Συνταγή κέικ ταχίνι αμυγδάλου Priyanka Naik με γλάσο τριαντάφυλλου

Λατρεύω το κέικ. Λατρεύω την απόλαυση. Λατρεύω τον μπακλαβά. Αλλά δεν θέλω να αφιερώσω χρόνο φτιάχνοντας έναν ολόκληρο παραδοσιακό μπακλαβά - είναι κουραστικό και θέλει υπομονή (χρειάζομαι οπωσδήποτε δουλειά για το δεύτερο), αλλά ήθελα όλες τις γεύσεις του μπακλαβά.

Και έτσι γεννήθηκε το κέικ ταχίνι αμυγδάλου μου με τριαντάφυλλο & φιστίκι! Αυτό σου δίνει την αίσθηση ότι απολαμβάνεις τις γεύσεις του μπακλαβά, αλλά χωρίς όλη την κόπο, και φυσικά, είναι vegan! Ξέρετε τι άλλο είναι ωραίο - έχει το μισό μέγεθος μιας τυπικής τούρτας!

Έτσι μπορείτε να το φτιάξετε ακόμα κι αν είστε μόνοι σας στο σπίτι! Είναι η τέλεια ισορροπία του γλυκού, του απολαυστικού και του όμορφου - όλα αυτά που αναζητώ σε ένα επιδόρπιο και είναι τέλειο για να το φτιάξετε νωρίτερα, αν προσπαθείτε να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους.

Από προσωπική σκοπιά, αυτή η τούρτα με φέρνει πίσω στα ταξίδια μου στο Ντουμπάι - όλα εκεί είναι υπερβολικά, πολυτελή και παρακμιακά. Και έτσι αισθάνομαι για τον συνδυασμό κρεμώδους ταχίνι, ντελικάτου τριαντάφυλλου και φιστικιών. Έτσι, αν ψάχνετε για αυτήν την απόλαυση χωρίς όλη την προσπάθεια, τότε έχετε έρθει στο σωστό μέρος!

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά

Αμύγδαλο ταχίνι

Φτιάχνει 1 μίνι καρβέλι ή σερβίρει 2

Υλικά

• Σπρέι ψησίματος ή vegan βούτυρο, για επικάλυψη
• 1 φλιτζάνι συν 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας συν 2 κουταλάκια του γλυκού ταχίνι, ανακατωμένο
• 2 κουταλιές της σούπας συν 2 κουταλάκια του γλυκού φυτικό λάδι ή λάδι καρύδας
• 1 φλιτζάνι άγλυκο απλό γάλα αμυγδάλου ή καρύδας με πλήρη λιπαρά
• 1/2 φλιτζάνι ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου

Για το τριαντάφυλλο:

• 1/2 φλιτζάνι ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
• 1 κουταλάκι του γλυκού απόσταγμα τριαντάφυλλου ή ροδόνερο
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​χυμό λεμονιού ή πορτοκαλιού (προαιρετικό, αλλά βοηθά στην αποφυγή κρυστάλλωσης του γλάσου)
• 2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένα ροδοπέταλα, συν περισσότερες για γαρνίρισμα
• 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας ανάλατα φιστίκια Αιγίνης ψιλοκομμένα

Οδηγίες

Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F. Ψεκάστε ή βουτυρώστε ένα τυπικό ταψί 9 x 5 ιντσών.

Φτιάξτε το κουρκούτι:

1. Σε ένα μεγάλο μπολ ή στο μπολ του μίξερ κοσκινίζουμε όλα τα ξηρά υλικά μαζί και τα αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα μεσαίο μπολ, χρησιμοποιώντας ένα σύρμα, ανακατεύουμε το ταχίνι, το λάδι και το γάλα αμυγδάλου μέχρι να ενωθούν καλά.Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ χειρός ή το μίξερ βάσης εξοπλισμένο με το εξάρτημα κουπιών σε χαμηλή ταχύτητα, ρίξτε τα υγρά συστατικά στα στεγνά συστατικά. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν-αλλά μην το χτυπάμε! Προσθέστε τη ζάχαρη και το εκχύλισμα αμυγδάλου και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν.
2. Αδειάζετε το κουρκούτι στο έτοιμο ταψί (θα γεμίσει μέχρι τη μέση του ταψιού για να γίνει το μισό μέγεθος ενός τυπικού καρβελιού) και ψήστε για 30 με 35 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρώς και να βγει μια οδοντογλυφίδα. καθαρό.

Φτιάξτε το γλάσο τριαντάφυλλου:

Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατεύουμε τη ζάχαρη με 1/2 φλιτζάνι νερό και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά μέχρι να σιγοβράσει το μείγμα. Προσθέτουμε την ουσία του τριαντάφυλλου, το χυμό λεμονιού, αν χρησιμοποιείτε, και τα ροδοπέταλα και σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να σιροπιαστεί το μείγμα. Αποσύρουμε από την εστία και κρυώνουμε.

Περάστε και γαρνίρετε:

Μόλις ψηθεί το καρβέλι, το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει εντελώς.Αναποδογυρίστε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα, ανοίξτε μικρές τρύπες σε όλη την κορυφή και περιχύστε το γλάσο τριαντάφυλλου παντού, αφήνοντάς το να πέσει κάτω από τις πλευρές. Πασπαλίζουμε αμέσως τα φιστίκια Αιγίνης από πάνω. Αφήνουμε το γλάσο να δέσει για 5 λεπτά, το κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε ή το βάζουμε στο τσιμπιδάκι μας. Θα παραδεχτώ, όσο περισσότερο κάθεται αυτό το κέικ, τόσο πιο νόστιμοι ροζ χυμοί θα απορροφηθεί. Και ο προτιμώμενος τρόπος να φάω αυτό το κέικ είναι σε θερμοκρασία δωματίου.