Τα λουλούδια ιβίσκου δεν είναι απλώς μια όμορφη άνθιση που πρέπει να θαυμάσετε σε θερμότερα κλίματα. Το λουλούδι τρώγεται και παρασκευάζεται σε τσάι σε πολλά μέρη της Ασίας, της Αφρικής και της Κεντρικής και Νότιας Αμερικής εδώ και εκατοντάδες χρόνια. Το ρόφημα κόκκινου ιβίσκου είναι ευρέως γνωστό με πολλά ονόματα σε όλο τον κόσμο. Ονομάζεται "bissap" σε μέρη της Δυτικής Αφρικής, "sobolo" στην Γκάνα, "sorrel" στην Καραϊβική, Florida cranberry στη Φλόριντα, Agua de Jamaica στο Μεξικό, karkadé στην Αίγυπτο και στο Σουδάν.
Υπάρχουν πολλές ποικιλίες ιβίσκου, αλλά το κόκκινο λουλούδι, ή ροζέλα, έχει πολλά οφέλη για την υγεία, όπως μείωση της αρτηριακής πίεσης, σταθεροποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και υποστήριξη του ανοσοποιητικού. Υπάρχουν επίσης μελέτες που υποδηλώνουν ότι μπορεί να βοηθήσει στην ενίσχυση της υγείας του ήπατος.
Τα οφέλη του ιβίσκου στην υγεία
Σε πολλά μέρη του κόσμου, οι άνθρωποι πίνουν τσάι ιβίσκου και αφεψήματα ως δροσιστικό ρόφημα, ζεστό ή κρύο. Μεγάλωσα έχοντας το κρύο ρόφημα, σερβιρισμένο στους δρόμους της Αλεξάνδρειας της Αιγύπτου, της πατρίδας των γονιών μου. Μου είπαν ότι έχει ηρεμιστικό, χαλαρωτικό αποτέλεσμα και μερικές φορές το έπινα ζεστό πριν τον ύπνο. Είναι επίσης γνωστό ότι μειώνει την αρτηριακή πίεση και η έρευνα δείχνει ότι έχει θετική επίδραση σε άτομα με υπέρταση. Μια άλλη μελέτη διαπίστωσε ότι η κατανάλωση τσαγιού ιβίσκου κάθε μέρα συνδέεται με τη μείωση της συνολικής χοληστερόλης.
Δρ. Η Kimberley Sommerville, MD και Masters of Clinical Nutrition χρησιμοποιεί ιβίσκο, ή όπως λέγεται στην Τζαμάικα, οξαλίδα, στη δουλειά της. "Η ξινιά είναι ένα οικιακό φυτό στην Τζαμάικα, που χρησιμοποιείται γενικά ως ποτό κατά τη διάρκεια των Χριστουγεννιάτικων γιορτών μας, αλλά τώρα χρησιμοποιείται πιο συχνά όλο το χρόνο."
Λέει ότι «Προσωπικά έχω οξαλίδα από την παιδική μου ηλικία και μπορεί να ενσωματωθεί σε κανονικές δίαιτες όπως το πράσινο τσάι και το χαμομήλι. Έχει υπέροχη γεύση και τα οφέλη του για τη μείωση της χοληστερόλης και της αρτηριακής πίεσης είναι ένα πρόσθετο πλεονέκτημα για τους ασθενείς»
Το λουλούδι είναι γεμάτο με αντιοξειδωτικά. Ο Δρ Σόμερβιλ μου λέει ότι, «Το Πανεπιστήμιο της Βόρειας Καραϊβικής έχει επίσης κάνει μελέτες που επισημαίνουν τα φλαβονοειδή στη οξαλίδα ως μια ισχυρή ένωση που μπορεί δυνητικά να χρησιμοποιηθεί κατά των ελεύθερων ριζών και των καρκινικών κυττάρων».
Το λουλούδι έχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C και καλή πηγή σιδήρου, που και τα δύο βοηθούν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
Αν και χρησιμοποιείται πιο συχνά ως ρόφημα, το ίδιο το λουλούδι είναι επίσης βρώσιμο και μπορεί να μαγειρευτεί και να καταναλωθεί.Είναι ένα απίστευτα ευέλικτο φυτό και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως vegan πληρωτικό τάκο ή να μαγειρευτεί σε κάρυ όπως σε μέρη της Ινδίας. Με τη γεύση της τάρτας, είναι ένα συναρπαστικό συστατικό και υπάρχουν πολλοί τρόποι να το εντάξετε στη διατροφή σας.
7 τρόποι για να απολαύσετε τον ιβίσκο
1. Ζεστό τσάι
Ίσως ο ευκολότερος τρόπος για να χρησιμοποιήσετε τον ιβίσκο είναι να τον πίνετε ως ζεστό τσάι. Τα φρέσκα ή αποξηραμένα άνθη μπορούν να εμποτιστούν με ζεστό νερό και να τα πιείτε με οποιοδήποτε προαιρετικό γλυκαντικό. Είναι επίσης σύνηθες να βρίσκουμε φακελάκια τσαγιού ιβίσκου που πωλούνται στα περισσότερα παντοπωλεία, γεγονός που τα κάνει ακόμα πιο βολικά στη χρήση.
Δοκιμάστε αυτό για μια εύκολη συνταγή για το σπίτι.
2. Παγωμένο τσάι
Το να κάνετε τον πιο εύκολο τρόπο παρασκευής ενός ζεστού τσαγιού ένα βήμα παραπέρα κρυώνοντάς το στο ψυγείο για λίγες ώρες είναι ένας άλλος τρόπος για να απολαύσετε τον ιβίσκο. Αυτό το παγωμένο τσάι σε χρώμα ρουμπινί είναι απίστευτα αναζωογονητικό σε μια ζεστή μέρα, ειδικά με λίγο λεμόνι/λάιμ ή λίγο τζίντζερ.Κάνει ένα νόστιμο και υγιεινό υποκατάστατο χυμού ή αναψυκτικών. Φτιάξτε μια μεγάλη παρτίδα και βάλτε το στο ψυγείο για έως και μια εβδομάδα, θα μπορείτε να έχετε λίγη οποιαδήποτε στιγμή μέσα σε μια εβδομάδα.
Δοκιμάστε αυτό το agua de Jamaica εδώ.
3. Κοκτέιλ
Η χρήση ιβίσκου σε κοκτέιλ είναι ένας γευστικός τρόπος για να αποκομίσετε θρεπτικά οφέλη ενώ απολαμβάνετε ένα αλκοολούχο ποτό. Η γεύση που μοιάζει με κράνμπερι συνδυάζεται επίσης πολύ καλά με διαφορετικά αποστάγματα, όπως ρούμι, μεσκάλ, μπέρμπον και τζιν. Το έντονο κόκκινο χρώμα του κάνει ένα όμορφο ποτό, ενώ η πικρή του γεύση συμπληρώνεται εύκολα με διάφορα εσπεριδοειδή ή μπαχαρικά. Μπορείτε ακόμη να το βράσετε για να φτιάξετε ένα κορδόνι ή ένα σιρόπι από αυτό, το οποίο μπορεί εύκολα να προσθέσει μια νότα βάθους και ενθουσιασμού σε οποιοδήποτε κοκτέιλ.
Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή για ένα κοκτέιλ μεζκάλ, ιβίσκου και κόλιανδρου.
4. Φτιάξτε ένα «ψεύτικο ζεστό κρασί»
Τις πιο κρύες μέρες, η παρασκευή ενός ζεστού παρασκευάσματος ιβίσκου με μπαχαρικά μπορεί να δημιουργήσει μια νόστιμη συνταγή «ζεστό κρασί» χωρίς το κρασί.Το βαθύ κόκκινο χρώμα του ιβίσκου θα σας ξεγελάσει, ενώ τα αρωματικά μπαχαρικά όπως το γαρύφαλλο και η κανέλα θα κάνουν το σπίτι σας να μυρίζει υπέροχα ζεστά. Οι πικάντικες γεύσεις του ζεστού κρασιού σε συνδυασμό με την πικρή γεύση του ιβίσκου, δημιουργούν ένα ρόφημα γεμάτο θρεπτικά συστατικά που θα σας ζεστάνει από μέσα. Και αν σας λείπει το αλκοόλ, προχωρήστε και προσθέστε λίγο κρασί, θα λειτουργήσει υπέροχα. Συμβουλή: μια δόση μπέρμπον θα ανέβαζε αυτό το ποτό στο επόμενο επίπεδο.
Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή για «ζεστό κρασί» ιβίσκου.
5. Γέμιση τάκο
Σε μέρη του Μεξικού, τα tacos de Jamaica είναι δημοφιλή και η τεχνική του μαγειρέματος ιβίσκου στα tacos σας αλλάζει το παιχνίδι για τους vegans. Τα άνθη του ιβίσκου είναι μαστιχωτά αλλά τρυφερά και παίρνουν εύκολα οποιαδήποτε γεύση με την οποία μαγειρεύετε. Το καλύτερο είναι ότι είναι μια διαδικασία που παράγει δύο προϊόντα - το λουλούδι «κρέας» και το τσάι ιβίσκου.
Καλώστε το τσάι στο ψυγείο και χρησιμοποιήστε τα λουλούδια για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή.
6. Κάρυ
Στην Κεράλα της Ινδίας, οι άνθρωποι φτιάχνουν ένα κάρυ χρησιμοποιώντας άνθη ιβίσκου που ονομάζονται Pulinkari. Τα πέταλα είναι μαγειρεμένα σε μια ξινή σάλτσα με βάση το ταμάρινδο, που δίνει ένα βαθύ κόκκινο, υγιεινό και γευστικό πιάτο. Ανακαλύπτοντας ότι μπορείτε να μαγειρέψετε λουλούδια ιβίσκου και να τα χρησιμοποιήσετε σε κάρυ, ανοίγει ένας κόσμος δυνατοτήτων για μαγείρεμα με ιβίσκο.
Δοκιμάστε αυτό το πιάτο με ιβίσκο σε στιλ Κεραλάν που ονομάζεται Pulinkari.
7. Jam and Relish
Χρησιμοποιώντας τα λουλούδια ή το τσάι, μπορείτε εύκολα να φτιάξετε ένα ζελέ/μαρμελάδα ή αν προτιμάτε μια πιο αλμυρή διαδρομή, δοκιμάστε να φτιάξετε μια απόλαυση. Κάνοντας μια απλή εκδοχή με μόνο ζάχαρη και νερό θα έχετε μια γλυκιά και ξινή μαρμελάδα. Χρησιμοποιώντας αυτό ως βάση, μπορείτε να αρχίσετε να παίζετε. Συμπεριλάβετε άλλα λουλούδια ή εσπεριδοειδή για να βελτιώσετε τη γεύση. Προσθέτοντας μερικά μπαχαρικά και jalapenos θα το μετατρέψετε σε ένα συναρπαστικό καρύκευμα, ως συνοδευτικό στο πιάτο σας με κάρυ ή με λίγο ψωμί.
Λόγω της γεύσης του που μοιάζει με βακκίνιο, είναι επίσης μια δημοφιλής επιλογή την ημέρα των ευχαριστιών που χρησιμοποιείται ως «σάλτσα cranberry».
Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή για chutney ως βάση για σάλτσα cranberry.
Ή ακολουθήστε τη γλυκιά, λουλουδάτη διαδρομή και φτιάξτε αυτό το ζελέ από ιβίσκο και τριαντάφυλλο.
8. Παγωτό/Σορμπέ
Μια άλλη συναρπαστική χρήση του τσαγιού ιβίσκου για να μετατρέψει αυτό το ροδοκόκκινο υγρό σε παγωτό ή ένα δροσιστικό σορμπέ. Το βαθύ κόκκινο χρώμα προσφέρεται για ένα πανέμορφα πλούσιο σε όψη παγωμένο επιδόρπιο, με μια πικάντικη γεύση που θα λατρέψουν ακόμα και όσοι δεν έχουν γλυκό δόντι.
Για μια κρεμώδη, vegan συνταγή παγωτού, δοκιμάστε αυτό το παγωτό καρύδας και ιβίσκου.
Για τις ζεστές μέρες που έρχονται, αυτό το σορμπέ με τζίντζερ και ιβίσκο είναι βέβαιο ότι θα πετύχει.
Κορυφαίες 10 πηγές φυτικής πρωτεΐνης σύμφωνα με έναν διατροφολόγο
Getty Images/iStockphoto
1. Σεϊτάν
Πρωτεΐνη: 21 γραμμάρια σε ⅓ φλιτζάνι (1 ουγγιά)Το Seitan δεν είναι τόσο δημοφιλές όσο άλλες πρωτεΐνες, αλλά θα έπρεπε να είναι! Φτιαγμένο από γλουτένη σίτου, η υφή του μοιάζει με κιμά.Συχνά χρησιμοποιείται σε προπαρασκευασμένα μπιφτέκια λαχανικών ή σε ψήγματα χωρίς κρέας. Το Seitan έχει μια αλμυρή γεύση, όπως τα μανιτάρια ή το κοτόπουλο, επομένως λειτουργεί καλά σε πιάτα που απαιτούν γεύση umami. Με πλούσια υφή, το σεϊτάν μπορεί να είναι ο πρωταγωνιστής σχεδόν σε κάθε vegan κύριο πιάτο. Προσθέστε το σε stir-fries, σάντουιτς, μπουρίτο, μπιφτέκια ή μαγειρευτά. Όπως το τόφου, το σεϊτάν θα πάρει τη γεύση οποιασδήποτε μαρινάδας ή σάλτσας.
Unsplash
2. Tempeh
Πρωτεΐνη: 16 γραμμάρια σε 3 ουγγιέςΑν σας αρέσει μια πρωτεΐνη με λίγη μπουκιά, προσθέστε το tempeh στη λίστα σας. Φτιαγμένο από σπόρους σόγιας που έχουν υποστεί ζύμωση, το tempeh έχει μια ελαφρώς ξηρή γεύση και συμπιέζεται σε ένα κομμάτι. Οι περισσότερες ποικιλίες περιλαμβάνουν κάποιο είδος δημητριακών, όπως κριθάρι ή κεχρί. Το tempeh δεν είναι μόνο μια φυτική πηγή πρωτεΐνης, αλλά η διαδικασία ζύμωσης δημιουργεί επίσης προβιοτικά καλά για το έντερο. Μπορείτε να κόψετε το tempeh ακριβώς από το μπλοκ και να το χρησιμοποιήσετε ως βάση για ένα σάντουιτς ή να το τηγανίσετε με λίγη σάλτσα.Ή, θρυμματίστε, ζεσταθείτε και κάντε το το αστέρι της επόμενης βραδιάς τάκο σας.
Monika Grabkowska στο Unsplash
3. Φακές
Πρωτεΐνη: 13 γραμμάρια σε ½ φλιτζάνι μαγειρεμένεςΟι φακές διατίθενται σε πολλές ποικιλίες--κόκκινες, κίτρινες, πράσινες, καφέ, μαύρες. Ανεξάρτητα από τον τύπο, οι φακές είναι μικρές αλλά ισχυρές διατροφικές δυνάμεις. Συσκευάζουν μια καλή ποσότητα πρωτεΐνης, καθώς και σίδηρο, φυλλικό οξύ και φυτικές ίνες. Όταν μαγειρεύονται, οι καφέ φακές διατηρούν την υφή τους και μπορούν να αποτελέσουν τη βάση για ένα μπολ με δημητριακά ή να κάνουν ένα πλούσιο υποκατάστατο του κιμά σε κεφτεδάκια, λαζάνια, τάκος ή μπολονέζ. Οι κόκκινες φακές είναι λίγο πιο μαλακές και αποτελούν ένα ωραίο πρόσθετο για μια χορταστική σούπα, τσίλι ή στιφάδο.
Getty Images
4. Σπόροι κάνναβης
Πρωτεΐνη: 10 γραμμάρια σε 3 κουταλιές της σούπαςΟι σπόροι κάνναβης είναι ένας τρυφερός και με ξηρούς καρπούς σπόρος, που προέρχεται από το φυτό κάνναβης. Περιέχουν καλές ποσότητες ωμέγα-3, σίδηρο, φυλλικό οξύ, μαγνήσιο, φώσφορο και μαγγάνιο.Αποτελούν επίσης μια στερεή πηγή διαλυτών και αδιάλυτων φυτικών ινών, οι οποίες βοηθούν στο να διατηρείτε το πεπτικό σας σύστημα υγιές. κλείστε το δρόμο σας για το μεσημεριανό σας διάλειμμα. Προσθέστε τα στο πρωινό σας smoothie ή πασπαλίστε τα πάνω από γιαούρτι, πλιγούρι βρώμης ή ακόμα και μια σαλάτα.
