Ο ελβετικός γίγαντας τροφίμων Nestle καινοτομεί τις σειρές προϊόντων του ώστε να περιλαμβάνει κρέας κυτταροκαλλιέργειας, σύμφωνα με έκθεση του Bloomberg που αποκάλυψε ότι ο πολυεθνικός όμιλος θα αρχίσει να αναπτύσσει καλλιεργημένο κρέας παράλληλα με την αυξανόμενη γκάμα προϊόντων φυτικής προέλευσης.
Η Nestle θα αρχίσει να συνεργάζεται με την ισραηλινή start-up Future Meat Technologies Ltd. για την παραγωγή του νέου κρέατος καλλιέργειας, το οποίο είναι κρέας που παρασκευάζεται στο εργαστήριο και δεν εκτρέφεται στη φάρμα. Η Nestle επιβεβαίωσε σε δήλωσή της στο Bloomberg ότι συνεργάζεται με την εταιρεία προχωρώντας για την ανάπτυξη «καινοτόμων τεχνολογιών για την παραγωγή καλλιεργημένου κρέατος ή συστατικών καλλιεργημένου κρέατος με πολλούς εξωτερικούς συνεργάτες και startups."
Ο διευθύνων σύμβουλος της Nestle, Mark Schneider, φέρεται να ελπίζει να ανταποκριθεί στη ζήτηση μιας αυξανόμενης απομάκρυνσης από τα ζωικά προϊόντα κρέατος. Όσον αφορά την αύξηση των ανησυχιών σχετικά με την περιβαλλοντική βιωσιμότητα και την προσωπική υγεία, οι καταναλωτές έχουν αρχίσει να υιοθετούν πιο συχνά φυτικούς τρόπους ζωής. Πέρα από τη φυτική διατροφή, ο καταναλωτής που ενδιαφέρεται για το κυτταρικό κρέας αυξάνεται με σημαντικό ρυθμό. Σύμφωνα με έναν αναλυτή στην εταιρεία συμβούλων Kearney, η βιομηχανία εναλλακτικών πρωτεϊνών μπορεί να φτάσει το 35% της αγοράς κρέατος των 1,8 τρισεκατομμυρίων δολαρίων έως το 2040, και η ανάπτυξη προϊόντων της Nestle είναι μια προσπάθεια να κερδίσει σημαντικές επενδύσεις σε αυτήν την ανάπτυξη.
Η Future Technologies Ltd. εγκαινίασε την πρώτη μονάδα παραγωγής κρέατος στον κόσμο τον περασμένο μήνα, βασιλεύοντας σε μια νέα εποχή εναλλακτικών πρωτεϊνικών προϊόντων. Η εταιρεία ισχυρίζεται ότι το εργοστάσιό της θα έχει τη δυνατότητα να παράγει καθημερινά 500 κιλά πρωτεΐνης με βάση τα κύτταρα, περίπου ίσα με 5.000 μπιφτέκια. Το εργοστάσιο που βασίζεται σε κύτταρα περιλαμβάνει την τοποθέτηση κυττάρων ζώων σε έναν βιοαντιδραστήρα για να αναπαραχθεί στη συνέχεια και να παραχθεί το καλλιεργούμενο προϊόν κρέατος.
"Αφού αποδείχθηκε ότι το καλλιεργημένο κρέας μπορεί να φτάσει στην ισοτιμία κόστους γρηγορότερα από ό,τι αναμενόταν η αγορά, αυτή η μονάδα παραγωγής είναι η πραγματική αλλαγή του παιχνιδιού", δήλωσε ο ιδρυτής της Future Meat Technologies Ltd. Yaakov Nahmias.
Η συνεργασία στοχεύει στην ανάπτυξη ενός προϊόντος πρωτεΐνης που μιμείται τη γεύση και την υφή των συμβατικών προϊόντων κρέατος χωρίς τη συμμετοχή των ζώων. Η βιομηχανία κρέατος με βάση τα κύτταρα κερδίζει δημοτικότητα λόγω της εστίασής της στη βιωσιμότητα, αλλά επί του παρόντος, οι Ηνωμένες Πολιτείες βρίσκονται στη διαδικασία πιστοποίησης της διανομής. Το εργοστάσιο Future Meat δημιούργησε τη μέθοδό του για την καλλιέργεια κρέατος μη ΓΤΟ με ελάχιστη ανάγκη για γη και χωρίς ανάγκη για σφαγή ζώων.
«Για πολλά χρόνια επενδύουμε στην τεχνογνωσία μας σε πρωτεΐνες και στην ανάπτυξη αποκλειστικών τεχνολογιών για εναλλακτικές λύσεις κρέατος με βάση το πιάτο, επιτρέποντάς μας να επεκτείνουμε συνεχώς τη μεγάλη γκάμα γευστικών και θρεπτικών προϊόντων μας με χαμηλότερο περιβαλλοντικό αντίκτυπο. Ο επικεφαλής του Ινστιτούτου Επιστημών Υλικών της Nestle, Ράινχαρντ Μπέρινγκερ, δήλωσε."Για να συμπληρώσουμε αυτές τις προσπάθειες, διερευνούμε επίσης τεχνολογίες που θα μπορούσαν να οδηγήσουν σε φιλικές προς τα ζώα εναλλακτικές λύσεις που είναι θρεπτικές, βιώσιμες και σχεδόν ανταποκρινόμενες όσον αφορά τη γεύση, τη γεύση και την υφή."
Το Ινστιτούτο Good Food διαπίστωσε ότι οι εταιρείες καλλιέργειας κρέατος συγκέντρωσαν 360 εκατομμύρια δολάρια πέρυσι, αυξάνοντας έξι φορές σε αξία από το 2019 έως τώρα. Άλλες εταιρείες όπως η Eat Just έχουν προωθήσει την έρευνα και την ανάπτυξη για το καλλιεργούμενο κρέας, το οποίο επί του παρόντος μπορεί να πωληθεί μόνο στη Σιγκαπούρη. Μετά την επιτυχία της, η επωνυμία GOOD Meat της εταιρείας εξετάζεται για διανομή από τον Οργανισμό Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ (FDA) στο εγγύς μέλλον. Το ντεμπούτο GOOD Meat θα σηματοδοτούσε την πρώτη φορά που ο FDA ενέκρινε την ευρεία ανάπτυξη και διανομή καλλιεργημένου κρέατος.
Η συνεχιζόμενη επένδυση είναι ζωτικής σημασίας για να διασφαλιστεί ότι το καλλιεργούμενο κρέας μπορεί να ανταποκριθεί στη στιγμή—παρέχοντας έναν πιο βιώσιμο, ασφαλή και ασφαλή τρόπο διατροφής των ανθρώπων με πολύ λιγότερες εκπομπές αερίων θερμοκηπίου, πολύ λιγότερη γη και νερό που απαιτείται και χωρίς συνεισφορά για την αντοχή στα αντιβιοτικά και τον κίνδυνο πανδημίας», δήλωσε τον Μάιο ο εκτελεστικός διευθυντής του Ινστιτούτου Good Food, Bruce Friedrich.
20 αθλητές που έγιναν βίγκαν για να γίνουν πιο δυνατοί
Getty Images
1. Novak Djokovic: Νούμερο ένα πρωταθλητής τένις στον κόσμο
Ο νούμερο ένα τενίστας στον κόσμο, Νόβακ Τζόκοβιτς, πήγε στα εργοστάσια πριν από περισσότερα από δώδεκα χρόνια για να βελτιώσει τις αθλητικές του επιδόσεις και να κερδίσει περισσότερους αγώνες. Σε πρόσφατες συνεντεύξεις του, έχει πιστώσει ότι έγινε vegan ότι τον βοήθησε να ανέβει από την τρίτη θέση στον κόσμο στην πρώτη θέση στον κόσμο, επειδή βοήθησε να ξεφύγει από τις αλλεργίες του. Πριν αλλάξει τη διατροφή του, ο Τζόκοβιτς είχε ψάξει για θεραπείες για τα αναπνευστικά προβλήματα που του κόστισαν αγώνες και εστίαση, τα οποία τον έκαναν να δυσκολεύεται στους πιο έντονους αγώνες του. Οι αλλεργίες τον έκαναν να νιώθει ότι δεν μπορούσε να αναπνεύσει και θα αναγκαζόταν να αποσυρθεί από ανταγωνιστικούς αγώνες όπως έκανε στην Αυστραλία. "Η κατανάλωση κρέατος ήταν δύσκολη για την πέψη μου και μου πήρε πολλή απαραίτητη ενέργεια που χρειάζομαι για την εστίασή μου, για την αποκατάσταση, για την επόμενη προπόνηση και για τον επόμενο αγώνα, >"2. Tia Blanco: Professional Surfer and Beyond Meat Ambassador : 20 Ποιοι αθλητές ορκίζονται σε μια φυτική διατροφή για να ενισχύσουν την απόδοση
Η Tia Blanco κέρδισε το χρυσό στο International Surfing Association Open το 2015 και πιστώνει την επιτυχία της στη vegan διατροφή της. Η Blanco αναφέρει ότι η vegan διατροφή τη βοηθά να παραμείνει δυνατή και ότι της αρέσει να τρώει διαφορετικές μορφές vegan πρωτεΐνης όπως ξηρούς καρπούς, σπόρους, φασόλια και όσπρια. Η επαγγελματίας σέρφερ επηρεάστηκε από τη μητέρα της, η οποία είναι χορτοφάγος και μεγάλωσε σε ένα νοικοκυριό με λαχανικά, η Blanco δεν έχει φάει ποτέ κρέας στη ζωή της, γεγονός που έκανε πολύ πιο εύκολη την αλλαγή με βάση τα φυτά. Και μιλώντας για τη διευκόλυνση των πραγμάτων, η Blanco έχει μια σελίδα μαγειρικής στο Instagram που ονομάζεται @tiasvegankitchen όπου μοιράζεται τις αγαπημένες της απλές vegan συνταγές, ώστε όλοι οι θαυμαστές της να μπορούν να τρώνε σαν τον αγαπημένο τους επαγγελματία vegan αθλητή. Εκτός από τα σπιτικά της γεύματα, η Blanco έγινε πρόσφατα πρεσβευτής της εταιρείας vegan Beyond Meat και τώρα δημοσιεύει ιστορίες στο Instagram και στιγμιότυπα από τις αγαπημένες της συνταγές με κρέας χωρίς κρέας.
3. Steph Davis: Παγκόσμιος Κορυφαίος Επαγγελματίας Ροκ ορειβάτης
"Ο Steph Davis είναι vegan εδώ και 18 χρόνια και λέει, δεν υπάρχει τίποτα στη ζωή μου που να μην έχει γίνει καλύτερο ως αποτέλεσμα, από την αναρρίχηση και τον αθλητισμό μέχρι την ψυχική και πνευματική ευημερία.>"Getty Images
4. Venus Williams: Εξαιρετικό τένις
Η πρωταθλήτρια του τένις Venus Williams ορκίζεται ότι η μετάβαση στον βιγκανισμό ήταν ένας από τους παράγοντες που βοήθησαν να βελτιώσει την απόδοσή της και να ξεπεράσει μια αυτοάνοση ασθένεια. Η σταρ του τένις έγινε vegan το 2011 όταν διαγνώστηκε με το σύνδρομο Sjögren, μια εξουθενωτική αυτοάνοση ασθένεια με μια σειρά συμπτωμάτων από πόνο στις αρθρώσεις μέχρι πρήξιμο, μούδιασμα, κάψιμο στα μάτια, πεπτικά προβλήματα και κόπωση. Επέλεξε να τρώει φυτικά για να ανακτήσει τον πρώην υγιή εαυτό της, και λειτούργησε έτσι έμεινε σε αυτό. Η επτά φορές πρωταθλήτρια του Grand Slam στο single αναρρώνει γρηγορότερα με μια φυτική διατροφή τώρα, σε σύγκριση με το πώς ένιωθε όταν έτρωγε ζωική πρωτεΐνη.Όταν έχετε μια αυτοάνοση ασθένεια, νιώθετε συχνά υπερβολική κόπωση και τυχαίους πόνους στο σώμα και για την Αφροδίτη, μια φυτική διατροφή παρέχει ενέργεια και τη βοηθά να μειώσει τη φλεγμονή. Το Beet ανέφερε τη διατροφή της Willaim και τι τρώει συνήθως σε μια μέρα για να παραμείνει υγιής, σε φόρμα και να κερδίσει περισσότερους αγώνες. Μιλώντας για το αγαπημένο της δείπνο, η Williams προσθέτει, "μερικές φορές ένα κορίτσι χρειάζεται απλώς ένα ντόνατ!"
