Με λένε Λούσι και είμαι εθισμένη στο τυρί. Πρέπει να το ομολογήσω γιατί, όπως οι περισσότεροι άνθρωποι που ξεκινούν την πορεία προς τη φυτική διατροφή, το να εγκαταλείψω το τυρί ήταν το πιο δύσκολο πράγμα για να καταλάβω, πιο δύσκολο να το εγκαταλείψω για μένα από τις περισσότερες κακές συνήθειες, όπως η δίαιτα κόκα κόλα, οι βρισιές ή , πολύ καιρό πριν, τσιγάρα.
Όταν τελικά πήγα με πλήρη φυτική βάση τον Μάιο, μου έλειψε το τυρί περισσότερο από τα αυγά, περισσότερο από το κοτόπουλο, περισσότερο από το βόειο κρέας (που δεν μου έλειψε καθόλου) και περισσότερο από το μπέικον (που κάποτε μου άρεσε ).Έχω μείνει δυνατή - εκτός από ένα πασπάλισμα παρμεζάνας εδώ ή ένα πέστο εκεί - για σχεδόν έξι μήνες. Αυτό είναι σαν να λέμε ότι ένας πολύ πότης που είχε συνηθίσει να πίνει πέντε κοκτέιλ την ημέρα έχει πιει μόνο δύο μικρές γουλιές κρασί μέσα σε πέντε μήνες. Οι haters θα μισήσουν, αλλά για μένα είναι μια μεγάλη νίκη. Απλώς γράφοντας αυτήν την πρόταση κάνει το στόμα μου να βουίζει με την ιδέα να δοκιμάσω τυρί: Το Jarlsberg ήταν το φάρμακο της επιλογής μου. Θα μπορούσα να φάω χοντρές πλάκες από αυτό σε μια στιγμή και να το ονομάσω υγιεινό γιατί είχε ασβέστιο, πρωτεΐνη και ήταν φτιαγμένο από σχετικά γαλακτοκομικά χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Εκανα λάθος. Και πριν κρίνετε την αδυναμία μου: Το τυρί είναι στην πραγματικότητα εθιστικό. Αλλά πρέπει να προσπαθήσουμε να μειώσουμε, αν όχι να το κόψουμε εντελώς.
Μόλις την περασμένη εβδομάδα, η Επιτροπή Ιατρών για την Υπεύθυνη Ιατρική (PCRM) ζήτησε από τον FDA να προσθέσει μια προειδοποιητική ετικέτα στο τυρί που να δείχνει ότι περιέχει ορμόνες που μπορούν να αυξήσουν τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού σε μια γυναίκα. Αυτή η ομάδα γιατρών με επικεφαλής τον Δρ Νιλ Μπάρναρντ, συγγραφέα του βιβλίου The Cheese Trap, πιστεύει ότι όχι μόνο είναι εθιστικό το τυρί, αλλά συμβάλλει στον κίνδυνο εμφάνισης ασθενειών σε όλη τη ζωή.Η προειδοποιητική ετικέτα θα έγραφε: "Το γαλακτοκομικό τυρί περιέχει αναπαραγωγικές ορμόνες που μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο θνησιμότητας από καρκίνο του μαστού."
"Το PCRM είναι η ίδια ομάδα που κάνει εκστρατεία για την απομάκρυνση του γαλακτοκομείου όταν η κυβέρνηση δημοσιεύει τις ενημερωμένες διατροφικές οδηγίες το 2020. Αντιτίθεται από τη βιομηχανία γαλακτοκομικών προϊόντων, η οποία πιστεύει ότι η PCRM είναι περισσότερο μια ομάδα για τα δικαιώματα των ζώων παρά μια ιατρική. Ο Δρ. Barnard, ιατρικός ερευνητής και συγγραφέας, έχει γράψει εκτενώς για τα οφέλη μιας φυτικής διατροφής για χάρη της μείωσης του κινδύνου ασθενειών, ιδιαίτερα των καρδιακών παθήσεων, του διαβήτη και ορισμένων μορφών καρκίνου. Το πρόσφατο βιβλίο του, The Cheese Trap, εξηγεί γιατί το τυρί είναι τόσο δύσκολο να εγκαταλείψει κανείς και τι κάνει το τυρί τόσο εθιστικό και δυνητικά επιβλαβές."
Η ανακοίνωση της πρότασης προειδοποιητικής ετικέτας για το τυρί συμπίπτει με τον Εθνικό Μήνα Ευαισθητοποίησης για τον Καρκίνο του Μαστού. Γιατί, λοιπόν, το τυρί είναι τόσο έντονο θέμα; Δεν είναι γεμάτο υγιεινές πρωτεΐνες, ασβέστιο για την οικοδόμηση των οστών και σίδηρο; Οχι τόσο γρήγορα.Ας το πάρουμε αυτό ένα πράγμα τη φορά.
Είναι εθιστικό
Το τυρί περιέχει καζεΐνη, μια πρωτεΐνη βραδείας καύσης που έχει ένα ισχυρό μόριο που μοιάζει με φάρμακο που ονομάζεται κασομορφίνη, που αλληλεπιδρά με το κέντρο ντοπαμίνης του εγκεφάλου, απελευθερώνοντας ντοπαμίνη στον εγκέφαλο με τον ίδιο τρόπο που λειτουργούν τα οπιούχα. Ο εγκέφαλός μας χαίρεται όταν τρώμε τυρί, κάτι που το κάνει εξίσου εθιστικό με οποιοδήποτε φάρμακο που επηρεάζει το κέντρο ευχαρίστησης του εγκεφάλου μας. Έτσι, το τυρί, για τους περισσότερους, είναι δύσκολο να κλωτσήσει μέχρι το κράσπεδο.
Όσον αφορά την πρωτεΐνη και το ασβέστιο, μια φέτα τσένταρ έχει επτά γραμμάρια πρωτεΐνης-περίπου το ίδιο με μια ουγγιά φιστίκια. Όσο για το ασβέστιο, τα ίδια 204 mg σε μια ουγγιά τσένταρ μπορούν να ληφθούν σε μια σαλάτα με σπανάκι, φασόλια και σπόρους chia. Υπάρχουν άλλοι τρόποι για να γεφυρώσετε το χάσμα.
Η ουσία: Αν ήδη αποφεύγετε το γαλακτοκομικό γάλα και επιλέγετε γάλα αμυγδάλου ή βρώμης ή γάλα σόγιας για τον καφέ σας, το επόμενο βήμα σας προς τη φυτική διατροφή μπορεί να είναι τυρί κάσιους, που έχει σχεδόν σαν γνήσιο τυρί.Σκεφτείτε το ως μια ευκαιρία δοκιμής γεύσης. Υπάρχει ένας ολόκληρος κόσμος μη γαλακτοκομικών τυριών εκεί έξω, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που λιώνουν στα νάτσος, εκείνων που απλώνονται σε κράκερ και εκείνων που φτιάχνουν ένα σάντουιτς με τυρί στη σχάρα σαν να τρώτε μεγάλωσες.
Και μαντέψτε τι; Δεν μου λείπει πια η παλιά μου συνήθεια Jarlsberg. Η απομάκρυνση του γαλακτοκομείου χρειάστηκε μόνο ένα μήνα. Ήταν ομαλή πλεύση μετά από αυτό.
Για περισσότερη έμπνευση για να εγκαταλείψετε το γαλακτοκομείο, ρίξτε μια ματιά στο switch4good.org, έναν ιστότοπο που είναι αφιερωμένος στο να βοηθά τους ανθρώπους να κάνουν θετικές αλλαγές στη διατροφή τους, χωρίς να τρώνε τυρί, γάλα ή αυγά.
Στόχος τους είναι να βοηθήσουν όποιον ενδιαφέρεται να μεταβεί στα γαλακτοκομικά να συνειδητοποιήσει τις πραγματικές του δυνατότητες σε μια δίαιτα που δεν περιλαμβάνει αγελαδινό γάλα σε καμία μορφή. Κάντε το κουίζ τους για τη δυσανεξία στη λακτόζη και κερδίστε κίνητρο από το περιεχόμενο για τους αθλητές.
