδης Vegan ψητή σούπα ντομάτας
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 35 λεπτά Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 50 λεπτά
Μερίδες: 6 άτομα
Υλικά
- 9 ντομάτες Roma, μισές
- 1 κουταλάκι αλάτι
- ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
- 4 Σκελίδες Σκόρδο, ψιλοκομμένες
- ½ κουταλάκι αλάτι
- ½ κουταλάκι τσίλι νιφάδες
- 2 κουταλιές της σούπας θυμάρι
- 28 ουγκιές κονσέρβες θρυμματισμένες ντομάτες
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2 φλιτζάνια ζωμός λαχανικών
- 1 φλιτζάνι μη γαλακτοκομικό γάλα
Garnish
- Vegan Croutons
- Γάλα καρύδας ή Vegan Cream
- φρέσκο θυμάρι
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 375F και στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα. Κόψτε τις ντομάτες σας στη μέση και τοποθετήστε τις στο ταψί σας.
- Ρίξτε το ελαιόλαδο πάνω από τις ντομάτες σας. Πασπαλίστε από πάνω αλάτι και πιπέρι. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, ανακατέψτε τις ντομάτες γύρω-γύρω μέχρι να επικαλυφθεί ομοιόμορφα κάθε ντομάτα. Ψήνετε τις ντομάτες σας στο φούρνο για 1 ώρα. Μόλις τελειώσει το ψήσιμο, το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε άλλες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο σας και σοτάρετε για 5-7 λεπτά ή μέχρι τα κρεμμύδια σας να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα.
- Προσθέστε το αλάτι σας, τις νιφάδες τσίλι και το θυμάρι. Σοτάρουμε για 1 λεπτό επιπλέον. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τις θρυμματισμένες ντομάτες, τη ζάχαρη και το ζωμό λαχανικών. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν. Ρίξτε τις ψητές ντομάτες σας και αφήστε να σιγοβράσουν. Συνεχίστε να σιγοβράζετε για 30 λεπτά ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, ανακατέψτε προσεκτικά το μείγμα σας μέχρι να μην υπάρχουν άλλα κομμάτια. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας τοποθετώντας προσεκτικά τη σούπα σας σε ένα μπλέντερ και ανακατεύοντάς την σε παρτίδες. Αν θέλετε μια λεία σούπα, μπορείτε να περάσετε τη σούπα σας μέσα από ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσετε τυχόν λεπτά κομμάτια που δεν έπιασε το μπλέντερ.
- Προσθέστε το μη γαλακτοκομικό γάλα σας στη σούπα σας και ανακατέψτε το μέχρι να ομογενοποιηθεί. Σερβίρετε αμέσως και γαρνίρετε με λίγο βίγκαν κρέμα ή γάλα καρύδας, vegan κρουτόν και ένα κλωνάρι φρέσκο θυμάρι. Φάτε το μόνο του ή συνδυάστε το με κάποιο vegan ψητό τυρί! Απολαύστε!
Διατροφικά
Calories 160 | Ολικά λιπαρά 5,6g | Κορεσμένα λιπαρά 0,8g | Νάτριο 685mg | Ολικοί Υδατάνθρακες 24,5g | Διαιτητικές ίνες 7,4g | Ολικά Σάκχαρα 16,3g | Πρωτεΐνη 5,9g | Βιταμίνη D 17mcg | Ασβέστιο 155 mg | Σίδηρος 3mg | Κάλιο 477 mg |
