Ο βιγκανισμός συχνά απεικονίζεται ως αντίθεση στον «αρρενωπό» ή τον «ανδρισμό», αλλά αντί να αφήνουν τα στερεότυπα να καλύπτουν τα οφέλη της φυτικής διατροφής, οι σεφ Derek και Chad Sarno είδαν την ευκαιρία να αναδιατυπώσουν την αφήγηση. Το δίδυμο ίδρυσε το Wicked Kitchen το 2018 για να δώσει ενθουσιασμό στον βιγκανισμό, καταρρίπτοντας τα αρχέτυπα που κάποτε αποθάρρυναν τους καταναλωτές να δοκιμάσουν τροφές με βάση το φυτό.
Το Wicked Kitchen κυκλοφόρησε αρχικά στο Ηνωμένο Βασίλειο ως αποκλειστικό προϊόν Tesco.Ενώ εξακολουθούσε να έχει την έδρα της εκεί, η εταιρεία επεκτάθηκε έκτοτε στις ΗΠΑ καθώς η ζήτηση των καταναλωτών για μαγειρευτά τρόφιμα φυτικής προέλευσης αυξάνεται με εκθετικό ρυθμό. Για τους εορτασμούς του Veganuary, το Wicked Kitchen έκανε το ντεμπούτο του μια νέα επιλογή Συμφωνίας Γεύματος Wicked Kitchen, παρέχοντας φθηνά παρασκευασμένα τρόφιμα με βάση τα φυτά. Οι Προσφορές Γευμάτων έγιναν διαθέσιμες για 8 £ ή το ισοδύναμο περίπου 10 $ και οι πωλήσεις εκτοξεύτηκαν σε επίπεδα ρεκόρ.
«Τον τελευταίο χρόνο επικεντρωθήκαμε στο να κάνουμε τα φυτικά τρόφιμα καλύτερης ποιότητας ακόμα πιο προσιτά για τους αγοραστές, μειώνοντας τις τιμές», δήλωσε ο Derek Sarno, ο οποίος έχει μια στήλη συνταγών στο The Beet. "Το Wicked Kitchen Meal Deal, το οποίο είναι μια καταπληκτική προσφορά για όσους θέλουν να δοκιμάσουν φυτικά για πρώτη φορά, κυκλοφόρησε αυτό το Veganuary και αποτελεί απόδειξη γι' αυτό."
Το Wicked Kitchen ήταν μέρος μιας συνολικής τάσης τον Ιανουάριο για περισσότερες πωλήσεις vegan τροφίμων, ανέφερε η Tesco, συμπεριλαμβανομένου του γάλακτος χωρίς γαλακτοκομικά, το οποίο αυξήθηκε κατά περισσότερο από 100 τοις εκατό σε σύγκριση με το 2021.Τα εναλλακτικά κρέατα φυτικής προέλευσης αυξήθηκαν σχεδόν 40 τοις εκατό τον μήνα, ενώ οι πωλήσεις βίγκαν ζυμαρικών και σούπες αυξήθηκαν κατά περίπου 140 τοις εκατό.
Ο ενθουσιασμός των καταναλωτών για τα φυτικά τρόφιμα ωθεί την περαιτέρω ανάπτυξη νέων προϊόντων, από vegan ψάρια έως άλλα καινοτόμα προϊόντα. Το Ηνωμένο Βασίλειο συνεχίζει να κατατάσσεται ως ο παγκόσμιος ηγέτης στον βιγκανισμό, καθώς ο πληθυσμός που τρώει εναλλακτικά κρέατα αυξήθηκε από 6,7 τοις εκατό σε 13,1 τοις εκατό.
"Η ποσότητα των επιλογών αυτές τις μέρες είναι απολαυστική και σχεδόν κάθε κατηγορία στα σούπερ μάρκετ έχει πλέον φυτικές επιλογές, κάτι που διευκολύνει από ποτέ όσους σκέφτονται ή αλλάζουν να υιοθετήσουν περισσότερες ημέρες της εβδομάδας χωρίς κρέας. » συνέχισε ο Σάρνο. "Έχουμε εισαγάγει πιο λαμπρές εναλλακτικές λύσεις χωρίς κρέας σε κλασικά αγαπημένα, όπως η εκδοχή μας Moq au Vin του Coq au Vin, ένα vegan σάντουιτς BLT, ένα Kickin' Cauli Katsu Curry, ακόμη και το μη γαλακτοκομικό μας Wicked Tiramisu."
Wicked Kitchen Fuels Global Plant-Based Growth
Between Wicked Kitchen και της φυτικής εταιρείας θαλασσινών Good Catch, που ιδρύθηκε από τον Chad Sarno, τα αδέρφια έχουν προωθήσει τη φυτική παραγωγή στο μέλλον. Οι τρέχουσες προβλέψεις προβλέπουν ότι η αγορά με βάση τα φυτά πρόκειται να φτάσει τα 162 δισεκατομμύρια δολάρια μέχρι το 2030. Από αρνί vegan έως εναλλακτικές λύσεις για θαλασσινά, οι Sarnos έχουν συμβάλει στην τόνωση της ανάπτυξης σε αρκετές προηγουμένως υπανάπτυκτες κατηγορίες τροφίμων. Ο στόχος είναι να απευθυνθούμε σε όλους τους καταναλωτές παγκοσμίως, καθώς περισσότεροι άνθρωποι ήθελαν φυτικά συστατικά.
Οι βίγκαν και οι χορτοφάγοι πληθυσμοί παραμένουν σχετικά μικροί μεταξύ των καταναλωτών, πράγμα που σημαίνει ότι οι ευέλικτοι οδηγούν τη ζήτηση που βασίζεται στα φυτά. Περίπου το 42 τοις εκατό των καταναλωτών μπορούν να θεωρηθούν αληθινοί ευέλικτοι. Οι ευέλικτοι μπορεί να μην έχουν εγκαταλείψει τελείως το κρέας, αλλά ενσωματώνουν ενεργά περισσότερες φυτικές επιλογές στη διατροφή τους. Η παγκόσμια αλλαγή ανοίγει μια αγορά για το Wicked Kitchen να συνεχίσει την επέκτασή του.
Η Wicked Kitchen μόλις ανακοίνωσε ότι σκοπεύει να επεκταθεί εκτός των σημερινών καναλιών διανομής της στις Ηνωμένες Πολιτείες και το Ηνωμένο Βασίλειο.Η εταιρεία αποκάλυψε ότι σύντομα θα διαθέσει τα φυτικά προϊόντα της στη Φινλανδία και την Εσθονία, επιδιώκοντας να φτάσει στην Ταϊλάνδη σύντομα μετά. Οι διεθνείς προσπάθειες της εταιρείας έρχονται παράλληλα με τις προβλέψεις ότι σκοπεύει να αναπτυχθεί κατά 300 τοις εκατό το επόμενο έτος, με βάση τις πωλήσεις του 2021.
"Ως μια ανατρεπτική μάρκα φυτικής προέλευσης στο Ηνωμένο Βασίλειο και τις ΗΠΑ, έχουμε μια αποστολή να βελτιώσουμε τη ζωή των ανθρώπων και των ζώων παγκοσμίως, προσφέροντας τρόφιμα φυτικής προέλευσης που δημιουργήθηκαν από σεφ με ευρύτερη απήχηση", CEO του Wicked Kitchen, ανέφερε σε δήλωσή του ο Pete Speranza. «Με το λανσάρισμα ακόμη περισσότερων προϊόντων όπου έχουμε ήδη παρουσία και επεκτείνοντας σε νέες αγορές, θα συνεχίσουμε να διευρύνουμε τη γκάμα των νόστιμων επιλογών μας για να βοηθήσουμε στην κάλυψη της αυξανόμενης ζήτησης για ποικιλία και γεύση σε τρόφιμα φυτικής προέλευσης.»
Η διεθνής επέκταση θα φέρει επίσης λαχταριστά, συναρπαστικά προϊόντα φυτικής προέλευσης στις υπάρχουσες επιλογές λιανικής στις ΗΠΑ και το Ηνωμένο Βασίλειο. Οι καταναλωτές του Ηνωμένου Βασιλείου μπορούν να περιμένουν περίπου 30 ολοκαίνουργια προϊόντα το 2022.Στις ΗΠΑ, η εταιρεία προβλέπει ότι οι επιλογές προϊόντων θα αυξηθούν τουλάχιστον κατά 50 τοις εκατό. Η εταιρεία πείραξε νέα παγωτά με βάση το λούπινο και πολλά άλλα.
«Το Wicked Kitchen δεν μοιάζει με τίποτα άλλο που έχει προηγηθεί στον χώρο που βασίζεται σε φυτά σε οποιαδήποτε αγορά», είπε ο Sarno σε μια δήλωση. «Η Wicked προσφέρει προϊόντα κατασκευασμένα από τον σεφ, με γνώμονα την αποστολή, που δημιουργήθηκαν από αποκλειστικά vegan σεφ και βάζουμε τη γεύση μπροστά και στο επίκεντρο, ενώ προσφέρουμε την ησυχία μας ότι δεν χρησιμοποιούνται ποτέ ζωικά προϊόντα.»
Οι 6 καλύτερες αλυσίδες γρήγορου φαγητού με φυτικές επιλογές στο μενού
Τα εστιατόρια φαστ φουντ έλαβαν επιτέλους το σημείωμα ότι η πελατειακή βάση τους δεν έρχεται μόνο για ένα μπέργκερ, τηγανητό κοτόπουλο ή ένα τάκο βοείου κρέατος. Πολλοί πλέον έχουν φυτικές τροφές και επινοούν δημιουργικούς, νόστιμους τρόπους για να βάλουν περισσότερα χόρτα στο μενού. Εδώ είναι οι 6 καλύτερες αλυσίδες γρήγορου φαγητού με επιλογές φυτικής προέλευσης στο μενού.
Burger King
1. Burger King
Αποδεικνύεται ότι υπάρχουν πολλά περισσότερα για να βασιστείτε από μια σαλάτα εάν τρώτε φυτικά. Το Burger King έχει το Impossible Whopper με ένα μπιφτέκι χωρίς κρέας, καθώς και μερικές κρυφά vegan επιλογές, όπως τα French Toast Sticks και Hashbrowns.
Λευκό Κάστρο
2. Λευκό Κάστρο
Γνωστή για τα μίνι ρυθμιστικά της σε σχήμα τετράγωνου, αυτή η αλυσίδα χάμπουργκερ πηδούσε στο συγκρότημα με βάση τα φυτά σε ορισμένες τοποθεσίες που συμμετείχαν. Μπορείτε να βρείτε ένα Impossible Slider σε ορισμένα μενού του White Castle.
Del Taco
3. Ντελ Τάκο
Αυτή ήταν η πρώτη εθνική μεξικανική αλυσίδα γρήγορου φαγητού που προσέφερε το Beyond Meat στα 580 εστιατόρια της εταιρείας σε όλη τη χώρα. Η Del Taco έχει το Beyond Avocado Taco στο μενού μαζί με το Epic Beyond Original Mex Burrito και το Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
Μια άλλη επωνυμία συνώνυμη με τα μπιφτέκια βοείου κρέατος, η Carl’s Jr. προσφέρει πολλές φυτικές επιλογές για τους λάτρεις των λαχανικών και των φυτών, όπως το Beyond Famous Star Burger και το Guacamole Thickburger.
Taco Bell
