Εδώ είναι η κατάσταση: έχετε τις καλύτερες προθέσεις να αγκαλιάσετε αυτή τη φυτική ζωή, αλλά βρείτε τον εαυτό σας να επιβιώνει με τηγανιτές πατάτες και πατατάκια + γκουάκ (γεια σας, ήμουν εκεί). Είναι πολύ εύκολο να εστιάσετε περισσότερο σε αυτό που αποφεύγετε (κρέας, γαλακτοκομικά, αυγά) αντί να γεμίζετε το πιάτο σας με φυτά.
Αλλά κανείς δεν σας αναγκάζει να αλλάξετε τον τρόπο σας με μια σαρωτική βάρδια. Εάν βασίζετε το πρωινό σας γύρω από το μπέικον εδώ και χρόνια, μπορεί να φαίνεται τρομακτικό να αλλάξετε από θαύμα τη νύχτα σε βρώμη για μια νύχτα.Ξεκινήστε από μικρά, καθώς τα μικροσκοπικά βήματα (μερικά βατόμουρα εδώ, λίγο βούτυρο αμυγδάλου εκεί) μπορούν να συνδυάσουν και να προσθέσουν ολοένα και μεγαλύτερες αλλαγές. Εδώ είναι 10 εύκολοι τρόποι για να αυξήσετε την πρόσληψη λαχανικών και φρούτων και να αγαπήσετε κάθε μπουκιά.
1. Ερωτεύσου το τόφου
Ahem, εννοούμε το τραγανό, σούπερ αλμυρό ευγενικό-τραγανό εξωτερικό, μαξιλαροειδές εσωτερικό. Το κλειδί είναι να αναζητήσετε την πολύ σταθερή ποικιλία (η βιολογική, παρακαλώ, η σόγια είναι μια από τις πιο γεμάτες φυτοφάρμακα καλλιέργειες) και να πιέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο νερό πριν το σοτάρετε για λίγο σε λάδι αβοκάντο και στη συνέχεια το ψήσετε σε πολύ ζεστό φούρνο. . Εάν δεν έχετε χρόνο, αγοράστε ένα ψημένο τόφου, το οποίο απλά πρέπει να το ζεστάνετε λίγο για να το απολαύσετε αντί να πιέσετε, να στραγγίσετε και να μαγειρέψετε την ωμή ποικιλία. Συμπληρώστε το τέλεια τραγανό tofu σας με σάλτσα φιστικιού, αμινοξέα καρύδας, μπαχαρικά tamari ή κάρυ - αυτό είναι το καλεσμένο σας.
2. Προετοιμάστε δύο λαχανικά στο δείπνο
Αν δεν έχετε κάνει ακόμα φίλους με το τηγάνι σας, τώρα είναι η ώρα.Κάθε φορά που ανάβετε το φούρνο, βεβαιωθείτε ότι ρίχνετε σε ένα μικρό ταψί με καρυκεύματα ρεβίθια και ένα ξεχωριστό ταψί με ψιλοκομμένα λαχανικά (ό,τι μαραζώνει στο τραγανό συρτάρι σας: σκεφτείτε μπρόκολο, κουνουπίδι, ντυμένο με ελαιόλαδο και αλάτι). Το να σερβίρετε δύο πλευρικές επιλογές με βάση τα φυτά με το κύριο πιάτο σας είναι ένας εύκολος τρόπος για να διατηρήσετε την εστίαση του γεύματός σας στα φυτά - και σιγά σιγά να αρχίσετε να αφαιρείτε το κρέας από το πιάτο σας.
3. Φόρτωσε φακές
Αυτά τα χορταστικά, γεμάτα φυτικές ίνες όσπρια υπερηφανεύονται για τη θέση τους στη σάλτσα ζυμαρικών και στις βραδινές σαλάτες, όπου προσθέτουν στιγμιαία υφή και πλούτο. Δοκιμάστε μια μπολονέζ φακές πάνω από ζυμαρικά με ρεβίθια (εμείς μας αρέσει η Banza) ή φτιάξτε αυτή τη σαλάτα με φακές για να ζωντανέψετε ένα θλιβερό μεσημεριανό γεύμα.
4. Σπάστε τη σάλτσα
Αυτή η καπνιστή-γλυκιά γεύση μπάρμπεκιου δεν είναι μόνο για παϊδάκια και φτερά. Περιχύστε ένα μπολ ψητά λαχανικά (σκεφτείτε: κουνουπίδι, κολοκυθάκια, κόκκινο κρεμμύδι, σπαράγγια) με πικάντικη σάλτσα μπάρμπεκιου και πασπαλίστε με φέτες κρεμώδους αβοκάντο - στοιχηματίζουμε ότι μετά βίας θα χάσετε το κρέας.Εάν ένα μπαχαρικό είναι περισσότερο το θέμα σας, μας αρέσει να προσθέτουμε μια σάλτσα σκόρδου τσίλι για λίγη φλογερή γεύση.
5. Αγκαλιάστε τις σαλάτες πρωινού
Μαρούλι πετράδι με ψητό κολοκυθάκι και σπόρους ροδιού; Ρόκα μωρού με λεμόνι και βατόμουρα; Δεν υπάρχει καλός λόγος να μην τρώτε τα χόρτα σας για πρωινό. Γεμίστε με φυλλώδη πράσινα πράσινα πλούσια σε φυτικές ίνες για το πρώτο σας γεύμα για ώθηση ενέργειας και ισχυρά φυτοχημικά. Προσθέστε από πάνω λίγη κουκούλα αυγού για επιπλέον πρωτεΐνη που θα σας κρατήσει δυνατούς μέχρι το μεσημεριανό γεύμα.
6. Μάθετε τον πιο γρήγορο τρόπο για να φτιάξετε το γάλα αμυγδάλου
Η μυστική τεχνική μας δεν θα μπορούσε να είναι πιο γρήγορη: Απλώς ανακατέψτε 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο αμυγδάλου (ωμό, αν το βρείτε) με 1 ½ φλιτζάνι νερό για 30 δευτερόλεπτα και δείτε το κρεμώδες παρασκεύασμά σας να ζωντανεύει - χωρίς μούλιασμα ή απαιτείται τέντωμα. Εάν αισθάνεστε επιπλέον, προσθέστε μια πρέζα αλάτι, μια δόση βανίλιας και μια νότα σιρόπι σφενδάμου. Φυλάσσετε σε βαζάκι στο ψυγείο για 3 ημέρες.
7. Μπείτε στα σνακ smoothies
Έχετε λαχτάρα για γλυκό; Οι κατεψυγμένες λιχουδιές δύο συστατικών έπληξαν σοβαρά το σημείο γύρω στις 15:00. Ανακατέψτε 1 ½ φλιτζάνι κατεψυγμένα μούρα και ½ κουτάκι κρέμα καρύδας. Σερβίρει δύο: Πασπαλίστε το καθένα με λιναρόσπορο ή καρδιές κάνναβης.
8. Δοκιμάστε το σε τοστ
Είτε το πιστεύετε είτε όχι, το τοστ αποτελεί ένα εξαιρετικό σύστημα παράδοσης λαχανικών. Γεμίστε μια φέτα ολικής αλέσεως ή προζύμι με βούτυρο ή τυρί κρέμα χωρίς γαλακτοκομικά και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τις ντομάτες, τα αγγούρια, το ξινολάχανο, το ψητό μπρόκολο - ή όλα τα παραπάνω. Υποχρεωτικές προσθήκες: φρεσκοτριμμένο πιπέρι και θαλασσινό αλάτι.
9. Κάντε ένα επιδόρπιο χωρίς γαλακτοκομικά
Τα πιάτα σας μετά το δείπνο μπορούν επίσης να ανανεωθούν φιλικά προς τα φυτά: Χτυπήστε λίγη φρέσκια κρέμα κάσιους για να διακοσμήσετε ένα μπολ με μούρα, χρησιμοποιήστε αυτές τις καφέ μπανάνες που πιάνουν χώρο στην κατάψυξή σας για λίγη ωραία κρέμα. ή ψήστε μια παρτίδα cupcakes σοκολάτας χωρίς γαλακτοκομικά, με γλάσο με βούτυρο καρύδας, φυσικά.
10. Προσθέστε μια σαλάτα ρόκα σε οτιδήποτε
Το σκούρο φυλλώδες πράσινο είναι φωτεινό, λίγο πικρό και πρακτικά γεμάτο με μέταλλα και φυτοθρεπτικά συστατικά. Απλά ντυμένο με λεμόνι, EVOO και αλάτι, απλώνεται όμορφα δίπλα σε Just Eggs, σούπες, μαγειρευτά και πιάτα με δημητριακά.
