Κατηγορούμενη από τη φυτική ζήτηση, η γαλακτοβιομηχανία και οι γίγαντες τροφίμων της δεν έχουν άλλη επιλογή από το να προσαρμοστούν. Ο διεθνής γίγαντας γαλακτοκομικών Danone μόλις ανακοίνωσε ότι θα μετατρέψει ένα γαλλικό εργοστάσιο γαλακτοκομικών προϊόντων σε εργοστάσιο γάλακτος βρώμης καθώς η ζήτηση για φυτικό γάλα αυξάνεται ραγδαία παγκοσμίως. Η πολυεθνική γαλακτοκομική εταιρεία επένδυσε 49 εκατομμύρια δολάρια για να μετατρέψει μια από τις εγκαταστάσεις της σε μια πλήρως εργοστασιακή μονάδα παραγωγής. Η Danone σκοπεύει να ανοίξει τις εγκαταστάσεις της στο Villecomtal-sur-Arros μέχρι το φθινόπωρο του 2022, σε μια προσπάθεια να καλύψει την αυξανόμενη φυτική ζήτηση στην Ευρώπη και σε ολόκληρο τον κόσμο.
«Παρατηρούμε το ενδιαφέρον των καταναλωτών για τα φυτικά προϊόντα, τα οποία είναι μια απλή λύση για όσους θέλουν μια πιο ποικίλη και διαφοροποιημένη διατροφή», δήλωσε ο Γενικός Διευθυντής της Danone Products, France François Eyraud.
Danone ανακοίνωσε ότι η εγκατάσταση θα πρέπει να είναι πλήρως φυτική μέχρι το δεύτερο τρίμηνο του 2023. Η εγκατάσταση συμπίπτει με την κύρια αποστολή των εταιρειών να αυξήσουν τις παγκόσμιες πωλήσεις φυτών στα 6,1 δισεκατομμύρια δολάρια έως το 2025. Πρόσφατα, ο γίγαντας των τροφίμων έχει προσαρμόσει τις επιλογές προϊόντων της για να φιλοξενήσει μια αυξανόμενη βάση καταναλωτών με βάση τα φυτά. Η εταιρεία εργάζεται για να διαφοροποιήσει το χαρτοφυλάκιό της που βασίζεται σε φυτά, λανσάροντας τα δικά της εμπορικά σήματα και εξαγοράζοντας καθιερωμένες εταιρείες.
Η Danone ξεκίνησε την επέκταση της vegan επωνυμίας της το 2016 όταν ανακοίνωσε ότι εξαγόρασε την WhiteWave Foods για 12,5 δισεκατομμύρια δολάρια. Η εξαγορά έφερε επώνυμες μάρκες vegan της Danone, συμπεριλαμβανομένων των Silk, So Delicious, Vega και Alpro. Η συμφωνία εξαγοράς οδήγησε σε αύξηση κερδών 760 εκατομμυρίων δολαρίων για την εταιρεία, εμπνέοντας τον γίγαντα των τροφίμων να συνεχίσει να επεκτείνει τις φυτικές του προσφορές.
Η νέα μονάδα γάλακτος φυτικής προέλευσης θα είναι αφιερωμένη κυρίως στην παραγωγή περισσότερων από το φυτικό γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα της Alpro. Η εταιρεία ανακοίνωσε ότι αυτή τη στιγμή αναπτύσσει μια νέα σειρά προϊόντων με τίτλο "φυτική βάση 2.0" που θα εμπλέκεται στα Alpro Not Milk, Silk NextMilk και So Delicious Wondermilk.
«Αποστολή μας είναι να συνεχίσουμε να προάγουμε τον τρόπο ζωής με βάση τα φυτά με νόστιμα γευστικά προϊόντα. Σε πέντε χρόνια, ελπίζουμε να δούμε περισσότερους ανθρώπους - vegans και flexitarians - να προσθέτουν προϊόντα φυτικής προέλευσης στην καθημερινή τους διατροφή ως μια νόστιμη επιλογή», είπε ο Danone στο vegconomist σε μια συνέντευξη.
Η Danone επεκτείνει επίσης την παρουσία της με βάση τα φυτά εντός των ΗΠΑ: Η εταιρεία απέκτησε πρόσφατα την πρωτοποριακή Earth Island με βάση τα φυτά - τη μητρική εταιρεία της εμβληματικής επωνυμίας Follow Your Heart. Το Follow Your Heart άνοιξε το δρόμο για το vegan φαγητό σε όλες τις ΗΠΑ, αναπτύσσοντας καινοτόμες συνταγές για τυρί χωρίς γαλακτοκομικά, Vegenaise και μια ποικιλία άλλων προϊόντων.Πιο πρόσφατα, η μάρκα έκανε το ντεμπούτο της ένα μακαρόνι σε κουτί φυτικής προέλευσης, παρέχοντας στους καταναλωτές μια υγιεινή, vegan επιλογή σε λίγο.
Το φυτικό γάλα – μαζί με εναλλακτικές πρωτεΐνες – είναι ο ακρογωνιαίος λίθος της αγοράς των vegan τροφίμων. Μια έκθεση από το Ινστιτούτο Good Food διαπίστωσε ότι η κατηγορία τροφίμων αποτιμάται επί του παρόντος στα 2,5 δισεκατομμύρια δολάρια, αντιπροσωπεύοντας το 35 τοις εκατό της συνολικής αγοράς τροφίμων φυτικής προέλευσης. Αυτός ο αριθμός αναμένεται να αυξηθεί με εκθετικό ρυθμό, ενθαρρύνοντας τους γίγαντες τροφίμων όπως η Danone να εισάγουν προϊόντα φυτικής προέλευσης στις τρέχουσες επιλογές.
Οι εναλλακτικές επωνυμίες γαλακτοκομικών αναγνωρίζουν το μεταβαλλόμενο ενδιαφέρον των καταναλωτών και σκοπεύουν να κρατήσουν την τάση εξάπλωσης. Η Global Market Insights δημοσίευσε μια έκθεση σύμφωνα με την οποία η εναλλακτική αγορά γαλακτοκομικών προϊόντων θα γνωρίσει μια άνευ προηγουμένου δυναμική, η οποία αναμένεται να φτάσει τα 45 δισεκατομμύρια δολάρια έως το 2027 με CAGR 10%. Η έκθεση υπογραμμίζει ότι εταιρείες όπως η Danone, η Hain Celestial Group, η Pacific Foods, η Sun Opta και άλλες, οδηγούν τη βιομηχανία γάλακτος φυτικής προέλευσης στο μέλλον επεκτείνοντας τις προσφορές προϊόντων και τις προσπάθειες διανομής.
Γαλλική εταιρεία The Bel Group – μητρική εταιρεία των Boursin, Babybel και Laughing Cow – επέκτεινε πρόσφατα το χαρτοφυλάκιο προϊόντων του για να περιλαμβάνει περισσότερα προϊόντα χωρίς γαλακτοκομικά. Η Boursin λάνσαρε ένα από τα κλασικά τυριά της χωρίς γαλακτοκομικά με την εναλλακτική λύση για επάλειψη τυριού χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα Boursin σε γεύση σκόρδου και βότανα που διαμορφώνεται παράλληλα με το Follow Your Heart. Ο Όμιλος Bel αναπτύσσει επίσης vegan εκδόσεις των κλασικών κόκκινων τυριών σε συσκευασία κεριού και του Laughing Cow's wedges.
Οι 10 κορυφαίες φυτικές πηγές ασβεστίου
Getty Images
1. Φασόλια Pinto
Τα φασόλια Pinto έχουν 78,7 χιλιοστόγραμμα σε ένα φλιτζάνι, επομένως προσθέστε τα σε οποιαδήποτε σαλάτα, ντιπ ή μπουρίτο.
Photo Credit: @cupcakeproject στο Instagram
2. Μελάσα
Η μελάσα έχει 82 χιλιοστόγραμμα σε 2 κουταλιές της σούπας. Χρησιμοποιήστε το στο ψήσιμο αντί για ζάχαρη. Ψάξτε για μελάσα Blackstrap και έχετε κατά νου ότι χρησιμοποιούνται σε συνταγές εδώ και 100 χρόνια, ειδικά στο Νότο. Η μελάσα πιστεύεται επίσης ότι βοηθά στην ανακούφιση από το στρες και το άγχος.
Unsplash
3. Tempeh
Το Tempeh έχει 96 χιλιοστόγραμμα ασβεστίου σε 100 γραμμάρια όταν μαγειρεύεται. Μπορείτε να φτιάξετε υποκατάστατο κοτόπουλου από αυτό.
Getty Images
4. Τόφου
Το τόφου έχει περίπου 104 mg σε μία ουγγιά όταν παρασκευάζεται τηγανητό. Ρίξτε το στο stir fry σας ή παραγγείλτε το στο επόμενο κινέζικο γεύμα σας με λαχανικά. Είναι η τέλεια πρωτεΐνη χωρίς κρέας. (Σημειώστε, αναζητήστε το πηλίκο ασβεστίου στα Nutrition Facts στην ετικέτα.)
Jodie Morgan στο Unsplash
