Μια φορά κι έναν ένδοξο καιρό, δεν σκεφτόμασταν και τόσο πολύ αυτό που υπήρχε στην κατάψυξή μας. Μερικές παγοθήκες. Ένα σακουλάκι κουρελιασμένα. Ίσως λίγο κατεψυγμένο λάχανο και ένα σακουλάκι καρύδια γιατί θυμάστε να διαβάσετε κάπου ότι αυτές οι γεύσεις με ωμέγα-3 διατηρούνται καλύτερα έτσι. Τώρα, ο καταψύκτης μας είναι ίσως το πιο σημαντικό κομμάτι ακίνητης περιουσίας στην κουζίνα μας. Επιτρέποντάς μας να μαγειρέψουμε ζεστή και κρεμώδη σούπα ντομάτας μία φορά, να φάμε νόστιμα μπολ από αυτήν τρεις φορές και να διατηρήσουμε κατεψυγμένα φρούτα και λαχανικά μακράς διαρκείας για να ελαχιστοποιήσουμε τα ταξίδια στα παντοπωλεία σε αυτούς τους δύσκολους καιρούς.Αλλά προτού ανοίξετε περισσότερο χώρο για παγωτό γάλα κάσιους και αυτά τα προαναφερθέντα φαγητά, λάβετε υπόψη τη σοφία αυτών των RD σχετικά με το τι πρέπει να προμηθευτείτε τώρα για την υγεία σας.
1. Edamame
Ακριβώς επειδή δεν τρώμε σε ιαπωνικά εστιατόρια δεν σημαίνει ότι δεν μπορούμε να απολαύσουμε αυτά τα ανώριμα πράσινα φασόλια σόγιας που χρειάζονται πραγματικά μόνο λίγο αλάτι για να είναι ένα απολαυστικό ορεκτικό. «Αυτό το λαχανικό είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικής πρωτεΐνης και έχει επίσης ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, σίδηρο, ασβέστιο, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά», λέει η Melissa Nieves, LND, RD, MPH, του Fad Free Nutrition Blog. «Μπορείτε να τα βρείτε οβιδωμένα ή στο λοβό. Κάνουν ένα υπέροχο σνακ ή ορεκτικό. Απλώς βράστε ελαφρά στον ατμό (θυμηθείτε, έχουν ήδη ψηθεί) και απολαύστε», λέει.
2. Σπόροι λιναριού
«Κρατάω ένα σακουλάκι με ολόκληρους σπόρους λιναριού στην κατάψυξη. Προσπαθώ να αγοράζω το πιο φρέσκο δυνατό και να αλέθω μικρές μερίδες (θα περάσουν από το σώμα σας άπεπτες αν όχι αλεσμένες) όσο χρειάζεται για να αποτρέψω το τάγγισμα, εξηγεί η Jennifer Cohen Katz, RDN, LDN, CC, ofFreshBalanceNutrition.com. «Το λινάρι περιέχει ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και είναι η πιο πλούσια διατροφική πηγή μιας φυτοχημικής ουσίας που ονομάζεται λιγνάνες, η οποία μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού», προσθέτει. Μπορείτε ήδη να προσθέσετε σπόρους λιναριού σε συνταγές smoothie, αλλά σκεφτείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας περίπου σε dressing σαλάτας ή πέστο για μια πρόσθετη διατροφική ώθηση.
3. Κατεψυγμένο κουνουπίδι
Μας αρέσει επίσης αυτή η πρόταση από τον Katz: «Έχω πάντα παγωμένο κουνουπίδι με ρύζι στην κατάψυξή μου. Το χρησιμοποιώ για να δώσω στα smoothies μου μια απαλή συνοχή παγωτού και απολαμβάνω γνωρίζοντας ότι απολαμβάνω τα οφέλη για την υγεία ενός σταυρανθούς λαχανικού ταυτόχρονα», μοιράζεται. «Περιέχει ινδόλη-3-καρβινόλη, η οποία βοηθά στην υποστήριξη του υγιούς μεταβολισμού των ορμονών και μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού», λέει, επαινώντας επίσης το λευκό λαχανικό για την καλή του περιεκτικότητα σε βιταμίνη C και τις φυτικές ίνες που παρέχει, βοηθώντας σας να παραμείνετε χορτάτοι για περισσότερο. που μπορεί με τη σειρά του να περιορίσει την υπερκατανάλωση τροφής.
4. σταφύλια
Έχετε σταφύλια; Τοποθετήστε τα στην κατάψυξή σας. «Μου αρέσει να διατηρώ τα σταφύλια στην κατάψυξή μου όταν ο καιρός ζεσταίνει», λέει η Amanda A. Kostro Miller, RD, LDN, η οποία υπηρετεί στο συμβουλευτικό συμβούλιο της Fitter Living. Η αναζωογονητική παγωμένη υφή στο εσωτερικό κάνει ένα υπέροχο σνακ μετά το δείπνο αντί για αρτοσκευάσματα ή παγωτό με ζάχαρη. Μπόνους: Τα σταφύλια περιέχουν ισχυρά αντιοξειδωτικά γνωστά ως πολυφαινόλες που πιστεύεται ότι καταπολεμούν τη φλεγμονή στο σώμα.
5. Μπρόκολο
Σαν παιδί, καμία λαχανική δεν κτυπούσε τη μαμά να κόβει τα κοτσάνια, να προσθέτει λίγο αλάτι και να το αποκαλεί καύσιμο για το σπίτι. Ως ενήλικας, μπορεί να είναι πιο δύσκολο να φάτε αυτό το σταυρανθή λαχανικό. Πόσες φορές έχετε αγοράσει μπρόκολο μόνο για να δείτε το μισό από αυτό να χαλάει στο ψυγείο σας επειδή δεν μπορούσατε να το χρησιμοποιήσετε; ΟΧΙ πια! «Αυτό είναι σίγουρα ένα βασικό κατεψυγμένο λαχανικό. Το φρέσκο μπρόκολο τείνει να χαλάει αρκετά γρήγορα και τις περισσότερες φορές δεν χρειαζόμαστε ολόκληρο το κεφάλι ταυτόχρονα», σχολιάζει ο Nieves. «Για να αποτρέψετε τη σπατάλη τροφίμων (και να εξοικονομήσετε χρήματα), επιλέξτε κατεψυγμένο μπρόκολο.Αν και ο αντικαρκινικός παράγοντας του, η σουλφοραφάνη, μειώνεται σημαντικά κατά τη διαδικασία λεύκανσης πριν από την κατάψυξη, δεν χρειάζεται να το χάσουμε: Αυτή η μελέτη διαπίστωσε ότι η προσθήκη «daikon radishto κατεψυγμένο μπρόκολο που στη συνέχεια αφέθηκε να ξεπαγώσει υποστήριξε τον σχηματισμό σουλφοραφάνης », συνεχίζει, προσθέτοντας ότι μπορείτε να βρείτε αυτή την ένωση σε άψητο ραπανάκι, χρένο, κόκκινο ραπανάκι, μουστάρδα, κουνουπίδι και ρόκα.
6. Μπέργκερ λαχανικών
Μερικές φορές, απλά δεν σου αρέσει να μαγειρεύεις από την αρχή. Αλλά αντί να ενεργοποιήσετε την εφαρμογή Seamless ή GrubHub, τα παγωμένα λαχανικά μπιφτέκι αποδεικνύονται ένας εξαιρετικός τρόπος για να απολαύσετε ένα γεύμα σε στυλ fast-food χωρίς ενοχές. Εάν μπορείτε, επιλέξτε αυτά που έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο και έχουν μια αναγνωρίσιμη λίστα συστατικών. «Κρατάω πάντα τα Hilary's Veggie Burgers στην κατάψυξή μου για μια γρήγορη και εύκολη επιλογή μεσημεριανού ή δείπνου. Είναι φτιαγμένα με δημητριακά ολικής αλέσεως, φασόλια και λαχανικά και είναι απαλλαγμένα από 12 κοινά αλλεργιογόνα (όπως αυγά και γαλακτοκομικά!),» λέει η Jenna Gorham, RD, LN, διευθύντρια συνεργασιών επωνυμίας/RD στο Gorham Consulting Group.Αξίζει επίσης να σημειωθεί: «Με τα δημητριακά ολικής αλέσεως και τα φασόλια ως βάση προσφέρουν χορταστικές φυτικές ίνες και βιταμίνες Β», προσθέτει ο Gorham.
7. φράουλες
«Με υψηλή περιεκτικότητα σε κερσετίνη, ένα αντιοξειδωτικό με αντικαρκινογόνες, αντιφλεγμονώδεις και αντιικές ιδιότητες, οι φράουλες είναι μια νόστιμη προσθήκη στην υγιεινή διατροφή σας», λέει η Nieves. «Οι φρέσκες φράουλες τείνουν να χαλάνε πολύ γρήγορα, αλλά οι κατεψυγμένες έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής και είναι διασκεδαστικό να τρώγονται απευθείας από την κατάψυξη», συνεχίζει. Άλλοι τρόποι που μας αρέσει να χρησιμοποιούμε αυτά τα μούρα; Βάλτε τα σε πλιγούρι βρώμης, το αγαπημένο σας φυτικό γιαούρτι ή σε μπολ smoothie για υφή και γλυκύτητα.
