Ζεστά βέγκαν ψωμάκια με κανέλα με πλεξούδα

Πίνακας περιεχομένων:

Anonim

Αυτά τα ψωμάκια κανέλας είναι ζεστά, φουσκωτά, γλυκά και χορταστικά με ένα τέλειο τραγανό εξωτερικά με ένα απαλό και εύκαμπτο εσωτερικό με ζάχαρη κανέλας. Η γέμιση ζάχαρης κανέλας ήταν λίγο εφεύρεση. Συνδυάζοντας βούτυρο καρύδας, ζάχαρη καρύδας και κανέλα. Μην συγχέετε το βούτυρο καρύδας με το λάδι καρύδας εδώ. Το βούτυρο καρύδας είναι η υδρογονωμένη εκδοχή και παρόλο που μου αρέσει να παραμένω με υγιεινά/φυσικά συστατικά (επιλέγοντας λάδι αντί για μαργαρίνη), είναι σημαντικό για αυτή τη συνταγή να χρησιμοποιεί μαργαρίνη, καθώς δεν θέλουμε η ζύμη να γίνει πολύ λιπαρή.Προσπάθησα να βρω μια μάρκα με όσο το δυνατόν λιγότερα συστατικά και χωρίς φοινικέλαιο και διαπίστωσα ότι η μαργαρίνη Vita’Coco ήταν η καλύτερη επιλογή μου. Δούλεψε πολύ καλά σε αυτή τη συνταγή.

Vegan Cinnamon Buns

Χρόνος Προετοιμασίας: 30 λεπτάΧρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτάΧρόνος ανάπαυσης: Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 40 λεπτά

Μερίδες 6 ψωμάκια

Υλικά

Για τη ζύμη

  • 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό
  • 1 κουταλάκι ζάχαρη καρύδας
  • 1 πακέτο ενεργή ξηρή μαγιά
  • 2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (+ 1/2-3/4 ακόμη για ζύμωμα)
  • 1/3 φλιτζάνι vegan βούτυρο λιωμένο
  • 1/2 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου
  • 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη καρύδας
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλό θαλασσινό αλάτι

Για τη γέμιση κανέλα

  • 1/2 φλιτζάνι vegan βούτυρο
  • 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη καρύδας
  • 6 κουταλιές κανέλα

Οδηγίες

  1. Σε ένα μικρό μπολ προσθέτουμε ζεστό νερό. Ανακατεύουμε με τη ζάχαρη καρύδας μέχρι να διαλυθεί ως επί το πλείστον. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη μαγιά και ανακατεύουμε. Αφήνουμε στην άκρη για περίπου 7 λεπτά ή μέχρι να διαλυθεί η μαγιά και το υγρό μείγμα να δημιουργήσει αφρώδεις φυσαλίδες από πάνω. (Αν δεν σχηματιστούν φυσαλίδες, πετάξτε και δοκιμάστε ξανά. Το νερό πρέπει να είναι ζεστό αλλά να μην βράζει διαφορετικά θα σκοτώσει τη μαγιά).
  2. Προσθέστε 2 φλιτζάνια αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο, το γάλα αμυγδάλου, τη ζάχαρη καρύδας και το θαλασσινό αλάτι. Ρίχνουμε το μείγμα της μαγιάς και ανακατεύουμε να ενωθούν.
  3. Ρίξτε υγρό μείγμα πάνω από το αλεύρι σας και ανακατέψτε με μια μεγάλη ξύλινη κουτάλα. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί και να μοιάζει με υφή ζύμης. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα 3/4 φλιτζάνια αλεύρι. Συμμιγνύω. Ζυμώνουμε το μείγμα μέχρι να ενωθεί σε μια σφιχτή και κολλώδης ζύμη. Αλευρώνουμε την επιφάνεια εργασίας και τοποθετούμε από πάνω τη ζύμη. Ζυμώνουμε τη ζύμη, προσθέτοντας μικρές χούφτες αλεύρι όσο χρειάζεται, μέχρι να μην κολλάει πλέον στην αφή, περίπου.3-4 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να είναι λεία και ελαστική. (Μην φοβάστε να προσθέσετε πολύ περισσότερο αλεύρι. Η προσθήκη 1/2 φλιτζανιού έως 3/4 φλιτζανιών κατά το ζύμωμα είναι φυσιολογική). Όταν η ζύμη δεν κολλάει πλέον στην αφή, πλάθετε σε μια μεγάλη μπάλα.
  4. Πλύντε το μπολ ανάμειξης και στεγνώστε το. Λαδώστε ελαφρά το μπολ με 1 κουταλιά της σούπας ουδέτερο λάδι (ή λιωμένο βέγκαν βούτυρο) και τοποθετήστε τη ζύμη μέσα. Γυρίστε τη ζύμη γύρω-γύρω, ώστε να στρωθεί ελαφρά με λάδι. Στη συνέχεια, καλύψτε σφιχτά το μπολ με μελισσοειδή μεμβράνη και τοποθετήστε το σε μια περιοχή χωρίς ρεύματα. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για τουλάχιστον 1 ώρα. (Θα πρέπει σχεδόν να διπλασιαστεί σε μέγεθος).
  5. Εν τω μεταξύ φτιάχνουμε τη γέμιση με κανέλα ζάχαρη. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το vegan βούτυρο, τη ζάχαρη καρύδας και την κανέλα. Αφήνω στην άκρη. Όταν φουσκώσει η ζύμη, τη χωρίζουμε σε 6 ίσα μέρη (για να γίνουν 6 μίνι μπαλάκια ζύμης). Τοποθετήστε σε καθαρή επιφάνεια εργασίας στο πλάι.
  6. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400F (200C). Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, παίρνοντας μια μπάλα ζύμης τη φορά, τυλίξτε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο όσο καλύτερα μπορείτε, πάχους περίπου 1/8 ίντσας. Μην ανησυχείτε αν δεν είναι τέλειο παραλληλόγραμμο, οι άκρες μου ήταν τρελά.
  7. Απλώστε τη γέμιση κανέλας πάνω από τη ζύμη σε ομοιόμορφη στρώση, αφήνοντας ένα καθαρό περίγραμμα 1/2 ίντσας γύρω από τις άκρες. Στη συνέχεια, τυλίξτε τη ζύμη μακριά από εσάς για να σχηματίσετε ένα κούτσουρο. Περιστρέψτε το κούτσουρο έτσι ώστε η ακραία πλευρά να είναι πιο κοντά σας και χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε το κούτσουρο στη μέση κάθετα (από πάνω προς τα κάτω) αφήνοντας περίπου 1/2 ίντσα στο επάνω μέρος άκοπο.
  8. Ξεκινήστε να πλέκετε τα δύο κομμάτια, το ένα πάνω στο άλλο, προσπαθώντας να κρατήσετε τα ανοιχτά στρώματα εκτεθειμένα, ώστε η κομμένη πλευρά να παραμένει από πάνω (αυτό είναι που κάνει αυτό το εφέ πλεξούδας). Όταν πλέξετε ολόκληρο το κούτσουρο, πιάστε τις άκρες μεταξύ τους και σχηματίστε έναν σφιχτό κύκλο. Μεταφέρετε απαλά το πλεκτό ψωμάκι σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
  9. Απλώστε τις υπόλοιπες μπάλες ζύμης σας και συνεχίστε τα βήματα για το αφρισμό με γέμιση κανέλας, τυλίγοντας, κόψτε σε φέτες και πλέκοντας. Σχηματίζοντας κύκλο. Τοποθετήστε στο ίδιο ταψί, φροντίζοντας να υπάρχουν τουλάχιστον 1-2 ίντσες μεταξύ των ψωμιών. Θα επεκταθούν καθώς μαγειρεύουν. (Αν σας περισσεύει η γέμιση κανέλας, μπορείτε να σερβίρετε με κουλούρια κανέλας ως βουτυρένιο άλειμμα).Ψήνετε τα ψωμάκια κανέλας στο φούρνο για 12-15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε ζεστό με την υπόλοιπη γέμιση κανέλας.

Διατροφή Σημειώσεις: Οι πληροφορίες διατροφής είναι μια πρόχειρη εκτίμηση. Θερμίδες: 488 kcal | Υδατάνθρακες: 70g | Πρωτεΐνη: 6g | Λίπος: 21 g | Κορεσμένα λιπαρά: 5g | Νάτριο: 682 mg | Κάλιο: 75 mg | Φυτικές ίνες: 3g | Ζάχαρη: 21g | Βιταμίνη Α: 1199 IU | Ασβέστιο: 53 mg | Σίδηρος: 3 mg

Επιλογή Συντάκτη