Με την ανακοίνωση ότι ο Tyson αυξάνει τις τιμές του κρέατος κατά 30 τοις εκατό για το βοδινό και 38 τοις εκατό για το χοιρινό λόγω έλλειψης εργατικού δυναμικού, καθώς και το κόστος άλλων συσκευασμένων τροφίμων αυξάνεται επίσης, οι αγοραστές αναζητούν τρόπους εξοικονόμησης χρημάτων. Ευτυχώς υπάρχει απάντηση. Μια νέα μελέτη από το Πανεπιστήμιο της Οξφόρδης διαπίστωσε ότι μπορείτε πραγματικά να εξοικονομήσετε 30 τοις εκατό κάνοντας μια βίγκαν διατροφή και άλλες πρόσφατες αναφορές διαπίστωσαν ότι είναι δυνατό να εξοικονομήσετε έως και 1.260 $ στο κατάστημα ετησίως, παραιτώντας το κρέας και τα γαλακτοκομικά και τρώγοντας περισσότερα φυτική διατροφή.
"Μα πώς ακριβώς; Τι πρέπει να αγοράσετε στην αγορά; Ο μύθος επιμένει ότι τα φυτικά τρόφιμα μπορεί να είναι ακριβά - γιατί πιστεύετε ότι αποκαλούν Whole Foods ολόκληρο μισθό, τελικά- αλλά η κατανάλωση φυτικής προέλευσης ή vegan τουλάχιστον μερικές φορές δεν χρειάζεται να είναι ακριβή. "
Ακόμα μια άλλη μελέτη το 2020 διαπίστωσε ότι η κατανάλωση χωρίς κρέας μπορεί να εξοικονομήσει κατά μέσο όρο 23 $ την εβδομάδα σε είδη παντοπωλείου. Τα επεξεργασμένα τρόφιμα, όπως τα πατατάκια, τα μπισκότα και το ψωμί, μπορεί να κοστίζουν περισσότερο από την αγορά προϊόντων, όπως λαχανικά, φρούτα, όσπρια, καθώς και δημητριακά ολικής αλέσεως, ξηρούς καρπούς και σπόρους, τα οποία όχι μόνο είναι καλύτερα για εσάς και τον πλανήτη, αλλά μειώνουν τα κόστος των γευμάτων σας κάτω από $10 ανά μερίδα.
Αλλά από πού παίρνεις την πρωτεΐνη σου;
Οι φυτικές πηγές πρωτεϊνών περιλαμβάνουν τα όσπρια –φασόλια, μπιζέλια, σόγια και φακές– καθώς και το tofu, το σεϊτάν και το tempeh, όλα έχουν άφθονη πρωτεΐνη και μπορούν να αναπληρώσουν τη μη κατανάλωση κρέατος. Οι περισσότεροι Αμερικανοί λαμβάνουν στην πραγματικότητα περισσότερη πρωτεΐνη από όση χρειάζονται σε μια μέρα, που είναι 0,8 γραμμάρια ανά κιλό (g/kg) σωματικού βάρους. Ορισμένοι ειδικοί, ωστόσο, συνιστούν ελαφρώς υψηλότερες ποσότητες για φυτικές δίαιτες και άτομα που είναι εξαιρετικά δραστήρια.
Έτσι, μπορείτε να στοχεύσετε σε 9, έως 1 γραμμάριο πρωτεΐνης ανά κιλό σωματικού βάρους, οι λάτρεις της φυσικής κατάστασης μπορεί επίσης να χρειαστούν περισσότερες, πιο κοντά στο 1.2 έως 1,4 γραμμάρια ανά κιλό σωματικού βάρους, που μεταφράζεται σε 45 έως 55 γραμμάρια για μια γυναίκα και 55 έως 70 γραμμάρια πρωτεΐνης την ημέρα για έναν άνδρα, αλλά αυτοί οι αριθμοί εξαρτώνται από το επίπεδο δραστηριότητας, το μέγεθος, την ηλικία και το βάρος ενός ατόμου.
Είναι εύκολο να λάβετε αυτήν την ποσότητα πρωτεΐνης από μια φυτική διατροφή, αφού μόλις ξεκινήσετε την ημέρα σας με ένα μπολ πλιγούρι βρώμης είναι 5 γραμμάρια. Προσθέστε φακές και φασόλια στη σαλάτα σας με κινόα το μεσημεριανό γεύμα και είστε σε καλό δρόμο. Εν τω μεταξύ, μια δίαιτα με πλήρη τροφή είναι πολύ πιο υγιεινή για εσάς, καθώς τα μη επεξεργασμένα φυτικά τρόφιμα περιέχουν βιταμίνες και μέταλλα, που είναι ισχυρά ενισχυτικά του ανοσοποιητικού, καθώς και φυτικές ίνες, ασβέστιο και άλλα ζωτικά θρεπτικά συστατικά – ενώ είναι πολύ χαμηλά σε λιπαρά.
Οι υγιεινές φυτικές τροφές επίσης δεν περιέχουν χοληστερόλη - τα φυτά δεν περιέχουν ποτέ - επομένως μια διατροφή πλούσια σε φυτικές τροφές μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της χοληστερόλης και ακόμη και στην καταπολέμηση των καρδιακών παθήσεων, συμπεριλαμβανομένης της μείωσης του κινδύνου εγκεφαλικού, καρκίνου, υπέρτασης, παχυσαρκία, διαβήτης και άλλες θανατηφόρες ασθένειες.Οι φυτικές δίαιτες κυριολεκτικά σώζουν ζωές, ενώ σας εξοικονομούν χρήματα.
Διατροφές με βάση τα φυτά εξοικονομούν χρήματα στην υγειονομική περίθαλψη
Αυτά και άλλα υγιεινά τρόφιμα είναι φθηνά, ειδικά όταν αγοράζονται χύμα, σε εποχή, σε έκπτωση και σε εκπτωτικά καταστήματα ή αγορές αγροτών την εποχή τους. Εάν μπορείτε να καλλιεργήσετε οποιαδήποτε τροφή ή βότανα ή να τα αποκτήσετε δωρεάν, τόσο το καλύτερο!
Ένα από τα καλύτερα site για το πώς να εξοικονομήσετε χρήματα σε κάθε γεύμα και σερβίρισμα είναι το Broke Bank Vegan, που ιδρύθηκε από τον Mitch και την Justine, δύο εγγεγραμμένες νοσοκόμες που παράτησαν τη δουλειά τους, πούλησαν όλα τα υπάρχοντά τους και μετακόμισαν στο Μεξικό όπου Τους αρέσει να μαγειρεύουν μεξικάνικο φαγητό με βέγκαν πινελιές. Οι συνταγές τους περιλαμβάνουν διατροφικές πληροφορίες και πόσο θα σας κοστίσει κάθε μερίδα. Το Beet προσφέρει εκατοντάδες φυτικές ή vegan συνταγές που κάνουν εύκολο και νόστιμο να τρώτε βίγκαν, εξοικονομούν χρήματα και ικανοποιούν όλους στο τραπέζι σας: 5 οικονομικά γεύματα φυτικής προέλευσης με πρωτεΐνες για να μαγειρέψετε τώρα.
«Το κλειδί για να τρως vegan με οικονομικό προϋπολογισμό είναι απλό», σύμφωνα με τη Melissa από το The Stingy Vegan, απλώς «τρώτε ολόκληρα φαγητά που είναι της εποχής, μαγειρέψτε στο σπίτι όταν μπορείτε και αφιερώστε λίγο χρόνο του προγραμματισμού."
Εάν όλοι οι Αμερικανοί στραφούν στη χορτοφαγία, θα μείωνε το κόστος υγειονομικής περίθαλψης έως και 223,6 δισεκατομμύρια δολάρια κάθε χρόνο, σύμφωνα με προηγούμενη μελέτη της Οξφόρδης από το 2016. Παγκοσμίως, η Lauren Cassani Davis γράφει ότι η κατανάλωση κρέατος «κοστίζει στην παγκόσμια οικονομία έως και 1,6 τρισεκατομμύρια δολάρια» ετησίως και η μετάβαση σε φυτικές δίαιτες εκτιμάται ότι θα σώσει πάνω από 8 εκατομμύρια ζωές κάθε χρόνο. Οι ειδικοί της Οξφόρδης διευκρίνισαν ότι η εκτεταμένη χορτοφαγία/βιγκανισμός θα μείωνε επίσης το περιβαλλοντικό κόστος κατά πάνω από μισό τρισεκατομμύριο δολάρια ετησίως, λόγω του ρόλου του κρέατος και των γαλακτοκομικών προϊόντων στην επιδείνωση της κλιματικής αλλαγής, της ρύπανσης του αέρα και των υδάτων, της διάβρωσης του εδάφους, της αποψίλωσης των δασών και της εξαφάνισης των ειδών.
«Οι διατροφικές αλλαγές θα μπορούσαν να αποφέρουν εξοικονόμηση 700 δισεκατομμυρίων έως 1.000 δισεκατομμυρίων δολαρίων ετησίως στην υγειονομική περίθαλψη, την απλήρωτη περίθαλψη και τις χαμένες εργάσιμες ημέρες, ενώ το οικονομικό όφελος από τις μειωμένες εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου θα μπορούσε να φτάσει τα 570 δισεκατομμύρια δολάρια». και πιθανώς περισσότερα.
Το 2018, οι Βρετανοί εξοικονόμησαν περισσότερα από 2,8 δισεκατομμύρια λίρες (που ισοδυναμεί με 3,6 δισεκατομμύρια δολάρια) σε προσωπικά έξοδα απλά τρώγοντας λιγότερο κρέας. Οι εξοικονομήσεις θα ήταν ακόμη μεγαλύτερες εάν οι ΗΠΑ, η ΕΕ και άλλες κυβερνήσεις σταματούσαν να επιδοτούν τις βιομηχανίες κρέατος, γαλακτοκομικών προϊόντων και αυγών.
Η κατανάλωση vegan ή φυτικής προέλευσης έχει επίσης ως αποτέλεσμα μεγάλη εξοικονόμηση σε επισκέψεις γιατρούς, φάρμακα, χειρουργεία, νοσηλεία και απώλεια χρόνου εργασίας και παραγωγικότητας, καθώς μελέτες δείχνουν ότι η κατανάλωση φυτικής προέλευσης οδηγεί σε χαμηλότερη συχνότητα εμφάνισης διαφόρων ασθενειών και χρόνιων καταστάσεις, συμπεριλαμβανομένων των καρδιακών παθήσεων και του διαβήτη τύπου 2.
Η λίστα με τα φυτικά τρόφιμα σας:
Λαχανικά
- Φύτρα αλφάλφα
- Φύτρα φασολιών
- Bok choy
- Μπρόκολο
- λαχανάκια Βρυξελλών
- Λάχανο (Νάπα, Κόκκινο, Σαβοΐας κ.λπ.)
- Καρότα
- κουνουπίδι
- Σέλινο
- Chayote
- Κίτρινο σκουός
- Κολοκυθάκια
- Γογγύλια (και γογγύλια)
- Yams
- Ντομάτες
- Collard greens
- Καλαμπόκι (διάφορα)
- Μάμιες
- Κρεμμύδια (κόκκινα, λευκά, κίτρινα κ.λπ.)
- Μελιτζάνα (ασιατική, ιταλική κ.λπ.)
- Κατεψυγμένα λαχανικά (διάφορα)
- Φασόλια Garbanzo (επίσης γνωστά ως chic peas ή ceci beans)
- Kale (σγουρό, δεινόσαυρος/λακινάτο, κ.λπ.)
- Μαρούλι (διάφορα)
- Χόρτα μουστάρδα
- Parsnip
- Μπιζέλια
- Πατάτες (Adirondack, Carola, Idaho, Katahdin, New, Purple Peruvian, Red Bliss, Russet, Yukon Gold, κ.λπ.)
- Κολοκύθα
- Rutabaga
- Κολοκύθα (βελανίδι, βούτυρο, delicata, kabocha, σπαγγέτι, τουρμπάνι κ.λπ.)
- Μπιζέλια
- Σπανάκι
- Φασόλια (είτε πράσινα φασόλια είτε φασόλια)
- Γλυκοπατάτες
Όσπρια, δημητριακά, ξηροί καρποί και σπόροι
- Φασόλια (μαύρα, νεφρικά, lima, navy, pinto, σόγια κ.λπ.)
- Τατζάρια (και πράσινα παντζάρια)
- Αμύγδαλα
- Κάσιους
- Καρύδια
- Ανακατευτοί ξηροί καρποί (ανάλατοι)
- Φιστίκια
- Κριθάρι
- Κουσκούς
- Φακές (μαύρο, καφέ, πράσινο, πορτοκαλί, κόκκινο, κίτρινο κ.λπ.)
- Βρώμη
- Ρύζι (καφέ, κόκκινο, λευκό, άγριο κ.λπ.)
Βότανα
- Ciliantro
- Μαϊντανός
Άλλα
- Ψωμί (διάφορα)
- Πιπεριές τσίλι (πολλές ποικιλίες)
- Γάλα μη γαλακτοκομικό (σόγια, ρύζι, αμύγδαλο και άλλοι ξηροί καρποί, βρώμη, λινάρι, κάνναβη, μπιζέλι κ.λπ.)
- Ζυμαρικά (διάφορα σχήματα και μεγέθη)
- Φυστικοβούτυρο
- Πολέντα
- Μπαχαρικά (διάφορα)
- Tofu
- Σάλτσα ντομάτας
- Τορτίγιες (καλαμπόκι, σιτάρι κ.λπ.)
Φρούτα
- Μήλα
- Αβοκάντο
- Μπανάνα
- Μύρτιλλα (κατεψυγμένα ή φρέσκα)
- Σταφύλια
- γκρέιπφρουτ
- Ακτινίδιο
- Λεμόνια & Λάιμ
- Πορτοκάλια
- φράουλες
- Ροδάκινα
- Αχλάδια
Dan Brook, Ph.D. διδάσκει κοινωνιολογία στο San Jose State University, όπου είναι σύμβουλος καθηγητών για το Spartan Veg Club και είναι μέλος του διοικητικού συμβουλίου του San Francisco Veg Society.
