Οι παγκόσμιες βιομηχανίες κρέατος και γαλακτοκομικών έχουν αρχίσει να μετατοπίζουν την ανάπτυξη προϊόντων προς πιο βιώσιμες επιλογές, καθώς το ενδιαφέρον των καταναλωτών στρέφεται προς τα φυτικά τρόφιμα. Από τον Tyson μέχρι την Cargill, οι εταιρείες κρέατος έχουν παρατηρήσει την τάση που βασίζεται στα φυτά και έχουν εργαστεί για να εξυπηρετήσουν την αυξανόμενη καταναλωτική βάση vegan. Τώρα, η μεγαλύτερη εταιρεία επεξεργασίας κρέατος στον κόσμο εξετάζει μια άλλη βιώσιμη επιλογή. Η JBS Foods μόλις ανακοίνωσε ότι θα επενδύσει 100 εκατομμύρια δολάρια στη βιομηχανία καλλιέργειας κρέατος, σηματοδοτώντας μια αλλαγή στο εσωτερικό της παγκόσμιας αγοράς πρωτεϊνών.
Το JBS είναι ένας διεθνής όμιλος εγκαταστάσεων επεξεργασίας κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων με βάση τα ζώα.Ο γίγαντας των τροφίμων επεξεργάζεται βοδινό, κοτόπουλο, χοιρινό κρέας και τυχόν συναφή υποπροϊόντα για να τα πουλήσει σε αγορές σε όλο τον κόσμο. Η εταιρεία καταγράφεται ότι παράγει προϊόντα με βάση τα ζώα αξίας σχεδόν 50 δισεκατομμυρίων δολαρίων ετησίως. Συμπεριλαμβάνοντας βιώσιμες επενδύσεις, η εταιρεία επεξεργασίας τροφίμων αναγνωρίζει μια αυξανόμενη αξία στις βιώσιμες επιλογές κρέατος.
Το καλλιεργημένο κρέας – γνωστό και ως κρέας με βάση τα κύτταρα, καλλιεργημένο ή εργαστηριακό – είναι ένα ανερχόμενο αστέρι στην αγορά βιωσιμότητας. Οι εταιρείες παγκοσμίως έχουν αναπτύξει μεθόδους και μοντέλα για την αναπαραγωγή ζωικών προϊόντων χρησιμοποιώντας κυτταρική γεωργία ή ζύμωση ακριβείας. Οι δύο μέθοδοι χρησιμοποιούν ένα μέγεθος δείγματος ζωικών κυττάρων για την παραγωγή καθαρού κρέατος χωρίς σφαγή. Η βιομηχανία κρέατος χωρίς ζώα υπερηφανεύεται επίσης για την ικανότητά της να μειώνει τις περιβαλλοντικές ζημιές και τα απόβλητα κατά τη διαδικασία παραγωγής.
Η αγορά καλλιεργημένου κρέατος κερδίζει παγκόσμια επιρροή λόγω της απότομης αύξησης των επενδύσεών της τόσο από εταιρείες όσο και από κυβερνήσεις. Μια πρόσφατη έκθεση από το Ινστιτούτο Good Food διαπίστωσε ότι το καλλιεργημένο κρέας εξασφάλισε 366 εκατομμύρια δολάρια το 2020, προβλέποντας ότι ο αριθμός αυτός θα συνεχίσει να αυξάνεται.Εταιρείες όπως η GOOD Meat και η UPSIDE Foods έχουν ανοίξει το δρόμο για τον κλάδο, συνεργαζόμενοι με τις κυβερνήσεις για να αποκτήσουν ρυθμιστική έγκριση. Το GOOD Meat είναι ήδη διαθέσιμο στη Σιγκαπούρη, αλλά χώρες όπως οι ΗΠΑ και το Κατάρ έχουν ξεκινήσει τα πρώτα βήματα της ρυθμιστικής έγκρισης.
«Ήμουν πολύ ενθουσιασμένος που είδα την εισροή χρηματοδότησης από τις κυβερνήσεις που σηματοδοτούν μια ομοσπονδιακή δέσμευση για το καλλιεργημένο κρέας», δήλωσε ο επικεφαλής Εξωτερικής Καινοτομίας και Συνεργασιών στο Merck KGaA Lavanya Anandan στην έκθεση του GFI. «Αυτό έχει τροφοδοτήσει την άνοδο πολλών νέων συλλογικών συλλογικών ερευνητικών κοινοπραξιών δημόσιου και ιδιωτικού τομέα σε όλο τον κόσμο με στόχο την ολοκληρωμένη αντιμετώπιση μιας ευρείας σειράς θεμάτων από την οικονομία έως την αποδοχή από τους καταναλωτές. Μαζί αυτές οι εξελίξεις θα προωθήσουν τη θεμελιώδη έρευνα και θα επιταχύνουν την είσοδο και την υιοθέτηση στην αγορά."
Η Η επένδυση σε καλλιεργημένο κρέας της JBS ξεκίνησε όταν ο γίγαντας του κρέατος εξαγόρασε την ισπανική εταιρεία παραγωγής κρέατος BioTech Foods. Η επένδυση σηματοδότησε την πρώτη φορά που η γιγάντια εταιρεία μεταποίησης εισήλθε στην αγορά.Η εταιρεία ανακοίνωσε επίσης ότι 41 εκατομμύρια δολάρια από τη συνολική επένδυσή της θα διατεθούν για την κατασκευή μιας μονάδας παραγωγής στην Ισπανία, με στόχο την επέκταση των δυνατοτήτων παραγωγής και διανομής της. Η εταιρεία θα κατασκευάσει επίσης το εναρκτήριο Κέντρο Έρευνας και Ανάπτυξης στη Βιοτεχνολογία και την Καλλιεργημένη Πρωτεΐνη στη Βραζιλία.
"Η εξαγορά σηματοδοτεί την είσοδο της εταιρείας στην αγορά καλλιεργούμενης πρωτεΐνης, ανέφερε η εταιρεία σε κατάθεση."
Η πολυεθνική εταιρεία εισήλθε στην αγορά βιωσιμότητας όταν κυκλοφόρησε την επωνυμία φυτικών τροφίμων της που ονομάζεται Planterra, αναπτύσσοντας vegan burgers, αλεσμένα και κεφτεδάκια. Η εταιρεία εξαγόρασε επίσης την μάρκα vegan κρεάτων Vivera Foods νωρίτερα φέτος. Η εταιρεία σχεδιάζει να συνεχίσει να κινείται στην αγορά φυτικών και βιώσιμων τροφίμων καθώς το ενδιαφέρον των καταναλωτών αποκλίνει από τα ζωικά προϊόντα.
«Αυτή η εξαγορά είναι ένα σημαντικό βήμα για την ενίσχυση της παγκόσμιας φυτικής μας πλατφόρμας πρωτεϊνών», σχολίασε ο Gilberto Tomazoni, παγκόσμιος διευθύνων σύμβουλος της JBS. "Η Vivera θα δώσει στην JBS ένα προπύργιο στον κλάδο των φυτών, με τεχνολογικές γνώσεις και ικανότητα για καινοτομία."
Η δημοτικότητα του καλλιεργούμενου κρέατος σαρώνει σε εταιρείες, χώρες, ακόμη και στο Χόλιγουντ. Αστέρια όπως ο Leonardo DiCaprio και ο Ashton Kutcher μπήκαν πρόσφατα στον χώρο του καλλιεργούμενου κρέατος, προωθώντας μια βιώσιμη μορφή παραγωγής τροφίμων. Η συνολική αλλαγή δείχνει την αυξημένη ευαισθητοποίηση του κόσμου για τους κινδύνους της βιομηχανίας της κτηνοτροφίας, για το περιβάλλον και την ατομική υγεία.
Για να τονιστεί αυτό το σημείο, μια πρόσφατη έκθεση από το CE Delft διαπίστωσε ότι η καλλιέργεια βοείου κρέατος θα μπορούσε να μειώσει την ατμοσφαιρική ρύπανση κατά 93 τοις εκατό και τις κλιματικές επιπτώσεις κατά 92 τοις εκατό. Η μελέτη συνέχισε δηλώνοντας ότι σε σύγκριση με την τρέχουσα παραγωγή κρέατος, το καλλιεργούμενο κρέας θα σπαταλούσε 78 τοις εκατό λιγότερο νερό και θα χρησιμοποιούσε 95 τοις εκατό λιγότερη γη.
Οι 6 καλύτερες αλυσίδες γρήγορου φαγητού με φυτικές επιλογές στο μενού
Τα εστιατόρια φαστ φουντ έλαβαν επιτέλους το σημείωμα ότι η πελατειακή βάση τους δεν έρχεται μόνο για ένα μπέργκερ, τηγανητό κοτόπουλο ή ένα τάκο βοείου κρέατος.Πολλοί πλέον έχουν φυτικές τροφές και επινοούν δημιουργικούς, νόστιμους τρόπους για να βάλουν περισσότερα χόρτα στο μενού. Εδώ είναι οι 6 καλύτερες αλυσίδες γρήγορου φαγητού με επιλογές φυτικής προέλευσης στο μενού.
Burger King
1. Burger King
Αποδεικνύεται ότι υπάρχουν πολλά περισσότερα για να βασιστείτε από μια σαλάτα εάν τρώτε φυτικά. Το Burger King έχει το Impossible Whopper με ένα μπιφτέκι χωρίς κρέας, καθώς και μερικές κρυφά vegan επιλογές, όπως τα French Toast Sticks και Hashbrowns.
Λευκό Κάστρο
2. Λευκό Κάστρο
Γνωστή για τα μίνι ρυθμιστικά της σε σχήμα τετράγωνου, αυτή η αλυσίδα χάμπουργκερ πηδούσε στο συγκρότημα με βάση τα φυτά σε ορισμένες τοποθεσίες που συμμετείχαν. Μπορείτε να βρείτε ένα Impossible Slider σε ορισμένα μενού του White Castle.
Del Taco
3. Ντελ Τάκο
Αυτή ήταν η πρώτη εθνική μεξικανική αλυσίδα γρήγορου φαγητού που προσέφερε το Beyond Meat στα 580 εστιατόρια της εταιρείας σε όλη τη χώρα. Η Del Taco έχει το Beyond Avocado Taco στο μενού μαζί με το Epic Beyond Original Mex Burrito και το Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
Μια άλλη επωνυμία συνώνυμη με τα μπιφτέκια βοείου κρέατος, η Carl’s Jr. προσφέρει πολλές φυτικές επιλογές για τους λάτρεις των λαχανικών και των φυτών, όπως το Beyond Famous Star Burger και το Guacamole Thickburger.
Taco Bell
