Λοιπόν, τι πρέπει να κάνει ένας καταναλωτής με συνείδηση του κλίματος όταν πρόκειται να επιλέξει φυτικό γάλα που είναι καλύτερο για εσάς και τον πλανήτη; Γνωρίζουμε ότι η εκτροφή ζώων εκτροφής για τη δημιουργία γαλακτοκομικών έχει επιπτώσεις στο περιβάλλον (αέρια του θερμοκηπίου, ορυκτά καύσιμα για εξοπλισμό, άφθονες ποσότητες νερού), για να μην αναφέρουμε την αγελάδα που ρέψιμο που εκπέμπει μεθάνιο όλη την ημέρα (για να μην πέσει πάνω στην αγελάδα). Μια ιστορία στο The Guardian εξετάζει τι είναι χειρότερο: Το γάλα από γαλακτοκομικά, αυτά από ξηρούς καρπούς ή αυτά από σπόρους.
Πρώτον, να ξέρετε ότι οποιοδήποτε μη γαλακτοκομικό γάλα είναι καλύτερο από το αγελαδινό όσον αφορά την υγεία σας και τον πλανήτη. Μια μελέτη του Πανεπιστημίου της Οξφόρδης του 2018 διαπίστωσε ότι το συνηθισμένο ποτήρι γαλακτοκομικού γάλακτος παράγει τρεις φορές περισσότερες εκπομπές άνθρακα σε σχέση με τη φυτική εναλλακτική του. Λαμβάνει υπόψη κάθε παράγοντα από τη γη που απαιτείται για την καλλιέργεια ζωοτροφών, μέχρι τις εκπομπές μεθανίου που ρέψουν οι αγελάδες. Με βάση συνεντεύξεις με ειδικούς, ακολουθεί η σύνοψη για το πώς συσσωρεύονται αυτά τα γάλατα:
Γάλα καρύδας: Το ρομαντικό φαγητό του νησιού της ερήμου με μια σκοτεινή πλευρά
Η καρύδα ακούγεται σαν ποτό διακοπών: Μοιάζει με κάτι που θα λάτρευε ένας άνθρωπος των σπηλαίων (ή γυναίκα). Χορταστικό, ρομαντικό, με ένα όμορφο δέντρο να το αποκαλείς σπίτι! Αλλά η ιστορία δεν είναι τίποτα λιγότερο από συνθήκες sweatshop, σε χώρες με φτωχό πληθυσμό όπου οι συλλέκτες αμείβονται λιγότερο από ένα δολάριο την ημέρα. Υπάρχει τώρα τόση πίεση για την κάλυψη της παγκόσμιας ζήτησης, ώστε οι εργαζόμενοι να κάνουν συντομεύσεις και το τροπικό δάσος να κοπεί στη διαδικασία. «Η καρύδα είναι μια απόλυτη τραγωδία και με στεναχωρεί πραγματικά», λέει ο Isaac Emery, σύμβουλος βιωσιμότητας τροφίμων. Έτσι, το μαγείρεμα με αυτό μπορεί να είναι πολυτέλεια, αλλά οι άνθρωποι τέθηκαν σε εξαθλίωση και δύσκολες συνθήκες για να το φέρουν στον πάγκο της κουζίνας σας.
Σύμφωνα με έρευνα των New York Times, από το 2007 έως το 2014 τα τροπικά δάση στην Ινδονησία εκκενώθηκαν με ρυθμό τριών στρεμμάτων ανά λεπτό για να ανοίξουν τόπος για φοίνικες καρύδας. Για να αποφύγετε την υποστήριξη μη βιώσιμων πρακτικών, επιλέξτε προϊόντα καρύδας που είναι πιστοποιημένα στο δίκαιο εμπόριο.
Γάλα αμυγδάλου: Οι μέλισσες πληρώνουν το τίμημα για την αγάπη μας για τα αμύγδαλα. Το ίδιο και το νερό.
Οι αμυγδαλιές δεν χρειάζονται τόσο χώρο για να αναπτυχθούν, αλλά απορροφούν το νερό. Η συντριπτική πλειοψηφία των αμυγδάλων που τρώτε ή πίνετε καλλιεργούνται στην κεντρική κοιλάδα της Καλιφόρνια. Στην πραγματικότητα, είναι η μεγαλύτερη ειδική καλλιέργεια στις ΗΠΑ. Σύμφωνα με τον Guardian, τα δέντρα τους θα κάλυπταν μια περιοχή στο μέγεθος του Ντέλαγουερ.
Τα αμύγδαλα απαιτούν περισσότερο νερό από οποιαδήποτε άλλη εναλλακτική γαλακτοκομική, καταναλώνοντας 130 μπίντες νερό για να παραχθεί ένα ποτήρι γάλα αμυγδάλου, σύμφωνα με την Οξφόρδη.
Τι σχέση έχουν οι μέλισσες; Πρέπει να επικονιάσουν τα δέντρα! Καθώς αναπτύσσεται η βιομηχανία αμυγδάλων, αυξάνεται και ο φόρτος εργασίας των μελισσών. Σχεδόν το 70% των εμπορικών μελισσών στις ΗΠΑ συντάσσονται κάθε άνοιξη για να επικονιάσουν τα αμύγδαλα. Πέρυσι, υπολογίζεται ότι το ένα τρίτο των μελισσών πέθανε από τις πιέσεις αυτής της ανισορροπίας ανάπτυξης.
Rice Milk: Μικροσκοπικά μικρά σφουγγάρια νερού, με την κακή έννοια
Το γάλα ρυζιού είναι γνωστό ότι είναι μια φθηνή εναλλακτική λύση στα ξαδέρφια του με ξηρό γάλα. Αλλά έρχεται με ένα συμβιβασμό, καθώς το ρύζι προσφέρει ελάχιστα θρεπτικά ή περιβαλλοντικά οφέλη, σε σύγκριση με άλλα vegan γάλα. Το ρύζι απορροφά νερό και παράγει επίσης περισσότερες εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου από οποιοδήποτε άλλο φυτικό γάλα, διαπίστωσε η μελέτη της Οξφόρδης. Επιπλέον, οι βαλτώδεις ορυζώνες απελευθερώνουν επίσης μεθάνιο στον αέρα και επιτρέπουν στα βακτήρια να αναπτυχθούν και στη συνέχεια να απελευθερωθούν στην ατμόσφαιρα. Το ρύζι είναι ένας από τους χειρότερους ρυπαντές όσον αφορά το νερό.
Γάλα φουντουκιού: Ένα ανερχόμενο αστέρι από τα βορειοδυτικά
Το ακίνδυνο φουντούκι, ένα όνειρο για τους λάτρεις της σοκολάτας, έρχεται δυναμικά. Όπως όλοι οι ξηροί καρποί, έτσι και τα φουντούκια αναπτύσσονται στα δέντρα και όλα τα δέντρα -όλα τα φυτά, στην πραγματικότητα- χρησιμοποιούν την ενέργεια του ηλιακού φωτός. Παίρνουν διοξείδιο του άνθρακα από τον αέρα και νερό από το έδαφος και απελευθερώνουν οξυγόνο πίσω στην ατμόσφαιρα (φωτοσύνθεση!). Έτσι, τα φουντούκια είναι περιβαλλοντικά ανώτερα από τα αμύγδαλα, καθώς επικονιάζονται από τον άνεμο και όχι από τις μέλισσες.Τα φουντούκια προέρχονται από υγρά περιβάλλοντα, όπως ο Βορειοδυτικός Ειρηνικός, όπου το νερό είναι πιο άφθονο από την άνυδρη Καλιφόρνια.
Γάλα κάνναβης και λιναριού: Ας το ακούσουμε για τα παιδιά.
Η κάνναβη και το λινάρι δεν έχουν απολαύσει τη σειρά πρωτεϊνών της βρώμης και του αμύγδαλου, αλλά αξίζουν περισσότερα εύσημα από αυτά που τους δίνεται επειδή χρειάζονται λίγο νερό, δημιουργώντας σημαντικό γάλα γεμάτο πρωτεΐνες και υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Θεωρούνται «εξειδικευμένες καλλιέργειες» αφού καλλιεργούνται σε σχετικά μικρό αριθμό. Οι σπόροι, γενικά, χρειάζονται λιγότερο για να αναπτυχθούν από τους ξηρούς καρπούς και παρέχουν υγιή λίπη, μέταλλα και θρεπτικά συστατικά ουγγιά ανά ουγγιά.
Γάλα σόγιας: Μετά την αποφυγή, απολαύστε μια επιστροφή
Η Η σόγια κερδίζει για τη βιωσιμότητα και την περιεκτικότητά της σε πρωτεΐνες. Και αφού παρεξηγήθηκαν ως φυτοοιστρογόνο που απέφευγαν οι γυναίκες επειδή ανησυχούσαν ότι θα μπορούσε να προάγει τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού, οι τελευταίες μελέτες δείχνουν ότι ισχύει το αντίστροφο: ότι η σόγια φαίνεται να έχει κάποια προστατευτική αξία όταν καταναλώνεται με μέτρο.Πρόσφατες μελέτες έχουν βρει αντίθετα ότι μια μέτρια ποσότητα σόγιας είναι υγιεινή και στην πραγματικότητα μπορεί να κρατά υπό έλεγχο τις ορμόνες.
Το κύριο περιβαλλοντικό μειονέκτημα του γάλακτος σόγιας είναι ότι οι σπόροι σόγιας καλλιεργούνται σε τεράστιες ποσότητες σε όλο τον κόσμο για τη διατροφή των ζώων για την παραγωγή κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων. Μεγάλες εκτάσεις τροπικού δάσους στον Αμαζόνιο έχουν καεί για να ανοίξουν χώρο για φάρμες σόγιας. Η λύση για αυτό είναι απλώς να κάνετε μια μικρή έρευνα και να διαβάσετε το κουτί για να βρείτε γάλα σόγιας που παρασκευάζεται από βιολογικούς κόκκους σόγιας που καλλιεργούνται στις ΗΠΑ ή στον Καναδά.
Γάλα βρώμης: Ο δυνατός κόκκος το συνθλίβει
Όταν ήρθε η τελευταία σουηδική εισβολή στις πολιτείες πριν από αρκετά χρόνια, με τη μορφή του Oatly, κανείς δεν μπορούσε να προβλέψει την ερωτική σχέση που επρόκειτο να ακολουθήσει. Το γάλα βρώμης δεν είναι μόνο πλούσιο σε πρωτεΐνες, αλλά έχει γεύση σαν το αληθινό. Και η καλλιέργεια βρώμης έχει -τουλάχιστον ως τώρα- σχετικά χαμηλή επίπτωση στο περιβάλλον. Η βρώμη είναι υγιεινή για εσάς και το περιβάλλον.Και είναι γνωστή ως καλλιέργεια χαμηλών εισροών, η οποία, όταν καλλιεργείται με αμειψισπορά, δημιουργεί ποικιλία καλλιεργειών και μειώνει τη διάβρωση του εδάφους και συμβάλλει στη μείωση του κινδύνου ασθενειών των φυτών. Η πανίσχυρη βρώμη είναι στην πραγματικότητα ένας κόκκος ήρωας.
Φυσικά, καθώς οι πωλήσεις γάλακτος βρώμης στις ΗΠΑ αυξήθηκαν περισσότερο από 4,4 εκατομμύρια δολάρια το 2017 σε 29 εκατομμύρια δολάρια το 2019, τοποθετώντας το πρώτο μπροστά από το γάλα αμυγδάλου ως το ταχύτερα αναπτυσσόμενο μη γαλακτοκομικό γάλα, η βρώμη. ημέρα να γίνει περισσότερο εμπόρευμα. Αλλά προς το παρόν, υπάρχουν αρκετή βρώμη για να μας κρατήσουν στο Oatly για τα επόμενα χρόνια.
Roundup Alert: Η βρώμη συνήθως καλλιεργείται σε βιομηχανικές γεωργίες μαζικής παραγωγής, όπου οι αγρότες τις ψεκάζουν με το ζιζανιοκτόνο Roundup με βάση το Monstanto glyphosate πριν τη συγκομιδή. Το Roundup, όπως πιθανότατα γνωρίζετε, έχει συνδεθεί με τον καρκίνο σε ορισμένες υψηλού προφίλ υποθέσεις όπου οι ένορκοι επιδίκασαν τεράστια ποσά στους ενάγοντες. Παρόλα αυτά, οι αγρότες γνωρίζουν τις περίφημες υποθέσεις, καθεμία από τις οποίες εκδικάζεται στη δημοσιότητα, αλλά συνεχίζουν να χρησιμοποιούν τη χημική ουσία για την αποτελεσματικότητά της.Η Bayer, η οποία αγόρασε τη Montsanto το 2018, αμφισβητεί ότι το δραστικό συστατικό του Roundup-glyphosate-δεν προκαλεί καρκίνο στους ανθρώπους.
Λοιπόν, πόση ποσότητα από αυτό το glyphosate βρίσκεται πραγματικά σε αυτό το μπολ με πλιγούρι βρώμης ή στο latte γάλακτος βρώμης; Μια πρόσφατη μελέτη από την Environmental Working Group έκανε δοκιμή για glyphosate και διαπίστωσε ότι σε όλα τα τρόφιμα που δοκίμασε περιείχαν βρώμη συμβατικής καλλιέργειας - ακόμη και στο ένα τρίτο των προϊόντων που παρασκευάζονται με βιολογική βρώμη. Ωστόσο, η δημοφιλής εταιρεία γάλακτος βρώμης μάρκας Oatly υποστηρίζει ότι η βρώμη της είναι πιστοποιημένη χωρίς γλυφοσάτη.
Τι παραγγέλνεις λοιπόν στον καφέ σου;
Είτε πρόκειται για κάνναβη, αμύγδαλο, σόγια ή βρώμη, θα πρέπει να πίνετε το φυτικό γάλα που σας αρέσει περισσότερο. Για τη γευστική δοκιμή του The Beet, ρίξτε μια ματιά στις κριτικές προϊόντων μας και προσθέστε τη δική σας βαθμολογία στο Beet Meter για το γάλα που σας αρέσει περισσότερο. Όσο για το περιβάλλον, όσο μένεις μακριά από το αγελαδινό γάλα, είσαι μπροστά από το παιχνίδι.
