Καθώς το καλλιεργημένο κρέας γίνεται ευρύτερα διαθέσιμο, η αγορά κερδίζει γρήγορα ατμό, χάρη στο χαμηλό αποτύπωμα άνθρακα και την προσέγγιση χωρίς σκληρότητα σε σύγκριση με το παραδοσιακό κρέας. Το ResearchandMarkets.com πρόσθεσε πρόσφατα μια έκθεση με τίτλο «Αγορά καλλιέργειας κρέατος ανά τύπο και τελικό χρήστη: Ανάλυση παγκόσμιας ευκαιρίας και πρόβλεψη βιομηχανίας 2022-2030», σύμφωνα με την οποία η τρέχουσα αγορά κρέατος θα αυξηθεί από 1,64 εκατομμύρια δολάρια το 2021 σε 2,7 δισεκατομμύρια δολάρια έως το 2030. Στη συνέχεια δείχνει ότι η αγορά καλλιεργημένου κρέατος θα σημειώσει σύνθετο ετήσιο ρυθμό ανάπτυξης (CAGR) 95,8% μεταξύ 2022 και 2030.
Το καλλιεργημένο κρέας βρίσκεται ακόμα στα πειραματικά του στάδια, αλλά πρόσφατα, η βιομηχανία έχει κερδίσει σημαντική έλξη. Η διαδικασία παρασκευής καλλιεργημένου κρέατος, γνωστή και ως in vitro κρέας, παρέχει στους καταναλωτές έναν ασφαλή τρόπο κατανάλωσης κρέατος χωρίς σκληρότητα. Η κατασκευή υπερασπίζεται την ικανότητά της να δημιουργεί προϊόντα που μοιάζουν με ζώα που αντικατοπτρίζουν το συμβατικό κρέας χωρίς θυσίες ζώων και με πολύ λιγότερες εκπομπές θερμοκηπίου.
Με έναν αυξανόμενο πληθυσμό παγκοσμίως, η ζήτηση για κρέας συνεχίζει να αυξάνεται ακόμη και με περισσότερους ανθρώπους να υιοθετούν φυτικές δίαιτες. Η βιομηχανία καλλιέργειας κρέατος στοχεύει να καλύψει τη ζήτηση των καταναλωτών, ενώ παράλληλα ελέγχει τα αέρια του θερμοκηπίου. Επί του παρόντος, η συμβατική παραγωγή κρέατος μπορεί να αποδοθεί στο 37% σχεδόν του συνόλου των εκπομπών μεθανίου. Αναπτύσσοντας μια βιομηχανία καλλιέργειας κρέατος, οι επιστήμονες ελπίζουν να περιορίσουν τις εκπομπές και να εργαστούν προς όφελος των καταναλωτών και του περιβάλλοντος.
«Το καλλιεργημένο κρέας προσφέρει στους καταναλωτές ό,τι αγαπούν για το κρέας, αλλά παράγεται με πιο βιώσιμο και ανθρώπινο τρόπο, όπου τα ζώα απομακρύνονται εντελώς από τη διαδικασία», δήλωσε στο vegconomist ο Εκτελεστικός Διευθυντής του Ινστιτούτου Good Food, Bruce Friedrich.«Αυτό σημαίνει ότι δεν υπάρχει συμβολή στον κίνδυνο πανδημίας ή στην αντίσταση στα αντιβιοτικά και ένα κλάσμα των δυσμενών επιπτώσεων στο κλίμα.»
Το σημαντικό CAGR για τη βιομηχανία καλλιέργειας κρέατος ακολουθεί μια μελέτη από το Good Food Institute που διαπίστωσε ότι η πλειοψηφία των Αμερικανών θα ήταν πρόθυμοι να δοκιμάσουν το συμβατικό υποκατάστατο κρέατος. Η έκθεση έδειξε ότι το 66 τοις εκατό των Αμερικανών είναι έτοιμοι να δοκιμάσουν το καλλιεργούμενο κρέας, ρίχνοντας φως στις δυνατότητες της βιομηχανίας στις Ηνωμένες Πολιτείες. Πέρα από τις Ηνωμένες Πολιτείες, το Πανεπιστήμιο του Μπαθ διαπίστωσε ότι το 44 τοις εκατό των Γάλλων και το 58 τοις εκατό των Γερμανών απάντησαν ότι είναι πρόθυμοι να δοκιμάσουν καλλιεργημένο κρέας.
Το καλλιεργημένο κρέας θα αντιμετωπίσει πολλά εμπόδια την επόμενη δεκαετία, συμπεριλαμβανομένης της χαμηλής ευαισθητοποίησης και του υψηλού κόστους παραγωγής. Η αγορά θα αντιμετωπίσει προβλήματα κατά τη διάρκεια της περιόδου πρόβλεψης, αλλά η έκθεση εξακολουθεί να δείχνει σημαντική ανάπτυξη. Τα οφέλη των προϊόντων καλλιέργειας κρέατος, όπως λιγότερη αντοχή στα αντιβιοτικά, πρακτικές χωρίς σκληρότητα, σχετικά χαμηλή χρήση νερού, λιγότερη αποψίλωση των δασών και συνολικά υψηλότερα επίπεδα βιωσιμότητας, θα ωθήσουν το καλλιεργημένο κρέας στην αγορά.
«Η στροφή της παραγωγής κρέατος σε αυτές τις βιώσιμες και ανθρώπινες μεθόδους είναι κρίσιμη για την αποφυγή του τεράστιου εξωτερικού κόστους της βιομηχανικής κτηνοτροφίας», συνέχισε ο Friedrich. «Για να έχουμε την ευκαιρία να επιτύχουμε τους κλιματικούς στόχους βάσει της Συμφωνίας του Παρισιού και να μετριάζουμε την επόμενη πανδημία, οι κυβερνήσεις πρέπει να επενδύσουν στην έρευνα ανοιχτής πρόσβασης που χρειαζόμαστε για να φέρουμε το καλλιεργημένο κρέας στην αγορά σε κλίμακα και να το κάνουμε προσιτό και προσιτό σε όλους τους καταναλωτές».
