Αυτά τα Spring Rolls Tempeh από λαχανικά είναι φρέσκα και νόστιμα! Φτιάχνεται μαρινάροντας το tempeh σε σάλτσα miso tamari και αμύγδαλο, τηγανίζοντας και στη συνέχεια κυλώντας σε ρολά από ρυζόχαρτο με φρέσκα πράσινα λαχανικά. Σκέφτηκα να μοιραστώ λίγη ανοιξιάτικη έμπνευση με αυτά τα υγιεινά σπρινγκ ρολς tempeh!
Όταν πρόκειται για φρέσκα και υγιεινά γεύματα, τίποτα δεν ταιριάζει καλύτερα στο καλούπι από τα φρέσκα Spring rolls. Μου αρέσει να τα φτιάχνω καθώς ο καιρός ζεσταίνει και λαχταράω πιο ελαφριά γεύματα. Είναι πραγματικά διασκεδαστικό να ετοιμάζεσαι για πικνίκ με φίλους ή να κάνεις μια βραδιά διασκέδασης με το αγαπημένο σου πρόσωπο.
Αυτό που κάνει αυτό το Spring rolls διαφορετικό από άλλα που έχω μοιραστεί στο blog είναι ότι χρησιμοποιούν tempeh! Αυτό είναι ένα συστατικό που άρχισα να ενσωματώνω πιο συχνά στα γεύματά μου, καθώς είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης. Μου πήρε λίγο χρόνο να ζεσταθώ για να φτιάξω τέμπε, δεν πρόκειται να πω ψέματα. Τις πρώτες φορές που το δοκίμασα δεν ήμουν τόσο πεπεισμένος και επέλεξα το τόφου.
Αλλά, τώρα έμαθα πώς να μαγειρεύω και να μαρινάρω σωστά το tempeh, έχει γίνει ένα υπέροχο νέο συστατικό που είναι τόσο ευέλικτο σε πιάτα με βάση τα φυτά. Είναι υγιεινό και χορταστικό και ένα δημοφιλές αγαπημένο στο νοικοκυριό μας!
Φυτικά Tempeh Spring Rolls
Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτάΧρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτάΧρόνος μαρινάρισμα: Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 25 λεπτά
Φτιάχνει 10 Spring rolls
Υλικά
Για το tempeh
- 4 κουταλιές της σούπας ταμάρι χωρίς γλουτένη
- 2 κ.σ βούτυρο αμυγδάλου
- 2 κουταλιές της σούπας λευκό miso
- 2 κουταλάκια φρέσκο τζίντζερ τριμμένο
- 4 κουταλιές της σούπας νερό
- 1 πακέτο tempeh
Για τα ρολά ριζόχαρτου
- 1 κεφάλι μαρούλι Μπιμπ
- 2 αβοκάντο μικρά
- 1 αγγούρι
- 10 φύλλα ριζόχαρτου μεσαίου μεγέθους
Σάλτσα εμβάπτισης
- 4 κ.σ βούτυρο αμυγδάλου
- 2 κουταλιές της σούπας miso
- 1 λεμόνι χυμός
- νερό για αραίωση (χρησιμοποίησα περίπου 3 κουταλιές της σούπας)
Οδηγίες
- Σε ένα μπολ ανακατέψτε το ταμάρι, το βούτυρο αμυγδάλου, το miso, το τριμμένο τζίντζερ και το νερό. Κόβουμε το τέμπε σε λεπτές λωρίδες και το προσθέτουμε στη σάλτσα. Βεβαιωθείτε ότι το tempeh έχει καλυφθεί καλά με μαρινάδα. Σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά. (Μπορείτε να αφήσετε το tempeh να μαριναριστεί όλη τη νύχτα).
- Προσθέστε το μαριναρισμένο tempeh και τη σάλτσα σε ένα τηγάνι και βάλτε το σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μαγειρέψτε το tempeh, περιστρέφοντας για να βεβαιωθείτε ότι όλες οι πλευρές έχουν ψηθεί ομοιόμορφα έως ότου το tempeh είναι μαλακό και σπογγώδες σε υφή (περίπου 15 λεπτά). Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.
- Κόψτε το μαρούλι, κόψτε σε λεπτές φέτες το αβοκάντο και κόψτε το αγγούρι σε σπιρτόξυλα (γνωστά και ως julienne). Μου αρέσει να χρησιμοποιώ μαντολίνο για να κόβω το αγγούρι σε σπιρτόξυλα, αλλά μπορείς να χρησιμοποιήσεις και μαχαίρι.
- Γεμίστε ένα πιάτο με χλιαρό νερό και βουτήξτε ένα φύλλο ρυζόχαρτου στο νερό, φροντίζοντας να είναι όλα βυθισμένα, για 3-5 δευτερόλεπτα. Τοποθετήστε βρεγμένο φύλλο ρυζόχαρτου σε μια επίπεδη επιφάνεια και γεμίστε το κάτω μισό με τέμπε, μαρούλι, αβοκάντο και αγγούρι. Φροντίστε να μην υπερφορτώσετε τα πράγματα και αφήστε περίπου 1/2-1 ίντσα χώρου από όλες τις πλευρές για δίπλωμα. Βάλτε τα πλαϊνά του ριζόχαρτου και τυλίξτε το ριζόχαρτο μακριά από το σώμα σας για να σχηματίσετε ένα σχήμα μπουρίτο. Συνεχίστε αυτό το βήμα μέχρι να χρησιμοποιήσετε όλα τα φύλλα ρυζιού.
- Φτιάξτε τη σάλτσα σας ανακατεύοντας βούτυρο αμυγδάλου, miso και χυμό λεμονιού σε ένα μπολ. Προσθέτω νερό όσο χρειάζεται για να αραιώσει, χρησιμοποίησα περίπου 3 κ.σ. Σερβίρετε ως ντιπ για τα ρολά ριζόχαρτου.
Διατροφή Σημειώσεις: Οι πληροφορίες διατροφής είναι μια πρόχειρη εκτίμηση. Θερμίδες: 192 kcal | Υδατάνθρακες: 20g | Πρωτεΐνη: 8g | Λίπη: 10g | Κορεσμένα λιπαρά: 1g | Πολυακόρεστα λιπαρά: 2g | Μονοακόρεστα λιπαρά: 6g | Νάτριο: 611 mg | Κάλιο: 332 mg | Φυτικές ίνες: 4g | Ζάχαρη: 2g
