Ερωτεύτηκα την απλότητα των φρέσκων ψωμιών μετά το ταξίδι στο Μπαλί. Υπάρχουν σε κάθε μενού και όλα έχουν εκπληκτικά αναζωογονητική γεύση! Μπορεί απλώς να είναι η τροπική ζέστη που τα κάνει τόσο ωραία, αλλά έφαγα το βάρος μου μέσα τους. Ήταν στην ατζέντα μου να μάθω να τα φτιάχνω στο σπίτι και αποφάσισα ότι το πλάνο του παιχνιδιού θα ήταν να τα γεμίσω με πολλά τραγανά πράσινα πράγματα.
Μου αρέσει που όλα αυτά είναι πράσινα γιατί, ας το παραδεχτούμε, οι περισσότερες από τις καλύτερες συνταγές μου είναι καφέ, οπότε είναι ωραίο να αλλάζω τα πράγματα! Ακόμα κι αν δεν μπορείτε να τα βάλετε με την πρώτη σας κίνηση, όλα έχουν την ίδια γεύση στο τέλος. Και απλώς περιμένετε μέχρι να πάρετε αυτή την κρεμώδη πράσινη σάλτσα με κάρυ στο στόμα σας.Είναι φανταστικό!
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτάΧρόνος συναρμολόγησης: 20-25 λεπτά
Όλα πράσινα φρέσκα ρολά με πράσινη σάλτσα κάρυ
Κάνει 10 ρολά
Υλικά
Για την πράσινη σάλτσα με κάρυ (κάνει περίπου 3/4 φλιτζάνι)
- 1⁄2 φλιτζάνι κονσέρβα κρέμα καρύδας
- 1⁄4 φλιτζάνι σφιχτά συσκευασμένο φρέσκο κόλιανδρο
- 2 κουταλιές πράσινη πάστα κάρυ
- 2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο
- 2 κουταλιές της σούπας χυμός λάιμ (περίπου 1 λάιμ)
- 1 κουταλιά της σούπας καρυκευμένο ξύδι ρυζιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη
- 1⁄4 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- Τσίμπημα νιφάδες τσίλι (προαιρετικά)
Για τα φρέσκα ψωμάκια
- 10 φύλλα αποξηραμένου ρυζόχαρτου
- 5 μεγάλα πράσινα φύλλα μαρουλιού (αφαιρούνται τα πλευρά), σχισμένα στη μέση
- 2 αβοκάντο, σε φέτες
- 1⁄2 αγγλικό αγγούρι, με κορδέλα με αποφλοιωτή
- 11⁄2 φλιτζάνι μπιζέλια ζάχαρη
- 11⁄2 φλιτζάνια συσκευασμένα μικροπράσινα ή βλαστάρια
- 11⁄2 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μέντας
- 11⁄2 φλιτζάνι φύλλα φρέσκου βασιλικού
- 11⁄2 φλιτζάνια φρέσκα φύλλα κόλιανδρου
Οδηγίες
- Για να φτιάξετε την πράσινη σάλτσα κάρυ,σε ένα μπλέντερ υψηλής ισχύος, προσθέστε την κρέμα καρύδας, τον κόλιανδρο, την πάστα πράσινου κάρυ, το σκόρδο, το χυμό λάιμ, το ξύδι, τη ζάχαρη, τη θάλασσα αλάτι και νιφάδες τσίλι. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει πολύ λείο. Μεταφέρετε σε μια μικρή κατσαρόλα και αφήστε να σιγοβράσει, μαγειρεύοντας περίπου 2 με 4 λεπτά, μέχρι να πήξει ελαφρώς και να μειωθεί.
- Μόλις όλα τα λαχανικά σας προετοιμαστούν για τα φρέσκα ρολά,γεμίστε ένα φαρδύ ρηχό πιάτο που είναι ελαφρώς μεγαλύτερο από τα φύλλα ρυζόχαρτου με χλιαρό νερό, ώστε να μπορείτε να μουσκέψετε ολόκληρο το φύλλο. Μουλιάστε ένα φύλλο ριζόχαρτου τη φορά, για 10 έως 20 δευτερόλεπτα.Εξακολουθείτε να θέλετε να αισθάνεστε το μοτίβο της διασταύρωσης στην επιφάνεια των φύλλων ρυζιού. Μην το παρακάνετε γιατί θα είναι πολύ μαλακό και δύσκολο να κυληθεί.
- Συναρμολογήστε τα ρολά ένα-ένα. Απλώστε τα βρεγμένα φύλλα ριζόχαρτου σε μια επιφάνεια εργασίας. Προσθέστε ένα κομμάτι από το μαρούλι και μοιράστε το αβοκάντο, το αγγούρι, τον αρακά, τα μικροπράσινα ή τα λάχανα και τα φρέσκα βότανα στα φύλλα με όποια σειρά θέλετε. Τυλίξτε τη μία πλευρά του ριζόχαρτου πάνω από τη γέμιση, τυλίγοντας το καθώς αρχίζετε να τυλίγετε ξανά και διπλώνοντας επίσης τις πλευρές. Συνεχίστε το ρολό μέχρι να σφραγιστεί τελείως. Τοποθετήστε σε πιατέλα ή κόψτε στη μέση αν προτιμάτε.
- Σερβίρετε με την πράσινη σάλτσα ντιπ με κάρυ. Η σάλτσα που περισσεύει θα πήξει από την κατάψυξη. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού νερό κάθε φορά για να το αραιώσετε μέχρι να αποκτήσει μια λεία, εμβαπτιζόμενη υφή.
Η άδεια είναι για μη αποκλειστική χρήση του ζητούμενου περιεχομένου και βασίζεται στη χρήση του παρακάτω πιστωτικού ορίου:
Ανατυπώθηκε από το HOT FOR FOOD ΟΛΗ ΗΜΕΡΑ. Πνευματικά δικαιώματα © 2021 από τη Lauren Toyota. Δημοσιεύτηκε από την Ten Speed Press, αποτύπωμα του Random House, τμήμα της Penguin Random House LLC.
Η Lauren έχει φτιάξει το όνομά της ως εμπνευσμένη, επιδραστική φωνή μιας γενιάς. Με στρατούς κοινωνικού κοινού, η Lauren ζει τώρα το όνειρο ως το δικό της σύγχρονο μέσο ενημέρωσης που έχει μεταβεί απρόσκοπτα από σχεδόν 10 χρόνια ως εθνική τηλεοπτική παρουσιάστρια σε ανεξάρτητη, αυτοδημιούργητη παραγωγό περιεχομένου. Είναι μια αυθεντική και ελκυστική δημιουργός περιεχομένου και συγγραφέας μπεστ σέλερ (Vegan Comfort Classics: 101 Recipes to Feed Your Face) της οποίας το δεύτερο βιβλίο μαγειρικής - ζεστό για φαγητό όλη μέρα - έγινε αμέσως διεθνές μπεστ σέλερ μόλις κυκλοφόρησε (16/04/21).
Διατροφικά
Calories 265 | Ολικό Λίπος 11,8g | Κορεσμένα λιπαρά 4,3g | Χοληστερόλη 0mg | Νάτριο 240mg | Ολικοί Υδατάνθρακες 38,2g | Διαιτητικές ίνες 6,8g | Ολική Ζάχαρη 1,8g | Πρωτεΐνη 5g | Ασβέστιο 136 mg | Σίδηρος 7mg | Κάλιο 555 mg |
