Ο Ο Ρόμπερτ Ντάουνι Τζούνιορ μόλις ενέκρινε μια νέα εταιρεία βίγκαν τυριών που παράγει τυρί πανομοιότυπο με γαλακτοκομικά χωρίς ζώα. Η Nobell Foods - μια εταιρεία τεχνολογίας τροφίμων που επικεντρώνεται στην αναπαραγωγή πρωτεϊνών γαλακτοκομικών - είναι επικεφαλής του δόρατος Magi Richani που αναπτύσσει την εναλλακτική μέθοδο παραγωγής γαλακτοκομικών εδώ και τέσσερα χρόνια. Η νέα εταιρεία καλλιέργειας τυριού ανακάλυψε πώς να αναδημιουργήσει τον γενετικό κώδικα για μια αναπόσπαστη πρωτεΐνη στα γαλακτοκομικά, την καζεΐνη. Η εταιρεία χρησιμοποιεί σπόρους σόγιας και άλλα φυτά για την εξαγωγή της πρωτεΐνης καζεΐνης, επιτρέποντας στην εταιρεία να αναπαράγει τις τυρώδεις υφές των γαλακτοκομικών.
Αυτό το μήνα, το Nobell εξασφάλισε ένα γύρο χρηματοδότησης 75 εκατομμυρίων δολαρίων Series B από τις εταιρείες επιχειρηματικών κεφαλαίων Breakthrough Energy Ventures, Andreessen Horowitz και την ίδια την Foot Print Coalition Ventures του Downey Jr. Ο επενδυτικός γύρος έθεσε τη συνολική αποτίμηση της εταιρείας στα 100 εκατομμύρια δολάρια, δίνοντας στην εταιρεία πόρους για να ξεκινήσει την ευρεία παραγωγή και διανομή της. Πριν από αυτόν τον μήνα, η εταιρεία φιλοξένησε τον κύκλο χρηματοδότησης της Series A το 2019, όπου συγκέντρωσε αρχικά 25 εκατομμύρια δολάρια. Η συνολική υποστήριξη θα δώσει στη Nobell Foods τα θεμέλια για να αλλάξει τόσο την αγορά φυτών όσο και την αγορά γαλακτοκομικών γενικά.
«Δεδομένων των πιέσεων που αντιμετωπίζει ο πλανήτης μας από την αύξηση του πληθυσμού και την κλιματική αλλαγή, πρέπει να βρούμε νέους τρόπους για να τροφοδοτήσουμε τον κόσμο. Πολλοί εκλεκτοί άνθρωποι εργάζονται για να εκμεταλλευτούν τη δύναμη των φυτών, αλλά τα υποκατάστατα για ορισμένα τρόφιμα, όπως τα τυριά, σπάνια μιμούνται τα απολαυστικά διακριτικά χαρακτηριστικά πειστικά», είπε ο Downey Jr. «Η Magi Richani και η ομάδα της Nobell βάζουν το eco στο quesomilking μια καλλιέργεια αντί για μια αγελάδα.Η FPCV υποστηρίζει ολόψυχα το προϊόν και πιστεύει στην ποιότητά του."
Η Η Nobell Foods ισχυρίζεται ότι μπορεί να παράγει οποιοδήποτε είδος τυριού με τα προϊόντα καζεΐνης χωρίς σκληρότητα. Η εταιρεία θα μπορεί να αναπαράγει τα αγαπημένα τυριά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα των καταναλωτών χωρίς να χρησιμοποιεί αγελαδινό, κατσικίσιο ή άλλο ζωικό γάλα. Η Richani υπογραμμίζει επίσης ότι οι μέθοδοι παραγωγής της εταιρείας θα μειώσουν τις εκπομπές άνθρακα κατά 90 τοις εκατό σε σύγκριση με τη συμβατική εργοστασιακή καλλιέργεια. Η Nobell Foods στοχεύει στον επανασχεδιασμό της παραγωγής γαλακτοκομικών προϊόντων για την εξάλειψη της σκληρότητας των ζώων στην παραγωγή τροφίμων, αλλά και για να διευκολύνει την αίσθηση της περιβαλλοντικής συνείδησης μεταξύ των καταναλωτών.
Η start-up αποκάλυψε ότι θα ξεκινήσει με την αναπαραγωγή τυριών μοτσαρέλα και τσένταρ για τη ναυαρχίδα της σειράς προϊόντων της. Η εταιρεία αναμένει ότι το προϊόν της θα βγει στην αγορά κάποια στιγμή τον επόμενο χρόνο. Οι καταναλωτές θα μπορούν σύντομα να βρουν το τυρί Nobell χωρίς ζώα σε εστιατόρια, συμπεριλαμβανομένων καταστημάτων πίτσας, σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες.Η Richani πιστεύει ότι η μέθοδός της θα μπορέσει να καταπολεμήσει την εργοστασιακή γεωργία, παρέχοντας στον κόσμο μια φθηνότερη και πιο βιώσιμη μέθοδο παραγωγής τυριού.
"Τα φυτά είναι ο φθηνότερος τρόπος για την παραγωγή πρωτεϊνών και αν μπορούμε να αλλάξουμε το προφίλ τους ώστε να παράγουν όποια πρωτεΐνη θέλουμε, μπορούμε να ανταγωνιστούμε μια αγελάδα", είπε ο Richani. «Οι αγελάδες εμπορευματοποιούνται σε μεγάλη κλίμακα και τα γαλακτοκομικά επιδοτούνται από την κυβέρνηση. Και μπορούμε ακόμα να ανταγωνιστούμε, και όχι απλώς να ανταγωνιζόμαστε - τελικά, μπορούμε να μειώσουμε αυτή τη δομή τιμών, λόγω του γεγονότος ότι εργαζόμαστε με φυτά."
Η Nobell Foods εντάσσεται σε έναν αυξανόμενο κατάλογο εταιρειών που πιστεύουν ότι οι πρωτεΐνες καζεΐνης και η καλλιέργεια της καλλιέργειας θα καθορίσουν το μέλλον των τροφίμων. Η νεοφυής εταιρεία New Culture από το Σαν Φρανσίσκο σχεδίασε μια μέθοδο για την ανάπτυξη πρωτεϊνών καζεΐνης μέσω μιας ιδιόκτητης διαδικασίας, όπου οι συστάδες πρωτεϊνών διατηρούνται σε δεξαμενές ζύμωσης για την παραγωγή τυριού. Η New Culture αναμένει ότι το εμπορικό της ντεμπούτο θα γίνει το 2023, ξεκινώντας από τις πιτσαρίες του San Francisco Bay και τελικά την εθνική αγορά.
Μια άλλη εταιρεία με έδρα την Καλιφόρνια Perfect Day χρησιμοποιεί ορό γάλακτος χωρίς ζώα για την αναπαραγωγή τυριού αντί για τις πρωτεΐνες καζεΐνης. Η startup παράγει πρωτεΐνες ορού γάλακτος όμοιες με τα γαλακτοκομικά, εισάγοντας DNA αγελάδας στη μικροχλωρίδα, ζυμώνοντας το προϊόν για να δημιουργήσει μια βάση για υποκατάστατα γαλακτοκομικών. Η Perfect Day έχει αναπτύξει πολλά γαλακτοκομικά προϊόντα χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο, όπως παγωτό, τυρί και γάλα.
20 αθλητές που έγιναν βίγκαν για να γίνουν πιο δυνατοί
Getty Images
1. Novak Djokovic: Νούμερο ένα πρωταθλητής τένις στον κόσμο
Ο νούμερο ένα τενίστας στον κόσμο, Νόβακ Τζόκοβιτς, πήγε στα εργοστάσια πριν από περισσότερα από δώδεκα χρόνια για να βελτιώσει τις αθλητικές του επιδόσεις και να κερδίσει περισσότερους αγώνες. Σε πρόσφατες συνεντεύξεις του, έχει πιστώσει ότι έγινε vegan ότι τον βοήθησε να ανέβει από την τρίτη θέση στον κόσμο στην πρώτη θέση στον κόσμο, επειδή βοήθησε να ξεφύγει από τις αλλεργίες του. Πριν αλλάξει τη διατροφή του, ο Τζόκοβιτς είχε ψάξει για θεραπείες για τα αναπνευστικά προβλήματα που του κόστισαν αγώνες και εστίαση, τα οποία τον έκαναν να δυσκολεύεται στους πιο έντονους αγώνες του.Οι αλλεργίες τον έκαναν να νιώθει ότι δεν μπορούσε να αναπνεύσει και θα αναγκαζόταν να αποσυρθεί από ανταγωνιστικούς αγώνες όπως έκανε στην Αυστραλία. "Η κατανάλωση κρέατος ήταν δύσκολη για την πέψη μου και μου πήρε πολλή απαραίτητη ενέργεια που χρειάζομαι για την εστίασή μου, για την αποκατάσταση, για την επόμενη προπόνηση και για τον επόμενο αγώνα, >"2. Tia Blanco: Professional Surfer and Beyond Meat Ambassador : 20 Ποιοι αθλητές ορκίζονται σε μια φυτική διατροφή για να ενισχύσουν την απόδοση
Η Tia Blanco κέρδισε το χρυσό στο International Surfing Association Open το 2015 και πιστώνει την επιτυχία της στη vegan διατροφή της. Η Blanco αναφέρει ότι η vegan διατροφή τη βοηθά να παραμείνει δυνατή και ότι της αρέσει να τρώει διαφορετικές μορφές vegan πρωτεΐνης όπως ξηρούς καρπούς, σπόρους, φασόλια και όσπρια. Η επαγγελματίας σέρφερ επηρεάστηκε από τη μητέρα της, η οποία είναι χορτοφάγος και μεγάλωσε σε ένα νοικοκυριό με λαχανικά, η Blanco δεν έχει φάει ποτέ κρέας στη ζωή της, γεγονός που έκανε πολύ πιο εύκολη την αλλαγή με βάση τα φυτά. Και μιλώντας για τη διευκόλυνση των πραγμάτων, η Blanco έχει μια σελίδα μαγειρικής στο Instagram που ονομάζεται @tiasvegankitchen όπου μοιράζεται τις αγαπημένες της απλές vegan συνταγές, ώστε όλοι οι θαυμαστές της να μπορούν να τρώνε σαν τον αγαπημένο τους επαγγελματία vegan αθλητή.Εκτός από τα σπιτικά της γεύματα, η Blanco έγινε πρόσφατα πρεσβευτής της εταιρείας vegan Beyond Meat και τώρα δημοσιεύει ιστορίες στο Instagram και στιγμιότυπα από τις αγαπημένες της συνταγές με κρέας χωρίς κρέας.
3. Steph Davis: Παγκόσμιος Κορυφαίος Επαγγελματίας Ροκ ορειβάτης
"Ο Steph Davis είναι vegan εδώ και 18 χρόνια και λέει, δεν υπάρχει τίποτα στη ζωή μου που να μην έχει γίνει καλύτερο ως αποτέλεσμα, από την αναρρίχηση και τον αθλητισμό μέχρι την ψυχική και πνευματική ευημερία.>"Getty Images
4. Venus Williams: Εξαιρετικό τένις
Η πρωταθλήτρια του τένις Venus Williams ορκίζεται ότι η μετάβαση στον βιγκανισμό ήταν ένας από τους παράγοντες που βοήθησαν να βελτιώσει την απόδοσή της και να ξεπεράσει μια αυτοάνοση ασθένεια. Η σταρ του τένις έγινε vegan το 2011 όταν διαγνώστηκε με το σύνδρομο Sjögren, μια εξουθενωτική αυτοάνοση ασθένεια με μια σειρά συμπτωμάτων από πόνο στις αρθρώσεις μέχρι πρήξιμο, μούδιασμα, κάψιμο στα μάτια, πεπτικά προβλήματα και κόπωση.Επέλεξε να τρώει φυτικά για να ανακτήσει τον πρώην υγιή εαυτό της, και λειτούργησε έτσι έμεινε σε αυτό. Η επτά φορές πρωταθλήτρια του Grand Slam στο single αναρρώνει γρηγορότερα με μια φυτική διατροφή τώρα, σε σύγκριση με το πώς ένιωθε όταν έτρωγε ζωική πρωτεΐνη. Όταν έχετε μια αυτοάνοση ασθένεια, νιώθετε συχνά υπερβολική κόπωση και τυχαίους πόνους στο σώμα και για την Αφροδίτη, μια φυτική διατροφή παρέχει ενέργεια και τη βοηθά να μειώσει τη φλεγμονή. Το Beet ανέφερε τη διατροφή της Willaim και τι τρώει συνήθως σε μια μέρα για να παραμείνει υγιής, σε φόρμα και να κερδίσει περισσότερους αγώνες. Μιλώντας για το αγαπημένο της δείπνο, η Williams προσθέτει, "μερικές φορές ένα κορίτσι χρειάζεται απλώς ένα ντόνατ!"
