Ο Ο βραβευμένος με Όσκαρ ηθοποιός Λεονάρντο Ντι Κάπριο ένωσε πρόσφατα τις δυνάμεις του με την startup Perfect Day σε μια προσπάθεια να καταπολεμήσει την κλιματική αλλαγή με μια σειρά γαλακτοκομικών προϊόντων χωρίς ζώα. Με την Ημέρα της Γης στον ορίζοντα, η εταιρεία τεχνολογίας τροφίμων ανακοίνωσε το νέο της Συμβουλευτικό Συμβούλιο Αειφορίας & Υγείας (SHAC) που θα αποτελείται από ένα ευρύ φάσμα μελών συμπεριλαμβανομένου του Ντι Κάπριο, ο οποίος έχει επισημάνει τις ανησυχίες του για τη διατήρηση του περιβάλλοντος τα τελευταία δύο χρόνια.Το Perfect Day χρησιμοποιεί μικροχλωρίδα για να αντικατοπτρίζει τις πρωτεΐνες γαλακτοκομικών που δημιουργούν εναλλακτικές γαλακτοκομικές ουσίες που έχουν αίσθηση και γεύση όπως οι αντίστοιχοι με βάση τα ζώα.
«Μια πλήρης απάντηση στην κλιματική αλλαγή πρέπει να φέρει καινοτομία σε όλες τις πτυχές της καθημερινής μας ζωής – συμπεριλαμβανομένων των τροφίμων που καταναλώνουμε», είπε ο Ντι Κάπριο. «Το προοδευτικό όραμα της Perfect Day προσφέρει ένα νέο μοντέλο για τη μείωση του αντίκτυπου που έχει η διατροφή μας στον πλανήτη. Είμαι στην ευχάριστη θέση να είμαι μέρος του συμβουλευτικού συμβουλίου τους και να εργαστώ μαζί για να υποστηρίξουμε την κοινή μας επείγουσα περιβαλλοντική αποστολή."
Το Perfect Day παράγει τις πρωτεΐνες ορού γάλακτος που μοιάζουν με τα γαλακτοκομικά, δουλεύοντας με DNA σε μικρούς οργανισμούς που χρησιμοποιούνται σε βιταμίνες και προβιοτικά που ονομάζονται μικροχλωρίδα. Οι επιχειρηματίες Ryan Pandya και Perumal Gandhi ξεκίνησαν το Perfect Day το 2014 για να δημιουργήσουν μια νέα κατηγορία τροφίμων γαλακτοκομικών χωρίς ζώα. Η εταιρεία χρησιμοποιεί την αλληλουχία DNA μιας αγελάδας ως σχέδιο και την εφαρμόζει στη μικροχλωρίδα προκειμένου η χλωρίδα να βιώσει ακυτταρική ζύμωση.Αυτή η διαδικασία δημιουργεί ένα συστατικό «βασισμένο στη χλωρίδα» που χρησιμοποιεί η εταιρεία για την παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων χωρίς ζώα, όπως τυρί, παγωτό και γάλα.
Μαζί με τον Ντι Κάπριο για τη νέα βιωσιμότητα, το συμβούλιο περιλαμβάνει την επικεφαλής παγκόσμιας διατροφής στο Ειρηνευτικό Σώμα των Ηνωμένων Πολιτειών Katherine Kreis, την πρώην Υπουργό Γεωργίας των ΗΠΑ και εκτελεστική διευθύντρια της UNICEF Ann M. Veneman και τον ειδικό καρδιολόγο Dariush Mozaffarian. Τα ιδρυτικά μέλη του συμβουλίου έχουν εξειδίκευση σε τομείς υγείας και ευεξίας, πολιτικής τροφίμων, διατροφής και βιωσιμότητας. Το συμβούλιο θα είναι υπεύθυνο για την παροχή συμβουλών για την Perfect Day και την εκτέλεση της εκστρατείας της εταιρείας για τη διαχείριση τροφίμων και περιβαλλοντικών ζητημάτων.
«Έχουμε επείγουσα ανάγκη να κλιμακώσουμε καινοτόμες λύσεις που αντιμετωπίζουν τις παγκόσμιες διατροφικές ανισότητες και τις προκλήσεις για την υγεία σε όλο το διατροφικό μας σύστημα», είπε ο Mozaffarian. «Είμαι ενθουσιασμένος που συμμετέχω σε αυτό το Συμβούλιο και βοηθώ να καθοδηγήσω το κρίσιμο έργο της Perfect Day για τη δημιουργία μιας πιο προσιτής πλατφόρμας για την παροχή υψηλής ποιότητας διατροφής παγκοσμίως."
Το Perfect Day αποκάλυψε μια ολοκληρωμένη Αξιολόγηση Κύκλου Ζωής (LCA) με την ανακοίνωση. Η LCA αξιολόγησε τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις που θα έχει το νέο προϊόν της εταιρείας κατά την παραγωγή. Η έκθεση διαπίστωσε ότι οι πρωτεΐνες ορού γάλακτος που βασίζονται στη χλωρίδα θα δημιουργήσουν μεταξύ 85 και 97 τοις εκατό λιγότερες εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου από την παραγωγή ορού γάλακτος με βάση τα ζώα. Τα ευρήματα δείχνουν ότι η εναλλακτική γαλακτοκομική όχι μόνο θα βοηθήσει τον καταναλωτή αλλά και θα προστατεύσει τον πλανήτη, παρουσιάζοντας μια σημαντικά λιγότερο απειλητική μέθοδο παραγωγής.
Η εταιρεία γνώρισε ευρεία επιτυχία και αρκετές συνεργασίες που έχουν ωθήσει το brand της σε νεότερα ύψη. Η Perfect Day συνεργάζεται με άλλες εταιρείες για τη χρήση των νέων πρωτεϊνών και εναλλακτικών γαλακτοκομικών προϊόντων. Μια σειρά από καταστήματα παγωτού, όπως το Smitten Ice Cream shop, η σουηδική εταιρεία παγωτού N!CK’s και η Graeter's Ice cream, έχουν αρχίσει να σερβίρουν αυτό το παγωτό χωρίς ζώα με τη βοήθεια του Perfect Day.Η εταιρεία σχεδιάζει να συνεργαστεί με το συμβούλιο για την καταπολέμηση των προβλημάτων, παρέχοντας επίσης στους καταναλωτές μια νόστιμη και χωρίς ενοχές πηγή πρωτεΐνης που μοιάζει με γαλακτοκομικά.
«Ξεκινήσαμε το Perfect Day με μια αποστολή να δημιουργήσουμε ένα πιο ευγενικό, πιο πράσινο αύριο. Η αποστολή μας είναι επείγουσα και η κατεύθυνση αυτής της ομάδας θα μας βοηθήσει να μεγιστοποιήσουμε τον αντίκτυπό μας», είπε ο Pandya. «Ο Λεονάρντο Ντι Κάπριο και τα άλλα μέλη του Συμβουλίου μας μοιράζονται το πάθος και την πείνα μας για την καταπολέμηση της κλιματικής κρίσης και την προώθηση ενός παγκόσμιου συστήματος τροφίμων που δίνει προτεραιότητα στη διατροφική ισότητα. Μαζί, θα εργαστούμε για να φέρουμε πιο θρεπτικές, επεκτάσιμες και βιώσιμες επιλογές στους ανθρώπους σε όλο τον κόσμο."
