Είτε λόγω περιβαλλοντικών ανησυχιών είτε λόγω υγειονομικού ενδιαφέροντος, τα τρόφιμα φυτικής προέλευσης έχουν προωθηθεί στο διεθνές προσκήνιο. Οι άνθρωποι σε όλο τον κόσμο έχουν κλίνει προς τις vegan, τις χορτοφαγικές και τις ευέλικτες δίαιτες, καθώς τα φυτικά τρόφιμα αποδεικνύονται ελκυστική διατροφική πηγή, ενώ παράλληλα προωθούν νέα βιώσιμα πρότυπα.
Με τη ραγδαία αυξανόμενη δημοτικότητα, οι επιλογές με βάση τα φυτά ή τα φυτά έχουν αρχίσει να εμφανίζονται σε περισσότερα καταστήματα λιανικής και σε περισσότερα μενού εστιατορίων. Το κρέας φυτικής προέλευσης εμφανίζεται στο μενού 1, 320 τοις εκατό περισσότερο από ό,τι πριν από την πανδημία, σύμφωνα με έκθεση της AI Platform Tastewise.Η έκθεση εξήγησε ότι το 9,2 τοις εκατό των εστιατορίων στις ΗΠΑ ενσωματώνουν vegan κρέας στο μενού τους. Τώρα, η καινοτομία στα fast-food φέρνει εναλλακτικές λύσεις που βασίζονται σε φυτά απευθείας στους καταναλωτές.
Σε ολόκληρο τον κλάδο των φυτών, οι γίγαντες του γρήγορου φαγητού όπως τα McDonald’s και Burger King έχουν ανοίξει το δρόμο για προσβάσιμη διατροφή με βάση τα φυτά. Αν και δεν είναι οι πιο υγιεινές επιλογές, το φαστ φουντ παρέχει επιλογές για φυτικούς καταναλωτές. Αναπτύσσοντας πιο υγιεινές και πιο βιώσιμες εναλλακτικές λύσεις, η αγορά fast-food παρέχει μια είσοδο σε εκατομμύρια μη vegans που νιώθουν τρομοκρατημένοι από τη φυτική διατροφή.
Οι Αμερικανοί αποφάσισαν ότι ακόμα κι αν δεν μπορούν να αποβάλουν εντελώς τα ζωικά προϊόντα από τη διατροφή τους, τότε θα προσπαθήσουν να μειώσουν την κατανάλωση κρέατος και γαλακτοκομικών όσο το δυνατόν περισσότερο. Μια έκθεση της Nielson δείχνει ότι το 39 τοις εκατό των Αμερικανών ισχυρίζονται ότι προσπαθούν να αγοράσουν εναλλακτικές λύσεις για το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα όποτε είναι δυνατόν, με στόχο να υιοθετήσουν μια πλήρως φυτική διατροφή.Ενώ μόνο το 6% περίπου των Αμερικανών είναι επί του παρόντος πλήρως vegan, οι εταιρείες γρήγορου φαγητού έχουν αναπτύξει νέες και δελεαστικές επιλογές με βάση τα φυτά που έχουν αλλάξει τη βιομηχανία.
1. McDonald's McPlant
Η McDonald’s αποκάλυψε επιτέλους το πολυαναμενόμενο φυτικό burger μετά από χρόνια προσμονής. Νωρίτερα φέτος, ο γίγαντας του fast-food ανακοίνωσε μια συνεργασία με την Beyond Meat, πειράζοντας το νέο φυτικό μέλλον της εταιρείας. Τώρα, η εταιρεία εστιατορίων εργάζεται για να φέρει τα μπιφτέκια McPlant σε πελάτες σε όλο τον κόσμο. Η εταιρεία κυκλοφόρησε αρχικά το μπιφτέκι McPlant στην Ευρώπη, αλλά πρόσφατα, η εταιρεία εισήλθε στην αγορά των Ηνωμένων Πολιτειών.
Η αλυσίδα γρήγορου φαγητού ισχυρίστηκε ότι θα διπλασιάσει τους στόχους της για βιωσιμότητα νωρίτερα αυτό το έτος, όταν υποσχέθηκε να φτάσει τις καθαρές μηδενικές εκπομπές έως το 2050. Η εταιρεία δήλωσε ότι τα μέτρα βιωσιμότητας της θα θεσπιστούν με ένα εργοστάσιο- βασισμένη γωνία. Το McPlant είναι το μεγαλύτερο άλμα της McDonald's στον κόσμο της φυτικής πρωτεΐνης.Η εταιρεία ξεκίνησε το US McPlant στις 3 Νοεμβρίου στο Τέξας, την Καλιφόρνια, τη Λουιζιάνα και την Αϊόβα πριν από την περαιτέρω διανομή. Προσέξτε τη νέα χρονιά για ένα McPlant κοντά σας.
2. Taco Bell Rolling Out Vegan Meat
Για δεκαετίες, το Taco Bell παρείχε ένα από τα πιο φιλικά προς τους vegan μενού στον κόσμο του fast-food. Φορτωμένο με φασόλια, πατάτες, γκουακαμόλε και πολλά άλλα, το μενού Taco Bell είναι ένας παράδεισος για όσους τρώνε φυτά σε μια πρέζα. Τον τελευταίο χρόνο, η εταιρεία αποφάσισε να επεκτείνει τις επιλογές της και να εισέλθει στον κόσμο των πρωτεϊνών φυτικής προέλευσης. Η Taco Bell αρχίζει επιτέλους να προσφέρει κρέας φυτικής προέλευσης για να συμπληρώσει μερικά από τα γνωστά αγαπημένα της είδη μενού, ελαφρύνοντας τη βαθιά εξάρτησή της από τα φασόλια
Η Taco Bell ανακοίνωσε ότι θα αρχίσει να παρουσιάζει το ιδιόκτητο vegan κρέας της στις τοποθεσίες των εστιατορίων της στο Ντιτρόιτ μετά από μια επιτυχημένη δοκιμή στην Καλιφόρνια. Το κρέας φυτικής προέλευσης που ονομάζεται απλώς «τολμηρά καρυκευμένη φυτική πρωτεΐνη» θα είναι διαθέσιμο ως υποκατάστατο οποιασδήποτε ζωικής πρωτεΐνης χωρίς χρέωση.
Η νέα φυτική πρωτεΐνη συμπίπτει επίσης με τη συνεργασία της εταιρείας με την Beyond Meat. Νωρίτερα φέτος, η αλυσίδα taco συνεργάστηκε με την Beyond για να αναπτύξει vegan κρέας για να καλύψει τις αυξανόμενες απαιτήσεις των πελατών. Ως αγαπημένο για πολλούς vegan πελάτες, η Taco Bell εργάζεται για να διευρύνει τις προσφορές του μενού της και να δημιουργήσει νόστιμο κρέας φυτικής προέλευσης διαθέσιμο σε όλη τη χώρα.
3. Πρώτη χορτοφαγική τοποθεσία του Burger King
Τα τελευταία χρόνια, το Burger King κατάφερε να παραμείνει μπροστά από την καμπύλη. Η διεθνής αλυσίδα μπιφτέκι κυκλοφόρησε το Impossible Burger όταν σχεδόν κανένας ανταγωνιστής της αγοράς δεν είχε λανσάρει με επιτυχία ένα εναλλακτικό μπέργκερ πρωτεΐνης. Φέτος, το Burger King πήγε ένα βήμα παραπέρα την καμπάνια του με βάση τα φυτά, ανοίγοντας την πρώτη του πλήρως χορτοφαγική τοποθεσία στην Ισπανία.
Το αναδυόμενο παράθυρο Vurger King κατέλαβε μια τοποθεσία του Burger King στην Ισπανία για να παρουσιάσει τα βήματα της εταιρείας σε φυτικές εναλλακτικές λύσεις. Το αναδυόμενο παράθυρο με βάση τα φυτά διήρκεσε έναν μήνα, με εξειδικευμένες επιλογές για χορτοφάγους που δημιουργήθηκαν σε συνεργασία με το The Vegetarian Butcher.Η τοποθεσία προς τα εμπρός των φυτών παρουσίαζε εναλλακτικές χορτοφαγικές επιλογές για το Whopper, τα γεύματα nugget και το Long Vegetal - μια φυτική εκδοχή του χαρακτηριστικού Long Chicken Sandwich του εστιατορίου.
4. Vegan Crab Cakes του Long John Silvers
Για χρόνια, οι εναλλακτικές επιλογές με βάση το κοτόπουλο, το χοιρινό και το βοδινό κρέας κυριαρχούν στην αγορά, αλλά το 2021, τα θαλασσινά με βάση τα φυτά ήρθαν στο προσκήνιο. Η Long John Silver's – η μεγαλύτερη αλυσίδα θαλασσινών φαστ φουντ στις ΗΠΑ – βοήθησε να ωθήσει τα vegan θαλασσινά στην πρώτη γραμμή της βιομηχανίας, καθιστώντας τις εναλλακτικές θαλασσινές ευρέως διαθέσιμες νωρίτερα φέτος.
Η αλυσίδα φαστ φουντ συνεργάστηκε με το Good Catch για να παρέχει μια επιλογή μενού με βάση τα φυτά που περιλάμβανε vegan κέικ καβουριών και φιλέτα χωρίς ψάρια σε τοποθεσίες σε όλη τη Τζόρτζια και την Καλιφόρνια. Τα θαλασσινά φυτικής προέλευσης σηματοδοτούν την πρώτη φορά που μια μεγάλη εταιρεία ταχυφαγείων εισήγαγε στο μενού εναλλακτικές βίγκαν θαλασσινά. Παρόλο που η εταιρεία δεν έχει ακόμη ανακοινώσει μια κυκλοφορία σε εθνικό επίπεδο, η δοκιμαστική λειτουργία είχε ως στόχο να επεκτείνει την καταναλωτική βάση της εταιρείας και να προσεγγίσει φυτικούς καταναλωτές σε εθνικό επίπεδο.
5. Το Panda Express επανασχεδιάζει το πιο δημοφιλές στοιχείο μενού του
Καθόλη τη διάρκεια της περασμένης χρονιάς, το Beyond Meat μπήκε σε κάθε κατηγορία τροφίμων στην αγορά fast-food. Το Panda Express δεν αποτέλεσε εξαίρεση. Η παγκόσμια αμερικανο-κινεζική αλυσίδα fast-food αποκάλυψε το στοιχείο του μενού Beyond The Original Orange Chicken, παρέχοντας μια φυτική εναλλακτική λύση στο πιο δημοφιλές στοιχείο μενού της αλυσίδας.
Η εναλλακτική που βασίζεται σε φυτά αρχικά κυκλοφόρησε σε τοποθεσίες στη Νέα Υόρκη και την Καλιφόρνια. Μετά την ευρέως επιτυχημένη δοκιμαστική λειτουργία, η εταιρεία επέκτεινε τη διανομή της σε 10 επιπλέον πολιτείες, όπως η Τζόρτζια, το Ιλινόις, το Τέξας, η Φλόριντα, η Ουάσιγκτον, η Πενσυλβάνια, το Μέριλαντ και η Βιρτζίνια, καθώς και σε επιπλέον τοποθεσίες στη Νέα Υόρκη και την Καλιφόρνια. Το διάσημο υποκατάστατο κοτόπουλου πορτοκαλιού πρόκειται να προσεγγίσει πελάτες σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες και η εταιρεία προετοιμάζεται για μια πανεθνική κυκλοφορία.
6. Επεκτείνεται το Fast Food Plant Power
Οι γίγαντες του γρήγορου φαγητού μπορεί να αισθάνονται την πίεση από τους καταναλωτές φυτικής προέλευσης, αλλά η Plant Power Fast Food προσπαθεί να καθιερωθεί σε θέση να κερδίσει. Η vegan εταιρεία γρήγορου φαγητού εγκαινίασε πρόσφατα τη 10η τοποθεσία της στο Βέγκας, σηματοδοτώντας την πρώτη φορά που η εταιρεία έφυγε από την πολιτεία καταγωγής της, την Καλιφόρνια. Η καινοτόμος ιδέα γρήγορου φαγητού παρέχει μια εκτεταμένη και νόστιμη επιλογή από κλασικά φαστ φουντ χωρίς συστατικά με βάση τα ζώα, θέτοντας ένα βιώσιμο πρότυπο για την κουζίνα του γρήγορου φαγητού.
Plant Power Fast Food συνεργάστηκε πρόσφατα με την Scale x 3 Management – έναν όμιλο ακινήτων που εδρεύει στις Νοτιοδυτικές Ηνωμένες Πολιτείες – για να ξεκινήσει μια ταχεία επέκταση σε εθνικό επίπεδο. Η εταιρεία με βάση τα φυτά σκοπεύει να φέρει vegan fast food στους καταναλωτές παντού, προετοιμάζοντας μια προσιτή και ελκυστική επιλογή vegan για τους Αμερικανούς καταναλωτές. Η επέκταση της εταιρείας ακολουθεί έναν γύρο χρηματοδότησης 7,5 εκατομμυρίων δολαρίων της Σειρά Α που αφιερώθηκε στην επέκταση της παρουσίας της στο κατάστημα στις Ηνωμένες Πολιτείες.
"Είμαστε ευγνώμονες που βλέπουμε μεγάλες αλυσίδες να προσθέτουν φυτικές επιλογές στα μενού τους, αλλά δεν υπάρχει αμφιβολία ότι οι καταναλωτές αναζητούν προοδευτικές νέες μάρκες με αυθεντική δέσμευση στη γεύση και τη βιωσιμότητα", συνιδρυτής και επικεφαλής Ο εκτελεστικός διευθυντής του Plant Power Fast Food Jeffrey Harris είπε. «Η τεράστια ανάπτυξη που έχουμε βιώσει από τότε που ξεκινήσαμε το 2016 είναι η απόδειξη ότι είναι η κατάλληλη στιγμή για μια σημαντική 100 τοις εκατό φυτική, χωρίς σκληρότητα, βιώσιμη και πιο υγιεινή επιλογή στο τμήμα του φαστ φουντ.»
