Η Nestle μόλις ηγήθηκε ενός κύκλου επένδυσης 4 εκατομμυρίων δολαρίων για μια επερχόμενη startup τεχνολογίας τροφίμων από την Καλιφόρνια, εμβαθύνοντας στις επενδύσεις της που βασίζονται σε φυτά. Ο ελβετικός γίγαντας τροφίμων βοήθησε την Sundial Foods να εξασφαλίσει τη μεγαλύτερη επένδυσή της, με στόχο να βοηθήσει την εταιρεία να αναπτύξει σούπερ ρεαλιστικές φτερούγες κοτόπουλου. Το βασικό προϊόν της Sunrodial είναι μια φτερούγα κοτόπουλου φυτικής προέλευσης, πλήρης με vegan δέρμα κοτόπουλου για να προσφέρει στους καταναλωτές την εμπειρία του παραδοσιακού αγαπημένου χωρίς καμία συμμετοχή ζώων.
Το φυτικό προϊόν κοτόπουλου της Sundial Foods χρησιμοποιεί απλές μεθόδους παραγωγής με καθαρά, vegan συστατικά, όπως ηλιέλαιο και ρεβίθια.Τα Sundial wings σκοπεύουν να μειώσουν τη ζήτηση για συμβατικές φτερούγες κοτόπουλου, υπονομεύοντας τη βιομηχανία πουλερικών μέσω ενός από τα πιο επιθυμητά προϊόντα της. Η εταιρεία διαθέτει επίσης μια εναλλακτική πρωτεΐνη που περιέχει περισσότερες ίνες, λιγότερα κορεσμένα λιπαρά και ισοδύναμα επίπεδα πρωτεϊνών.
«Στόχος μας είναι να φτιάχνουμε κρέατα που αντικαθιστούν το κρεοπωλείο, έτσι ώστε το προϊόν μας να μπορεί να απολαύσει ως μια εμπειρία στο κέντρο του πιάτου», δήλωσε η συνιδρυτής της Sundial Foods Jessica Schwabach σε μια δήλωση. «Θέλουμε να προσφέρουμε στους καταναλωτές -είτε είναι χορτοφάγοι, είτε για βίγκαν, είτε για ευελιξία είτε για κρεατοφαγία- μια φυτική εμπειρία κρεατοφαγίας που είναι ενδιαφέρουσα, λαχταριστή και ευέλικτη.»
Η εταιρεία τεχνολογίας τροφίμων καθιερώνεται γρήγορα ως κορυφαίος καινοτόμος στη βιομηχανία εναλλακτικών πρωτεϊνών. Το ηλιακό ρολόι κυκλοφόρησε το 2019 αφού ο Schwabach συνάντησε τη συνιδρύτρια Siwen Deng στο Alternative Meat Program του UC Berkeley. Έκτοτε, η εταιρεία έχει επανειλημμένα συνεργαστεί με τη Nestle για να προωθήσει περαιτέρω την καινοτομία.Η επωνυμία συνεργάστηκε με τον Επιταχυντή Έρευνας και Ανάπτυξης της Nestle με έδρα τη Λωζάνη της Ελβετίας. Η συνεργασία βοήθησε να προωθηθεί η μάρκα σε πιλοτική παραγωγή και τελικά, το 2020, η εταιρεία συνεργάστηκε με το Nestle's Garden Gourmet για να κάνει το ντεμπούτο της το vegan κοτόπουλο σε 40 ελβετικά καταστήματα λιανικής.
«Κάνουμε ό,τι κάνουμε επειδή θέλουμε να αντιμετωπίσουμε τις τρέχουσες παγκόσμιες μάχες με το περιβάλλον και την ανθρώπινη υγεία, αλλά είμαστε επίσης επιστήμονες στην καρδιά», αναφέρει ο ιστότοπος του Sundial. «Είναι γνωστό ότι χρειάζονται λιγότεροι πόροι για να αναπτυχθούν φυτά από ό,τι για να αναπτυχθούν ζώα, αλλά πολλοί άνθρωποι θα υποστηρίξουν ότι τα ζώα γενικά παρέχουν μεγαλύτερη έκπληξη όσον αφορά τη διατροφή - περισσότερες πρωτεΐνες, χαμηλότερη περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και ούτω καθεξής».
Μετά τον επιτυχημένο γύρο επενδύσεων, η Sundial σχεδιάζει να χρησιμοποιήσει τα 4 εκατομμύρια δολάρια για να επεκτείνει τις δυνατότητες της ομάδας και της παραγωγής της. Η εταιρεία τεχνολογίας τροφίμων ανακοίνωσε ότι σχεδιάζει να παρέχει τις ρεαλιστικές βίγκαν φτερούγες κοτόπουλου σε καταναλωτές και εστιατόρια στις ΗΠΑ μέχρι την άνοιξη του 2022.Με τη χρηματοδότηση, η Sundial θα βελτιώσει τις εγκαταστάσεις και το δυναμικό παραγωγής στο Rutgers Food Innovation Center στο Bridgeton του New Jersey.
Η προσοχή της Nestle στο κοτόπουλο φυτικής προέλευσης υποκινείται από την παγκόσμια στροφή προς τις πρωτεΐνες φυτικής προέλευσης, ειδικά όσον αφορά τη βιομηχανία κοτόπουλου. Πρόσφατα στοιχεία που συγκεντρώθηκαν από το SPINS διαπίστωσαν ότι η αγορά κοτόπουλου φυτικής προέλευσης αυξάνεται με ρυθμό 18 τοις εκατό, σε σύγκριση με τη βιομηχανία συμβατικών κοτόπουλου που παρουσιάζει καταγεγραμμένη ανάπτυξη 4 τοις εκατό. Η επένδυση του διεθνούς γίγαντα τροφίμων είναι απλώς η τελευταία επένδυση στη φυτική καινοτομία.
Ο πολυεθνικός όμιλος τροφίμων διαχειρίζεται πολλές μάρκες φυτικής προέλευσης παγκοσμίως, συμπεριλαμβανομένων των Sweet Earth και Garden Gourmet. Η εταιρεία εργάζεται για την ανάπτυξη φυτικών εναλλακτικών για κάθε κατηγορία τροφίμων. Πιο πρόσφατα, η Nestle ανακοίνωσε δύο νέες καινοτομίες τροφίμων στην αγορά, συμπεριλαμβανομένων των φυτικών γαρίδων (Vrimp) και των βίγκαν ομελέτα (vEGGie).
"Οι νέες μας εναλλακτικές γαρίδες και αυγά φυτικής προέλευσης έχουν αυθεντική υφή και γεύση, καθώς και ευνοϊκό διατροφικό προφίλ που τις καθιστά ένα καλό υποκατάστατο για τις γαρίδες και τα αυγά με βάση τα ζώα σε μια μεγάλη γκάμα πιάτων. Ο Chief Technology Officer της Nestle, Stefan Palzer, δήλωσε τον περασμένο μήνα. «Η μακροχρόνια τεχνογνωσία μας στις φυτικές, πρωτεΐνες και διατροφικές επιστήμες επέτρεψε στις ομάδες μας να αναπτύξουν αυτές τις σπουδαίες καινοτομίες σε λιγότερο από ένα χρόνο. Καθώς μιλάμε, οι ομάδες μας Ε&Α προετοιμάζουν ήδη το επόμενο κύμα εκτοξεύσεων που βασίζονται σε φυτά."
Η Nestle εργάζεται για την παροχή περισσότερων φυτικών προϊόντων και γευμάτων στην αγορά μέσω πολλών επωνυμιών, λανσάροντας πρόσφατα μια πλήρη υπηρεσία παράδοσης vegan γεύματος με τη Freshly – μια διαδικτυακή πλατφόρμα που παρέχει απευθείας στον καταναλωτή γεύματα προετοιμασμένα από τον σεφ. Η πλατφόρμα διαθέτει έξι εφευρετικές επιλογές γευμάτων με βάση τα φυτά. Συνολικά, η εταιρεία εργάζεται για να αυξήσει την προσβασιμότητα σε τρόφιμα φυτικής προέλευσης για τους καταναλωτές που θέλουν να δοκιμάσουν οικεία αγαπημένα τρόφιμα χωρίς καμία εμπλοκή ζώων ή σκληρές περιβαλλοντικές συνέπειες.
Οι 6 καλύτερες αλυσίδες γρήγορου φαγητού με φυτικές επιλογές στο μενού
Τα εστιατόρια φαστ φουντ έλαβαν επιτέλους το σημείωμα ότι η πελατειακή βάση τους δεν έρχεται μόνο για ένα μπέργκερ, τηγανητό κοτόπουλο ή ένα τάκο βοείου κρέατος. Πολλοί πλέον έχουν φυτικές τροφές και επινοούν δημιουργικούς, νόστιμους τρόπους για να βάλουν περισσότερα χόρτα στο μενού. Εδώ είναι οι 6 καλύτερες αλυσίδες γρήγορου φαγητού με επιλογές φυτικής προέλευσης στο μενού.
Burger King
1. Burger King
Αποδεικνύεται ότι υπάρχουν πολλά περισσότερα για να βασιστείτε από μια σαλάτα εάν τρώτε φυτικά. Το Burger King έχει το Impossible Whopper με ένα μπιφτέκι χωρίς κρέας, καθώς και μερικές κρυφά vegan επιλογές, όπως τα French Toast Sticks και Hashbrowns.
Λευκό Κάστρο
2. Λευκό Κάστρο
Γνωστή για τα μίνι ρυθμιστικά της σε σχήμα τετράγωνου, αυτή η αλυσίδα χάμπουργκερ πηδούσε στο συγκρότημα με βάση τα φυτά σε ορισμένες τοποθεσίες που συμμετείχαν. Μπορείτε να βρείτε ένα Impossible Slider σε ορισμένα μενού του White Castle.
Del Taco
3. Ντελ Τάκο
Αυτή ήταν η πρώτη εθνική μεξικανική αλυσίδα γρήγορου φαγητού που προσέφερε το Beyond Meat στα 580 εστιατόρια της εταιρείας σε όλη τη χώρα. Η Del Taco έχει το Beyond Avocado Taco στο μενού μαζί με το Epic Beyond Original Mex Burrito και το Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
Μια άλλη επωνυμία συνώνυμη με τα μπιφτέκια βοείου κρέατος, η Carl’s Jr. προσφέρει πολλές φυτικές επιλογές για τους λάτρεις των λαχανικών και των φυτών, όπως το Beyond Famous Star Burger και το Guacamole Thickburger.
Taco Bell
