Όλοι αγαπούν έναν κλασικό Καίσαρα, αλλά τις περισσότερες φορές η σαλάτα περιέχει γαλακτοκομικά και γαύρο και δεν είναι τόσο φιλική για όσους τρώνε φυτά. Καταργήσαμε αυτά τα δύο συστατικά και προσθέσαμε λάχανο, ρεβίθια και τέμπε, μια υγιή πηγή φυτικών ινών και πρωτεΐνης φυτικής προέλευσης.
Τόσο το κατσαρό λάχανο όσο και τα μαρούλια romaine έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες και φυτικές ίνες, ωστόσο το λάχανο έχει περισσότερα αντιοξειδωτικά και περιέχει περισσότερη βιταμίνη C από το μαρούλι romaine. Αν δεν έχετε πιει λάχανο Caesar, θα λατρέψετε την έξτρα τραγανή τραγανή γεύση και την πλούσια υφή του λαχανικού μαριναρισμένου στις γεύσεις του παραδοσιακού Καίσαρα χωρίς γαλακτοκομικά ή ψάρια.
Προσθέσαμε επίσης τραγανά κρουτόν ρεβιθιού, μια πιο υγιεινή για εσάς εναλλακτική από την πραγματική, και μαριναρισμένο tempeh για περισσότερη γεύση και υφή. Θα ολοκληρώσετε τη σαλάτα με ένα ψιλόβροχο από το κρεμώδες «creamless» dressing, θα ανακατέψετε και θα σερβίρετε.
Το καλύτερο είναι ότι αυτή η υγιεινή και χορταστική σαλάτα ταΐζει 6 άτομα και ολόκληρη η συνταγή κοστίζει 6,48 $ για την παρασκευή και 1,08 $ ανά μερίδα. Με αυτή τη συνταγή, η υγιεινή διατροφή είναι τόσο προσιτή όσο και νόστιμη. Απολαύστε αυτή τη συνταγή όλο το χρόνο.
Προγραμματιστές συνταγών: Broke Bank VeganΧρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτάΏρα μαγειρέματος: λεπτάΣυνολικός χρόνος: 40 λεπτά
Kale Caesar Salad With Tempeh & ρεβίθια κρουτόν
Σερβίρει 4
Υλικά
Για το Kale:
12 φλιτζάνια λάχανο, πλυμένο και χοντροκομμένο (3,48$)
Για τα κρουτόν ρεβιθιού:
- ½ φλιτζάνια μαγειρεμένα ρεβίθια (0,26$)
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου (0,02$)
- ½ κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα (0,05$)
- ¼ κουταλάκι του γλυκού καγιέν (0,02$)
- ½ κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο (0,06$)
- Αλάτι & πιπέρι για γεύση (0,02$)
Για τα Tempeh:
- 8 oz tempeh ($2,25)
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου (0,02$)
- 1 κουταλιά της σούπας υγρά αμινοξέα Braggs (0,18$)
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο (0,12$)
Για το ντύσιμο:
- Vegan κρεμώδες dressing Caesar
- Γαρνίρει προαιρετικά
- Vegan τυρί παρμεζάνα
Οδηγίες
Για τα κρουτόν ρεβιθιού:
- Για να ξεκινήσετε, ρυθμίστε το φούρνο σας στους 400°F και στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα. Στη συνέχεια, ανοίξτε, στραγγίστε και ξεπλύνετε μια κονσέρβα ρεβίθια σε ένα σουρωτήρι. Εναλλακτικά, μπορείτε να μαγειρέψετε τη δική σας με χύτρα ταχύτητας αν έχετε.
- Μόλις τα ρεβίθια είναι καθαρά, απλώστε τα στο ταψί με λαδόκολλα.
- Ρίξτε ελαιόλαδο και πασπαλίστε τα μπαχαρικά από πάνω και ανακατέψτε τα πάντα για να επικαλυφθούν ομοιόμορφα τα ρεβίθια.
- Ψήνετε τα ρεβίθια για 25-30 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Φροντίστε να τα ανακατέψετε στο μέσο της διαδρομής.
Για τα Tempeh:
- Για την τεμπέ, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία. Εν τω μεταξύ, κόψτε το τέμπε σε κύβους μεγέθους μπουκιάς. Όταν βάζετε την τεμπέ σας στο τηγάνι, θα πρέπει να ακούσετε ένα ελαφρύ τσιτσίρισμα (αυτό σημαίνει ότι το τηγάνι σας είναι στη σωστή θερμοκρασία).
- Μαγειρέψτε το tempeh για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσει. Καρυκεύστε με σκόνη σκόρδου και υγρά αμινοξέα με περίπου 2 λεπτά να απομένουν. Η προσθήκη των υγρών αμινοξέων κοντά στο τέλος θα αποτρέψει την καύση.
Για το Kale:
- Μόλις καβουρδιστούν τα ρεβίθια και ψηθεί το τέμπε, ρίξτε λίγο dressing Caesar πάνω από το λάχανο σε μια μεγάλη σαλατιέρα. Κάντε απαλό μασάζ στο λάχανο με τα χέρια σας για περίπου 1-2 λεπτά.
- Για να το σερβίρετε, μοιράστε το ντυμένο λάχανο σε μπολ και από πάνω του προσθέστε τραγανούς κύβους τέμπε, κρουτόν ρεβιθιού και vegan παρμεζάνα.
NOTESΤο dressing Caesar που χρησιμοποιήσαμε δεν αντικατοπτρίζεται στην τιμή αυτής της συνταγής, αλλά όλες οι διατροφικές πληροφορίες και οι τιμές μπορούν να βρεθούν στη συγκεκριμένη ανάρτηση. Τα προαιρετικά συστατικά δεν αντικατοπτρίζονται στην τιμή της συνταγής. Αγαπάμε την επωνυμία Vegilante για το tempeh μας.
Διατροφικά
Calories 378 | Ολικό Λίπος 16,4g | Κορεσμένα λιπαρά 2,7g | Νάτριο 338mg | Συνολικοί Υδατάνθρακες 42,3 g | Διαιτητικές ίνες 7,6g | Ολικά σάκχαρα 2,9g | Πρωτεΐνη 22g | Ασβέστιο 360 mg | Σίδηρος 6mg | Κάλιο 1455 mg |
