Το 2021 σηματοδότησε μια χρονιά εντυπωσιακών και απίθανων καινοτομιών στον φυτικό κόσμο. Από το τρισδιάστατο εκτυπωμένο vegan κρέας μέχρι τα βήματα στην παραγωγή κρέατος με βάση τα κύτταρα, η αγορά εναλλακτικών πρωτεϊνών ανθεί. Αλλά η πιο συγκλονιστική εξέλιξη είναι ότι οι γίγαντες του φαστ φουντ έχουν γυρίσει μια σημαντική γωνιά, υιοθετώντας είδη μενού με βάση τα φυτά και ξεκινώντας εκστρατείες βιωσιμότητας σε όλη την εταιρεία. Το γρήγορο φαγητό φυτικής προέλευσης σώζει τη ζωή περισσότερων από 630.000 ζώων το 2021, καθώς οι επιλογές χωρίς κρέας γίνονται συνήθης πρακτική για τη βιομηχανία.
Ο οργανισμός για τα δικαιώματα των ζώων World Animal Protection (WAP) μόλις δημοσίευσε μια έκθεση που ισχυρίζεται ότι 630.000 ζώα σώθηκαν από το σύστημα τροφίμων στις Ηνωμένες Πολιτείες.Η έκθεση αναφέρει ότι τα ζώα που σώθηκαν μπορούν να αποδοθούν άμεσα στην αύξηση των επιλογών για vegan fast-food και στο αυξανόμενο ενδιαφέρον των καταναλωτών για το φυτικό κρέας.
"Τα εστιατόρια προσπαθούν σίγουρα να ανταποκριθούν σε αυτήν την αυξανόμενη ζήτηση για προϊόντα φυτικής προέλευσης, προσφέροντας περισσότερες εναλλακτικές επιλογές κρέατος στο μενού τους, δήλωσε στο USA TODAY ο διευθυντής εκστρατείας Farming Campaign στο World Animal Protection Maha Bazzi. Η βιομηχανία αναμένεται να παραμείνει στην πορεία το 2022 καθώς οι εναλλακτικές λύσεις κρέατος εξελίσσονται και γίνονται πιο ευρέως προσβάσιμες."
Η έκθεση WAP αναφέρει λεπτομερώς ότι περίπου 211.000 χοίροι, 35.000 κοτόπουλα και 77.000 αγελάδες αφαιρέθηκαν από το σύστημα τροφίμων πέρυσι. Ο οργανισμός χρησιμοποίησε δεδομένα από τον Carl’s Jr., τα οποία αποκάλυψαν ότι οι τοποθεσίες της εταιρείας πουλούσαν με συνέπεια 30 χάμπουργκερ Beyond κάθε μέρα από την κυκλοφορία του. Στη συνέχεια, οι πληροφορίες εφαρμόστηκαν σε δεδομένα πωλήσεων που υπέθεταν ότι οι άνθρωποι δεν έτρωγαν περισσότερο γρήγορο φαγητό αλλά αντικαθιστούσαν τις παραγγελίες με βάση το κρέας με εναλλακτικές βίγκαν.
Τα δεδομένα ακολουθούν την πιο επιτυχημένη χρονιά για διανομή φυτικής προέλευσης στην αγορά fast-food. Αρκετοί γίγαντες του φαστ φουντ έκαναν το ντεμπούτο τους σε νέες επιλογές μενού με βάση τα φυτά. Συνολικά, το vegan κρέας εμφανίζεται στα μενού κατά 1320% περισσότερο από την έναρξη της πανδημίας. Διαθέτοντας νέα vegan είδη σε εθνικό επίπεδο, το γρήγορο φαγητό συμβάλλει στο να γίνει η φυτική πρωτεΐνη πιο προσιτή από ποτέ. Η McDonald's – η μεγαλύτερη εταιρεία φαστ φουντ στον πλανήτη – κυκλοφόρησε με επιτυχία το vegan burger McPlant πέρυσι, το οποίο είναι πλέον διαθέσιμο σε 300 τοποθεσίες.
Μαζί με τα McDonald’s, άλλοι γίγαντες του φαστ φουντ, συμπεριλαμβανομένων των KFC και Panda Express, έχουν αναπτύξει φυτικές εναλλακτικές σε μερικές από τις πιο δημοφιλείς επιλογές μενού. Η KFC κυκλοφόρησε πρόσφατα τα Beyond Chicken Tenders με Beyond Meat σε περίπου 4.000 τοποθεσίες σε όλη τη χώρα. Το Panda Express εισήλθε για πρώτη φορά στην αγορά πρωτεϊνών φυτικής προέλευσης όταν έκανε το ντεμπούτο του Beyond The Original Orange Chicken. Μετά την ευρεία θετική ανταπόκριση, το αμερικάνικο-κινέζικο εστιατόριο γρήγορης εξυπηρέτησης άρχισε να δοκιμάζει δύο νέα είδη μενού φυτικής προέλευσης: το Mapo Tofu με Beyond Beef και το String Beans με το Beyond Beef.
Η Impossible Foods αύξησε επίσης την παρουσία της στα fast food. Η εταιρεία λάνσαρε τα Impossible Chicken Nuggets στο Burger King για να συνοδεύσουν το δημοφιλές Impossible Whopper. Η αυξημένη παρουσία φυτικής πρωτεΐνης τροφοδοτεί μια ταχέως αναπτυσσόμενη αγορά vegan fast food. Η αγορά vegan fast-food αναμένεται να φτάσει τα 40 δισεκατομμύρια δολάρια μέχρι το 2028, αυξάνοντας με πρωτοφανή ρυθμό ανάπτυξης 11,4%.
"Κοιτάζοντας το 2022, γνωρίζουμε ότι σε αυτήν την κατηγορία, δεν αρκεί να διαθέτουμε απλώς οποιοδήποτε φυτικό προϊόν στην αγορά τώρα. Πρέπει να αποδείξετε στους ανθρώπους ότι έχετε καλύτερα προϊόντα, είπε ο πρόεδρος της Impossible Foods Dennis Woodside στο USA TODAY. Το κάναμε πέρυσι με τα προϊόντα Impossible Chicken Nuggets, Impossible Pork και Impossible Sausage – τα οποία βρέθηκαν από την πλειονότητα των καταναλωτών ότι είναι εξίσου καλά ή καλύτερα από τα αντίστοιχα προϊόντα με βάση τα ζώα σε πρόσφατες γευστικές δοκιμές. "
Σχεδόν το 90 τοις εκατό των αγορών κρέατος φυτικής προέλευσης προέρχονται από μη vegan, σύμφωνα με ερευνητικά δεδομένα.Αυξάνοντας την προσβασιμότητα σε κρέας φυτικής προέλευσης, οι αλυσίδες γρήγορου φαγητού έχουν φέρει τρόφιμα φυτικής προέλευσης σε άτομα που πιθανότατα θα αγόραζαν κρέας. Κατά το τελευταίο έτος, τα δεδομένα δείχνουν ότι με αυξημένη διαθεσιμότητα εναλλακτικών κρεάτων, οι καταναλωτές είναι πιο πιθανό να μειώσουν την κατανάλωση κρέατος, να σώσουν τα ζώα και να μειώσουν τις επιβλαβείς περιβαλλοντικές επιπτώσεις από τη κτηνοτροφία.
Οι 6 καλύτερες αλυσίδες γρήγορου φαγητού με φυτικές επιλογές στο μενού
Τα εστιατόρια φαστ φουντ έλαβαν επιτέλους το σημείωμα ότι η πελατειακή βάση τους δεν έρχεται μόνο για ένα μπέργκερ, τηγανητό κοτόπουλο ή ένα τάκο βοείου κρέατος. Πολλοί πλέον έχουν φυτικές τροφές και επινοούν δημιουργικούς, νόστιμους τρόπους για να βάλουν περισσότερα χόρτα στο μενού. Εδώ είναι οι 6 καλύτερες αλυσίδες γρήγορου φαγητού με επιλογές φυτικής προέλευσης στο μενού.
Burger King
1. Burger King
Αποδεικνύεται ότι υπάρχουν πολλά περισσότερα για να βασιστείτε από μια σαλάτα εάν τρώτε φυτικά. Το Burger King έχει το Impossible Whopper με ένα μπιφτέκι χωρίς κρέας, καθώς και μερικές κρυφά vegan επιλογές, όπως τα French Toast Sticks και Hashbrowns.
Λευκό Κάστρο
2. Λευκό Κάστρο
Γνωστή για τα μίνι ρυθμιστικά της σε σχήμα τετράγωνου, αυτή η αλυσίδα χάμπουργκερ πηδούσε στο συγκρότημα με βάση τα φυτά σε ορισμένες τοποθεσίες που συμμετείχαν. Μπορείτε να βρείτε ένα Impossible Slider σε ορισμένα μενού του White Castle.
Del Taco
3. Ντελ Τάκο
Αυτή ήταν η πρώτη εθνική μεξικανική αλυσίδα γρήγορου φαγητού που προσέφερε το Beyond Meat στα 580 εστιατόρια της εταιρείας σε όλη τη χώρα. Η Del Taco έχει το Beyond Avocado Taco στο μενού μαζί με το Epic Beyond Original Mex Burrito και το Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
Μια άλλη επωνυμία συνώνυμη με τα μπιφτέκια βοείου κρέατος, η Carl’s Jr. προσφέρει πολλές φυτικές επιλογές για τους λάτρεις των λαχανικών και των φυτών, όπως το Beyond Famous Star Burger και το Guacamole Thickburger.
Taco Bell
