Η Διακυβερνητική Επιτροπή των Ηνωμένων Εθνών για την Κλιματική Αλλαγή (IPCC) μόλις κυκλοφόρησε μια νέα έκθεση που αποκαλύπτει ότι η κλιματική αλλαγή βρίσκεται μπροστά μας και η ανθρωπότητα έχει μόνο ένα σύντομο χρονικό διάστημα μερικών ετών για να ανακαλέσει τις επιπτώσεις της κλιματικής αλλαγής. Διαφορετικά, οι δραματικές κλιματικές αλλαγές θα οδηγήσουν σε απρόσμενη υπερθέρμανση του πλανήτη, απειλώντας να βλάψει τις ακτές και τα δάση μας, προκαλώντας περισσότερες πυρκαγιές και πλημμύρες από ό,τι βιώνουμε τώρα.
Ο διεθνής οργανισμός δημοσίευσε την πιο πρόσφατη έκθεσή του αφού συνέλεξε δεδομένα για την κατάσταση της υδρογείου μας, μέτρησε δείκτες πέρα από τα φυσικά και ορατά αποτελέσματα που βλέπουμε και προέτρεψε την ανάγκη για αλλαγές στην ανθρώπινη συμπεριφορά.Η έκθεση διαπίστωσε ότι τα ανθρώπινα όντα είναι άμεσα υπεύθυνα για τις αιχμές της παγκόσμιας θερμοκρασίας που συνδέονται με την αυξανόμενη συχνότητα των πλημμυρών, ξηρασιών, πυρκαγιών και καύσωνα, καθώς και την άνοδο της στάθμης της θάλασσας που προκαλείται από την επιτάχυνση της τήξης των πάγων.
Το » είναι ένας Κόκκινος Κώδικας για την ανθρωπότητα, δήλωσε ο Γενικός Γραμματέας του ΟΗΕ Αντόνιο Γκουτέρες. «Οι κώδωνες του κινδύνου είναι εκκωφαντικοί και τα στοιχεία είναι αδιάψευστα: οι εκπομπές αερίων θερμοκηπίου από την καύση ορυκτών καυσίμων και την αποψίλωση των δασών πνίγουν τον πλανήτη μας και θέτουν δισεκατομμύρια ανθρώπους σε άμεσο κίνδυνο.»
Επιστήμονες από όλο τον κόσμο παρέδωσαν αυτό το καυστικό δελτίο αναφοράς
Η έκθεση στρατολόγησε 234 επιστήμονες από 65 χώρες για να προσδιορίσουν τον άμεσο κίνδυνο της κλιματικής αλλαγής, εξετάζοντας περισσότερες από 14.000 επιστημονικές εργασίες για να ανακαλύψουν τον επείγοντα χαρακτήρα της παγκόσμιας παρέμβασης. Η IPCC μεταφέρει μέσω της έκθεσης ότι η ανθρωπότητα και η κυβέρνησή της πρέπει να μειώσουν αμέσως τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου για να αποτρέψουν την υπέρβαση του 1.Όρια 5°C. Η έκθεση συνδέει την ανθρώπινη συμμετοχή με την άνοδο της θερμοκρασίας, συνδέοντας συγκεκριμένα τη ζωοτροφία, τις εκπομπές άνθρακα και τη μη βιώσιμη παραγωγή με την επικίνδυνη άνοδο. .
«Απαιτεί πραγματικά άνευ προηγουμένου μετασχηματιστική αλλαγή, ταχεία και άμεση μείωση των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου στο καθαρό μηδέν έως το 2050», δήλωσε στο CNN ο Ko Barrett, πρώην αντιπρόεδρος της IPCC. «Η ιδέα ότι υπάρχει ακόμα δρόμος προς τα εμπρός είναι ένα σημείο που πρέπει να μας δώσει λίγη ελπίδα.»
Η δημοσίευση της IPCC κυκλοφόρησε πριν από την επερχόμενη Διάσκεψη των Ηνωμένων Εθνών για την Κλιματική Αλλαγή του 2021 (COP26), η οποία θα φιλοξενηθεί στη Γλασκώβη της Σκωτίας. Η σύνοδος κορυφής για το κλίμα θα συγκεντρώσει 197 παγκόσμιους ηγέτες για να συζητήσουν συλλογικά πώς να χειριστούν την κλιματική αλλαγή και να διορθώσουν την εκθετικά επιδεινούμενη κρίση. Η έκθεση, η οποία περιέχει σχεδόν 4.000 σελίδες, προηγείται δύο συμπληρωματικών εκθέσεων που θα δημοσιευτούν το επόμενο έτος.Μία από τις δύο επικείμενες εκθέσεις θα συγκεντρώσει λύσεις που παρουσιάστηκαν από τη σύνοδο κορυφής της COP26.
«Κανείς δεν είναι ασφαλής και χειροτερεύει γρηγορότερα. Πρέπει να αντιμετωπίζουμε την κλιματική αλλαγή ως άμεση απειλή», δήλωσε η Εκτελεστική Διευθύντρια του Περιβαλλοντικού Προγράμματος του ΟΗΕ Ίνγκερ Άντερσεν: «Ήρθε η ώρα να σοβαρευτούμε γιατί κάθε τόνος CO2 προσθέτει στην υπερθέρμανση του πλανήτη».
Μετάβαση σε φυτική βάση για να βοηθήσει στην καταπολέμηση της κλιματικής αλλαγής
Ο Vegan ακτιβιστής για το κλίμα Great Thunburg απάντησε στην έκθεση της IPCC υποστηρίζοντας ότι οι παγκόσμιοι ηγέτες δεν μπορούν πλέον να αγνοούν τις επικίνδυνες επιπτώσεις της κλιματικής αλλαγής. Η Thunberg έχει επισημάνει τους κινδύνους της τρέχουσας παραγωγής τροφίμων και των βιομηχανικών πρακτικών που συμβαίνουν σε εθνικό επίπεδο για τη διατήρηση μιας μη βιώσιμης μορφής κατανάλωσης.
"Σύμφωνα με τη νέα έκθεση της IPCC, ο προϋπολογισμός άνθρακα που μας δίνει τις καλύτερες πιθανότητες να παραμείνουμε κάτω από 1,5°C εξαντλείται σε λιγότερο από πεντέμισι χρόνια με τον τρέχοντα ρυθμό εκπομπών μας", έγραψε στο Twitter η Thunberg. «Ίσως θα έπρεπε κάποιος να ρωτήσει τους ανθρώπους στην εξουσία πώς σχεδιάζουν να το «λύσουν» αυτό;»
Πρόσφατα, η ακτιβίστρια κυκλοφόρησε μια ταινία ντοκιμαντέρ με τίτλο ForNature για να τονίσει πώς η γεωργία των ζώων συχνά γυαλίζεται κατά τη διάρκεια των συνομιλιών για το κλίμα. Η ταινία που κυκλοφόρησε σε συνεργασία με την οργάνωση για τα δικαιώματα των ζώων Mercy for Animals ασχολείται με το σκηνικό του ζητήματος που φέρνει η κτηνοτροφία στον κόσμο. Στο ντοκιμαντέρ, ο Thunberg εξηγεί ότι αν όλοι υιοθετούσαν μια φυτική διατροφή, η ανθρωπότητα θα εξοικονομούσε έως και 8 δισεκατομμύρια τόνους διοξειδίου του άνθρακα ετησίως. Συνεχίζει λέγοντας ότι περίπου το 30 τοις εκατό της γης χωρίς πάγο στον κόσμο χρησιμοποιείται για τη γεωργία ζώων και το 33 τοις εκατό της συνολικής καλλιεργήσιμης γης καταλαμβάνεται για την καλλιέργεια τροφής για ζώα. Η πρότασή της να υιοθετήσει τη διατροφή με βάση τα φυτά θα σώσει το 76 τοις εκατό της ξηράς σε όλο τον κόσμο.
Τι μπορούμε να κάνουμε: Κόψτε τα ζωικά προϊόντα από τη διατροφή μας, αφού η γεωργία είναι συνδεδεμένη με το CO2
Ερευνητές στο Πανεπιστήμιο της Οξφόρδης διεξήγαγαν μια εντατική μελέτη, αναλύοντας σχεδόν 40.000 αγροκτήματα σε 119 χώρες, για να εξετάσουν πώς η κτηνοτροφία σχετίζεται με την επικίνδυνη αύξηση των εκπομπών άνθρακα.Δημοσιεύοντας μια έκθεση το 2018 που διήρκεσε πέντε χρόνια, οι ερευνητές ανακάλυψαν ότι οι παγκόσμιες βιομηχανίες κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων ευθύνονται άμεσα για το 60 τοις εκατό των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου. Πέρα από αυτό, η μελέτη αποκάλυψε ότι εάν τα άτομα κόψουν τα ζωικά προϊόντα από τη διατροφή τους, οι καταναλωτές θα μπορούσαν να μειώσουν το αποτύπωμά τους άνθρακα κατά 73 τοις εκατό.
«Μια vegan διατροφή είναι ίσως ο μοναδικός μεγαλύτερος τρόπος για να μειώσετε τον αντίκτυπό σας στον πλανήτη Γη, όχι μόνο στα αέρια του θερμοκηπίου, αλλά στην παγκόσμια οξίνιση, τον ευτροφισμό, τη χρήση γης και τη χρήση νερού», δήλωσε ο επικεφαλής συγγραφέας της μελέτης Joseph Poore.
Συχνά οι καταναλωτές αποφεύγουν να αναλαμβάνουν ατομικές ενέργειες όταν συζητούν τους επείγοντες κινδύνους της κλιματικής αλλαγής. Πρώτον, οι άνθρωποι συχνά αισθάνονται απρόθυμοι να αλλάξουν τη διατροφή τους λόγω μιας στερεοποιημένης ιδέας της παράδοσης, ειδικά όσον αφορά τη βιομηχανία τροφίμων. Με την κλιματική κρίση στα κατώφλια της ανθρωπότητας, το The Beet συνέταξε μια σύντομη λίστα για το πώς να ξεκινήσετε να τρώτε για το περιβάλλον, συμπεριλαμβανομένης μιας απλής αλλαγής στο φυτικό γάλα και της επιλογής πρωτεΐνης μπιζελιού για τη διατήρηση της θρεπτικής αξίας.
Πρόσφατα, τα Ηνωμένα Έθνη δήλωσαν ότι η μόνη πιθανή οδός για ένα βιώσιμο σύστημα τροφίμων είναι εάν οι χώρες του πρώτου κόσμου αφήσουν το κρέας από τη διατροφή τους. Μειώνοντας απλώς την ποσότητα της κατανάλωσης κρέατος, ο κόσμος θα μείωνε δραστικά τις εκπομπές άνθρακα και μεθανίου, καθώς και τη χρήση νερού και γης. Η εμβληματική πρωτεϊνολόγος αποκάλυψε επίσης τη στάση της σχετικά με τη κτηνοτροφία και την παραγωγή κρέατος, υπογραμμίζοντας τη μεγάλη επίδραση που θα μπορούσε να έχει αυτή η μεμονωμένη αλλαγή.
«Αν σταματήσαμε να τρώμε όλο αυτό το κρέας, η διαφορά θα ήταν τεράστια γιατί όλα αυτά τα δισεκατομμύρια ζώα της φάρμας που φυλάσσονται σε στρατόπεδα συγκέντρωσης για να μας ταΐσουν και, ξέρετε, ολόκληρα περιβάλλοντα εξαφανίζονται για να αναπτυχθούν σιτηρά για να τα ταΐσουν», είπε η περιβαλλοντολόγος Τζέιν Γκούνταλ. «Οι μάζες ορυκτών καυσίμων χρησιμοποιούνται για να μεταφέρουν τα σιτηρά στα ζώα, τα ζώα στο σφαγείο, το κρέας στο τραπέζι. Μάζες νερού, το οποίο είναι τόσο περιορισμένο και στεγνώνει σε ορισμένες περιοχές, χρησιμοποιούνται για τη λήψη πρωτεϊνών από φυτικά σε ζωικά.Και, τέλος, όλοι παράγουν αέριο στην πέψη τους και αυτό είναι μεθάνιο, και αυτό είναι ένα πολύ μολυσματικό αέριο του θερμοκηπίου."
Η έκθεση υποστηρίζει ότι το αποτύπωμα άνθρακα κάθε ατόμου μπορεί να μειωθεί εάν οι άνθρωποι αρχίσουν να αντιμετωπίζουν τις αρνητικές συνέπειες που προκύπτουν από τη μεταφορά, την υπερκατανάλωση και την υπερβολική σπατάλη τροφίμων. Η έκθεση της IPCC είναι ένα κάλεσμα αφύπνισης για την ανθρωπότητα, προωθώντας την ταχεία ώθηση σε βιώσιμες πρακτικές, συμπεριλαμβανομένων των δημόσιων ή ηλεκτρικών μεταφορών, της μειωμένης κατανάλωσης και της υιοθέτησης μιας διατροφής που είναι πιο φιλική προς τα φυτά. Η Συμπρόεδρος της Ομάδας Εργασίας I της IPCC, Valerie Masson-Delmotte, τόνισε ότι δεν υπάρχει πλέον περιθώριο για λάθη ή καθυστερήσεις, δηλώνοντας ότι «ο ρόλος της ανθρώπινης επιρροής στο κλιματικό σύστημα είναι αδιαμφισβήτητος». και οι επικίνδυνες επιπτώσεις του βρίσκονται στο κατώφλι της ανθρωπότητας.
Η σύνοδος κορυφής για το κλίμα τον επόμενο μήνα θα συγκεντρώσει τους ηγέτες του κόσμου
Ο Πρόεδρος Τζο Μπάιντεν ανακοίνωσε τη νέα του πλατφόρμα για την αντιμετώπιση της κλιματικής αλλαγής και τη μείωση των εκπομπών από οχήματα στις Ηνωμένες Πολιτείες.Μια δήλωση του Λευκού Οίκου ανέφερε ότι ο Πρόεδρος Μπάιντεν θα υπογράψει ένα εκτελεστικό διάταγμα που θα απαιτεί τα μισά από όλα τα νέα οχήματα που πωλούνται στις ΗΠΑ να έχουν μηδενικές εκπομπές έως το 2030.
«Τα ισχυρά πρότυπα οχημάτων προστατεύουν τις κοινότητές μας από την περιττή ατμοσφαιρική ρύπανση και το κόστος των καυσίμων και αντιμετωπίζουν τη μεγαλύτερη πηγή εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου στις ΗΠΑ», δήλωσε η εκτελεστική διευθύντρια της Συμμαχίας για το κλίμα των ΗΠΑ, Julie Cerqueira. "Υπάρχει πολύ περισσότερη δουλειά να γίνει, αλλά αυτοί οι νέοι προτεινόμενοι κανόνες είναι ένα κρίσιμο βήμα προς τα εμπρός και θα ωφελήσουν την υγεία, την οικονομία και τον πλανήτη μας."
Υπογραμμίζοντας μια άλλη επιζήμια για το περιβάλλον βιομηχανία, η ανακοίνωση του προέδρου αποτελεί μέρος της μεγαλύτερης προσπάθειας της κυβέρνησης να φτάσει σε μηδενικές εκπομπές έως το 2050. Η υπόσχεση του προέδρου, ωστόσο, είναι πιθανό να καθυστερήσει, επειδή, προκειμένου να εξουδετερωθούν πλήρως οι εκπομπές, Ο πρόεδρος θα πρέπει να απαγορεύσει πλήρως τα αυτοκίνητα που κινούνται με ορυκτά καύσιμα έως το 2035, μόλις πέντε χρόνια μετά τον στόχο του 50%. Καθώς η κλιματική κρίση γίνεται όλο και πιο εμφανής, η ανακοίνωση του Μπάιντεν μπορεί να χρειαστεί προσαρμογή για να ανταποκριθεί στις επείγουσες ανησυχίες της IPCC.
Κατώτατη γραμμή: Η κλιματική αλλαγή είναι εδώ, αλλά μπορούμε να βοηθήσουμε με τη χρήση φυτών
Τι μπορούμε να κάνουμε για να βοηθήσουμε στην καταπολέμηση της κλιματικής αλλαγής, εκτός από την αγορά αυτοκινήτων μηδενικών εκπομπών όταν είμαστε σε θέση να το κάνουμε, και να γράψουμε στους νομοθέτες μας για να υποστηρίξουμε την πρωτοβουλία; Τρώτε περισσότερο φυτικό και λιγότερο κόκκινο κρέας ή γαλακτοκομικά, καθώς η κτηνοτροφία είναι ένας από τους μεγαλύτερους παράγοντες που συνεισφέρουν τα αέρια του θερμοκηπίου που δημιουργούνται από τον άνθρωπο.
Κορυφαίες 10 πηγές φυτικής πρωτεΐνης σύμφωνα με έναν διατροφολόγο
Getty Images/iStockphoto
1. Σεϊτάν
Πρωτεΐνη: 21 γραμμάρια σε ⅓ φλιτζάνι (1 ουγγιά)Το Seitan δεν είναι τόσο δημοφιλές όσο άλλες πρωτεΐνες, αλλά θα έπρεπε να είναι! Φτιαγμένο από γλουτένη σίτου, η υφή του μοιάζει με κιμά. Συχνά χρησιμοποιείται σε προπαρασκευασμένα μπιφτέκια λαχανικών ή σε ψήγματα χωρίς κρέας. Το Seitan έχει μια αλμυρή γεύση, όπως τα μανιτάρια ή το κοτόπουλο, επομένως λειτουργεί καλά σε πιάτα που απαιτούν γεύση umami. Με πλούσια υφή, το σεϊτάν μπορεί να είναι ο πρωταγωνιστής σχεδόν σε κάθε vegan κύριο πιάτο. Προσθέστε το σε stir-fries, σάντουιτς, μπουρίτο, μπιφτέκια ή μαγειρευτά. Όπως το τόφου, το σεϊτάν θα πάρει τη γεύση οποιασδήποτε μαρινάδας ή σάλτσας.
Unsplash
2. Tempeh
Πρωτεΐνη: 16 γραμμάρια σε 3 ουγγιέςΑν σας αρέσει μια πρωτεΐνη με λίγη μπουκιά, προσθέστε το tempeh στη λίστα σας. Φτιαγμένο από σπόρους σόγιας που έχουν υποστεί ζύμωση, το tempeh έχει μια ελαφρώς ξηρή γεύση και συμπιέζεται σε ένα κομμάτι. Οι περισσότερες ποικιλίες περιλαμβάνουν κάποιο είδος δημητριακών, όπως κριθάρι ή κεχρί. Το tempeh δεν είναι μόνο μια φυτική πηγή πρωτεΐνης, αλλά η διαδικασία ζύμωσης δημιουργεί επίσης προβιοτικά καλά για το έντερο. Μπορείτε να κόψετε το tempeh ακριβώς από το μπλοκ και να το χρησιμοποιήσετε ως βάση για ένα σάντουιτς ή να το τηγανίσετε με λίγη σάλτσα. Ή, θρυμματίστε, ζεσταθείτε και κάντε το το αστέρι της επόμενης βραδιάς τάκο σας.
Monika Grabkowska στο Unsplash
3. Φακές
Πρωτεΐνη: 13 γραμμάρια σε ½ φλιτζάνι μαγειρεμένεςΟι φακές διατίθενται σε πολλές ποικιλίες--κόκκινες, κίτρινες, πράσινες, καφέ, μαύρες. Ανεξάρτητα από τον τύπο, οι φακές είναι μικρές αλλά ισχυρές διατροφικές δυνάμεις. Συσκευάζουν μια καλή ποσότητα πρωτεΐνης, καθώς και σίδηρο, φυλλικό οξύ και φυτικές ίνες. Όταν μαγειρεύονται, οι καφέ φακές διατηρούν την υφή τους και μπορούν να αποτελέσουν τη βάση για ένα μπολ με δημητριακά ή να κάνουν ένα πλούσιο υποκατάστατο του κιμά σε κεφτεδάκια, λαζάνια, τάκος ή μπολονέζ. Οι κόκκινες φακές είναι λίγο πιο μαλακές και αποτελούν ένα ωραίο πρόσθετο για μια χορταστική σούπα, τσίλι ή στιφάδο.
Getty Images
4. Σπόροι κάνναβης
Πρωτεΐνη: 10 γραμμάρια σε 3 κουταλιές της σούπαςΟι σπόροι κάνναβης είναι ένας τρυφερός και με ξηρούς καρπούς σπόρος, που προέρχεται από το φυτό κάνναβης. Περιέχουν καλές ποσότητες ωμέγα-3, σίδηρο, φυλλικό οξύ, μαγνήσιο, φώσφορο και μαγγάνιο. Αποτελούν επίσης μια σταθερή πηγή τόσο διαλυτών όσο και αδιάλυτων φυτικών ινών, οι οποίες βοηθούν στο να διατηρείτε το πεπτικό σας σύστημα υγιές και βουητό.Επειδή περιέχουν διπλά πρωτεΐνες και υγιή λίπη, οι σπόροι κάνναβης μπορούν να βοηθήσουν στην ικανοποίηση της πείνας, αποτρέποντας αυτά τα ενοχλητικά γρυλίσματα στο στομάχι καθώς κλείνεις το δρόμο σου για το μεσημεριανό σου διάλειμμα. Προσθέστε τα στο πρωινό σας smoothie ή πασπαλίστε τα πάνω από γιαούρτι, πλιγούρι βρώμης ή ακόμα και μια σαλάτα.
Getty Images
5. Τόφου
"Πρωτεΐνη: 9 γραμμάρια σε 3 ουγγιές (⅕ ένα τεμάχιο)Φτιαγμένο από πηκτικά φασόλια σόγιας, το tofu είναι η πιο δημοφιλής φυτική πρωτεΐνη. Η σόγια είναι μια από τις μοναδικές πλήρεις πρωτεΐνες χωρίς κρέας, που σημαίνει ότι περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα που το σώμα δεν μπορεί να παράγει αλλά χρειάζεται για τη λειτουργία των μυών και του ανοσοποιητικού. Με το 15% των ημερήσιων αναγκών σας σε ασβέστιο, το τόφου είναι επίσης ένα καλό υποκατάστατο για τα γαλακτοκομικά."
