Η πρωτοπόρος των γαλακτοκομικών προϊόντων κυττάρου Perfect Day μόλις εξασφάλισε 350 εκατομμύρια δολάρια στον κύκλο χρηματοδότησης της Series D, καθιστώντας την την πιο χρηματοδοτούμενη εταιρεία που βασίζεται στη ζύμωση. Η χρηματοδότηση της εταιρείας τεχνολογίας τροφίμων ανέρχεται πλέον συνολικά στα 750 εκατομμύρια δολάρια, ωθώντας τα καινοτόμα γαλακτοκομικά προϊόντα της στην πρώτη γραμμή του κλάδου. Οι πρωτεΐνες ορού γάλακτος και καζεΐνης με βάση τα κύτταρα της εταιρείας επιτρέπουν τη βιώσιμη παραγωγή πανομοιότυπων γαλακτοκομικών προϊόντων χωρίς την ανάγκη σφαγής ζώων.
Το Perfect Day εισήλθε πρόσφατα στην αγορά μέσω του εμπορικού σκέλους της The Urgent Company.Η εταιρεία παρουσίασε την πρώτη της μάρκα παγωτού Brave Robot που χρησιμοποιεί μια διαδικασία ζύμωσης για να αναπαράγει πρωτεΐνες καζεΐνης που μοιάζουν με ημερολόγιο. Οι πρωτεΐνες – που αρχικά εξήχθησαν από έναν μικρό αριθμό κυττάρων αγελάδας – επιτρέπουν στο παγωτό Brave Robot να μην διακρίνεται από τα συμβατικά γαλακτοκομικά προϊόντα.
Προς το παρόν, τα προϊόντα Brave Robot φτάνουν σε περισσότερες από 5.000 τοποθεσίες λιανικής στις Ηνωμένες Πολιτείες, συμπεριλαμβανομένων των Kroger, Sprouts Farmers Market και Stop and Shop. Μετά την επιτυχία της, η εταιρεία αποφάσισε να επιταχύνει την έρευνα και την ανάπτυξή της για να φτάσει σε άλλες κατηγορίες γαλακτοκομικών.
«Όταν το ξεκινήσαμε για πρώτη φορά πριν από σχεδόν οκτώ χρόνια, είχαμε τον απλό στόχο να δημιουργήσουμε έναν τρόπο να φτιάχνουμε γαλακτοκομικά χωρίς ζώα», δήλωσε ο συνιδρυτής και διευθύνων σύμβουλος της Perfect Day, Ryan Pandya. «Γρήγορα συνειδητοποιήσαμε ότι μπορούσαμε να μεγιστοποιήσουμε τον θετικό μας αντίκτυπο για τον πλανήτη και το παγκόσμιο σύστημα τροφίμων, εφαρμόζοντας την τεχνολογία και την τεχνογνωσία μας σε όλη την αλυσίδα εφοδιασμού.»
Η εταιρεία τεχνολογίας τροφίμων ανακοίνωσε επίσης ότι θα αρχίσει να αναπτύσσει ένα τυρί κρέμα χωρίς ζώα, που παρασκευάζεται μέσω της διαδικασίας ζύμωσης με βάση τα κύτταρα.Οι καταναλωτές σε εθνικό επίπεδο μπορούν να αναμένουν ότι το νέο τυρί κρέμα με βάση τα κύτταρα θα κάνει το ντεμπούτο του σύντομα σε λιανοπωλητές σε όλες τις ΗΠΑ. Η εταιρεία σκοπεύει να χρησιμοποιήσει το πιο πρόσφατο πακέτο χρηματοδότησης για να αυξήσει την ανάπτυξη προϊόντων, πιστεύοντας ότι οι προσφορές της θα υπονομεύσουν τη ζωοτροφία και θα καινοτομήσουν βιώσιμες πρακτικές τροφίμων.
«Πρώτα μπήκαμε στον κλάδο των συστατικών επειδή οι εταιρείες τροφίμων, μεγάλες και μικρές, ήταν πρόθυμες να εργαστούν με τα συστατικά που είχαμε κλιμακώσει με επιτυχία», δήλωσε ο συνιδρυτής της Perfect Day, Perumal Gandhi. «Σήμερα, κάτι ανάλογο συμβαίνει από την πλευρά της τεχνολογίας. Υπάρχουν καινοτόμοι σε όλο τον κόσμο με ιδέες και φιλοδοξίες παρόμοιες με την πρωτεΐνη γάλακτος χωρίς ζώα, αλλά χρειάζονται βοήθεια για να φτάσουν εκεί. Υιοθετούμε επιχειρηματικά μοντέλα για να μπορούμε να μοιραζόμαστε τις αποδεδειγμένες ικανότητές μας με τρόπο που να μεγιστοποιεί τα θετικά στοιχεία για όλους, αλλά να διασφαλίζει ότι το Perfect Day παραμένει στην πρώτη γραμμή του νέου μας κλάδου."
Μια πρόσφατη μελέτη από το Journal of Nutrition Education and Behavior διαπίστωσε ότι σχεδόν το 30 τοις εκατό των καταναλωτών ανέφερε ότι οι περιβαλλοντικές ανησυχίες τους παρακίνησαν να σταματήσουν ή να μειώσουν την κατανάλωση ζωικών προϊόντων.Η αυξανόμενη συνειδητοποίηση των δεσμών της κτηνοτροφίας με την κλιματική κρίση έχει ενθαρρύνει τους καταναλωτές σε όλο τον κόσμο να εξετάσουν εναλλακτικές πρωτεΐνες ή να ελαχιστοποιήσουν την κατανάλωση ζωικής προέλευσης.
Το Perfect Day στοχεύει να απευθυνθεί σε αυτούς τους καταναλωτές, διευκρινίζοντας ότι τα προϊόντα της μειώνουν την κατανάλωση νερού κατά 99%, την κατανάλωση μη ανανεώσιμης ενέργειας κατά 60% και τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου κατά 97% σε σύγκριση με τα συμβατικά γαλακτοκομικά. Η εταιρεία πιστεύει ότι η καινοτομία που βασίζεται σε κύτταρα θα οδηγήσει τη βιομηχανία τροφίμων σε συστήματα πιο φιλικά προς το περιβάλλον.
«Είμαστε μέρος μιας νέας γενιάς ηγετών που ενηλικιώνονται, οπλισμένοι με την καλύτερη επιστήμη, συστημική σκέψη και συμπόνια στον κόσμο», είπε ο Pandya. «Το έχουμε δει σε εμβόλια που σώζουν ζωές και πρόκειται να το δούμε στα τρόφιμα. Είμαστε περήφανοι για όλους τους ηγέτες μας – κάθε εργαζόμενο στο Perfect Day, τους συνεργάτες και τους επενδυτές μας – και ανυπομονούμε για αυτό το επόμενο κεφάλαιο.”
Νωρίτερα αυτή την εβδομάδα, η ίδια μάρκα γαλακτοκομικών κυκλοφόρησε επτά νέα παγωτά φυτικής προέλευσης σε όλο τον τομέα των υπηρεσιών τροφίμων, και έγινε μία από τις πρώτες εταιρείες που προσφέρουν προϊόντα με βάση τα κύτταρα σε πανεπιστήμια, καζίνο και ξενοδοχεία.Για αυτό το ντεμπούτο, η Perfect Day συνεργάστηκε επίσης με τον Ιταλό προμηθευτή γλυκών Villa Dolce για να αναπτύξει τέσσερα γαλακτοκομικά πανομοιότυπα κέικ που ψήνονται εύκολα.
Το απόλυτο τεστ γεύσης παγωτού χωρίς βίγκαν και γαλακτοκομικά
Παγωτό Van Leeuwen Vegan Mint Chip
"Αυτή η μάρκα είναι μία από τις καλύτερες οπουδήποτε και οι vegan επιλογές τους δεν διαφέρουν. Το τσιπ μέντας πήγε την απόσταση στις μονομαχίες φαγητού μας>"Τόσο νόστιμο γαλακτοκομικό κατεψυγμένο επιδόρπιο OH-So Strawberry Milk Coconut
"Δεν έχουμε δει ποτέ παιδιά να τρελαίνονται τόσο για παγωτό όσο αυτοί οι δοκιμαστές για αυτήν τη μπανιέρα με φράουλα. Κυριολεκτικά αντιμετώπισε φωνές και κραυγές που είχε γεύση σαν πραγματική φράουλα.>"Ben & Jerry's Cinnamon Buns Non- Dairy Frozen Desert
Αν αγαπάτε την κανέλα, γνωρίστε τη νέα σας αγαπημένη απόλαυση. Είναι σαν μια μπάλα ζύμης μπισκότου να συναντούσε ένα τσουρέκι κανέλας. Εάν έχετε συνείδηση των υδατανθράκων, σημειώστε ότι υπάρχουν 35 γραμμάρια σε μια μερίδα μισής κούπας και 25 γραμμάρια ζάχαρης.
Halo Top γαλακτοκομικά χωρίς σοκολάτα ζύμη μπισκότων
Το Halo Top είναι η καλύτερη επιλογή για όσους αναζητούν παγωτά που λατρεύουν τα μπισκότα με υγιεινή ζύμη. Μια μερίδα (μισό φλιτζάνι) έχει 90 θερμίδες και 3 γραμμάρια πρωτεΐνης, οπότε αν θέλετε τη διασκέδαση μιας γλυκιάς κρύας λιχουδιάς με λιγότερες θερμίδες, αυτή είναι η καλύτερη επιλογή σας. Τούτου λεχθέντος, η υφή είναι λεία, οπότε αν ψάχνετε για κομμάτια ζύμης μπισκότων, αυτή δεν είναι η σωστή επιλογή για εσάς.
