Έχω ακούσει την ερώτηση στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης: Γνωρίζει κανείς κάποιον που τρώει μια καθαρή φυτική διατροφή ολικής άλεσης (υγιεινό vegan) που είχε κρούσμα COVID19 ή πέθανε από αυτό; Προσωπικά δεν έχω δει ή ακούσει για μια τέτοια περίπτωση, αλλά θα ήταν τολμηρό και παράτολμο να υποδείξουμε ότι γνωρίζουμε ότι η δίαιτα όλων των φυτών είναι πραγματικά προστατευτική.
Είναι μια ενδιαφέρουσα ερώτηση που πρέπει να απαντηθεί καθώς υπάρχουν περισσότερα δεδομένα. Υπάρχουν αρκετά δεδομένα για το συνολικό θέμα της διατροφής και της υγείας του ανοσοποιητικού, αλλά τι γίνεται με τις φυτικές δίαιτες;
Τι γνωρίζουμε για τη διατροφή των φυτών και την ανοσολογική λειτουργία;
Υπάρχουν λίγες μελέτες που απαντούν στο ερώτημα της ανοσοποιητικής λειτουργίας και της διατροφής των φυτών. Φαίνεται διαισθητικό ότι οποιαδήποτε δίαιτα μειώνει ή εξαλείφει τα προστιθέμενα επεξεργασμένα τρόφιμα, το υπερβολικό αλάτι και τη ζάχαρη, τα βιομηχανικά σπορέλαια, τα υπολείμματα αντιβιοτικών και ορμονών και τα υπερβολικά κορεσμένα λίπη θα προσφέρει ένα πλεονέκτημα όσον αφορά την υγεία του ανοσοποιητικού. Εδώ είναι μερικά επιστημονικά στοιχεία.
1) Ακολουθήστε τα Αντιφλεγμονώδη Κύτταρα. Ερευνητές στην Ιταλία μελέτησαν δείγματα κοπράνων 155 υγιών εθελοντών που χωρίστηκαν με διατροφή σε παμφάγα, χορτοφάγους και vegan. Τα δείγματα κοπράνων αναλύθηκαν για την αντιφλεγμονώδη ικανότητα τους σε ένα μοντέλο κυττάρων ποντικού και δεν αναφέρθηκαν σημαντικές διαφορές.
2) Η φυτική διατροφή κερδίζει. Μια διεθνής ομάδα επιστημόνων μελέτησε τον αντίκτυπο 3 μηνών μιας λακτο-ωο-χορτοφαγικής διατροφής στην υγεία του ανοσοποιητικού σε εθελοντές που ήταν παμφάγοι .Η αλλαγή της διατροφής οδήγησε σε αλλαγές στην ποικιλομορφία των βακτηρίων στα δείγματα κοπράνων, συμπεριλαμβανομένης της εμφάνισης βακτηρίων που παράγουν IgA, μια ανοσοσφαιρίνη που προστατεύει το γαστρεντερικό σύστημα. Η ισορροπία των παραγόντων υπέρ έναντι των αντιφλεγμονωδών που μετρήθηκαν ευνόησε την ισχυρή διατροφή στα φυτά.
3) Καταμέτρηση λευκών αιμοσφαιρίων. Αυστραλοί ερευνητές πραγματοποίησαν ανασκόπηση της βιβλιογραφίας σχετικά με τις χορτοφαγικές δίαιτες και τη φλεγμονώδη και ανοσοποιητική υγεία. Ανέφερε ότι οι δείκτες φλεγμονής όπως η CRP ήταν χαμηλότεροι στα διατροφικά πρότυπα που βασίζονται σε χορτοφάγους μαζί με τις λευκές μετρήσεις αίματος και τα επίπεδα ινωδογόνου (δείκτης φλεγμονής και πήξης). Ζήτησαν περισσότερες μελέτες για την περαιτέρω αξιολόγηση αυτών των ευρημάτων.
Μικροθρεπτικά συστατικά και ανοσοποιητική λειτουργία
Πέρα από τα πρότυπα διατροφής, υπάρχει επιστήμη και ως προς τον ρόλο συγκεκριμένων μικροθρεπτικών συστατικών και του ανοσοποιητικού συστήματος που λειτουργεί καλά. Ένα νέο άρθρο ανασκόπησης σχετικά με το θέμα περιγράφει λεπτομερώς τον ρόλο ορισμένων από αυτά τα θρεπτικά συστατικά και τις συγκεκριμένες οδούς ανοσολογικής άμυνας στις οποίες συμμετέχουν, ιδιαίτερα όσον αφορά την άμυνα έναντι των ιογενών ασθενειών.
Τα θρεπτικά συστατικά που επισημάνθηκαν ήταν επαρκή επίπεδα βιταμινών A, B6, B12, C, D E και φυλλικού οξέος, μαζί με τα ιχνοστοιχεία ψευδάργυρου, σιδήρου, σεληνίου μαγνησίου και χαλκού. Τέλος, αναλύθηκαν τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα (όπως EPA και DHA). Η ανεπαρκής πρόσληψη αυτών των θρεπτικών συστατικών είναι ευρέως διαδεδομένη και μπορεί να οδηγήσει σε μείωση της αντίστασης στις λοιμώξεις. Οι συγγραφείς κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι η συμπλήρωση με αυτά τα θρεπτικά συστατικά, μαζί με τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, ήταν ασφαλής, αποτελεσματική και μια στρατηγική χαμηλού κόστους για να υποστηρίξει τη βέλτιστη λειτουργία του ανοσοποιητικού. Στο άρθρο συμπεριλήφθηκαν συστάσεις για συγκεκριμένες δόσεις και τύπους συμπληρωμάτων.
Τι να κάνω;
Έχω φάει μια πλήρη διατροφή φυτών για πάνω από 40 χρόνια. Αν και το πιάτο μου είναι καλυμμένο με φρέσκα (συχνά βιολογικά) φυτά καλυμμένα με ουράνιο τόξο, μερικά μαγειρεμένα και άλλα ωμά, έχω βελτιώσει ακόμα περισσότερο το παιχνίδι μου.
Έχω αρχίσει να φυτρώνω στο σπίτι και να τρώω φρέσκα βλαστάρια κάθε μέρα. Έχω προσθέσει περισσότερα χρώματα με μωβ λάχανο, κόκκινες πιπεριές και καθημερινές μερίδες σκόρδου και κρεμμυδιών. Τα μανιτάρια κάθε είδους αποτελούν μέρος του μενού.
Έχω αυξήσει τις γεμάτες κουταλιές της σούπας αλεσμένο λινάρι και καρδιές κάνναβης. Επιπλέον, παίρνω καθημερινά μια πολυβιταμίνη που έχει αναπτυχθεί για vegans που περιέχει: Φύκια ωμέγα-3, ψευδάργυρο, ιώδιο, Β12, βιταμίνη D3, σελήνιο και μαγνήσιο.
Προσθέτω σε αυτό το συμπληρωματικό βιταμίνη C. Επίσης, επαναμεταλλεύω το νερό του σπιτιού μου (φιλτραρισμένο με αντίστροφη όσμωση) για να επιστρέψω στο νερό ένα ευρύ φάσμα ιχνοστοιχείων.
Τι κάνεις; Αυτό εξαρτάται από εσάς.
Δρ. Ο Joel Kahn είναι Κλινικός Καθηγητής Ιατρικής στο Wayne State University School of Medicine και συγγραφέας των μπεστ σέλερ: The Whole Heart Solution, Dead Execs Don't Get Bonuses, Vegan Sex: Vegans Do It Better , The Plant-based Solution και ιδιοκτήτης του GreenSpace & Go.
