Αν θέλετε να επεκτείνετε τις δεξιότητές σας στην παρασκευή vegan ψωμιού πέρα από τα ρολά κανέλας, τότε αυτή είναι η τέλεια συνταγή για εσάς. Ένα κλασικό ψωμί αστέρι φτιαγμένο εξ ολοκλήρου χωρίς αυγά και χωρίς γαλακτοκομικά που είναι συνεστραμμένο με βέγκαν άλειμμα φουντουκιού σοκολάτας χωρίς γαλακτοκομικά, που κάνει αυτό το vegan ψωμί αστέρι ένα απόλυτο κάλυμμα.
Φτιάξτε το για το brunch των διακοπών σας ή το πρωινό του Σαββατοκύριακου! Είναι τόσο διασκεδαστικό να φτιάχνεις και να ξεκολλάς για να φας!
Vegan Chocolate Hazelnut Star Bread
Απόδοση: 12 Χρόνος Προετοιμασίας: 30Χρόνος μαγειρέματος: 35
Υλικά
- 2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη)
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη καρύδας
- 1 πακέτο μαγιά στιγμιαίας
- 1 φλιτζάνι γάλα καρύδας, θερμαινόμενο στους 110F
- 1 κουταλάκι του γλυκού μηλόξυδο
- 2 κ.γ εκχύλισμα βανίλιας
- 1/4 φλιτζάνι vegan βούτυρο ή λάδι καρύδας, μαλακωμένο
- 1/3 φλιτζάνι vegan άλειμμα φουντουκιού σοκολάτας
- 4 κουταλιές της σούπας λιωμένο λάδι καρύδας
Οδηγίες
- Ζεσταίνουμε το γάλα καρύδας ή το γάλα χωρίς γαλακτοκομικά στους 110F. Η πολύ ζεστή θα σκοτώσει τη μαγιά και η πολύ δροσερή δεν θα ενεργοποιηθεί και επομένως η ζύμη δεν θα φουσκώσει. Συνδυάστε το ζεσταμένο γάλα καρύδας, τη μαγιά και τη ζάχαρη καρύδας σε ένα μπολ και αφήστε το να καθίσει για 5-10 λεπτά. Η μαγιά πρέπει να αρχίσει να αφρίζει και έτσι θα ξέρετε ότι η μαγιά ενεργοποιείται και λειτουργεί. Θα μυρίζει και μαγιά!
- Στη συνέχεια, κοσκινίζουμε το αλεύρι και αρχίζουμε να ανακατεύουμε τη ζύμη, είτε στο μίξερ με το εξάρτημα κουπί ψωμιού είτε με ένα κουτάλι.Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας, το μηλόξυδο και το λάδι καρύδας/βίγκαν βούτυρο και συνεχίστε να ζυμώνετε ελαφρά ή να ανακατεύετε μέχρι να ενωθούν καλά. Στρογγυλοποιήστε τη ζύμη σε μπάλα.
- Αλείψτε ένα μεγάλο γυάλινο μπολ με λίγο λάδι καρύδας ή ελαιόλαδο και βάλτε τη ζύμη vegan ψωμιού αστέρι στο μπολ, καλύψτε με μια πετσέτα κουζίνας και βάλτε το σε ζεστό μέρος ή βάλτε το φούρνο σας στο " απόδειξη» αν έχετε αυτή την επιλογή! Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για 30-45 λεπτά. Θα πρέπει να είναι διπλάσιο σε μέγεθος. Κόβουμε τη ζύμη σε 4 ίσα κομμάτια και την αφήνουμε στην άκρη.
- Πασπαλίστε ελαφρά μια καθαρή επιφάνεια, καθώς και τον πλάστη σας και κυλήστε ένα κομμάτι από τη ζύμη του ψωμιού αστέρι σε κύκλο, διαμέτρου περίπου 10″. Εάν δεν μπορείτε να το πάρετε ακριβώς 10″, μην ανησυχείτε. Απλώς βεβαιωθείτε ότι οι κύκλοι σας είναι όλοι ίσοι σε διάμετρο. Επαναλάβετε για τα υπόλοιπα κομμάτια ζύμης και αφήστε το καθένα στην άκρη για το επόμενο βήμα.
- Παίρνουμε ένα κομμάτι ζύμης σε πλάστη και το τοποθετούμε σε ένα ταψί αλευρωμένο. Αλείψτε το ελαφρά με λιωμένο λάδι καρύδας και 1-2 κουταλιές της σούπας βέγκαν άλειμμα φουντουκιού σοκολάτας.Τοποθετήστε έναν άλλο κύκλο ζύμης από πάνω και επαναλάβετε τη σύνθεση αλειμμένου λαδιού καρύδας και σοκολάτας φουντουκιού. Τοποθετήστε από πάνω τον τρίτο κύκλο ζύμης και επαναλάβετε.
- Για τον τελευταίο κύκλο ζύμης, μην προσθέσετε από πάνω το λάδι καρύδας και τη σοκολάτα φουντουκιού, αλλά τοποθετήστε τη ζύμη πάνω από το τρίτο κομμάτι ζύμης, όπως κάνατε και τα άλλα.
- Πρώτα, πιέστε τις άκρες ενός μπολ 3″ ελαφρά στο κέντρο της στοιβαγμένης ζύμης ψωμιού με αστέρια. Εδώ θα κόψετε από έξω προς τα μέσα και θα σταματήσετε στη γραμμή του φωτός. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε έναν κόφτη πίτσας για να κόψετε 16 φέτες στη ζύμη για να δημιουργήσετε 16 ίσες λωρίδες. Προτείνω πρώτα να κάνετε τέταρτα και μετά όγδοα από εκεί.
- Παίρνετε δύο κομμάτια από τη ζύμη του ψωμιού με φέτες αστεριού, στρίψτε το ένα από το άλλο και πιέστε τις κορυφές μεταξύ τους για να δημιουργήσετε ένα οβάλ, όπως φαίνεται παρακάτω. Επαναλάβετε για όλα τα κομμάτια της ζύμης αστεριού σε φέτες.
- Μόλις ολοκληρώσετε αυτό το βήμα, αλείψτε το ψωμί αστεριών με το υπόλοιπο λιωμένο λάδι καρύδας και προσθέστε την προαιρετική πασπαλισμένη ζάχαρη από πάνω.Καλύψτε το ψωμί αστεριών και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος για να ξεκουραστεί όσο ο φούρνος προθερμαίνεται στους 350 F. Όταν ο φούρνος έχει προθερμανθεί και η ζύμη έχει ξεκουραστεί αρκετά, τοποθετήστε το ταψί στον φούρνο (χωρίς το καπάκι) και ψήστε για 35 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει ελαφρά.
- Σερβίρουμε με άχνη ζάχαρη και απολαμβάνουμε! Αυτό θα διατηρηθεί φρέσκο σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες και στο ψυγείο για 4-6 ημέρες.
Διατροφικά
Calories 318 | Ολικό Λίπος 21,4g | Κορεσμένα λιπαρά 8,8g | Νάτριο 157mg | Ολικοί Υδατάνθρακες 28,7g | Διαιτητικές ίνες 1,5g | Ολικά σάκχαρα 8,1g | Πρωτεΐνη 3,9g | Ασβέστιο 8 mg | Σίδηρος 2mg | Κάλιο 93 mg |
