Από τότε που η Natalie Portman ανακοίνωσε την παύση της στο Instagram πέρυσι, μας έλειψαν απεγνωσμένα οι vegan συνταγές της. Καθ' όλη τη διάρκεια της καραντίνας για τον COVID-19, η καταξιωμένη ηθοποιός μοιράστηκε συνταγές μέσω IGTV με τους θαυμαστές της, ελπίζοντας να αποστιγματίσει τη διατροφή με βάση τα φυτά με λίγη αισιοδοξία. Η Πόρτμαν αποχώρησε από το Instagram, αφήνοντας τους θαυμαστές να περιμένουν περισσότερες βίγκαν συμβουλές και κόλπα, αλλά η βραβευμένη με Όσκαρ ηθοποιός εξακολουθεί να είναι ιδιαίτερα ενεργή στο κίνημα των vegan.
Το Portman βοήθησε πρόσφατα να εξασφαλίσει μια επένδυση ρεκόρ για τη γαλλική vegan εταιρεία La Vie, παλαιότερα γνωστή ως 77 τρόφιμα.Η εταιρεία, η οποία ειδικεύεται στο χοιρινό κρέας φυτικής προέλευσης, μόλις έκλεισε τον κύκλο χρηματοδότησης της Series A με 28,3 εκατομμύρια δολάρια. Το επενδυτικό πακέτο σηματοδοτεί τον μεγαλύτερο γύρο χρηματοδότησης στη γαλλική κατηγορία εναλλακτικών πρωτεϊνών. Επί του παρόντος, η start-up τεχνολογίας τροφίμων είναι αποκλειστικά διαθέσιμη στο Carrefour σε ολόκληρη τη Γαλλία, αλλά σκοπεύει να επεκταθεί μετά τον επιτυχημένο γύρο χρηματοδότησης.
Η La Vie στοχεύει να επεκτείνει την παραγωγική της ικανότητα και την ικανότητα διανομής της μέσα στον επόμενο χρόνο, ανακοινώνοντας ότι σχεδιάζει να επεκταθεί γρήγορα στη Γαλλία, την Ευρώπη και το Ηνωμένο Βασίλειο. Τελικά, η μάρκα ελπίζει να φέρει το φυτικό μπέικον και τα λαδόνια της στην αγορά των Ηνωμένων Πολιτειών.
Από το 2019, η vegan επωνυμία εργάστηκε για να αναπτύξει μια συνταγή που μιμείται σωστά τη γεύση, την υφή και το πιο σημαντικό, την παρασκευή συμβατικών προϊόντων μπέικον. Οι ιδρυτές Nicolas Schweitzer και Vincent Poulichet παρουσίασαν επίσημα το χοιρινό φυτικής προέλευσης τον περασμένο Οκτώβριο, με μια συνταγή που περιέχει σόγια, konjac και ηλιέλαιο.Ο Schweitzer ισχυρίζεται ότι αυτός και ο Poulichet είναι «οι μόνοι στον κόσμο σήμερα που έχουν καταφέρει να αναπτύξουν ένα φυτικό λίπος που μαγειρεύει, τηγανίζει, εμποτίζει και ροδίζει».
Ιστορικός Γύρος Επενδύσεων της Γαλλίας
Μαζί με την Portman, ο ιστορικός επενδυτικός γύρος συγκέντρωσε την οικονομική υποστήριξη πολλών εξέχων ονομάτων στον κλάδο των φυτών. Με επικεφαλής την εταιρεία επιχειρηματικών κεφαλαίων Seventure με έδρα το Παρίσι, η La Vie έλαβε επενδύσεις από τον πρόεδρο της Oatly, Eric Melloul, τον διευθύνοντα σύμβουλο της BlablaCar Frederic Mazzella, τον διευθύνοντα σύμβουλο της Back Market Thibaud Hug de Larauze και τον διευθύνοντα σύμβουλο της Vinted Thomas Lodewijk Plantenga.
«Είναι απαραίτητο να στραφούμε σε φυτικά τρόφιμα και είμαι πεπεισμένος ότι η τεχνολογική καινοτομία έχει να παίξει βασικό ρόλο στην ενθάρρυνση των καταναλωτών -ακόμη και των πιο απρόθυμων- να κάνουν τη μετάβαση», είπε ο Plantenga. «Η ομάδα του La Vie δημιούργησε μια νόστιμη συνταγή και μια μοναδική μάρκα που θα κάνει το κρέας φυτικής προέλευσης τόσο ελκυστικό που θα γίνει ο κανόνας στις κοινωνίες μας."
Οι επενδυτές υψηλού προφίλ υποδηλώνουν τη δυνατότητα για το φυτικό χοιρινό κρέας της La Vie και το γενικό ενδιαφέρον για την κατηγορία εναλλακτικών πρωτεϊνών. Η αγορά πρωτεϊνών φυτικής προέλευσης αναμένεται να αυξηθεί κατά 451 τοις εκατό έως το 2030 και μία από τις κορυφαίες κατηγορίες του κλάδου είναι το χοιρινό. Το εναλλακτικό χοιρινό αναμένεται να αυξηθεί με CAGR 24 τοις εκατό μέσα στην επόμενη δεκαετία, τροφοδοτώντας το ενδιαφέρον των επενδυτών παγκοσμίως. Καθώς η βιωσιμότητα γίνεται πρωταρχικό μέλημα για τους καταναλωτές και τους επενδυτές, εταιρείες όπως η La Vie θα ανθίσουν ως πρωτοπόροι στα φυτά.
«Το La Vie είναι ένα UFO που ευθυγραμμίζει 100% τις επιχειρήσεις και τις επιπτώσεις», είπε ο de Larauze. «Έχει την ικανότητα να μειώνει μαζικά τις εκπομπές CO2 της βιομηχανίας τροφίμων χωρίς να απαιτεί τον παραμικρό συμβιβασμό από τον καταναλωτή, το αντίθετο μάλιστα! "
Ο τελευταίος γύρος χρηματοδότησης του La Vie συνοδεύει επίσης μια αναγέννηση τροφίμων που συμβαίνει και στη Γαλλία. Η χώρα όπου κυριαρχεί το κρέας και το τυρί στρέφεται προς μια φυτική κουζίνα.Πέρυσι, η υπουργός Περιβάλλοντος Barbara Prompili προέτρεψε τους Γάλλους πολίτες να μειώσουν την κατανάλωση κρέατος και τυριού, σχεδιάζοντας να αφαιρέσουν το κρέας από τα σχολικά γεύματα τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα.
«Το 15 τοις εκατό των παγκόσμιων εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου και το 91 τοις εκατό της αποψίλωσης των δασών στο τροπικό δάσος του Αμαζονίου συνδέονται με την κτηνοτροφία», δήλωσε ο υπουργός τον περασμένο Ιούλιο. «Έτσι, η ανάπτυξη μιας χορτοφαγικής προσφοράς σημαίνει δράση για το κλίμα, ενάντια στην αποψίλωση των δασών, δίνοντας παράλληλα περισσότερο χώρο στις καντίνες να αγοράζουν κρέας υψηλής ποιότητας, τοπικής παραγωγής που είναι καλύτερο για το περιβάλλον. Όλοι κερδίζουν."
Natalie Portman's Vegan Ventures
Jimmy Fallon παρουσίασε τις vegan συνταγές της Portman στο Tonight Show κατά τη διάρκεια της καραντίνας του 2020, παρακαλώντας να ξεκινήσει μια εκπομπή μαγειρικής με βάση τα φυτά. Ενώ τα σεμινάρια της δεν έχουν βγει ακόμη στη μεγάλη οθόνη, η Portman συνεχίζει να υποστηρίζει και να επενδύει σε εταιρείες που βασίζονται σε φυτά. Ο Πόρτμαν εντάχθηκε στην Oatly ως πρώτος επενδυτής μαζί με μεγάλα ονόματα, όπως η Oprah και ο Jay-Z, βοηθώντας στην προώθηση της εταιρείας γάλακτος χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα στο mainstream.
Ο Portman προσχώρησε επίσης στον John Legend στον κύκλο χρηματοδότησης της μάρκας vegan δέρματος MycoWork’s Series B. Η εταιρεία αειφόρου δέρματος συγκέντρωσε 45 εκατομμύρια δολάρια, κλείνοντας έναν από τους πιο επιτυχημένους επενδυτικούς γύρους για μια μάρκα vegan δέρματος μέχρι σήμερα.
Αν και οι vegan συνταγές της Portman δεν μπορούν να βρεθούν στο ανανεωμένο Instagram της, οι θαυμαστές μπορούν να δουν τη συνταγή της Easy Baked κουνουπίδι εδώ στο The Beet ή στο κανάλι της στο Youtube.
Sandra Oh και 20 άλλοι που μπορεί να σας εκπλήξει να μάθετε ότι είναι φυτικής προέλευσης
Getty Images
1. Paul McCartney
Ο Sir James Paul McCartney δεν είναι ξένος στη ζωή χωρίς κρέας, καθώς είναι χορτοφάγος εδώ και 45 χρόνια. Αρχικά έγινε χορτοφάγος το 1975 με την πρώτη του σύζυγο Linda McCartney και ξεκίνησε την υπεράσπιση των δικαιωμάτων των ζώων.
Jason Bahr
2. Sia
"Εάν βρίσκεστε να τραγουδάτε συνεχώς το τραγούδι The Greatest, τότε είστε ήδη θαυμαστής της Sia. Η Sia έγραψε στο Twitter ότι είναι πλήρως vegan τώρα>"Getty Images
3. Sandra Oh
Πολύ πίσω στην αρχή του Grey's Anatomy, η Sandra Oh πήρε τους ηθοποιούς για ένα γεύμα φυτικής προέλευσης στο Truly Vegan στο Χόλιγουντ. Στην προσπάθειά της να εμπνεύσει τους σύγχρονους να τρώνε vegan, η τηλεοπτική σταρ είναι γνωστό ότι καλεί τους φίλους της για vegan γεύματα που είναι νόστιμα. Υιοθέτησε τον vegan τρόπο ζωής πριν από χρόνια και συνεχίζει να ζει ήσυχα μια ζωή χωρίς σκληρότητα.
4. Gisele Bündchen
"Η Ζιζέλ αποκάλυψε ότι όταν βρισκόταν στο απόγειο της καριέρας της στο μόντελινγκ, η διατροφή της αποτελούνταν από τσιγάρα, κρασί και μόκα Frappuccinos, >"Getty Images για τον Robert F. Ken
