"Έχεις γάλα;" είναι ένα σύνθημα με το οποίο είναι εξοικειωμένοι οι Αμερικανοί μαθητές ξεκινώντας από το δημοτικό σχολείο. Για δεκαετίες, τα πιάτα με επίκεντρο το κρέας και τα γαλακτοκομικά επισκίαζαν τα φυτικά τρόφιμα στις καφετέριες σε όλη τη χώρα, αλλά τώρα, ο κυβερνήτης του Ιλινόις J.B. Pritzker υπέγραψε ένα νέο νομοσχέδιο που θα επιβάλλει τα μεσημεριανά γεύματα με βάση τα φυτά σε όλη την πολιτεία. Η νέα νομοθεσία θα διασφαλίσει ότι ολόκληρη η δημόσια σχολική περιφέρεια του Ιλινόις –με 1.887.316 παιδιά εγγεγραμμένα από το 2021– θα παρέχει γεύματα φυτικής προέλευσης στους μαθητές της.
Ο νέος νόμος (House Bill 4089) θα δημιουργήσει προηγούμενο για τις σχολικές περιφέρειες σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες. Χορηγούμενος από τον πολιτειακό εκπρόσωπο Cyril Nichols του Σικάγο και τον κρατικό γερουσιαστή Dave Koehler από την Peoria, η νομοθεσία ελπίζει να εξασφαλίσει στους μαθητές υγιεινά, οικονομικά γεύματα.
«Είτε οι διατροφικές ανάγκες ενός μαθητή έχουν τις ρίζες τους σε θρησκευτικούς λόγους, που σχετίζονται με την υγεία ή άλλους, προσωπικούς λόγους, η προσφορά ενός γεύματος με βάση τα φυτά θα ικανοποιούσε μια ποικιλία απαιτήσεων», είπε η Koehler σε μια δήλωση. "Η παροχή μιας δευτεροβάθμιας υγιεινής επιλογής γεύματος στα σχολεία μας είναι μια γενική νίκη."
Η νομοθεσία θα επιβάλλει όλα τα σχολεία του Ιλινόις να προσφέρουν γεύματα φυτικής προέλευσης που πληρούν τους ομοσπονδιακούς διατροφικούς κανονισμούς. Ο νόμος θα περιλαμβάνει επίσης νέες επιλογές γευμάτων που θα απευθύνονται σε μουσουλμάνους μαθητές που ακολουθούν τους νόμους για τη διατροφή χαλάλ.
«Τα καλά στρογγυλεμένα, θρεπτικά γεύματα όλων των ειδών είναι ζωτικής σημασίας για την ικανότητα των μαθητών να μαθαίνουν και να επιτύχουν», είπε ο Nichols, χορηγός του Σώματος της νομοθεσίας. "Η προσφορά περισσότερων υγιεινών επιλογών για μεσημεριανό γεύμα στα σχολεία μας βοηθά τους μαθητές μας να ευδοκιμήσουν."
Προς το παρόν, το ομοσπονδιακό πρόγραμμα σχολικών γευμάτων δεν επιδοτεί γεύματα που αποκλείουν το γάλα. Οι ομοσπονδιακοί κανονισμοί ορίζουν ότι οι συμμετέχουσες περιφέρειες και οι πάροχοι τροφίμων «δεν μπορούν να κάνουν διακρίσεις κατά της κατανάλωσης αγελαδινού γάλακτος πριν από το σχολείο, μετά το σχολείο, σε σχολικούς χώρους ή σε οποιαδήποτε εκδήλωση που διοργανώνεται από το σχολείο.Τώρα, οι κυβερνήσεις των πολιτειών συμπεριλαμβανομένου του Ιλινόις αντιμετωπίζουν αυτά τα πρότυπα με τον νέο νόμο που έχει προγραμματιστεί να τεθεί σε ισχύ την 1η Αυγούστου 2023.
Προγράμματα Vegan Meal στις Ηνωμένες Πολιτείες
Η νέα νομοθεσία του Ιλινόις εντάσσεται σε πολλές άλλες εκστρατείες και κινήματα για να παρέχει στους μαθητές θρεπτικά και βιώσιμα γεύματα με βάση τα φυτά. Μια πρόσφατη μελέτη διαπίστωσε ότι τα χορτοφάγα παιδιά είναι εξίσου υγιή με τα κρεατοφάγα, καταρρίπτοντας δεκαετίες μύθους ότι τα φυτικά τρόφιμα δεν έχουν την απαραίτητη διατροφή για τα παιδιά σχολικής ηλικίας.
Εντός της Νέας Υόρκης, ο Δήμαρχος Eric Adams με βάση τα φυτά ξεκίνησε ένα πρόγραμμα γευμάτων που παρέχει σε ένα εκατομμύριο μαθητές οικονομικά γεύματα με βάση τα φυτά. Το έργο «Vegan Fridays» εισήγαγε πιάτα με βάση τα φυτά, όπως μεσογειακά ζυμαρικά, μαύρα φασόλια, μπολ με ρύζι, χορτοφαγικά τάκος και άλλες προσφορές σε κάθε δημόσιο σχολείο της Νέας Υόρκης. Η πρωτοβουλία στοχεύει στην παροχή φυτικής εκπαίδευσης και διατροφικών γευμάτων σε υποεξυπηρετούμενες κοινότητες σε όλη την πόλη.
Ορισμένες εταιρείες άρχισαν να εισέρχονται και στον τομέα των υπηρεσιών εστίασης της εκπαίδευσης. Πιο πρόσφατα, ο γίγαντας των υπηρεσιών τροφίμων Sodexo συνεργάστηκε με την Humane Society των Ηνωμένων Πολιτειών σε μια προσπάθεια να προσφέρει στους φοιτητές περισσότερα φυτικά τρόφιμα. Σε μια προσπάθεια να αυξήσει τις προσφορές της σε φυτικά γεύματα κατά 42 τοις εκατό έως το 2025, η μεγάλη εταιρεία τροφίμων προσφέρει εξειδικευμένες φυτικές προσφορές στους πανεπιστημιακούς εταίρους της σε εθνικό επίπεδο.
Σχολικό γεύμα με βάση τα φυτά στη Βραζιλία
Φέτος τον Απρίλιο, η δημοτική κυβέρνηση της Βραζιλίας στο Σαλβαδόρ συνεργάστηκε με την Humane Society Internation and Conscious Eating Brazil για να παραδώσει 10 εκατομμύρια βιώσιμα γεύματα σε μαθητές ετησίως. Το σχολικό σύστημα της πόλης παρέχει 170.000 γεύματα κάθε μέρα και αυτά τα σχέδια σκοπεύουν να προσφέρουν νόστιμα, θρεπτικά γεύματα με βάση τα φυτά όλο το χρόνο. Η κυβέρνηση ανακοίνωσε επίσης ότι αυτά τα νέα μενού θα καλύπτουν τις συγκεκριμένες ανάγκες των μαθητών και τις οικογενειακές διατροφικές παραδόσεις.
Ο οργανισμός ανακοίνωσε ότι το πρόγραμμα γευμάτων θα βοηθήσει στην εξοικονόμηση 75.000 τόνων εκπομπών CO2, καθώς και 400 εκατομμυρίων λίτρων νερού και θα αποτρέψει 16.000 εκτάρια δάσους από την αποψίλωση των δασών. Το πρόγραμμα γευμάτων συμπίπτει επίσης με μια μεγάλη έκρηξη βίγκαν και χορτοφάγων σε ολόκληρη τη Βραζιλία, με σχεδόν το 14 τοις εκατό των Βραζιλιάνων να ισχυρίζονται ότι είναι vegan ή χορτοφάγοι.
Για περισσότερες εκδηλώσεις με βάση τα φυτά, επισκεφθείτε τα άρθρα The Beet's News.
Sandra Oh και 20 άλλοι που μπορεί να σας εκπλήξει να μάθετε ότι είναι φυτικής προέλευσης
Getty Images
1. Paul McCartney
Ο Sir James Paul McCartney δεν είναι ξένος στη ζωή χωρίς κρέας, καθώς είναι χορτοφάγος εδώ και 45 χρόνια. Αρχικά έγινε χορτοφάγος το 1975 με την πρώτη του σύζυγο Linda McCartney και ξεκίνησε την υπεράσπιση των δικαιωμάτων των ζώων.
Jason Bahr
2. Sia
"Εάν βρίσκεστε να τραγουδάτε συνεχώς το τραγούδι The Greatest, τότε είστε ήδη θαυμαστής της Sia. Η Sia έγραψε στο Twitter ότι είναι πλήρως vegan τώρα>"Getty Images
3. Sandra Oh
Πολύ πίσω στην αρχή του Grey's Anatomy, η Sandra Oh πήρε τους ηθοποιούς για ένα γεύμα φυτικής προέλευσης στο Truly Vegan στο Χόλιγουντ. Στην προσπάθειά της να εμπνεύσει τους σύγχρονους να τρώνε vegan, η τηλεοπτική σταρ είναι γνωστό ότι καλεί τους φίλους της για vegan γεύματα που είναι νόστιμα. Υιοθέτησε τον vegan τρόπο ζωής πριν από χρόνια και συνεχίζει να ζει ήσυχα μια ζωή χωρίς σκληρότητα.
4. Gisele Bündchen
"Η Ζιζέλ αποκάλυψε ότι όταν βρισκόταν στο απόγειο της καριέρας της στο μόντελινγκ, η διατροφή της αποτελούνταν από τσιγάρα, κρασί και μόκα Frappuccinos, >"Getty Images για τον Robert F. Ken
