Φτιάξτε αυτό το εντυπωσιακό νιόκι εμποτισμένο με παντζάρια για το επόμενο δείπνο σας το βράδυ. Αυτό το ζωηρό λαχανικό ρίζας όχι μόνο θα κάνει το γεύμα σας όμορφο ροζ χρώμα, αλλά θα προσθέσει και μια ώθηση σε βιταμίνες και μέταλλα.
Χτυπήστε μια παρτίδα χρησιμοποιώντας 10 υλικά ή λιγότερα - με μόνο πατάτες, παντζάρια και αλεύρι που απαιτούνται για τη βάση. Ως προαιρετικό τελείωμα, μπορείτε να σοτάρετε τα νιόκι με φρέσκο φασκόμηλο και να το γαρνίρετε με κάσιους παρμεζάνα για τον πιο ακαταμάχητο συνδυασμό.
Αν το να φτιάξεις τα δικά σου νιόκι φαίνεται τρομακτικό, θα εκπλαγείς ευχάριστα με το πόσο απλή είναι να ακολουθήσεις αυτή τη συνταγή! Το νιόκι είναι υγιεινό, οικονομικό και εξαιρετικά διασκεδαστικό να το φτιάχνετε με τους αγαπημένους σας - καθώς και υπέροχα υπολείμματα.
Με όλα τα θρεπτικά συστατικά σε αυτή τη συνταγή, θα είστε ένα νόστιμο βήμα πιο κοντά στους στόχους υγείας σας για το 2022. Γνωρίζατε ότι τα παντζάρια περιέχουν νιτρικά άλατα, τα οποία προστατεύουν την καρδιά βοηθώντας στη μείωση της αρτηριακής πίεσης; Πολύ περισσότερος λόγος για να φτιάξετε μια διπλή παρτίδα.
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτάΧρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτάΣυνολικός χρόνος:75
Κόστος: 0,78$ συνταγή| 0,20 $ μερίδα
Vegan Beet Gnocchi
Σερβίρει 4
Υλικά
- 1 μικρό παντζάρι (0,21$)
- 1 μεγάλη (375 γραμμάρια) πατάτα σκουριάς (0,30$)
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (0,01$)
- 1 ½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις, συν περισσότερο για το ξεσκόνισμα (0,11$)
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο (0,11$)
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκα βότανα όπως φασκόμηλο, θυμάρι κ.λπ. (0,04$)
Για σερβίρισμα προαιρετικά
- παρμεζάνα κάσιους
- Εξαιρετικά φρέσκα βότανα επιλογής
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 425 βαθμούς Φ. Γεμίστε μια κατσαρόλα ½-γεμάτη και στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα.
- Αφήνοντας τη φλούδα στο παντζάρι, το προσθέτουμε στην κατσαρόλα και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Ανοίξτε τρύπες στην πατάτα με ένα πιρούνι και βάλτε τη στο ταψί με λαδόκολλα.
- Ψήνετε την πατάτα και το παντζάρι στο φούρνο για 45-50 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν όταν τρυπηθούν με ένα πιρούνι. Αφαιρέστε και αφήστε και τα δύο να κρυώσουν μέχρι να τα χειριστείτε με ασφάλεια.
- Φορώντας γάντια (προαιρετικά), τρίψτε το δέρμα από το χτύπημα και ψιλοκόψτε το. Προσθέστε το σε έναν μικρό επεξεργαστή τροφίμων ή στο μπλέντερ με το αλάτι. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και μετά αφήνουμε στην άκρη.
- Αφαιρέστε τη φλούδα της πατάτας και τρίψτε την από τις μικρές τρύπες ενός κουτιού τρίφτη ή χρησιμοποιήστε έναν πουρέ πατάτας. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύετε με 1 κουταλιά της σούπας από το μείγμα παντζαριών.
- Προσθέστε το αλεύρι, ½ φλιτζάνι κάθε φορά, και διπλώστε μέχρι να ενωθεί η ζύμη, προσέχοντας να μην ανακατευτεί υπερβολικά. Μεταφέρετε τη μπάλα ζύμης σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και τη ζυμώνετε απαλά μέχρι να σφίξει αλλά να μην κολλάει πολύ. Προσθέστε περισσότερο αλεύρι όσο χρειάζεται.
- Χωρίζουμε τη ζύμη σε 8-10 κομμάτια και τυλίγουμε σε μακριά ρολά. Κόψτε σε κομμάτια ~½ ιντσών και κυλήστε το καθένα στο πίσω μέρος ενός πιρουνιού για να δημιουργήσετε τις κλασικές ραβδώσεις νιόκι (προαιρετικά).
- Βάζουμε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει και στη συνέχεια βράζουμε τα νιόκι σε δόσεις των 10-12. Όταν τα κομμάτια αρχίσουν να επιπλέουν, τα αφήνετε για άλλα 20-30 δευτερόλεπτα και μετά τα μεταφέρετε σε σουρωτήρι όσο μαγειρεύετε τα υπόλοιπα.
Για σερβίρισμα
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και μετά προσθέτουμε τα νιόκι και το φρέσκο φασκόμηλο.
- Σοτάρουμε για λίγα λεπτά για να εμποτιστούν οι γεύσεις και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.
- Σερβίρετε όσο είναι ζεστό με μια γαρνιτούρα από παρμεζάνα κάσιους και περισσότερα φρέσκα μυρωδικά. Απολαύστε!
NotesΜπορείτε να αποθηκεύσετε τον πουρέ τεύτλων που έχει απομείνει για μια άλλη συνταγή νιόκι ή smoothie γεμάτο θρεπτικά συστατικά.
Διατροφικά: 1 από 4 μερίδεςCalories 285 | Ολικά λιπαρά 4,0 g | Κορεσμένα λιπαρά 0,6g | Χοληστερόλη 0mg | Νάτριο 283mg | Συνολικοί Υδατάνθρακες 55,5g | Διαιτητικές ίνες 4,8g | Ολικά σάκχαρα 3,8g | Πρωτεΐνη 6,9g | Ασβέστιο 39,3 mg | Σίδηρος 4,1 mg | Κάλιο 677,5 mg |
