Καθώς οι καταναλωτές ανησυχούν περισσότερο για την κλιματική κρίση και τη βαναυσότητα των ζώων, η διατροφή με βάση τα φυτά συνεχίζει να αυξάνεται γρήγορα στην παγκόσμια αγορά τροφίμων. Η Έκθεση Κατάστασης Βιομηχανίας 2020: Κρέας, Αυγά και Γαλακτοκομικά με βάση τα φυτά από το Ινστιτούτο Good Food διαπίστωσε ότι σχεδόν το 32 τοις εκατό των ανθρώπων αναγνωρίστηκαν ως «κυρίως χορτοφάγοι» μετά από έρευνα της Mattson τον περασμένο Ιούνιο. Η έκθεση υπογραμμίζει τη δραστική στροφή προς τον καταναλωτισμό με βάση τα φυτά, καθώς οι άνθρωποι αναγνωρίζουν τους περιβαλλοντικούς και ατομικούς κινδύνους των προϊόντων ζωικής προέλευσης.
Καθώς οι καταναλωτές στρέφονται προς τις φυτικές δίαιτες, εταιρείες και χώρες σε όλο τον κόσμο έχουν αρχίσει να επανασχεδιάζουν κανονισμούς και σειρές προϊόντων για να ικανοποιήσουν την αυξανόμενη ζήτηση των καταναλωτών με βάση τα φυτά. Η έκθεση αναφέρει επίσης ότι σχεδόν το 60 τοις εκατό των καταναλωτών πίστευαν ότι οι φυτικές δίαιτες είναι ένα απαραίτητο βήμα για την αντιμετώπιση της κλιματικής κρίσης και των περιβαλλοντικών ζημιών.
«Με αυξημένη παγκόσμια εστίαση στην επίτευξη των καθαρών μηδενικών εκπομπών, η στροφή στη φιλική προς το κλίμα, βιώσιμη παραγωγή πρωτεϊνών παρουσιάζει σημαντικές πωλήσεις και ευκαιρίες επένδυσης», αναφέρει η έκθεση GFI. «Οι εταιρείες και οι επενδυτές που ενδιαφέρονται για την καινοτομία με βάση τα φυτά αναγνωρίζουν τις μετασχηματιστικές δυνατότητές της για την επίτευξη ενός συστήματος τροφίμων ουδέτερου άνθρακα και τοποθετούνται για να ηγηθούν αυτής της μετάβασης.»
Συνολικά, η έκθεση διαπίστωσε ότι «περισσότερο από το 80 τοις εκατό των καταναλωτών στις ΗΠΑ πιστεύουν ότι η πρόσφατη στροφή προς τη διατροφή με βάση τα φυτά είναι μια σημαντική και μακροχρόνια αλλαγή.Η αποδοχή της διατροφής με βάση τα φυτά σε όλο τον κόσμο δίνει στις εταιρείες να συνεχίσουν να αναπτύσσουν εναλλακτικές λύσεις για τα προϊόντα ζωικής προέλευσης σε όλες τις κατηγορίες ποδιών, ειδικά στον τομέα των πρωτεϊνών.
Οι νεότερες γενιές συνεχίζουν να γίνονται πιο δεκτικές στις εναλλακτικές λύσεις που βασίζονται σε φυτά, απαιτώντας από τον κλάδο της ζωοκαλλιέργειας να περιορίσει τη βιομηχανία για να αποτρέψει την επερχόμενη κλιματική κρίση. Η έκθεση GFI διαπίστωσε ότι ο αριθμός των καταναλωτών που αποφάσισαν να ενσωματώσουν περισσότερα τρόφιμα φυτικής προέλευσης στη διατροφή τους αυξήθηκε από 31 τοις εκατό το 2018 σε 48 τοις εκατό το 2020. Τα δεδομένα υποδηλώνουν ότι τα κίνητρα για το περιβάλλον και τη βιωσιμότητα αποτελούν κινητήριο παράγοντα στην απότομη αύξηση του φυτικές δίαιτες.
«Το 2021, θα συνεχίσουμε να βλέπουμε απίστευτη καινοτομία σε σχεδόν κάθε κατηγορία φυτικών τροφίμων», δήλωσε η Διευθύνουσα Σύμβουλος της Ένωσης Φυτικών Τροφίμων Rachel Dreskin. «Η καινοτομία θα τροφοδοτηθεί από την αύξηση του ενδιαφέροντος και της όρεξης των επενδυτών από τους καταναλωτές, ιδιαίτερα τους millennials και τους Gen Zers, που οδηγούν αυτήν την ανάπτυξη.Οι έμποροι λιανικής, οι κατασκευαστές και οι εταιρείες παροχής τροφίμων θα συνεχίσουν να δημιουργούν προληπτικές στρατηγικές για να επεκτείνουν τις προσφορές που βασίζονται σε φυτά και θα δούμε αυξημένη επικοινωνία γύρω τους σε προσπάθειες να ανταγωνιστούν και να κατακτήσουν αυτό το κρίσιμο τμήμα της αγοράς."
Η υιοθέτηση της διατροφής με βάση τα φυτά μπορεί να δει σε όλη την αγορά με τις επενδύσεις σε εταιρείες που βασίζονται σε φυτά να αυξάνονται σημαντικά. Η εταιρεία γάλακτος βρώμης χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα Oatly ανακοίνωσε πρόσφατα τις αρχικές δημόσιες προσφορές 10 δισεκατομμυρίων δολαρίων. Οι εταιρείες φυτικών πρωτεϊνών, συμπεριλαμβανομένων των Impossible Foods και Beyond Meat, αντιμετωπίζουν επίσης σημαντικές εγκρίσεις και επενδύσεις που οδηγούν σε επεκτάσεις προϊόντων παγκοσμίως. Η Impossible Foods εργάζεται για να καταστήσει τις φυτικές εναλλακτικές λύσεις πιο προσιτές για τους καταναλωτές, θεσπίζοντας μείωση των τιμών κατά 20 τοις εκατό για τα vegan προϊόντα κρέατος στο λιανικό εμπόριο των ΗΠΑ.
«Η κτηνοτροφία είναι η συντριπτική κινητήρια δύναμη της κρίσης εξαφάνισης του πλανήτη μας στα τελευταία στάδια», δήλωσε στην έκθεση η επικεφαλής επικοινωνίας της Impossible Foods, Rachel Konrad.«Οι βοσκοτόπια, το κυνήγι, το ψάρεμα και άλλες μορφές εκμετάλλευσης ζώων έχουν προκαλέσει την κατάρρευση πληθυσμών άγριας ζωής κατά περίπου 70 τοις εκατό από το 1970. Ο εθισμός μας σε προϊόντα ζωικής προέλευσης διαλύει τον ίδιο τον ιστό της ζωής. Τα καλά νέα: Όλο και περισσότεροι άνθρωποι κρούουν τον κώδωνα του κινδύνου, απαιτώντας να «ξαναγρυπνήσουμε» σχεδόν τη μισή Γη που τώρα είναι αφιερωμένη στα ζώα.»
