Αυτό το μπισκότο ντομάτας με βάση το φυτό είναι το πιο εκλεπτυσμένο ξάδερφο της κλασικής σούπας ντομάτας που όλοι μεγαλώσαμε. Οι τέλεια ώριμες ντομάτες San Marzano συνδυάζονται με γευστικά λαχανικά όπως σέλινο, κρεμμύδια και σκόρδο πριν προστεθεί στο μείγμα μια κρέμα κάσιους.
Το τελικό αποτέλεσμα είναι μια συνταγή σούπας που συνδυάζει άνεση, παιδική νοσταλγία και εξαιρετικό φαγητό all-in-one. Α, και μην ξεχνάτε τα τραγανά, τραγανά και σκορδάτα κρουτόν! Προσθέτουν ακριβώς τη σωστή ποσότητα υφής σε κάθε μπουκιά.
Αν δεν έχετε ήδη αρχίσει να μαγειρεύετε, θα χαρείτε να μάθετε ότι αυτό το μπισκότο ντομάτας είναι γεμάτο με ωμέγα-3, φυτικές πρωτεΐνες και κάλιο, τα οποία είναι όλα μέρος ενός καλού ισορροπημένη διατροφή.Γεμίστε το νέο σας έτος με περισσότερα φυτά για να αποκομίσετε οφέλη όπως η μείωση του κινδύνου καρκίνου και καρδιακών παθήσεων.
Κόστος: συνταγή $6,18 | μερίδα 1,00 $
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτάΧρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτάΣυνολικός χρόνος:50
Creamy Vegan Tomato Bisque
Σερβίρει 6
Υλικά
Για την κρέμα κάσιους
- 1 φλιτζάνι ωμά κάσιους, μουλιασμένα όλη τη νύχτα (1,72$)
- ½ λάιμ, χυμός (0,05$)
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι (0,01$)
- ¾ φλιτζάνι νερό (0,01$)
Για τα σπιτικά κρουτόν
- ½ μπαγκέτα ή καρβέλι κομμένο σε κύβους ¾ ιντσών (0,24$)
- 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (0,22$)
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη σκόρδου (0,02$)
- Μια γενναιόδωρη πρέζα αλάτι & πιπέρι (0,01$)
Για το μπισκότο
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο (0,11$)
- 1 μικρό λευκό ή κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους (0,23$)
- 2 κοτσάνια σέλινο, κομμένο σε κύβους (0,05$)
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες (0,12$)
- 1 κουταλάκι του γλυκού καγιέν (0,02$)
- 3 κουταλιές της σούπας ξηρό λευκό ρύζι (0,02$)
- 4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών (0,19$)
- 1 κονσέρβα 28 ουγγιών ντομάτες San Marzano (3,13 $)
- 1-2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο (0,01$)
- Αλάτι & πιπέρι για γεύση (0,02$)
Οδηγίες
Για την κρέμα κάσιους
- Προσθέστε τα μουλιασμένα και στραγγισμένα κάσιους, το χυμό λάιμ, το αλάτι και το νερό στο μπλέντερ και ανακατέψτε σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να ομογενοποιηθούν, ξύνοντας τις πλευρές όσο χρειάζεται.
- Μεταφέρετε σε ένα δοχείο και κρατήστε στο ψυγείο όσο ετοιμάζετε τα υπόλοιπα υλικά.
Για τους Κρουτόν
- Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350 βαθμούς F και στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα.
- Σε ένα μπολ του μίξερ, περιχύνουμε ομοιόμορφα το ελαιόλαδο πάνω από τους κύβους του ψωμιού. Ρίχνετε τη σκόνη σκόρδου, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύετε να επικαλυφθεί ομοιόμορφα.
- Απλώστε το ψωμί σε ομοιόμορφη στρώση σε ένα ταψί. Ψήστε για 10-15 λεπτά, αναποδογυρίζοντας μέχρι τη μέση, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό. Παρακολουθήστε τα για τα τελευταία 5 λεπτά για να αποφύγετε το κάψιμο.
Για το Bisque
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια ποσότητα. Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σέλινο μέχρι να γίνουν διάφανα, περίπου 5-6 λεπτά.
- Προσθέστε το σκόρδο και το καγιέν. Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 1-2 λεπτά ακόμα, μετά ανακατεύουμε με το ζωμό λαχανικών, τις κονσέρβες ντομάτες και το ρύζι.
- Αφήστε να πάρει βράση και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά για να σιγοβράσει για 30-35 λεπτά. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, αλάτι και πιπέρι σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Μεταφέρετε σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί ή χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ εμβάπτισης στην κατσαρόλα.
- Μεταφέρετε ξανά στην κατσαρόλα και ανακατέψτε μέσα ½ φλιτζάνι κρέμα κάσιους. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα, προσθέτοντας περισσότερη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο για γλυκύτητα, καγιέν για περισσότερη ζέστη ή αλάτι για να βελτιώσετε τις άλλες γεύσεις.
- Σερβίρετε αμέσως όσο είναι ζεστό με έξτρα κρέμα κάσιους από πάνω, κρουτόν και φρέσκο βασιλικό. Απολαύστε!
Σημειώσεις Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε θρυμματισμένες ή κομμένες ντομάτες. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε ντομάτες San Marzano ή θέλετε μια πιο οικονομική επιλογή, χρησιμοποιήστε κανονικές κονσέρβες ντομάτες με λίγη περισσότερη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Μουλιάζουμε τα κάσιους για τουλάχιστον 6-8 ώρες σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου ή 1-2 ώρες σε βραστό νερό.
Διατροφή: 1 από 6 μερίδες
Calories 328 | Ολικό Λίπος 17,7g | Κορεσμένα λιπαρά 2,8g | Χοληστερόλη 0mg | Νάτριο 634,4mg | Συνολικοί Υδατάνθρακες 35,8g | Διαιτητικές ίνες 3,1g | Ολικά σάκχαρα 8,0g | Πρωτεΐνη 9,3g | Ασβέστιο 63,9 mg | Σίδηρος 3,4 mg | Κάλιο 303,8 mg |
