Γεια ζυμαρικά, θα λατρέψετε αυτή την κρεμώδη σάλτσα αλφρέντο! Από τότε που είχα παραδώσει σπιτικά μακαρόνια στο σπίτι μου, σχεδίαζα να κάνω μια βραδιά αφιερωμένη στο αγαπημένο μου πιάτο: κλασική κόκκινη σάλτσα με κεφτεδάκια χωρίς κεφτεδάκια.
Ωστόσο, συνάντησα αυτή τη συνταγή κρέμας alfredo και αποφάσισα να την αλλάξω. Ένας από τους αγαπημένους μου τρόπους για φόρτωση carbo πριν γίνω vegan ήταν ένα παραδοσιακό noodle mac and cheese με πηχτή σάλτσα alfredo και σκέφτηκα ότι θα δυσκολευόμουν να το παρατήσω.Όμως, αυτή η σάλτσα είναι πλούσια και κρεμώδης και γίνεται με κάσιους, γάλα χωρίς γαλακτοκομικά, θρεπτική μαγιά και τελειωμένη με πάπρικα, μαϊντανό και πιπέρι. Έχει παρόμοια σύσταση με το μη γαλακτοκομικό τυρί και μια πινελιά περισσότερης οξύτητας από το λεμόνι, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Μου αρέσει να σερβίρω αυτό το πιάτο με τριμμένη κόκκινη πιπεριά, ένα κομμάτι σκορδόψωμο και ένα ποτήρι κόκκινο κρασί.
Developer Recipe: Hannah Sunderani, @twospoons.ca
Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 20 λεπτά
Μερίδες: 5 άτομα
Γιατί το λατρεύουμε: Κανονικά είναι πιο δύσκολο να αποκτήσετε μια τυρώδη και κρεμώδη υφή σάλτσας Alfredo χωρίς τυρί γάλακτος, αλλά αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί «τυρί κάσιους και θρεπτική μαγιά» και έχει γεύση καλύτερα κατά τη γνώμη μου! Η υφή είναι πολύ πιο ελαφριά και δεν σας κάνει να νιώθετε βαρύς μετά, απλώς τρέφεται και ικανοποιείται!
Φτιάξτε το για: Μια αφιερωμένη βραδιά ζυμαρικών-- σαν να έχω! Κρατήστε τα υπολείμματα για μεσημεριανό ή για βραδινό και προσθέστε γαρνιτούρες λαχανικών στο μείγμα, προσθέτω μανιτάρια!
Vegan Alfredo Sauce
Υλικά
- 3 ασκαλώνια (ή 1 κίτρινο κρεμμύδι), ψιλοκομμένα
- 4 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε κύβους
- 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας
- 1,5 φλιτζάνια ωμά κάσιους κατά προτίμηση μουλιασμένα για 1 ώρα, στραγγισμένα
- 2 φλιτζάνια γάλα αμυγδάλου
- 1/4 φλιτζάνι διατροφική μαγιά
- 2 κ.σ χυμός λεμονιού (περίπου 1/2 λεμόνι)
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 1/2 κουταλάκι πιπέρι
- 1/2 κ.γ. πάπρικα
- 3/4 φλιτζάνι μαϊντανός σγουρός, ψιλοκομμένος (προαιρετικά)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες πιπεριού καγιέν για πασπαλισμό (προαιρετικά)
Για τα ζυμαρικά
1 συσκευασία noodles σπαγγέτι χωρίς γλουτένη (500g/17,6 oz)
Οδηγίες
- Φέρνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε ψιλοκομμένα ασκαλώνια (ή κρεμμύδι), το σκόρδο και το λάδι καρύδας. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν (5-10 λεπτά).
- Μεταφέρετε το σκόρδο και το κρεμμύδι σε ένα μπλέντερ με ωμά κάσιους (στραγγιστό), γάλα αμυγδάλου, διατροφική μαγιά, χυμό λεμονιού, θαλασσινό αλάτι, πιπέρι και πάπρικα. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
- Για να φτιάξετε ζυμαρικά: βάλτε μια κατσαρόλα με νερό να βράσει και προσθέστε τα noodles. Μαγειρέψτε όπως υποδεικνύεται στη συσκευασία, μέχρι να γίνει al dente (συνήθως 7-9 λεπτά). Στραγγίζουμε και μεταφέρουμε τα noodles πίσω στην κατσαρόλα.
- Ρίξτε τη σάλτσα Alfredo πάνω από τα noodles και ανακατέψτε να ενωθούν.
- Γεύστε, αλατοπιπερώστε περισσότερο θαλασσινό αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
- Προαιρετικά για να προσθέσετε ψιλοκομμένο μαϊντανό, ανακατέψτε να ενωθούν και νιφάδες πιπεριού καγιέν για γεύση.
