Δουλεύοντας σε έναν κλάδο που γνωρίζει ταχεία ανάπτυξη, λαμβάνω συχνά μια προεπισκόπηση των πιο πρόσφατων προϊόντων, τάσεων και τεχνολογίας στον τομέα των φυτών. Με ανυπομονησία να δούμε το 2020 στον καθρέφτη μας και κοιτάζοντας μπροστά για το τι θα τρώμε και θα πίνουμε για υγεία και ευεξία στον χώρο με βάση τα φυτά το 2021 και μετά, σκέφτηκα να μοιραστώ τις κορυφαίες 10 προβλέψεις μου για τα τρόφιμα με βάση τα φυτά για το 2021.
Bye Bye, φυτικό Burger, προχωράμε!
Σημειώστε ότι δεν είναι όλες οι παρακάτω φυτικές επιλογές εξίσου υγιεινές. Όπως πάντα, αν φτιάχνατε το δικό σας μπιφτέκι στο σπίτι από μανιτάρια και φακές, θα ήταν πιο υγιεινό από ένα μπιφτέκι φτιαγμένο με λάδι καρύδας στο κατάστημα. Φυσικά, δεν υπάρχει έκπληξη και το ίδιο θα ισχύει συνήθως για την παρακάτω λίστα.
Επειδή, ακόμη και τα μεταβατικά τρόφιμα μας απομακρύνουν από το κρέας και τα γαλακτοκομικά και είναι είτε καλύτερα για εμάς (δείτε το νούμερο δύο όπως λέμε "adios" στα νιτρικά άλατα), ακόμα και αν δεν είναι τέλεια, είτε είναι εξαιρετικά υγιεινά (βλ. νούμερο επτά.) Το 2021 θα μας δώσει μια πληθώρα επιλογών.
Τέλος, η επιμελής ανάγνωση των ετικετών εξακολουθεί να είναι μια εντολή για το 2021, οπότε μην αφήσετε αυτή τη σούπερ δεξιότητα να χαθεί.
1. Λαχανικά της Θάλασσας
Θαλασσινά, θαλασσινά, θαλασσινά! Τα θαλασσινά φυτικής προέλευσης είναι στη μόδα: Good Catch Tuna and Crab and Fish Cakes, The Plant-Based Seafood Company (φτιαγμένο με Konjac), New Wave Foods, Shiok Meats (από κυτταρική γεωργία), Save Da Sea (φτιαγμένο από καρότα ).Υπάρχουν τόσες πολλές φυτικές επιλογές θαλασσινών και πολλά άλλα στο δρόμο. Τα φυτικά θαλασσινά είναι για το 2021 ό,τι ήταν τα μπιφτέκια φυτικής προέλευσης το 2019.
2. Αλλά, μπέικον και περάστε το φυτικό χοιρινό, παρακαλώ
Τέλος, υπάρχει μια απάντηση στο, "Μα, πώς μπορείς να εγκαταλείψεις το μπέικον;" Το μπέικον Hooray Foods βρίσκεται στη δυτική ακτή των Ηνωμένων Πολιτειών σε λίγα μόνο καταστήματα, αλλά θα εξελιχθεί σε περισσότερες ιστορίες το 2021. Όσοι θέλουν να εγκαταλείψουν τα νιτρώδη και τα νιτρικά άλατα μπορούν επιτέλους να έχουν το μπέικον τους και να το φάνε επίσης.
Στην πραγματικότητα, ενώ μιλάμε για χοιρινό, οι επιλογές χοιρινού κρέατος φυτικής προέλευσης θα αυξηθούν σε όλο τον κόσμο με την Omnipork να κυριαρχεί αχαλίνωτη στην Ασία και μάρκες όπως η Barvecue τράβηξε χοιρινό από ακτή σε ακτή στις ΗΠΑ
3. Αυγά πάνω από εύκολα
Το να πάρετε στα χέρια σας αυγά φυτικής προέλευσης, που συνήθως παρασκευάζονται από φασόλια ή ρεβίθια ή άλλες αναγνωρίσιμες τροφές, δεν ήταν ποτέ πιο εύκολο. Το With Eat Just διανέμεται σε όλη την U.S., Zero Egg διαθέσιμο στο foodservice και Evo Eggs στην Ινδία, τα φυτικά αυγά είναι ένα πράγμα για το οποίο δεν θα χρειαστεί να ανακατέψετε το 2021.
4. Τηγανητό κοτόπουλο φυτικής προέλευσης
Εντάξει, άρα μιλάμε για τηγανητό κοτόπουλο, και όχι, το vegan fried chick’n δεν θα τηγανιστεί ως εκ θαύματος. Είναι τηγανητό, άνθρωποι! Το λέει στο όνομα! Αλλά, δεν είναι κοτόπουλο, οπότε πρέπει να το κάνουμε! Με άλλα λόγια, δεν θα έχει ορμόνες, αντιβιοτικά και τις αρνητικές ιδιότητες του κρέατος. Πρέπει να ζείτε με vegan τηγανητό κοτόπουλο κάθε μέρα; Μάλλον όχι.
Όμως, όπως ο φίλος του, το μπιφτέκι με βάση τα φυτά, αυτό είναι μια εξαιρετική επιλογή όταν είστε έξω με το πλήρωμά σας και δεν μπορείτε πάντα να ελέγξετε τη μετάβαση σε ένα φυτικό εστιατόριο. Από το Rebellyous Foods μέχρι το Beyond Meat, από το Nuggs μέχρι το Vegan Fried Chick'n, θα μπορείτε τώρα να καταβροχθίσετε λίγο vegan lickin' σε όλη τη χώρα.
5. King Mushroom
Το 2021 είναι η χρονιά του μανιταριού και τα μανιτάρια κυριαρχούν. Θα δείτε κρέατα μανιταριών ολικής άλεσης από μέρη όπως το Atlast Foods και το Meati που είναι μπριζόλες και κομμάτια κρέατος που φτιάχνονται απευθείας από μανιτάρια, μια γενικά πολύ υγιεινή επιλογή.
Επίσης, περισσότερα προϊόντα θα παρασκευαστούν από Mycoprotein, μια μυκητιακή πρωτεΐνη, και μυκήλιο, όπως το Braised Beef της Fable Foods.
6. Frozen Party
Ω, το πάρτι είναι στον διάδρομο του κατεψυγμένου φαγητού: παγωτό φυτικής προέλευσης, cheesecake και φορητές παγωτόπιτες που χωράνε στο χέρι σας και σας συνοδεύουν στο τρέξιμο: Hello Revolution Gelato! Ο άγριος και τρελό διάδρομος θα συνεχίσει να μεγαλώνει στη μέση του μπακάλικου.
Όπως είναι προφανές στους περισσότερους, δεν μιλάμε για σέλινο, μιλάμε για παγωτό που σημαίνει λιπαρά και θερμίδες. Έτσι, αυτό δεν κάνει μεγάλη χάρη στην υγεία σας, αλλά σας κρατά μακριά από τα γαλακτοκομικά, ένα βήμα για την υγεία προς τη σωστή κατεύθυνση για να μην καταναλώνετε καζεΐνη, η οποία, όπως συζητήθηκε από τον T. Colin Campbell στο The China Study , μπορεί να προκαλούν καρκίνο.
7. WFPB 4 U
Ναι! Το Whole Food με βάση τα φυτά γίνεται πολύ μεγάλο καθώς οι άνθρωποι θέλουν να αναγνωρίσουν τι τρώνε και να ανακτήσουν την υγεία τους.The Beet αναγνώστες: Αντιπροσωπεύστε! Εδώ λάμπουμε! Προϊόντα που είναι λιγότερο επεξεργασμένα, έχουν καθαρά συστατικά, σύντομες λίστες συστατικών και είναι συνδυασμοί πραγματικών φρούτων και λαχανικών θα αρχίσουν να παίρνουν το επίκεντρο.
Μάρκες όπως οι Cool Beans και The Tattooed Chef πρωτοστατούν.
8. Πιείτε για την Υγεία σας
Χρειάζεστε περισσότερα προβιοτικά, αλλά δεν θέλετε τις θερμίδες; Θέλετε ένα αλκοολούχο ποτό, αλλά δεν θέλετε τους υδατάνθρακες; Ελπίζετε το ποτό σας να αυξήσει τα αντισώματά σας; Η υγιεινή κατανάλωση πίνει μεγάλη με προβιοτικά ροφήματα όπως η σκληρή κομπούχα της Flying Embers και τα αφρώδες ποτά χαμηλών θερμίδων με εξωτικές φυσικές γεύσεις όπως το Blood Orange Tumeric και το Watermelon Hibiscus της Nix & Kik (προσεχώς στο Amazon) είναι εκεί για να σας προσφέρουν μια επιλογή- επάνω χωρίς τις θερμίδες.
Ακόμη και ο συνιδρυτής της Oatly, Bjorn Oste, συμμετέχει σε αυτό. Η νεότερη εταιρεία του Good Idea Drinks προσφέρει ανθρακούχα νερά με χρώμιο και αμινοξέα για να μειώσει τις αιχμές του σακχάρου κατά τη διάρκεια και μετά τα γεύματα, ένα πολύτιμο αγαθό για τους διαβητικούς.
9. No Can Do
Φυτικά λαμβάνει το πλαστικό. Οι φιλικές προς το περιβάλλον συσκευασίες θα είναι πολύ σημαντική προτεραιότητα καθώς οι άνθρωποι τα θέλουν όλα. Δεν θέλουν απλώς την τροφή τους χωρίς ζώα, αλλά θέλουν επίσης η συσκευασία τους να μην βλάπτει τον πλανήτη και οι εταιρείες ανταποκρίνονται.
10. Ανανέωση
Τα παντοπωλεία ανακαινίζουν την ακίνητη περιουσία τους και τα φυτικά τρόφιμα βγαίνουν από την κρυψώνα, ώστε επιτέλους, οι άνθρωποι να μπορούν να τα βρουν. Γιατί; Επειδή οι διευθυντές παντοπωλείων είναι επίσης άνθρωποι (επιχειρηματίες) και θέλουν να βγάλουν χρήματα, όπως όλοι οι άλλοι.
Μια μελέτη από την Ένωση Φυτικών Τροφίμων έδειξε ότι όταν τα κρέατα φυτικής προέλευσης τοποθετούνταν στην περιοχή του κρέατος όπου (έκπληξη!) μπορούσαν να τα βρουν οι άνθρωποι, οι πωλήσεις αυξήθηκαν κατά 23% σε εθνικό επίπεδο. Οι πωλήσεις αυξήθηκαν κατά 32% στα Μεσοδυτικά. Αυτό είναι ένα σημαντικό νόμισμα που κανένας μάνατζερ δεν θέλει να αφήσει στο τραπέζι.
Από τότε που κυκλοφόρησε η μελέτη πριν από περισσότερους από εννέα μήνες, ο COVID-19 το έχει καταστήσει ακόμη πιο επιτακτικό, καθώς οι άνθρωποι επικεντρώνονται στο να γίνουν υγιείς ενισχύοντας το ανοσοποιητικό τους σύστημα.Σύμφωνα με τη Nielsen, οι πωλήσεις εναλλακτικών κρεάτων με βάση το φρέσκο φυτό έχουν σχεδόν διπλασιαστεί κάθε μήνα φέτος. Η Plantega, μια εταιρεία που τοποθετεί ψυγεία γεμάτα φυτικά προϊόντα σε bodegas της περιοχής της Νέας Υόρκης, είναι ένα εξαιρετικό παράδειγμα παραδοσιακών παντοπωλείων που προσπαθούν να καλωσορίσουν στο πλήθος χωρίς κρέας και χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα.
11. Δώρο! Κατεβαίνεις
Οι τιμές με βάση τα φυτά μειώνονται καθώς η διανομή αυξάνεται και όλο και περισσότερες εγκαταστάσεις παραγωγής τροφίμων φυτικής προέλευσης έρχονται στο διαδίκτυο. Yahoo! Με καλά νέα όπως αυτό, το 2020 πρέπει πραγματικά να τελειώσει!
Η Elysabeth Alfano είναι σύμβουλος επιχειρήσεων με βάση τα φυτά και βοηθά τους ανθρώπους να μεταβούν σε μια φυτική διατροφή. Ακολουθήστε την @ElysabethAlfano σε όλες τις πλατφόρμες και στο ElysabethAlfano.com
