"Τα δημόσια σχολεία της Νέας Υόρκης μόλις ανακοίνωσαν μια εκστρατεία για να θέσουν την υγεία των παιδιών πρώτη, παρέχοντας vegan γεύματα σε περίπου ένα εκατομμύριο παιδιά στο σχολικό σύστημα. Αυτή την Παρασκευή, το δημόσιο σχολικό σύστημα της Νέας Υόρκης ξεκινά το έργο του Vegan Fridays για να εισάγει είδη μενού με βάση τα φυτά, όπως μεσογειακά ζυμαρικά, μαύρα φασόλια, μπολ με ρύζι πλαντάνου, τάκος λαχανικών και άλλες προσφορές. Η πρωτοβουλία στοχεύει να διδάξει στα παιδιά πώς να κάνουν πιο υγιεινές και βιώσιμες διατροφικές επιλογές."
Η πρωτοβουλία Vegan Fridays θα διασφαλίσει ότι και οι 1 εκατομμύριο μαθητές που είναι εγγεγραμμένοι στο δημόσιο σχολικό σύστημα της Νέας Υόρκης (το μεγαλύτερο στη χώρα) θα έχουν δωρεάν πρόσβαση στα vegan γεύματα.Η εκστρατεία με βάση τα φυτά θα κάνει την vegan, διατροφική διατροφή ιδιαίτερα προσιτή σε πολλές κοινότητες που διαφορετικά έχουν περιορισμένη πρόσβαση σε διατροφικές επιλογές.
Η πρωτοβουλία προέρχεται από το έργο Meatless Mondays που ξεκίνησε το 2019, όπου και τα 1.700 δημόσια σχολεία υιοθέτησαν τις νέες επιλογές μενού χωρίς κρέας. Η αρχική εκστρατεία ξεκίνησε από τον τότε Πρόεδρο του Brooklyn Borough Eric Adams και τον πρώην δήμαρχο Bill de Blasio. Από τότε, ο Άνταμς κέρδισε τις εκλογές για να γίνει ο πρώτος βίγκαν δήμαρχος της Νέας Υόρκης, υποσχόμενος πολιτικές που θα προωθούσαν τα φυτικά και βιώσιμα τρόφιμα.
«Φυτικές επιλογές στα σχολεία σημαίνει υγιεινή διατροφή και υγιεινή ζωή και βελτίωση της ποιότητας ζωής για χιλιάδες μαθητές της Νέας Υόρκης», είπε ο Άνταμς. «Τα γεύματα με βάση τα φυτά είναι νόστιμα και θρεπτικά, γι' αυτό και είχα ζητήσει προηγουμένως επιλογές για χορτοφάγους και vegan στα σχολεία. Είμαι ενθουσιασμένος που βλέπω ότι όλοι οι μαθητές θα έχουν πλέον πρόσβαση σε υγιεινές τροφές που θα αποτρέψουν τις εξουθενωτικές καταστάσεις υγείας.
Το δημόσιο σχολείο της Νέας Υόρκης θα αρχίσει να εισάγει σταδιακά το μενού Vegan Fridays την Παρασκευή, αφήνοντας τις μη vegan επιλογές και το γάλα με βάση τα γαλακτοκομικά για τα παιδιά κατόπιν αιτήματος. Ο Adams συνεργάστηκε στενά με το Υπουργείο Παιδείας (DOE) για να ξεκινήσει με επιτυχία την πρωτοβουλία Vegan Fridays, με στόχο να παρέχει περισσότερες πληροφορίες στις νεότερες γενιές σχετικά με το πώς να τρώνε με βάση τα φυτά.
"Το DOE δεσμεύεται για την υγεία και την ευημερία κάθε παιδιού και το να έχει ένα συνεπές, θρεπτικό και χορταστικό γεύμα κάθε μέρα είναι απαραίτητο για να διασφαλίσει ότι οι μαθητές μπορούν να επιτύχουν τόσο εντός όσο και εκτός της τάξης, η Associate Press Secretary του DOE Jenna Lyle είπε. Μετά την επιτυχία του Meatless Monday και Fridays, είμαστε ενθουσιασμένοι που επεκτείνουμε την πρόσβαση σε υγιεινές και θρεπτικές επιλογές φαγητού για φοιτητές της Νέας Υόρκης με τη σταδιακή εισαγωγή ενός μενού που επικεντρώνεται στους vegan τις Παρασκευές. Τα στοιχεία μενού που δεν είναι vegan θα είναι διαθέσιμα κατόπιν αιτήματος."
Πολιτικές φυτικής βάσης του Eric Adams
Ο πρόσφατα εκλεγμένος δήμαρχος της Νέας Υόρκης συνεχίζει να τοποθετεί τη διατροφή με βάση τα φυτά και τη βιωσιμότητα στο προσκήνιο της πολιτικής του. Από το 2016, ο Adams έχει ακολουθήσει μια φυτική διατροφή λόγω σοβαρών συμπτωμάτων διαβήτη τύπου 2. Αφού ένιωσε τα θετικά αποτελέσματα της νέας vegan διατροφής του, αφιέρωσε σημαντικό μέρος του χρόνου του στην προώθηση μη κερδοσκοπικών οργανισμών και οργανισμών που προωθούν την πιο υγιεινή διατροφή. Ο Adam’s δημοσίευσε το βιβλίο του He althy at Last, περιγράφοντας λεπτομερώς πώς τα φυτικά τρόφιμα τον βοήθησαν προσωπικά και θα μπορούσε να αποτελέσει λύση για το πώς οι έγχρωμες κοινότητες αντιμετωπίζουν δυσανάλογα μεγάλο αριθμό χρόνιων ασθενειών που σχετίζονται με τη διατροφή.
Πέρα από την υγεία, η Adams δίνει προτεραιότητα στις φυτικές λύσεις ως βασική μέθοδο για την καταπολέμηση των φυλετικών διακρίσεων σε ολόκληρη τη χώρα. Ο δήμαρχος συνεργάστηκε με τον συνασπισμό JIVINTI πριν από την εκλογή του δημάρχου για να απαιτήσει από την κυβέρνηση Μπάιντεν-Χάρις να εργαστεί για την εφαρμογή φυτικών λύσεων για τις φυλετικές και οικονομικές ανισότητες σε εθνικό επίπεδο, αντιμετωπίζοντας τις ερήμους τροφίμων και αντικαθιστώντας τις με «διατροφικές οάσεις»
«Προτρέπω την κυβέρνηση Μπάιντεν-Χάρις να λάβει μέτρα για το κλείσιμο της κτηνοτροφίας μεγάλης κλίμακας και τον τερματισμό του συστημικού ρατσισμού και της κρίσης υγείας», προέτρεψε τότε ο Μπάτλερ. «Η γενιά μου προσβλέπει στους εθνικούς μας ηγέτες -ιδιαίτερα ισχυρές γυναίκες ηγέτες όπως η Αντιπρόεδρος Χάρις- για να βοηθήσουν στη διασφάλιση ενός ευτυχισμένου και υγιούς κόσμου για το αύριο μας.»
«Ανεξάρτητα από τις προηγούμενες συνήθειες ή τις οικογενειακές σας παραδόσεις, έχετε πάντα τη δύναμη να επιλέξετε να τρώτε πιο υγιεινά», είπε ο Άνταμς τον περασμένο μήνα. «Μπορείτε να ενσωματώσετε τροφές που δένουν στην κληρονομιά σας, ενώ ανακαλύπτετε εκ νέου το comfort food με τον τρόπο που προοριζόταν πάντα: ως θεραπεία για το μυαλό, το σώμα και την ψυχή. Δοκιμάστε vegan αυτό το Veganuary!»
Οι 13 καλύτερες τροφές για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού σας συστήματος για την καταπολέμηση των συμπτωμάτων του COVID-19
Εδώ είναι οι καλύτερες τροφές που πρέπει να τρώτε σε επανάληψη, για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού και την καταπολέμηση της φλεγμονής. Και μείνετε μακριά από το κόκκινο κρέας.
Getty Images
1. Εσπεριδοειδή για τα κύτταρα και τη θεραπεία σας
Το σώμα σας δεν παράγει βιταμίνη C, πράγμα που σημαίνει ότι πρέπει να τη λαμβάνετε καθημερινά για να έχετε αρκετό για να δημιουργήσετε υγιές κολλαγόνο (τα δομικά στοιχεία για το δέρμα σας και την επούλωση).Η συνιστώμενη ημερήσια ποσότητα για λήψη είναι 65 έως 90 χιλιοστόγραμμα την ημέρα,που ισοδυναμεί με ένα μικρό ποτήρι χυμό πορτοκαλιού ή να τρώτε ένα ολόκληρο γκρέιπφρουτ. Σχεδόν όλα τα εσπεριδοειδή έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C. Με μια τέτοια ποικιλία για να διαλέξετε, είναι εύκολο να χορτάσετε.
Getty Images
2. Κόκκινες πιπεριές για ενίσχυση του δέρματος και ενίσχυση της ανοσίας με διπλάσια ποσότητα βιταμίνης C όπως έχει ένα πορτοκάλι
Θέλετε ακόμα περισσότερη βιταμίνη C, προσθέστε κόκκινες πιπεριές στη σαλάτα ή τη σάλτσα ζυμαρικών σας. Μία μεσαίου μεγέθους κόκκινη πιπεριά περιέχει 152 χιλιοστόγραμμα βιταμίνης C, ή αρκετή για να εκπληρώσει το RDA σας. Οι πιπεριές είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή βήτα καροτίνης, ενός προδρόμου της βιταμίνης Α (ρετινόλη).Πόση βήτα καροτίνη χρειάζεστε την ημέρα: Θα πρέπει να προσπαθήσετε να λαμβάνετε 75 έως 180 μικρογραμμάρια την ημέρα, που ισοδυναμεί με μία μέτρια πιπεριά την ημέρα. Αλλά μια κόκκινη πιπεριά έχει περισσότερο από δυόμισι φορές το RDA σας για βιταμίνη C, γι' αυτό καταναλώστε τη όλο το χειμώνα.
Getty Images
3. Μπρόκολο, αλλά φάτε το σχεδόν ωμό, για να πάρετε τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά από αυτό!
Το μπρόκολο μπορεί να είναι η πιο σούπερ τροφή στον πλανήτη. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες A και C καθώς και σε E. Τα φυτοχημικά που περιέχει είναι εξαιρετικά για τον οπλισμό και την ενίσχυση του ανοσοποιητικού σας συστήματος.Πόση λουτεΐνη πρέπει να τρώτε την ημέρα: Δεν υπάρχει RDA για λουτεΐνη, αλλά οι ειδικοί λένε ότι πάρτε τουλάχιστον 6 χιλιοστόγραμμα.
Getty Images
4. Σκόρδο, τρώγεται από τη σκελίδα
Το σκόρδο δεν είναι απλώς ένα εξαιρετικό βελτιωτικό της γεύσης, είναι απαραίτητο για την υγεία σας. Οι ιδιότητες ενίσχυσης του ανοσοποιητικού του σκόρδου συνδέονται με τις ενώσεις του που περιέχουν θείο, όπως η αλισίνη.Η αλλισίνη θεωρείται ότι βελτιώνει την ικανότητα των κυττάρων του ανοσοποιητικού σας να καταπολεμούν τα κρυολογήματα και τη γρίπη, καθώς και ιούς κάθε είδους. (Μυρίζετε περισσότερο σκόρδο στο μετρό; Θα μπορούσε να είναι έξυπνη διαχείριση του κορωνοϊού.) Το σκόρδο έχει επίσης αντιμικροβιακές και αντι-ιικές ιδιότητες που θεωρείται ότι καταπολεμά τις λοιμώξεις.Πόσο πρέπει να τρώτε την ημέρα: Η βέλτιστη ποσότητα σκόρδου για κατανάλωση είναι μεγαλύτερη από ό,τι μπορούμε να καταλάβουμε οι περισσότεροι από εμάς: Δύο έως τρεις σκελίδες την ημέρα. Αν και αυτό μπορεί να μην είναι εφικτό, ρεαλιστικά, μερικοί άνθρωποι λαμβάνουν συμπληρώματα σκόρδου για να πάρουν 300 mg αποξηραμένου σκόρδου σε ένα δισκίο σε σκόνη.
Getty Images
