Συνταγή για υγιεινό χορτοφαγικό παρφέ του Chef AJ

Αυτό το γλύκισμα των γιορτών είναι τόσο όμορφο όσο και νόστιμο και είναι εύκολο να το φτιάξεις για εκκίνηση! Μόλις καβουρδιστούν τα αχλάδια ενώνονται όλα σε περίπου 15 λεπτά. Δεν χρειάζεται να πάτε σε ζαχαροκώμα κατά τη διάρκεια των διακοπών – αντίθετα, μπορείτε να φτιάξετε υγιεινά και νόστιμα επιδόρπια χρησιμοποιώντας φρούτα – ολόκληρο το φρούτο και τίποτα άλλο εκτός από ολόκληρο το φρούτο.

Parfait σημαίνει απλά τέλειο στα γαλλικά και αυτό το εορταστικό επιδόρπιο σίγουρα ανταποκρίνεται στο όνομά του. Αν δεν θέλετε να φτιάξετε μεμονωμένα παρφέ, μπορείτε να το ετοιμάσετε σε ένα όμορφο μπολ.

Holiday Parfait

Μερίδες: 4

Υλικά

Μία συνταγή για καθεμία με Μους κολοκύθας, σάλτσα Cherry Peary Cranberry και Χαμηλά λιπαρά αχλάδι σαντιγί (συνταγές παρακάτω)

Οδηγίες

1. Σε ένα διαφανές, όμορφο ποτήρι, φτιάξτε τις στρώσεις παρφέ. Ξεκινήστε με μια στρώση Μους κολοκύθας, ακολουθούμενη από τη σάλτσα Cranberry, και από πάνω με το αχλάδι σαντιγί.
2. Γαρνίρουμε με λίγα φρέσκα κράνμπερι, ρόδι ή ένα φρέσκο ​​φύλλο μέντας.

Αυτή είναι μια εύκολη στην προετοιμασία, κομψή και νόστιμη απόλαυση για την Ημέρα των Ευχαριστιών ή για να κάνετε οποιαδήποτε μέρα διακοπές.

Μους κολοκύθας

Υλικά

• 8 ουγγιές χουρμάδες χωρίς κουκούτσι
• 8 ουγγιές χυμό πορτοκαλιού
• 1 κονσέρβα 15 ουγκιών πουρέ κολοκύθας (όχι γέμιση κολοκυθόπιτας)
• 1 κουταλάκι κανέλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια σε σκόνη

Οδηγίες

1. Μουλιάστε τους χουρμάδες στο χυμό πορτοκαλιού μέχρι να μαλακώσουν.
2. Βάζουμε τους μαλακούς χουρμάδες με το υγρό μουλιάσματος σε ένα μπλέντερ υψηλής ισχύος και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες.
3. Κρυώστε καλά πριν το σερβίρετε.

Μια νέα ανατροπή σε ένα παλιό αγαπημένο. Μια μέρα θέλησα να φτιάξω τη 5λεπτη σάλτσα μου με κράνμπερι και συνειδητοποίησα ότι είχα ξεπεράσει τις ημερομηνίες! Σκέφτηκα τι είχα στο χέρι που θα μπορούσα να χρησιμοποιήσω για γλυκό. Ευτυχώς, έχω πάντα ένα βάζο με αχλάδια χωρίς ζάχαρη στο δικό τους χυμό στο ντουλάπι μου για να φτιάξω Αχλάδι Whip, οπότε αποφάσισα να δοκιμάσω τα αχλάδια. Δούλεψε! Νομίζω ότι θα λατρέψετε αυτή την έκδοση όσο και την αρχική.

Cherry, Peary & Cranberry Relish

Υλικά

• 1 φλιτζάνι μισά ψητά αχλάδια (αυτή είναι η απόδοση από ένα βάζο 25 ουγκιών αχλάδια στον δικό τους χυμό) ή περίπου 2½ φλιτζάνια αχλάδια εάν χρησιμοποιείτε φρέσκα ή κονσερβοποιημένα
• 1 μεγάλο αφαλό πορτοκάλι, ξεφλουδισμένο, συν το ξύσμα
• 8 ουγγιές κατεψυγμένα κεράσια αποψυγμένα (περίπου 1½ φλιτζάνια)
• 12 ουγγιές φρέσκα κράνμπερι χωρίς ζάχαρη
• ½ ίντσα κομμάτι φρέσκο ​​τζίντζερ (περισσότερο ή λιγότερο, για γεύση)
• 2 κουταλιές της σούπας σπόροι chia

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F.
2. Ψήνετε τα μισά αχλάδια μέχρι να ροδίσουν σε ένα δίσκο Crisp Ease, ένα κομμάτι λαδόκολλας ή αντικολλητικό ταψί σιλικόνης. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 35-45 λεπτά. Ξεφλουδίστε τα πορτοκάλια και στη συνέχεια ξεφλουδίστε. Τοποθετήστε όλα τα υλικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με τη λεπίδα «S» και επεξεργαστείτε μέχρι να αποκτήσετε ομοιόμορφη υφή. Μην υγροποιείτε.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ CHEF: Τα ψητά αχλάδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γλυκαντικό για πολλές συνταγές αντί για χουρμάδες ή μπανάνες.

Εδώ είναι μια έκδοση χαμηλών λιπαρών του Luscious Pear Whip για όσους δεν μπορούν να φάνε ξηρούς καρπούς.

Μαντίγιο αχλαδιού με χαμηλά λιπαρά

Υλικά

• 1 βάζο 25 ουγγιών αχλάδια στο δικό τους χυμό (ή περίπου 2½ φλιτζάνια αχλάδια αν χρησιμοποιείτε φρέσκα ή κονσέρβες)
• 1 φλιτζάνι τυλιγμένη βρώμη χωρίς γλουτένη
• 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια σε σκόνη

Οδηγίες

Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ υψηλής ισχύος και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ CHEF: Αντικαταστήστε τα αχλάδια με ροδάκινα χωρίς ζάχαρη στο δικό τους χυμό. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκα αχλάδια, μπορεί να μην είναι τόσο γλυκά, γι' αυτό σκεφτείτε να τα ψήσετε πρώτα ή/και να προσθέσετε Πάστα Χουρμάς για γεύση.

Αν θέλετε περισσότερο πάχος, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας λευκούς σπόρους chia διαλυμένους σε 4 κουταλιές της σούπας υγρό πριν ανακατέψετε.

Διατροφικά

Calories 568 | Ολικά λιπαρά 5g | Κορεσμένα λιπαρά 0,5g | Νάτριο 262mg | Ολικοί Υδατάνθρακες 126,4g | Διαιτητικές ίνες 25,6g | Ολικά σάκχαρα 73,3g | Πρωτεΐνη 8,9g | Ασβέστιο 172 mg | Σίδηρος 6mg | Κάλιο 1311 mg |