Το Jackfruit είναι το αγαπημένο φυτικό προϊόν του 2020 σύμφωνα με πηγή στο Ηνωμένο Βασίλειο, λόγω της εξαιρετικά ευέλικτης υφής του και της ικανότητάς του να χρησιμοποιείται τόσο σε γλυκά όσο και σε αλμυρά πιάτα. Έχετε δοκιμάσει jackfruit και αποφασίσατε ότι απλά δεν είναι το δικό σας; Λοιπόν, η πρόκληση αποδεκτή: Βρήκαμε τις καλύτερες πέντε συνταγές jackfruit οπουδήποτε, που σίγουρα θα σας κάνουν να αλλάξετε γνώμη. Είστε ήδη μεγάλος θαυμαστής του jackfruit; Δοκιμάστε αυτές τις συνταγές για να το λατρέψετε ακόμα περισσότερο.
Το Jackfruit ανακηρύχθηκε Γεύση της Χρονιάς από την Tastecard, τη μεγαλύτερη λέσχη φαγητού στον κόσμο, μια εκπτωτική κάρτα φαγητού που βασίζεται στο Ηνωμένο Βασίλειο. Το Jackfruit είναι μια τροφή που προέρχεται από δέντρα και έχει τη διάκριση ότι είναι το μεγαλύτερο βρώσιμο φρούτο στη Γη. Προέρχεται από την Ινδία και είναι ένα κοινό βασικό προϊόν σε όλη τη Νοτιοανατολική Ασία, την Καραϊβική, την Κεντρική Αμερική και μέρη της Αφρικής. Μπορείτε να το προμηθευτείτε στην τοπική σας αγορά, αλλά μπορεί να μην ξέρετε τι είναι. Μοιάζει με γιγάντιο πεπόνι με καρφιά.
Ο άλλος ισχυρισμός του Jackfruit για φήμη είναι ότι οι δυνατότητες είναι απεριόριστες όταν πρόκειται για το μαγείρεμα. Οι σεφ αγαπούν τις μεταμορφωτικές του ιδιότητες, καθώς η υφή του μπορεί να κοπεί σε φέτες, να τεμαχιστεί σε κύβους και να αναμορφωθεί για να αναπαραχθεί τέλεια το ψιλοκομμένο κρέας για κάρυ, τάκος και σάντουιτς χωρίς καμία χημική επεξεργασία. Σημειώστε ότι είναι χαμηλή σε πρωτεΐνη, επομένως δεν πρέπει να καταναλώνεται ως υποκατάστατο πρωτεΐνης (1,72 γραμμάρια ανά 2/3 του φλιτζανιού). Το Jackfruit είναι επίσης χαμηλό σε θερμίδες (95 θερμίδες ανά 2/3 του φλιτζανιού) και δεν έχει κορεσμένα λιπαρά ή χοληστερόλη.
Εδώ είναι οι νέες μας αγαπημένες συνταγές jackfruit, για να δοκιμάσετε και να σερβίρετε τους καλεσμένους σας.
1. Juicy BBQ Jackfruit Burger από την Natural Born Feeder
Είστε φυτικής προέλευσης αλλά βρίσκεστε να λαχταράτε σάντουιτς με χοιρινό κάθε τόσο; Αυτά τα Vegan Pulled Jackfruit Burgers θα κάνουν το κόλπο! Ζουμερό, καπνιστό και εξαιρετικό για κάθε εποχή, το μπάρμπεκιου jackfruit σε αυτή τη συνταγή μπορεί επίσης να σερβιριστεί πάνω από ρύζι, σε ένα μπολ ή σε μια μεμβράνη. Το λατρεύουμε σε ένα παραδοσιακό ψωμάκι που σερβίρεται με vegan λαχανοσαλάτα και πίκλες.
Σερβίρεται με σαλάτα, μυρωδικά, φρέσκα ψωμάκια μπιφτέκι και λάχανο τουρσί.
Σερβίρει 2
ΥΛΙΚΑ:
- 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 50ml νερό
- ½ κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
- ½ κουταλάκι σκόρδο σε σκόνη
- 1 κουταλάκι τσίλι σε σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- 2 κ.σ. μελάσα
- 2 κονσέρβες (450g jackfruit)
ΟΔΗΓΙΕΣ:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 392°F
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε τη σάλτσα BBQ, προσθέστε το jackfruit και χρησιμοποιώντας τα χέρια σας ανακατέψτε και κάντε μασάζ στη σάλτσα.
- Αδειάστε το jackfruit και τυχόν περιττή σάλτσα σε ένα επίπεδο ταψί.
- Ψήνουμε για 25 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανές γύρω από τις άκρες.
- Μόλις αφαιρεθεί, ανακατέψτε για να ανακατέψετε το μαγειρεμένο jackfruit με μια περίσσεια σάλτσα BBQ στο δίσκο και χρησιμοποιώντας δύο πιρούνια τραβήξτε το jackfruit (κόψτε το).
- Φορτώστε μερικά ψωμάκια για μπιφτέκια και σαλάτα και τα αγαπημένα σας φρέσκα μυρωδικά!
2. Smokey BBQ Jackfruit with Rice by Exceedingly Vegan
Αυτό το μπάρμπεκιου jackfruit σερβίρεται με ρύζι και ολοκληρώνεται με αβοκάντο και αποτελεί μια εξαιρετική επιλογή προετοιμασίας γεύματος, επειδή το jackfruit μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων και η καπνιστή μαρινάδα θα γίνεται πιο νόστιμη όσο περνάει ο καιρός.Όταν είστε έτοιμοι να φάτε, απλώς χτυπήστε λίγο ρύζι, κόψτε σε φέτες ένα αβοκάντο και πασπαλίστε με μια χούφτα κουκουνάρι για ένα υγιεινό, νόστιμο δείπνο που συναγωνίζεται τη γεύση του πραγματικού τραβηγμένου κρέατος.
Κάνει 3
ΥΛΙΚΑ:
Βήμα 1: Smokey BBQ Jackfruit Ingredients
- 2 κουτάκια jackfruit σε νερό
- 3 - 4 κουταλιές της σούπας λάδι
- 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας (χωρίς ζάχαρη - για γεύση)
- 3 κουταλιές της σούπας γλυκιά σάλτσα τσίλι
- 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
- 3 κουταλιές της σούπας καπνιστή πάπρικα σε σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάστα miso
- 1 - 2 κουταλιές σκόρδο ψιλοκομμένο
- 1 κουταλάκι κρεμμύδι σε σκόνη
- λίγο κάτω από 0,5 λίτρα νερού
Βήμα 2: Άλλα συστατικά
- Μαγειρεμένο λευκό ή καστανό ρύζι
- 1 αβοκάντο (προαιρετικό)
- κουκουνάρια
ΟΔΗΓΙΕΣ:
- Στραγγίστε δύο κουτάκια τζάκφρουτ. Κόψτε χοντροκομμένα το jackfruit σε μικρότερα σκουπίδια. Στη συνέχεια τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι σε 3-4 κουταλιές της σούπας λάδι για περίπου 5 λεπτά σε δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε όλα τα άλλα συστατικά του καπνιστού μπάρμπεκιου από το βήμα 2 και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το jackfruit. Θα πρέπει να καταλήξετε με ένα καταπληκτικό jackfruit σε μια υπέροχη σάλτσα μπάρμπεκιου.
- Σερβίρουμε με λίγο ρύζι και γαρνίρουμε με αβοκάντο. Προσθέστε κουκουνάρια για επιπλέον πρωτεΐνη (ή και θρυμματισμένα αλατισμένα φιστίκια θα έκαναν ωραία). Απολαύστε!
3. Jackfruit Chili από Like a Vegan
Αυτό το τσίλι είναι εξαιρετικό για ένα εβδομαδιαίο γεύμα γιατί απαιτεί μόνο 6 υλικά και χρειάζεται περίπου 20 λεπτά για να γίνει. Επιπλέον, μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα και επαναθερμαίνεται εύκολα και συμπληρώνεται με γαρνιτούρες όπως φέτες αβοκάντο, κόλιανδρο, τσιπς τορτίγιας και μια στύψιμο λάιμ.
ΥΛΙΚΑ
- κουτάκι 20 ουγκιών νεαρό πράσινο jackfruit σε άλμη
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 30g μίγμα μπαχαρικών taco
- 1 400g κονσέρβα φασόλια
- 2 κονσέρβες 400γρ ντομάτες σε κύβους
- Αβοκάντο, λάιμ και μαϊντανός για γαρνίρισμα
ΟΔΗΓΙΕΣ
- Στραγγίζουμε το jackfruit και χωρίζουμε τα κομμάτια. Στύψτε την περίσσεια άλμης με μια χαρτοπετσέτα.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και μετά προσθέτουμε το κόκκινο κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρι να γίνει διάφανο.
- Προσθέστε jackfruit και ανακατέψτε το μείγμα μπαχαρικών taco μέχρι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα.
- Στραγγίζουμε τα φασόλια και τα προσθέτουμε στο τηγάνι. Προσθέστε τις ντομάτες. Ανακατεύουμε.
- Μαγειρέψτε για 5 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά για 15 λεπτά. Ανακατεύετε κατά διαστήματα.
- Γαρνίρουμε με αβοκάντο, λάιμ και μαϊντανό. Σερβίρετε αμέσως.
4. Tacos φυτικής προέλευσης με Jackfruit από την Melissa's Produce
Αυτά τα jackfruit tacos είναι τέλεια για ένα εορταστικό γεύμα που θα λατρέψουν τόσο οι vegan όσο και οι non-vegan. Μεταμορφώνοντας το jackfruit σε ένα τρυφερό, γευστικό «κρέας» καρυκεύοντάς το με μια σειρά από μπαχαρικά, θα εξασφαλίσετε ότι όλοι στο δείπνο σας της Τρίτης Taco θα φύγουν ικανοποιημένοι και γεμάτοι.
Κάνει 2-3 μερίδες
ΥΛΙΚΑ:
- Λάδι κανόλας για τηγάνισμα⠀
- 6 (6 ιντσών) τορτίγιες καλαμποκιού⠀
- 1 ώριμο λάιμ, ξεφλουδισμένο⠀
- 2 κουταλάκια του γλυκού Αλεσμένο Κύμινο⠀
- 1 κουταλιά της σούπας τσίλι σε σκόνη⠀
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού Σκόρδο σε κόκκους⠀
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού Chipotle Powder⠀
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού Κρεμμύδι σε σκόνη⠀
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη μεξικάνικη ρίγανη⠀
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα⠀
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι Kosher⠀
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι⠀
- 2 συσκευασίες Melissa’s Fresh Jackfruit Pods, σε λεπτές φέτες⠀
- 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο⠀
- 1/4 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας⠀
ΟΔΗΓΙΕΣ:
- Ζεσταίνουμε το λάδι canola στους 350ºF και τηγανίζουμε τις τορτίγιες, διπλώνοντάς τες για να σχηματίσουν κελύφη τάκο. Στη συνέχεια, τα στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί και τα αφήνουμε στην άκρη.⠀
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ξύσμα λάιμ και τα επόμενα 9 υλικά. Ρίξτε το jackfruit και αφήστε το στην άκρη.⠀
- Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το jackfruit και σοτάρουμε ανακατεύοντας συνεχώς για 2 λεπτά. Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας και σοτάρετε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.⠀
- Γεμίστε τα κελύφη taco με τη γέμιση jackfruit και προσθέστε τις αγαπημένες σας προσθήκες (τυρί, κόλιαντρο, κρεμμύδι, σάλσα, χυμός λάιμ κ.λπ.).⠀
