Raydel Hernandez μεγάλωσε με κρέας. Μεγαλώνοντας σε μια κουβανική οικογένεια, δεν ήταν μόνο ένα σημαντικό μέρος κάθε γεύματος, αλλά ήταν ένα σημαντικό μέρος της κουλτούρας του. Οι συνταγές που έκανε η γιαγιά του είχαν αγάπη, νόημα και σύνδεση.
Λοιπόν, όταν ο γιατρός είπε ότι ο τρόπος για να ζήσει ο Ρέιντελ με την ουρική αρθρίτιδα του ήταν να αφοσιωθεί σε μια ζωή με χάπια, ενοχλήθηκε λιγότερο από όταν είπε ότι αν ήθελε να αναστρέψει την ουρική αρθρίτιδα του, θα έπρεπε να Γίνε χορτοφάγος. Χάπια που ήταν πρόθυμος να δεχτεί. Εγκαταλείπουμε το κρέας όχι τόσο πολύ. Ωστόσο, αυτή ήταν η ζωή του για την οποία έπαιρνε αποφάσεις, οπότε αποφάσισε να κάνει κάποια έρευνα, ξεκινώντας με το να παρακολουθεί το Forks Over Knives.
Τα πράγματα έκαναν κλικ στο μυαλό του και, αν και η οικογένειά του πίστευε ότι ήταν τρελός, αποφάσισε να προσπαθήσει να κόψει το κρέας και τα γαλακτοκομικά για να δει τι θα συμβεί. Ξεκίνησε αργά και δεν ήταν πάντα εύκολο, αλλά σύντομα ένιωσε καλύτερα. Είχε περισσότερη ενέργεια. Είχε περισσότερη εστίαση. Είχε περισσότερη διαύγεια. Κόλλησε με αυτό και σύντομα έχασε 25 κιλά, έχασε τη χοληστερόλη του 100 πόντους, και πήρε πίσω τη ζωή του χωρίς χάπια.
Αλλά ένα πράγμα έλειπε: ήθελε ακόμα να τρώει τις κλασικές κουβανέζικες συνταγές με τις οποίες μεγάλωσε. Ήθελε ακόμα εκείνη την ώρα στην κουζίνα με τη γιαγιά του. Έτσι, ο Raydel άρχισε να δουλεύει για την veganization των κλασικών της Κούβας που οδήγησε στο βιβλίο, «It’s Delicious! Είναι Vegan! Είναι Κουβανέζικο!»
Μάθετε για το προσωπικό του ταξίδι στη μεγάλη συνέντευξη εδώ. Οι πέντε κορυφαίες συμβουλές του Raydel για όσους τρώνε κρέας να τρώνε λιγότερο κρέας είναι παρακάτω.
Elysabeth Alfano: Λοιπόν, πριν πάμε να σπάσουμε, μιλούσαμε για αυτήν την απίστευτη μεταμόρφωση που έκανες, αλλά, φυσικά, μεγάλωσες κρεατοφάγος. Στην πραγματικότητα, βασίστηκες πραγματικά σε αυτό ως μέρος της βαθιάς κουβανικής κληρονομιάς σου.
Λοιπόν, για εκείνους τους κρεατοφάγους εκεί έξω που απλώς σκέφτονται, «Δεν ξέρω αν μπορώ να το κάνω. Βοήθησέ με», ποιες είναι οι κορυφαίες πέντε συμβουλές σου για να αρχίσεις να επεξεργάζεσαι το κρέας και να φέρνεις τα φυτά για την υγεία σου;
Raydel Hernandez: Λοιπόν, δεν ξέρω αν έχω πέντε, αλλά σίγουρα έχω συμβουλές.
1. It’s Not Do or Die (Λοιπόν, θα μπορούσε να είναι)
Δεν χρειάζεται να είναι όλα ή τίποτα και νομίζω ότι οι περισσότεροι θα συμφωνούσαν. Κάντε το σταδιακά. Είναι σχεδόν σαν να τρέχεις, σωστά; Δεν τρέχεις έξι μίλια την πρώτη σου φορά. Τρέχεις μισό μίλι ή εκατό γιάρδες και χτίζεις και χτίζεις και χτίζεις και το συνηθίζεις. Είναι το ίδιο πράγμα. Ίσως διαλέξετε μια μέρα της εβδομάδας και αυτό είναι - και δεν θα έλεγα καν μέρα vegan, χορτοφαγική. Έτσι, αρχίζεις σταδιακά να βγαίνεις έξω από αυτό.
2. Το έχεις. Κυριολεκτικά.
Η άλλη συμβουλή που θα μπορούσα να σας πω από την προσωπική μου εμπειρία είναι ότι δεν εγκαταλείπετε τίποτα. Δεν χρειάζεται να εγκαταλείψετε τίποτα. Υπάρχουν υποκατάστατα κρέατος εκεί έξω. Αν θέλετε χάμπουργκερ, μπορείτε να φάτε ένα φυτικό χάμπουργκερ.
Έχω χάσει τη γεύση μου για το κρέας. Οτιδήποτε έχει γεύση σαν κρέας, δεν με νοιάζει τόσο πολύ πια. Αλλά ζούμε σε έναν κόσμο τώρα όπου μπορείτε να πάτε στο Burger King και να φάτε το Impossible Burger. Δεν εγκαταλείπεις τίποτα, δεν υπάρχει θυσία.
3. Δεν είναι ψεύτικο κρέας. Είναι Fake News.
Η άλλη συμβουλή που θα σας έλεγα είναι, και αυτή είναι μεγάλη, είναι δύσκολο για τους ανθρώπους να τυλίξουν το κεφάλι τους γύρω από αυτό. Έχεις υποστεί πλύση εγκεφάλου. Πρέπει να κάνετε ξεπλύση εγκεφάλου. Πρέπει να ξεκολλήσεις από την πίσσα γιατί όλοι προσπαθούν να σου πουλήσουν κάτι και αυτό δεν διαφέρει στον κόσμο του κρέατος και των τροφίμων.
Όλοι θέλουν να σε πείσουν ότι αυτό που πουλάνε είναι καλό για σένα ενώ στην πραγματικότητα δεν είναι. Και μπερδεύουν την κατάσταση βάζοντας παραπληροφόρηση σε όλο το διαδίκτυο. Δυστυχώς, σε αυτήν τη χώρα, αν κάνετε Google κάτι, όποιος πληρώνει τα περισσότερα έρχεται πρώτος και αυτό δεν είναι απαραίτητα το καλύτερο, επειδή προσπαθούν να σας πουλήσουν κάτι που δεν είναι αλήθεια.
4. Η εργασία είναι ο φίλος σου.
Μια άλλη συμβουλή είναι ότι πρέπει να κάνετε αυτο-έρευνα. Δεν μπορείς να το πάρεις από μένα, δεν μπορείς να το πάρεις από την Ελίζαμπεθ. Πρέπει να διαβάζεις και να διαβάζεις και να διαβάζεις. Αυτό που έκανα ήταν ότι ξεκίνησα με μερικά ντοκιμαντέρ. Το πιο διάσημο είναι το Forks Over Knives.
Αυτή είναι που πραγματικά μου γύρισε σελίδα. Αλλά αν κοιτάξετε στους τίτλους, αναφέρουν όλους τους επιστήμονες και όλες τις μελέτες και επικοινώνησα με αυτούς τους ανθρώπους μέσω email και είπα, "Είδα αυτό το ντοκιμαντέρ, μπορείτε να μου στείλετε την έρευνα;" Και μου το έστειλαν όλοι δωρεάν. Είναι όλες δημόσιες πληροφορίες σε αυτό το σημείο και διάβασα τα πάντα. Δεν μπορώ να σας πω ότι κατάλαβα κάθε πείραμα, αλλά τα διάβασα όλα από πρώτο χέρι και είναι γνωστό ότι τα τρόφιμα που τρώτε επηρεάζουν την υγεία σας για τουλάχιστον ογδόντα χρόνια. Είναι όλα εκεί έξω. Αυτές θα ήταν λοιπόν οι συμβουλές μου, νομίζω ότι πέτυχα τέσσερα.
5. Είστε ο καλύτερος συνήγορος του εαυτού σας
EA: Χτύπησες τέσσερα, αλλά θα δώσω ένα πέμπτο, που ξεφεύγει από αυτό που έλεγες στα τρία και τέσσερα: Πρέπει να υπερασπιστείς τον εαυτό σου. Έλεγες ότι πρέπει να ερευνήσεις μόνος σου. Απολύτως, 100%. Πρέπει επίσης να συνηγορείτε για τον εαυτό σας. Πρέπει να πάρετε τη δική σας υγεία στα χέρια σας. Ακόμη και η εκτροφή του στον γιατρό σας δεν είναι πάντα προς το συμφέρον σας.
Έτσι, αφιερώστε λίγο χρόνο. Ξεκινήστε σταδιακά, ό,τι σας ταιριάζει. Δεν είμαστε εδώ για να σας πούμε τι να κάνετε. Σκεφτείτε το μόνοι σας, αλλά πρέπει να είναι το δικό σας ταξίδι γιατί υπάρχουν πολλές δυνάμεις εκεί έξω που προσπαθούν να σας παρασύρουν με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, ανεξάρτητα από το τι είναι καλύτερο για εσάς.
Τελικά, το μόνο πράγμα που πρέπει να εγκαταλείψετε είναι η ιδέα ότι θα είναι σκληρό, δεν θα έχει ωραία γεύση, θα χάσετε και το φαγητό δεν θα είναι διασκεδαστικό γιατί τίποτα δεν είναι τόσο διασκεδαστικό όσο το να νιώθετε εξαιρετική. Ήρθε η ώρα να ανακτήσετε την υγεία σας.
Η Elysabeth Alfano είναι σύμβουλος επιχειρήσεων με βάση τα φυτά και βοηθά τους ανθρώπους να μεταβούν σε μια φυτική διατροφή. Ακολουθήστε την @ElysabethAlfano σε όλες τις πλατφόρμες και στο ElysabethAlfano.com .
