Η κλιματική αλλαγή είναι εδώ. Γνωρίζουμε ήδη ότι αυτό που τρώμε έχει περιβαλλοντικό κόστος, κάνοντας πολλούς από εμάς να θέλουμε να τρώμε υγιεινά όχι μόνο για τον εαυτό μας αλλά για χάρη του πλανήτη. Τα καλά νέα είναι ότι υπάρχουν κάθε είδους τρόποι για να μειώσετε το αποτύπωμα αερίων του θερμοκηπίου, συμπεριλαμβανομένης της αγοράς λιγότερων για τη μείωση των απορριμμάτων, της υποστήριξης των τοπικών καλλιεργητών και της κατανάλωσης περισσότερων φυτικών γευμάτων.
Αλλά αυτό που δεν γνωρίζουμε ήδη είναι ότι δεν είναι όλα τα φυτά εξίσου ενάρετα, όσον αφορά τις επιπτώσεις στην υγεία ή το περιβάλλον. Για παράδειγμα, οι σπόροι τείνουν να είναι πολύ καλύτεροι και για τα δύο από τους ξηρούς καρπούς. Για περισσότερα σχετικά με το πώς να τρώτε για την υγεία σας και να είστε πιο φιλικοί προς το περιβάλλον. Δείτε αυτά τα πέντε βήματα για να τρώτε οικολογικά και να σώσετε την υγεία σας, το μέλλον του πλανήτη και ναι, ακόμα και το πορτοφόλι σας.
1. Να είστε επιλεκτικοί σχετικά με τα φυτά και τα ποτά σας
Θα έπρεπε να είναι τόσο απλό όσο να τρώτε περισσότερα φυτά, να βοηθήσετε τον πλανήτη, σωστά; Στην πραγματικότητα, είναι πιο περίπλοκο από αυτό. Μερικά, όπως το φοινικέλαιο, καλλιεργούνται και συλλέγονται με τρόπους που καταστρέφουν τα τροπικά δάση, εκτοπίζουν τις ιθαγενείς κοινότητες και βλάπτουν την άγρια ζωή. Εν τω μεταξύ, η παλάμη έχει υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά και δεν είναι υγιεινή για την καρδιά, επομένως δεν είναι καλό ούτε για εμάς. Γιατί να μην το αποφύγετε και να επιλέξετε πιο υγιεινά λιπαρά όπως το αβοκάντο ή το σογιέλαιο για το μαγείρεμα.
Όχι για να απογυμνώσετε εντελώς το πρωινό σας βουητό, αλλά οι αμυγδαλιές χρειάζονται απίστευτη ποσότητα νερού για να διατηρηθούν και η αντικατάσταση του γάλακτος αμυγδάλου με γάλα βρώμης ή μπιζελιού μπορεί να είναι ο καλύτερος τρόπος.Μιλώντας για πρωινά ροφήματα, το τσάι είναι καλύτερο για τον πλανήτη από τον καφέ. Και αν βρίσκεστε στη Βόρεια Αμερική, φροντίστε να δοκιμάσετε το τσάι yaupon: Είναι η μόνη μας εγχώρια πηγή καφεΐνης και υπάρχουν αρκετοί παραγωγοί μικρής κλίμακας που μπορείτε να υποστηρίξετε ενώ ξεκινάτε τη μέρα σας.
Αλλά, αν είστε σκληρός λάτρης του Joe, τότε αναζητήστε τη σφραγίδα πιστοποίησης Rainforest Alliance -- έναν χαριτωμένο πράσινο πήδημα βάτραχο -- που θα σας ενημερώσει ότι αυτό το προϊόν έχει ελεγχθεί και εγκριθεί από το Rainforest ΣΥΜΜΑΧΙΑ. Το Nescafe το έχει και η Nespresso και μερικά άλλα. Η RFA λέει ότι "η σφραγίδα πιστοποίησής της υποδεικνύει ότι μια φάρμα, δασική ή τουριστική επιχείρηση έχει ελεγχθεί για να πληροί πρότυπα που απαιτούν περιβαλλοντική, κοινωνική και οικονομική βιωσιμότητα."
Εδώ είναι πώς φαίνεται:
2. Επιλέξτε σπόρους έναντι των ξηρών καρπών για πρωτεΐνη
Όποτε είναι δυνατόν, όταν ψάχνετε για μια επιτυχία πρωτεΐνης, επιλέξτε σπόρους (όπως λινάρι ή κάνναβη) αντί των ξηρών καρπών, καθώς χρησιμοποιούν ένα κλάσμα των υδάτινων πόρων που χρειάζονται οι ξηροί καρποί για να αναπτυχθούν, κάτι που είναι λογικό όταν καταλάβετε ότι οι ξηροί καρποί αναπτύσσονται στα δέντρα και απαιτούν όλους τους πόρους που χρειάζονται για να αναπτυχθεί ένα δέντρο, παρά ένα μικρότερο φυτό που παράγει σπόρους. Αναρωτιέστε πώς να διακρίνετε τη διαφορά; Οι ξηροί καρποί περιέχουν τόσο τον καρπό όσο και τον σπόρο του φυτού σε ένα μέρος, ενώ οι σπόροι περιέχουν μόνο το γενετικό υλικό του φυτού. Αυτό μπορεί να προκαλέσει σύγχυση επειδή τα κάσιους είναι τεχνικά σπόροι αλλά χρειάζονται έναν τόνο νερού για να παραχθούν. Ο καλύτερος εμπειρικός κανόνας είναι να θυμάστε ότι αν μεγαλώσει σε δέντρα, να το αφήσετε.
