Μου άρεσε να φτιάχνω ειδικές γλυκές λιχουδιές σε διάφορα σχήματα με θέμα τις γιορτές για τον εορτασμό κάθε γιορτής. Κολοκύθες για το Halloween, αστέρια για την 4η Ιουλίου, Gingerbread Men για τα Χριστούγεννα, Dreidels για το Chanukah, τετράφυλλα τριφύλλια για την ημέρα του Αγίου Πατρικίου και φυσικά, καρδιές για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου. Καταλαβαίνετε την ιδέα.
Λοιπόν, μόνο και μόνο επειδή τρώτε υγιεινά τώρα, αυτό δεν σημαίνει ότι όλη η διασκέδαση πρέπει να σταματήσει. Αυτό σκεφτόμουν όταν βρήκα τη συνταγή για Apple Pie Hearts. Ακόμα κι αν επρόκειτο να δημιουργήσω ένα επιδόρπιο χωρίς ζάχαρη, αλεύρι ή λάδι, ήθελα να είναι μια χορταστική, γλυκιά γιορτινή απόλαυση.
Αυτά τα μικρά διαμάντια είναι διασκεδαστικά για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου ή οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Δεν περιέχουν ραφιναρισμένη ζάχαρη, γλυκαίνουν μόνο με χουρμάδες και αποξηραμένα μήλα και παρασκευάζονται μόνο από πλήρη τροφή. Φτιάχνονται εύκολα μέσα σε λίγα λεπτά και επίσης παγώνουν καλά. Είναι παραδεισένιες μπουκιές που θυμίζουν μηλόπιτα και διασκεδάζουν να σκάνε στο στόμα σου ακόμα και όταν είναι ακόμα παγωμένα!
Για πέντε χρόνια, ήμουν ο Executive Vegan Pastry Chef στο εστιατόριο Sante στο Λος Άντζελες, όπου ήμουν γνωστός για τα παρακμιακά vegan επιδόρπια μου χωρίς ραφιναρισμένη ζάχαρη, λάδι και αλάτι. Γλύκανα όλα τα γλυκά μου με το φρούτο, ολόκληρο το φρούτο, και τίποτα άλλο από ολόκληρο το φρούτο. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ χουρμάδες αντί για επεξεργασμένη ζάχαρη, καθώς είναι πλήρης τροφή, πράγμα που σημαίνει ότι δεν περιέχουν μόνο νερό και φυτικές ίνες, αλλά και βιταμίνες μέταλλα, φυτοχημικά και αντιοξειδωτικά. Η ζάχαρη δεν περιέχει κανένα από αυτά τα ζωτικά συστατικά. Οι χουρμάδες είναι σαν την καραμέλα της φύσης!
Πώς να κάνετε αυτές τις θεραπείες φιλικές προς τις αλλεργίες και ακόμη πιο υγιεινές
Αν είστε αλλεργικοί στους ξηρούς καρπούς ή θέλετε μια έκδοση με χαμηλότερα λιπαρά, μπορείτε να αντικαταστήσετε 1,5 φλιτζάνι τυλιγμένη βρώμη στη θέση των αμύγδαλων, των πεκάν και των καρυδιών. Ένα φλιτζάνι ξηρούς καρπούς έχει περίπου 550 θερμίδες και 52 γραμμάρια λίπος ενώ ένα φλιτζάνι βρώμη έχει μόνο 300 θερμίδες και περίπου 2 γραμμάρια λίπος.
Η κανέλα καλής ποιότητας μπορεί πραγματικά να κάνει τη διαφορά στις συνταγές για επιδόρπια. Μια κανέλα cassia Saigon, που ονομάζεται επίσης βιετναμέζικη κανέλα, έχει πραγματικά γεύση σαν να έχει γλυκαθεί με ζάχαρη. Μου αρέσει να παίρνω το δικό μου από το Local Spicery.
Τι θα χρειαστείτε για να διαμορφώσετε τις ράβδους σε καρδιές
Βρήκα φόρμες σιλικόνης σε σχήμα καρδιάς σε ένα κατάστημα διακόσμησης τούρτας. Μπορείτε επίσης να τα βρείτε στο Amazon ή σε πολλά καταστήματα τέχνης και χειροτεχνίας. Τα καλούπια σιλικόνης όχι μόνο δίνουν στις λιχουδιές ένα σχήμα καρδιάς με θέμα την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου, αλλά κάνουν επίσης μια ευκαιρία να προετοιμάσετε αντικολλητικές λιχουδιές χωρίς να χρησιμοποιήσετε λάδι ή οποιοδήποτε είδος βουτύρου. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε τα καλούπια σε σχήμα καρδιάς, μην ανησυχείτε.Μπορείτε επίσης απλά να τα κυλήσετε σε μπάλες.
Το Apple Pie Hearts θα κάνει μια υπέροχη ιδέα δώρου και το τέλειο γλυκό για την αγαπημένη σας.
Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 5 λεπτά
Vegan Apple Pie Hearts
Κάνει 12
Υλικά
- 1 φλιτζάνι ωμά αμύγδαλα
- 1 φλιτζάνι ωμά πεκάν
- 1 φλιτζάνι ωμά καρύδια
- 2 φλιτζάνια αποξηραμένα μήλα (χωρίς ζάχαρη και θειώδη)
- 2 φλιτζάνια χουρμάδες χωρίς κουκούτσι
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια σε σκόνη (προαιρετική αλλά καλή)
- 1 κουταλιά της σούπας κανέλα
- 1/4 - 1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
Οδηγίες
- Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με τη λεπίδα «S», τρίψτε τα καρύδια σε σκόνη.
- Προσθέστε το αποξηραμένο μήλο και τα μπαχαρικά και επεξεργαστείτε ξανά.
- Προσθέστε τις ημερομηνίες μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή.
- Πιέστε σε μίνι καλούπια καρδιάς σιλικόνης και κρυώστε.
Σημείωση σεφ: Καλούπια καραμέλας σιλικόνης σε σχήμα καρδιάς είναι διαθέσιμα στο Amazon, σε καταστήματα διακόσμησης κέικ και σε πολλά καταστήματα χειροτεχνίας και υφασμάτων. Αν δεν έχετε καλούπια σιλικόνης, απλώς τυλίξτε τα σε μπαλάκια.
