Συγγνώμη λάτρεις του κοτόπουλου. Έχουμε κάποια άσχημα νέα. Αποδεικνύεται ότι όχι μόνο το κόκκινο κρέας και το επεξεργασμένο κρέας συνδέονται με αυξημένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, αλλά και το κοτόπουλο.
Νέα έρευνα, που δημοσιεύτηκε στο JAMA Internal Medicine, εξέτασε δεδομένα χιλιάδων ανθρώπων που μελετήθηκαν κατά τη διάρκεια τριών δεκαετιών. Τα ευρήματα υποδεικνύουν αυξημένο κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων σε μια δίαιτα πιο πλούσια σε κόκκινο και επεξεργασμένο κρέας, αλλά διαπίστωσαν ότι, ναι, ακόμη και τα πουλερικά συσχετίστηκαν με αυξημένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και θανάτου.Τα ψάρια δεν ενοχοποιούνταν ως αυξανόμενο κίνδυνο και ο υψηλότερος κίνδυνος σχετιζόταν με το επεξεργασμένο και το κόκκινο κρέας. Τι να φάμε λοιπόν;
Δώστε προτεραιότητα στα φρούτα και τα λαχανικά
Η συν-συγγραφέας της μελέτης Linda Van Horn, επικεφαλής του τμήματος διατροφής στο τμήμα προληπτικής ιατρικής στο Northwestern University Feinberg School of Medicine, χρησιμεύει ως μέλος πολλών συμβουλευτικών επιτροπών, συμπεριλαμβανομένης μιας που εργάζεται για την αναθεώρηση της ομοσπονδιακής Διαιτητικής Οδηγίες.
Ο Van Horn λέει ότι τα νέα ευρήματα βασίστηκαν στα «υψηλότερης ποιότητας διαθέσιμα δεδομένα». Σύμφωνα με τα ευρήματα, ο κίνδυνος καρδιακής νόσου μειώνεται όταν οι άνθρωποι δίνουν προτεραιότητα στην κατανάλωση φρέσκων φρούτων και λαχανικών, δημητριακών ολικής αλέσεως, όσπριων, ξηρών καρπών και σπόρων, μαζί με τον περιορισμό των περισσότερων κρεάτων. Ο χειρότερος κίνδυνος συνδέθηκε με το επεξεργασμένο κρέας και η χαμηλότερη αύξηση του κινδύνου ήταν μεταξύ των ψαροφάγων. Η έρευνα διαπίστωσε επίσης ότι ο περιορισμός της κατανάλωσης επεξεργασμένων δημητριακών (όπως λευκό ρύζι, άσπρο ψωμί και ζάχαρη), τηγανητά τρόφιμα και ποτά με ζάχαρη βοήθησαν στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων ακόμη περισσότερο.
«Όταν τρώτε μια διατροφή που είναι πλούσια σε επεξεργασμένα και επεξεργασμένα τρόφιμα, συμβάλλει συλλογικά στον αυξημένο κίνδυνο ασθενειών», είπε ο Δρ Βαν Χορν στους New York Times, προσθέτοντας ότι επίσης «σας αρνείται τα οφέλη από τις φυτικές ίνες, τις βιταμίνες, τα μέταλλα και τις φυτικές πρωτεΐνες που συμβάλλουν στην υγεία."
Οι καρδιαγγειακοί κίνδυνοι επηρεάζονται σε μεγάλο βαθμό από τη γενετική, αλλά η διατροφή παίζει ρόλο. Σύμφωνα με μια άλλη από τις συγγραφείς της μελέτης, τη Norrina Allen, αναπληρώτρια καθηγήτρια προληπτικής ιατρικής στην Ιατρική Σχολή Northwestern Feinberg, είναι ένας σημαντικός παράγοντας για το ποιος θα νοσήσει και ποιος δεν θα πάθει καρδιακή νόσο στη ζωή του. Οποιοσδήποτε αυξημένος κίνδυνος, ακόμη και μικρός, είναι ανεπιθύμητος, λέει. «Θα έλεγα ότι παρόλο που φαίνεται να είναι μικρός κίνδυνος, αξίζει να ληφθεί υπόψη οποιοσδήποτε υπερβολικός κίνδυνος για κάτι τόσο σημαντικό όπως η καρδιακή νόσο και η θνησιμότητα."
Ναι, το κόκκινο κρέας είναι επικίνδυνο
Η έρευνα του περασμένου Σεπτεμβρίου, σύμφωνα με την οποία η κατανάλωση κόκκινου και επεξεργασμένου κρέατος δεν αποτελεί κίνδυνο για την υγεία, έχει απορριφθεί κατηγορηματικά από τους επιστήμονες, τους γιατρούς και ολόκληρη την ιατρική κοινότητα.Οι συγγραφείς είχαν αποκαλυφθεί ότι είχαν δεσμούς με τη βιομηχανία της γεωργίας, και η ιατρική κοινότητα άφησε πίσω τις ειδήσεις όσο καλύτερα μπορούσε. Οι ειδικοί στον τομέα της υγείας, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που εκπροσωπούν την American Heart Association και την American Cancer Society, δήλωσαν ότι η μελέτη ανταποκρίθηκε στις δεκαετίες έρευνας που προειδοποιούσε τους ανθρώπους να τρώνε λιγότερο κρέας για χάρη της υγείας τους.
Ακόμη και ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας έχει ταξινομήσει το επεξεργασμένο κόκκινο κρέας ως καρκινογόνο της Ομάδας 1, πράγμα που σημαίνει ότι είναι πολύ πιθανό να εγκυμονεί σοβαρούς κινδύνους για την υγεία. Άλλες ουσίες που ταξινομούνται ως καρκινογόνες της Ομάδας 1 περιλαμβάνουν τον αμίαντο, το ράδιο και τον καπνό.
