ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ: ΔΕΥΤΕΡΑ 7 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ
Vegan Eton Mess Cake
FROM: @myveganminimalist https://linktr.ee/myveganminimalist
ΓΙΑΤΙ ΤΟ ΛΑΤΡΕΥΟΥΜΕ: Αυτό το όμορφο κέικ είναι υγρό και γεμάτο φρέσκες και φρουτώδεις γεύσεις. Είναι ένα στοργικό δώρο να κάνετε σε κάποιον που σας ενδιαφέρει στα γενέθλιά του ή μια χαριτωμένη και γλυκιά λιχουδιά για να φέρετε σε ένα πικνίκ. Το vegan γλάσο βουτυρόκρεμα έχει ακριβώς τη σωστή ποσότητα γλυκύτητας. Η συνταγή φαίνεται πιο περίπλοκη από ό,τι είναι, οι οδηγίες βήμα προς βήμα είναι πολύ σαφείς και εύκολο να ακολουθηθούν.
ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ: 3 ώρες. Προετοιμασία: 1 ώρα Μαγείρεμα: 2 ώρες
ΣΥΝΟΛΙΚΑ ΥΛΙΚΑ: 9 συν αλάτι, πιπέρι, νερό
ΦΤΙΑΞΕ ΤΟ ΓΙΑ: Η καλύτερή σου φίλη στα γενέθλιά της
ΕΙΔΙΚΗ ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Μπορείτε να αγοράσετε κρέμα ταρτάρ στο Target, το Whole Foods Market ή να το παραγγείλετε στο Amazon.
(Εάν πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία την προηγούμενη μέρα ή να παραγγείλετε υλικά online, θα σας ενημερώσουμε εδώ.
Διαφορετικά, υποθέστε ότι το πιάτο μπορεί να αγοραστεί, να προετοιμαστεί και να σερβιριστεί την ίδια μέρα με άμεσα διαθέσιμα υλικά.)
ΥΛΙΚΑ
ΓΙΑ ΤΗ ΜΑΡΕΓΚΑ
- • Υγρό από 1 κουτί ρεβίθια (λίγο πάνω από 1/2 φλιτζάνι υγρό)
- • 1/4 κουταλάκι του γλυκού κρέμα ταρτάρ
- • 125γρ ζάχαρη άχνη
- • 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
ΓΙΑ ΤΗΝ ΤΟΥΡΤΑ
- • 400ml γάλα σόγιας
- • 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο
- • 350g άλειμμα χωρίς γαλακτοκομικά (χρησιμοποιήσαμε καθαρό άλειμμα με βάση τη σόγια)
- • 250γρ ζάχαρη άχνη
- • 550γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- • 1 κουταλιά της σούπας διττανθρακικό σόδα
- • 1 1/2 κ.γ εκχύλισμα βανίλιας
- • ¼ κουταλάκι αλάτι
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
- • ξύσμα από 2 λεμόνια
- • 350γρ ζάχαρη άχνη
- • 200g vegan βούτυρο
- • κρέμα γάλακτος από 1 πλήρες γάλα καρύδας
- • ανάμεικτα μούρα (βατόμουρα, φράουλες, βατόμουρα)
ΟΔΗΓΙΕΣ
Για τη μαρέγκα
- Βάζουμε την κονσέρβα με τα ρεβίθια στο ψυγείο για τουλάχιστον ½ ώρα.
- Μόλις κρυώσουν χωρίστε τα ρεβίθια από το υγρό και φυλάξτε τα ρεβίθια για άλλο πιάτο.
- Ρίχνουμε το υγρό σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε την κρέμα ταρτάρ.
- Χτυπάμε μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές για περίπου 5 λεπτά, προσθέτουμε τη βανίλια και αρχίζουμε να προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη 1 κουταλιά της σούπας.
- Συνεχίστε το χτύπημα για άλλα 3-5 λεπτά μέχρι τα μείγματα να γίνουν γυαλιστερά και να έχετε σκληρές κορυφές που παραμένουν στο μείγμα.
- Το μείγμα είναι τώρα έτοιμο για σωλήνωση σε μικρούς δίσκους (δίσκους περίπου 3 cm). Στρώστε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος και αφήστε τους δίσκους σας σε απόσταση τουλάχιστον 1 εκ., θα φουσκώσουν λίγο αλλά δεν θα τρέξουν αν το μείγμα ήταν αρκετά σφιχτό.
- Ψήνουμε για 1 ½ – 2 ώρες στους 130 βαθμούς Κελσίου, όταν ψηθεί, αφήνουμε τη μαρέγκα να κρυώσει εντελώς στο φούρνο, αφήνοντας τον φούρνο να ανοίξει ελαφρά για να βγει ο ατμός. Θέλετε να στεγνώσετε τις μαρέγκες όσο περισσότερο μπορείτε για να είναι ωραίες και τραγανές.
Για την τούρτα
- Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 160 βαθμούς Κελσίου.
- Προσθέστε το ξύδι στο γάλα αμυγδάλου (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και γάλα σόγιας) για να φτιάξετε το γάλα βουτύρου και αφήστε το στην άκρη.
- Κρέμα βούτυρο και ζάχαρη μαζί και χτυπήστε μέχρι να αφρατέψουν.
- Προσθέστε το βούτυρο γάλα και τη βανίλια και ανακατέψτε γρήγορα το μείγμα.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το διττανθρακικό και το αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν, αλλά μην το ανακατέψετε πολύ γιατί θα συσσωρευτεί η γλουτένη στο αλεύρι και θα αφαιρεθεί η υπέροχη εύθρυπτη υφή του σφουγγαριού.
- Αλείψτε τις τρεις φόρμες με άλειμμα χωρίς γαλακτοκομικά ή λάδι και στη συνέχεια στρώστε με ένα κομμάτι χαρτί balking στη βάση.
- Μοιράζετε το μείγμα του κέικ σας εξίσου στα τρία ταψιά (περίπου 500 γραμμάρια ανά μείγμα)
- Ψήνουμε για 30-35 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να βγει καθαρό ένα ξύλινο σουβλάκι.
- Αφήστε τα κέικ να κρυώσουν πλήρως στο ταψί πριν συναρμολογήσετε το κέικ σας.
Για τη γέμιση
- Ψύξτε ένα κουτάκι κρέμας καρύδας με πλήρη λιπαρά για τουλάχιστον 24 ώρες στο ψυγείο, και μετά η κρέμα σας (λίπος) θα διαχωριστεί από το υγρό.
- Αφαιρέστε τη λιπαρή στρώση ή την «κρέμα» από το γάλα καρύδας και αφήστε το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου
- Βεβαιωθείτε ότι το vegan βούτυρο είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
- Χτυπάμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού μέχρι να αφρατέψουν.
- Το μείγμα σας μπορεί να πήξει εάν η διαφορετική θερμοκρασία μεταξύ του βουτύρου και της κρέμας καρύδας είναι πολύ μεγάλη, αλλά μην ανησυχείτε. Ζεστάνετε τα πλαϊνά του μπολ σας (γνωστός και ως το κόλπο με το στεγνωτήρα μαλλιών!) και συνεχίστε να ανακατεύετε. Η κρέμα θα λιώσει και με το χτύπημα θα σχηματιστεί ένα γαλάκτωμα.
- Κόψτε δύο χούφτες μούρα, χρησιμοποιήσαμε λίγο από όλα και αφήστε στην άκρη (αυτό θα χρησιμοποιηθεί όταν συναρμολογήσετε το κέικ σας.
Συναρμολόγηση της τούρτας σας
- Τοποθετήστε την πρώτη σας στρώση σε ένα επίπεδο πιάτο.
- Απλώστε μια λεπτή στρώση από τη βουτυρόκρεμα πάνω από το παντεσπάνι και στη συνέχεια περάστε μια γραμμή γλάσο στην άκρη του παντεσπανιού. Θα πρέπει τώρα να έχετε χώρο στη μέση που περιβάλλεται από ένα δαχτυλίδι από γλάσο.
- Διασκορπίστε μια χούφτα μούρα στη μέση του κέικ σας και απλώστε τη στρώση άχνη με λίγη περισσότερη βουτυρόκρεμα. Θέλετε μια γενναιόδωρη στρώση πικάντικου φρούτου εδώ μέσα για να εξισορροπήσετε τη γλυκύτητα του γλάσου και του κέικ σας.
- Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία για το επόμενο επίπεδο.
- Για το πάνω παντεσπάνι απλώνουμε από πάνω μια ελαφριά στρώση βουτυρόκρεμα και διακοσμούμε γενναιόδωρα με φρούτα και μαρέγκες.
https://myveganminimalist.com/vegan-eton-mess-cake/
