Προγραμματιστής συνταγών: @he althylittlevittles, he althylittlevittles.com
Γιατί μας αρέσει: Είναι η τέλεια σαλάτα για την εποχή του φθινοπώρου, είναι γλυκιά και ανακουφιστική.
Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά
Συνολικά συστατικά: 9 συν νερό, ελαιόλαδο και αλάτι.
Φτιάξτε το για: Ο γείτονάς σας ως ένας υγιεινός τρόπος για να πείτε καλή πτώση!
Ειδική σημείωση: Φάε αυτή τη σαλάτα την ίδια μέρα που την φτιάχνεις ή διαχωρίζεις τα λαχανικά και το dressing από το μαρούλι και τη φυλάσσε τη νύχτα, διαφορετικά η σαλάτα θα μουσκέψει εύκολα.
(Εάν πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία την προηγούμενη μέρα ή να παραγγείλετε υλικά μέσω Διαδικτύου, θα σας ενημερώσουμε εδώ. Διαφορετικά, υποθέστε ότι το πιάτο μπορεί να αγοραστεί, να προετοιμαστεί και να σερβιριστεί την ίδια μέρα με άμεσα διαθέσιμα υλικά.)
Γιατί είναι πιο υγιεινό: Το κίτρινο σκουός είναι πλούσιο σε μαγγάνιο, το οποίο ενισχύει τα οστά και βοηθά το σώμα να επεξεργαστεί τα λίπη και τους υδατάνθρακες.
Υγιεινά συστατικά: Βιταμίνη Α, βιταμίνη Β6, βιταμίνη C, φυλλικό οξύ, μαγνήσιο, φυτικές ίνες, ριβοφλαβίνη, φώσφορος και κάλιο
Κολοκύθα ψητό βελανίδι + σαλάτα ρόκα με αχλάδι
Υλικά
- 5 ουγκιές ρόκα
- 3 αχλάδια
- 1 μεσαίο-μεγάλο σκουός βελανιδιού
- 1 φλιτζάνι κινόα (άψητη)
- 1 15 ουγκιές κονσέρβα φασόλια κανελίνι
- 1/2-1 φλιτζάνι vegan τυρί παρμεζάνα (εγώ χρησιμοποίησα Violife)
- αλάτι + πιπέρι
- ελαιόλαδο
- κρεμώδες dressing ταχίνι σφενδάμου (κάτω)
Creamy Maple Tahini Dressing
- 2/3 φλιτζάνι ταχίνι
- 1/2 φλιτζάνι γιαούρτι χωρίς γαλακτοκομικά (χρησιμοποίησα απλό γιαούρτι Silk)
- 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου
- 1/2 φλιτζάνι νερό
Οδηγίες
- Μαγειρέψτε την κινόα σας σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά για να κρυώσει ελαφρώς πριν την προσθέσετε στη σαλάτα
- Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 425 βαθμούς
- Κόψτε το βελανίδι σας σε κομμάτια 1,5 ιντσών (εγώ το έκοψα σε δαχτυλίδια) και μετά τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με αλάτι + πιπέρι και ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 20-25 λεπτά, αναποδογυρίζοντας μέχρι τη μέσηΣΗΜΕΙΩΣΗ: Θα ξεφλουδίσετε μετά το ψήσιμο
- Κόβετε τα αχλάδια σας σε φέτες και τα βάζετε σε ξεχωριστό ταψί, τα περιχύνετε με ελαιόλαδο και επίσης τα πασπαλίζετε ελαφρά με αλάτι + πιπέρι. Όταν σας απομένουν 10 λεπτά για το βελανίδι, τοποθετήστε το αχλάδι στο φούρνο και ψήστε για περίπου 10-15 λεπτά γυρίζοντας μέχρι τη μέση
- Φτιάξε το ντρέσινγκ σου ανακατεύοντας όλα τα υλικά του ντρέσινγκ, προσθέτοντας κι άλλο νερό αν χρειαστεί
- Στραγγίζουμε και ξεπλένουμε τα φασόλια κανελίνι
- Όταν το βελανίδι σας ψήνεται, το βγάζετε από το φούρνο και το αφήνετε να κρυώσει ελαφρώς. Μόλις το σκουός σας κρυώσει αρκετά για να το χειριστείτε, αφαιρέστε τη φλούδα και κόψτε σε κύβους
- Βγάζετε το αχλάδι σας από τον φούρνο και μπορείτε είτε να το αφήσετε ως έχει είτε να το κόψετε σε μικρότερα κομμάτια
- Βάλτε τη ρόκα σας σε ένα μεγάλο μπολ και στη συνέχεια προσθέστε την κινόα, τα φασόλια, το βελανίδι και το αχλάδι. Περιχύστε καλά με το ντρέσινγκ και στη συνέχεια προσθέστε τυρί παρμεζάναΣΗΜΕΙΩΣΗ: απολαύσατε καλύτερα την ίδια μέρα
Οι διατροφικές πληροφορίες είναι μια πρόχειρη εκτίμηση.
Calories 430 Total Fat 11,1 g Σάββ. Λίπος 1,2 g Νάτριο 129 mg Total Carbs 74,5 g Fiber1 Σάκχαρα 23,2 g Πρωτεΐνη 13,8 g
