Συνταγή Vegan Γκρατέν πατάτας

Γκρατέν πατάτας με γαλλική έμπνευση είναι το τέλειο φαγητό άνεσης για ζοφερές μέρες. Είναι τυρένιο, κρεμώδες, χορταστικό, χορταστικό και σούπερ νόστιμο.

Το Vegan Potato Gratin προετοιμάζεται πολύ εύκολα, αλλά κάνει ένα όμορφο, λεπτό και κομψό πιάτο. Μπορείτε να το σερβίρετε ως κύριο ή ως συνοδευτικό με λαχανικά, σαλάτα, μπουρεκάκια ή εναλλακτικά κρέατα.

Το κλειδί για ένα εκπληκτικό γκρατέν πατάτας είναι να κόβετε τις πατάτες σας ομοιόμορφα και όσο το δυνατόν πιο λεπτές. Μπορείτε να πετύχετε τέλειες φέτες πατάτας χρησιμοποιώντας έναν κόφτη μαντολίνου (ή το εξάρτημα κοπής του κουζινομηχανή σας), αλλά αν δεν έχετε φανταχτερά gadget, ένα κοφτερό μαχαίρι θα κάνει τη δουλειά επίσης.

Το άλλο σημαντικό μέρος ενός εξαιρετικού γκρατέν είναι η κρέμα. Μας αρέσει να χρησιμοποιούμε ένα κρεμώδες μείγμα από μαλακά κάσιους, φυτικό γάλα, διατροφική μαγιά, vegan παρμεζάνα, σκόρδο και μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο. Μπορείτε φυσικά να χρησιμοποιήσετε και μια παχύρρευστη κρέμα χωρίς γαλακτοκομικά που έχετε αγοράσει από το κατάστημα, αν θέλετε μια πιο γρήγορη εκδοχή.

Μπορείτε να παίξετε με τις αναλογίες και να μειώσετε ή να αυξήσετε την ποσότητα της κρέμας ανάλογα με το πόσο τυρώδεις και κρεμώδεις σας αρέσουν οι πατάτες σας.

Μπορείτε επίσης να αρωματίσετε το γκρατέν πατάτας σας με έξτρα όπως ψητό σκόρδο, καραμελωμένα κρεμμύδια, τσίλι, φασκόμηλο ή δεντρολίβανο.

Θέλετε μια φθηνή έκδοση;

• Χρησιμοποιήστε ηλιόσπορους αντί για κάσιους
• Η vegan παχύρρευστη κρέμα που αγοράζεται από το κατάστημα μπορεί επίσης να είναι μια οικονομική επιλογή
• Αντί για vegan παρμεζάνα χρησιμοποιήστε μόνο διατροφική μαγιά ή ένα φθηνότερο vegan τυρί
• Μην σπαταλάτε τις φλούδες πατάτας! Οι μη αποφλοιωμένες πατάτες είναι εξίσου νόστιμες με τις καθαρισμένες εδώ

Θέλετε να κάνετε το gratin σας εξαιρετικά θρεπτικό;

• Χρησιμοποιήστε γλυκοπατάτες αντί για κανονικές πατάτες
• Εναλλακτικές φέτες πατάτες και κολοκυθάκια ή παντζάρια για πιο ελαφριά εκδοχή
• Ή προσθέστε επιπλέον χόρτα ανάμεσα στις φέτες πατάτας. Το σκόρδο σπανάκι είναι ιδιαίτερα νόστιμο εδώ
• Παράβλεψε το τυρί που αγοράστηκε από το κατάστημα για να γίνει αυτό ένα πλήρες γεύμα φυτικής προέλευσης
• Σερβίρετε το γκρατέν σας με μια μεγάλη πράσινη σαλάτα στο πλάι

Θέλετε πραγματικά να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας με το gratin σας;

• Αλείψτε το γκρατέν με λίγο λάδι τρούφας για έξτρα γεύση
• Ψήνετε ένα κεφάλι σκόρδο και προσθέτετε τις σκελίδες στο μείγμα κάσιους
• Προετοιμάστε γκρατέν σε μικρότερα, ατομικά ραμεκίν
• Πάρτε το χρόνο σας για να τακτοποιήσετε τις φέτες πατάτας σε ένα όμορφο σχέδιο

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτάΧρόνος μαγειρέματος: 80 λεπτά

Vegan Potato Gratin

Σερβίρει 6-8

Υλικά

• 2,2 λίβρες / 1 κιλό πατάτες, καθαρισμένες
• 1 φλιτζάνι κάσιους, μουλιασμένα όλη τη νύχτα
• 1,5 φλιτζάνια φυτικό γάλα χωρίς ζάχαρη
• 1/4 φλιτζάνι νερό ή ζωμό λαχανικών
• 5-6 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες
• 1 κουταλάκι χυμό λεμονιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού λευκή πάστα miso
• 1 κουταλάκι μουστάρδα
• 3 κουταλιές της σούπας διατροφική μαγιά
• 2 κ.σ τριμμένη vegan παρμεζάνα
• 2 κλωναράκια φρέσκο ​​θυμάρι
• 1/4 κουταλάκι μοσχοκάρυδο
• αλάτι, πιπέρι

Οδηγίες

1. Χρησιμοποιώντας ένα μαντολίνο ή ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τις πατάτες ομοιόμορφα σε λεπτές φέτες 0,04-0,08 ίντσες / 1-2 mm.
2. Προσθέστε τα κάσιους, το γάλα και το ζωμό λαχανικών (ή νερό) στο μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να γίνουν εντελώς κρεμώδεις.
3. Προσθέστε σκόρδο, χυμό λεμονιού, miso, μουστάρδα, διατροφική μαγιά, παρμεζάνα, φύλλα θυμαριού, μοσχοκάρυδο και μια μεγάλη πρέζα αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε ξανά για να ενωθούν όλα. Δοκιμάστε και προσαρμόστε αν χρειάζεται. Η κρέμα έχει έντονη γεύση σε αυτό το σημείο, θα έχει πιο ήπια γεύση μόλις το μουλιάσουν οι πατάτες.
4. Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από τις πατάτες, και ανακατεύουμε πολύ καλά για να καλυφθούν παντού οι φέτες. Μεταφέρουμε τις πατάτες σε ένα ταψί. Τοποθετήστε το επάνω στρώμα τακτοποιημένα για μια όμορφη παρουσίαση. Σκεπάζετε το πιάτο με αλουμινόχαρτο.
5. Ψήνουμε στους 400 F/200 C σε προθερμασμένο φούρνο για 50 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να αφρατέψουν.

Διατροφικά

Calories 321 | Ολικό Λίπος 12,2g | Κορεσμένα λιπαρά 2,3g | Χοληστερόλη 0mg | Νάτριο 243mg | Συνολικοί Υδατάνθρακες 45g | Διαιτητικές ίνες 6,9g | Ολικά σάκχαρα 8g | Πρωτεΐνη 11,6g | Ασβέστιο 163 mg | Σίδηρος 5mg | Κάλιο 990 mg |