Πήραμε ένα αγαπημένο κλασικό dressing και το ανακατέψαμε με το αγαπημένο noodle της Αμερικής για να φτιάξουμε μια νόστιμη, χωρίς γαλακτοκομικά Ranch Macaroni Salad που περιέχει vegan mayo, μείγμα χωρίς αλάτι, μουστάρδα και ξύδι από λευκό κρασί για τον τέλειο συνδυασμό από γλυκό, αλμυρό και όξινο.
Αυτή η συνταγή για μακαρόνια είναι πιο υγιεινή για εσάς από την αληθινή γιατί καταργήσαμε τα γαλακτοκομικά που συνδέονται με φλεγμονές και προσθέσαμε λαχανικά ολικής άλεσης όπως καρότα, πιπεριές και σέλινο. Για ένα ακόμη πιο θρεπτικό γεύμα, αλλάξτε το νουντλ μακαρονιού με ζυμαρικά με ρεβίθια ως έναν τρόπο για να πάρετε επιπλέον πρωτεΐνη και φυτικές ίνες.
Φτιάξτε αυτή τη συνταγή ως συνοδευτικό ή ως ορεκτικό και απολαύστε τη για το υπόλοιπο καλοκαίρι και μέχρι την εποχή του φθινοπώρου. Αυτή η συνταγή είναι απλή στην παρασκευή της και αν σας περισσέψει ντρέσινγκ, μπορείτε να αποθηκεύσετε το υπόλοιπο σε ένα βαζάκι για τις σαλάτες, τα σάντουιτς και άλλα ζυμαρικά.
Developer Recipe: Katie Yost
Vegan Ranch Macaroni Salad
Σερβίρει 4
Υλικά:
Ζυμαρικά
- 1 συσκευασία Μακαρόνια (για επιπλέον πρωτεΐνη, χρησιμοποιήστε ζυμαρικά με ρεβίθια!)
- 1/4 φλιτζάνι πιπεριές, ψιλοκομμένες
- 1/4 φλιτζάνι καρότα, ψιλοκομμένα
- 1/4 φλιτζάνι σέλινο, ψιλοκομμένο
Ντύσιμο
- 1/4 φλιτζάνι vegan mayo
- 2-3 κουταλιές της σούπας Μίγμα Spiceology Really Ranch Χωρίς Αλάτι
- 1-2 κουταλιές της σούπας ξύδι από λευκό κρασί
- 2 κουταλάκια του γλυκού σιρόπι σφενδάμου
- 2 κουταλάκια μουστάρδα
- αλάτι και πιπέρι, για γεύση
Οδηγίες:
- Μαγειρέψτε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας μέχρι τα noodles να γίνουν al dente. Στραγγίζουμε και ξεπλένουμε με κρύο νερό για να σταματήσει το μαγείρεμα. Δεν θέλετε να παραβράσετε τα μακαρόνια, διαφορετικά θα χαλάσουν στη σαλάτα.
- Όσο ψήνονται τα μακαρόνια σας, ψιλοκόψτε τα λαχανικά σας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε χρώμα πιπεριάς και να προσθέσετε και άλλα λαχανικά αν θέλετε.
- Προσθέστε λαχανικά σε ξεπλυμένα μακαρόνια.
- Για το ντρέσινγκ, προσθέστε όλα τα υλικά σε ένα βαζάκι με καπάκι και ανακινήστε τα να ενωθούν. Κρατήστε το ντρέσινγκ ξεχωριστό εάν το φτιάχνετε νωρίτερα ή το βάζετε σε ψυγείο και, στη συνέχεια, συνδυάστε το ντρέσινγκ στα μακαρόνια και τα λαχανικά όταν είστε έτοιμοι να φάτε. Απολαύστε!
Διατροφική
Calories 569 | Ολικό Λίπος 6g | Κορεσμένα λιπαρά 0,4g | Νάτριο 633mg | Συνολικοί Υδατάνθρακες 103,3 g | Διαιτητικές ίνες 4,8g | Ολικά σάκχαρα 6,4g | Πρωτεΐνη 17,7g | Ασβέστιο 44 mg | Σίδηρος 5mg | Κάλιο 369 mg |
