Vegan Cheesecake με φυστικοβούτυρο σοκολάτας

Πείτε γεια στο πιο νόστιμο cheesecake με φυστικοβούτυρο σοκολάτας που θα δοκιμάσετε ποτέ. Αυτό το cheesecake σοκολάτας χωρίς ψήσιμο είναι vegan, χωρίς γλουτένη και ωμό. Εάν δεν έχετε δοκιμάσει vegan cheesecake στο παρελθόν, είστε έτοιμοι για μια απόλαυση (κυριολεκτικά!). Γιατί αν και δεν υπάρχει «τυρί» σε αυτό το cheesecake από μόνο του, τα vegan cheesecakes σίγουρα συναγωνίζονται τα παραδοσιακά τόσο σε γεύση όσο και σε υφή.

Μπορώ να σας υποσχεθώ, αυτό το vegan cheesecake είναι μια συνταγή που πρέπει να λατρέψετε. Και σίγουρα μια φυτική συνταγή που αξίζει να μοιραστείτε! Σας προκαλώ να μοιραστείτε αυτό το Cheesecake με φυστικοβούτυρο σοκολάτας με οποιονδήποτε σκεπτικιστή vegan και να δείτε πόσο γρήγορα μετατρέπονται.Οι γεύσεις σε αυτό το cheesecake είναι σοκολατένιες και παρακμιακές. Με κρεμώδη και λεία γέμιση και πηχτή τραγανή κρούστα κακάο. Συνολικά, είναι μια άψογη συνταγή για cheesecake που θα εντυπωσιάσει τους αγαπημένους σας. Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε πώς να φτιάξουμε αυτό το τέλειο vegan cheesecake με φυστικοβούτυρο σοκολάτας.

Cheesecake με φυστικοβούτυρο σοκολάτα

Χρόνος Προετοιμασίας: 35 λεπτάΧρόνος μαγειρέματος: 4 λεπτάΣυνολικός χρόνος: 19 λεπτά

Μερίδες 12 άτομα

Υλικά

Για την κρούστα

• 1 φλιτζάνι αμύγδαλα
• 1,5 φλιτζάνια χουρμάδες medjool , τα κουκούτσια αφαιρέθηκαν (περίπου 17 ημερομηνίες)
• 1/2 φλιτζάνι κακάο σε σκόνη
• 1/4 φλιτζάνι φυστικοβούτυρο
• 1 κουταλάκι κανέλα
• τσιμπάμε θαλασσινό αλάτι , ψιλοτριμμένο
• 2 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας, λιωμένο

Για τη γέμιση

• 2 φλιτζάνια ωμά κάσιους, μουλιασμένα όλη τη νύχτα και στραγγισμένα
• 1 κουτί πλήρες γάλα καρύδας (400 ml κουτί)
• 1/2 φλιτζάνι κακάο σε σκόνη
• 1/4 φλιτζάνι αγαύη
• 1/4 φλιτζάνι φυστικοβούτυρο
• 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
• 1 κουταλάκι κανέλα
• 1/2 κ.γ. θαλασσινό αλάτι

Οδηγίες

1. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων προσθέστε αμύγδαλα, χτυπήστε μέχρι να γίνει μια ουσία που μοιάζει με αλεύρι. Στη συνέχεια προσθέστε τους χουρμάδες, τη σκόνη κακάο, το φυστικοβούτυρο, την κανέλα και το θαλασσινό αλάτι. Λιώστε το λάδι καρύδας σε κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ρίξτε το στον επεξεργαστή τροφίμων. Χτυπήστε τα υλικά μέχρι να ενωθούν και να γίνει μια ουσία που μοιάζει με ζύμη.
2. Κόψτε ένα φύλλο λαδόκολλας σε κυκλικό σχήμα, μεγέθους που να καλύπτει το κάτω μέρος της φόρμας για κέικ με ελατήριο (χρησιμοποίησα μια φόρμα για κέικ ελατηρίου διαμέτρου 18 εκ./7 ιντσών με αφαιρούμενο πάτο). Στη συνέχεια πιέστε τη ζύμη στον πάτο του ταψιού κάνοντας μια παχιά και επίπεδη κρούστα.
3. Σε ένα μπλέντερ προσθέστε τα μουλιασμένα κάσιους (στραγγισμένα), το γάλα καρύδας, τη σκόνη κακάο, την αγαύη, το φυστικοβούτυρο, το εκχύλισμα βανίλιας, την κανέλα και το αλάτι. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ρίξτε τη γέμιση cheesecake στο κέντρο της φόρμας για κέικ. Τοποθετήστε το κέικ στην κατάψυξη για 2-4 ώρες, ή μέχρι να στερεοποιηθεί.
4. Όταν είστε έτοιμοι να το φάτε, αφαιρέστε το cheesecake από την κατάψυξη και αφήστε το να ξεπαγώσει 15-30 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες. (Προαιρετικά, πασπαλίζετε ελαφρά την κορυφή με περισσότερη σκόνη κακάο χρησιμοποιώντας ένα μικρό κόσκινο). Είναι πιο εύκολο να κόψετε το κέικ με ένα καυτό κοφτερό μαχαίρι (τρέξτε το μαχαίρι κάτω από ζεστό νερό και στεγνώστε το με πετσέτα πριν το κόψετε).

Διατροφή Σημειώσεις: Οι πληροφορίες διατροφής είναι μια πρόχειρη εκτίμηση. Θερμίδες: 469 kcal | Υδατάνθρακες: 39g | Πρωτεΐνη: 12g | Λίπος: 33g | Κορεσμένα λιπαρά: 13g | Πολυακόρεστα λιπαρά: 2g | Μονοακόρεστα λιπαρά: 7g | Νάτριο: 94 mg | Κάλιο: 393 mg | Φυτικές ίνες: 9g | Ζάχαρη: 22 γρ.