Θα μπορούσε ένα κίτρινο όσπριο από τη Μεσόγειο να είναι η τελευταία υπερτροφή που έχει πιάσει τις ΗΠΑ; Τα τελευταία χρόνια, η φασομανία έχει επικεντρωθεί σε άλλα πλούσια σε πρωτεΐνες όσπρια, όπως φακές, κόκκινα φασόλια, ρεβίθια και πιο πρόσφατα, φασόλια mung. Αλλά υπάρχει ένα νέο ανερχόμενο αστέρι σε αυτήν την οικογένεια τροφίμων: Το φασόλι λούπινου - μερικές φορές αναφέρεται ως φασόλι λούπινι λόγω της ιταλικής δημοτικότητάς του.
Τα λούπινα έχουν 26 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά φλιτζάνι
Τα λούπινα είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, εξαιρετικά θρεπτικά, βιώσιμα και ευέλικτα. Το λούπινο (ή λούπινι) αποτελεί από καιρό βασικό στοιχείο μιας παραδοσιακής μεσογειακής διατροφής, γνωρίζει μια ξαφνική άνοδο δημοτικότητας τόσο ευρέως όσο η Αίγυπτος, η Νότια Αμερική, η Αυστραλία και φυσικά οι ΗΠΑ.Την περασμένη εβδομάδα, η Beyoncé συνδέθηκε με ένα λανσάρισμα λούπινου όταν ο επί χρόνια σεφ της ανακοίνωσε ότι είχε δημιουργήσει ένα νέο προϊόν με βάση το λούπινο που ονομάζεται Lupreme. Έτσι, τα λούπινα είναι παντού, ξαφνικά. Αλλά γιατί;
Επιστήμονες, διαιτολόγοι και προγραμματιστές τροφίμων αναγνωρίζουν όλοι τα σημαντικά οφέλη για την υγεία που προσφέρει το μικροσκοπικό όσπριο. Η κατανάλωση φασολιών λούπινου έχει συνδεθεί με τη μείωση ασθενειών όπως ο διαβήτης και οι καρδιαγγειακές παθήσεις σε μελέτες. Μαζί με βιταμίνες και φυτικές ίνες, παρέχουν μια σημαντική πηγή πλήρους πρωτεΐνης, με εκπληκτικά 26 γραμμάρια πρωτεΐνης σε ένα φλιτζάνι μαγειρεμένα φασόλια, περισσότερο από οποιαδήποτε άλλα δημοφιλή όσπρια, συμπεριλαμβανομένων των ρεβιθιών και της σόγιας. Αυτό το ευέλικτο φασόλι διαφημίζεται ως βιώσιμη επιλογή σε μια οικονομία που ενδιαφέρεται ολοένα και περισσότερο για φθηνές πηγές φυτικής πρωτεΐνης και πώς να θρέψει τον παγκόσμιο πληθυσμό οικονομικά και βιώσιμα.
Τα φασόλια λούπινου προσφέρουν μια καθαρή πηγή φυτικής πρωτεΐνης
Η άνοδος του λούπινου συμπίπτει με μια ταχέως διευρυνόμενη προτίμηση των καταναλωτών για φυτικές πρωτεΐνες και εναλλακτικές λύσεις κρέατος. Αρκετές εταιρείες έχουν αρχίσει να αναζητούν βιώσιμες καλλιέργειες που τους επιτρέπουν να προμηθεύουν φυτικές πρωτεΐνες στα προϊόντα τους. Το JUST Egg, για παράδειγμα, χρησιμοποιεί φασόλια mung, τα οποία σχετίζονται στενά με το λούπινο στην οικογένεια των οσπρίων, για να φτιάξει τα επώνυμα vegan αυγά του. Μια έκθεση αγοράς προβλέπει ότι η αγορά πρωτεϊνών φυτικής προέλευσης θα αποτιμάται στα 15,6 δισεκατομμύρια δολάρια έως το 2026 και θα εκτιμάται στα 10,3 δισεκατομμύρια δολάρια. Η καλλιέργεια νέων φυτικών πρωτεϊνών θα είναι ιδιαίτερα σημαντική για αυτήν την ανάπτυξη.
Οι καταναλωτές θα πρέπει να προσέχουν το φασόλι λούπινου και να το ενσωματώσουν ως σνακ στη διατροφή τους. Ακολουθεί μια λίστα με τους πέντε κορυφαίους λόγους για τους οποίους το φασόλι λούπινου είναι πιθανός υποψήφιος για την επόμενη υπερτροφή, που κυμαίνονται από την ατομική διατροφή έως την περιβαλλοντική υγεία.
Τα φασόλια λούπινου μπορεί να είναι τοξικά
"Μην ανησυχείτε όμως! Τα περισσότερα φασόλια λούπινου στις Ηνωμένες Πολιτείες έχουν εκτραφεί για τη μείωση των τοξικών στοιχείων. Ενώ σε ορισμένα στελέχη που ονομάζονται πικρά λούπινα, τα φασόλια περιέχουν ένα τοξικό επίπεδο αλκαλοειδών που ονομάζονται λουπανίνες>"
Πέντε λόγοι για να τρώτε φασόλια λούπινου
