Το 2021 ήταν το χειρότερο για τις καιρικές συνθήκες στην ιστορία της χώρας μας, σύμφωνα με την Εθνική Υπηρεσία Ωκεανών και Ατμόσφαιρας (NOAA), με 20 θανατηφόρες καταστροφές που σχετίζονται με το κλίμα – συμπεριλαμβανομένων δασικών πυρκαγιών, ανεμοστρόβιλων, πλημμυρών, τυφώνων και κατολισθήσεων λάσπης – αφήνοντας καταστροφές που κόστισαν 145 δισεκατομμύρια δολάρια σε υλικές ζημιές και τραγική απώλεια 688 ζωών μόνο στις ΗΠΑ. Αυτή η τρομερή απόδειξη της κλιματικής αλλαγής κάνει τους καταναλωτές να αναρωτιούνται πώς μπορούμε ενδεχομένως να βοηθήσουμε να διορθωθούν τα πράγματα ή τουλάχιστον να συμβάλουμε στη μακροπρόθεσμη επιβίωση του πλανήτη μας.
Για τα ενδιαφερόμενα άτομα σε όλο τον κόσμο, η λύση θα μπορούσε να είναι τόσο εύκολη όσο η κατανάλωση περισσότερων φυτικών τροφίμων.Μέσω μιας πολυεθνικής ερευνητικής προσπάθειας, οι ειδικοί δημοσίευσαν μια νέα μελέτη που προτείνει ότι μια διατροφή με βάση τα φυτά θα μπορούσε να προσφέρει στις πλούσιες χώρες «διπλό κλιματικό μέρισμα» – αντιστρέφοντας ορισμένες επικίνδυνες συνέπειες της κτηνοτροφίας.
Οι ερευνητές δημοσίευσαν τη νέα μελέτη με τίτλο «Η διατροφική αλλαγή σε χώρες υψηλού εισοδήματος από μόνη της μπορεί να οδηγήσει σε ουσιαστικό διπλό μέρισμα για το κλίμα» στο Nature Food. Οι ειδικοί εξηγούν ότι μια φυτική διατροφή θα μπορούσε να μειώσει τα αέρια του θερμοκηπίου κατά 61 τοις εκατό, ενώ παράλληλα μεγιστοποιούσε τη δέσμευση άνθρακα. Η διαδικασία θα αναστρέψει ουσιαστικά τις επικίνδυνες εκπομπές που μπορούν να αποδοθούν στις βιομηχανίες της κτηνοτροφίας παγκοσμίως.
Όταν συζητάμε για τις φυτικές δίαιτες, η μελέτη εξετάζει τόσο την ατομική δράση όσο και την κυβερνητική δράση, τονίζοντας τον τρόπο με τον οποίο πρέπει να επιβεβαιωθούν και οι δύο για να είναι αποτελεσματική. Η εισαγωγή ενός συστήματος διατροφής με βάση τα φυτά θα απελευθέρωσε επίσης τη γη για εκ νέου αγριοποίηση, περιορίζοντας τις επικίνδυνες επιπτώσεις της αποψίλωσης των δασών.
Η ευθύνη βαρύνει τα πλουσιότερα έθνη, σημειώνοντας ότι οι κυβερνήσεις έχουν τη δύναμη να μειώσουν σημαντικά τις επικίνδυνες εκπομπές θερμοκηπίου. Η μελέτη εξηγεί επίσης πώς η πιθανή δέσμευση άνθρακα θα μπορούσε να ανταποκριθεί σε 14 χρόνια τρέχουσας παγκόσμιας γεωργικής εκπομπής, βοηθώντας ουσιαστικά στον περιορισμό των επιβλαβών υποπροϊόντων βιομηχανιών όπως η παραγωγή κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων.
Η μελέτη βασίζει την έρευνά της στο σύστημα EAT-Lancet – μια δίαιτα που δίνει προτεραιότητα στα τρόφιμα φυτικής προέλευσης, ενώ αναγνωρίζει κάποιο χώρο για τρόφιμα ζωικής προέλευσης. Η δίαιτα τονίζει ότι τα δημητριακά ολικής αλέσεως, τα φρούτα, τα λαχανικά, οι ξηροί καρποί και τα όσπρια πρέπει να αποτελούν μεγαλύτερο ποσοστό των τροφών που καταναλώνονται. Η διατροφή με βάση τα φυτά θα μειώσει σημαντικά τα υπερβολικά απόβλητα που προέρχονται από τις βιομηχανίες κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων. Η μελέτη υποστηρίζει ότι αν 54 από τις χώρες με το υψηλότερο εισόδημα υιοθετούσαν αυτή τη δίαιτα, οι άνθρωποι θα μπορούσαν να βοηθήσουν στη διάσωση του πλανήτη.
«Μια διατροφική μετατόπιση από τα τρόφιμα με βάση τα ζώα στα τρόφιμα φυτικής προέλευσης σε χώρες υψηλού εισοδήματος θα μπορούσε να μειώσει τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου από την άμεση γεωργική παραγωγή και να αυξήσει τη δέσμευση άνθρακα, εάν η εξοικονομούμενη γη αποκατασταθεί στην προηγούμενη φυσική βλάστηση». αναφέρει η έκθεση.«Υπολογίζουμε αυτό το διπλό αποτέλεσμα προσομοιώνοντας την υιοθέτηση της πλανητικής διατροφής EAT-Lancet από 54 έθνη υψηλού εισοδήματος που αντιπροσωπεύουν το 68 τοις εκατό του παγκόσμιου ακαθάριστου εγχώριου προϊόντος και το 17 τοις εκατό του πληθυσμού.»
Πολλές άλλες μελέτες έχουν αναθέσει την ευθύνη να σταματήσει η κλιματική κρίση στην κτηνοτροφία. Πέρα από την προειδοποίηση «κόκκινου κώδικα» του ΟΗΕ πέρυσι, μια άλλη μελέτη Nature Food διαπίστωσε ότι η εκτροφή κρέατος ευθύνεται για το 57 τοις εκατό των αερίων του θερμοκηπίου που αποδίδονται στην παραγωγή τροφίμων. Ο ανησυχητικός αριθμός μπορεί να μειωθεί με κυβερνητικές ενέργειες από τις χώρες υψηλού εισοδήματος παγκοσμίως. Επί του παρόντος, 20 κτηνοτροφικές εταιρείες παράγουν περισσότερες εκπομπές από τις πλήρεις χώρες, συμπεριλαμβανομένης της Γερμανίας και της Γαλλίας.
Μια ομάδα ερευνητών από το Πανεπιστήμιο της Οξφόρδης διαπίστωσε πρόσφατα ότι μια vegan διατροφή μπορεί δυνητικά να μειώσει το αποτύπωμα άνθρακα ενός ατόμου κατά 73 τοις εκατό. Η μελέτη καθιστά σαφές ότι χωρίς διατροφικές αλλαγές ή νέες βιομηχανίες παραγωγής τροφίμων, θα είναι αδύνατο να σταματήσει η υπερθέρμανση του πλανήτη να χτυπήσει το επικίνδυνο 1.Όρια 5 ή και 2°C.
Αν και είναι τεράστιο έργο η προώθηση συστημάτων που βασίζονται σε φυτά παγκοσμίως, αρκετές εκστρατείες, συμπεριλαμβανομένης της Συνθήκης για τα φυτά, έχουν ξεκινήσει πρωτοβουλίες. Σε άμεση απάντηση στην προειδοποίηση του ΟΗΕ πέρυσι, η Συνθήκη για τα φυτά υιοθετεί τη Συμφωνία του Παρισιού για να δώσει προτεραιότητα στις καινοτομίες που βασίζονται σε φυτά σε κυβερνητικό επίπεδο. Η εκστρατεία προώθησε μια βιώσιμη διατροφή, υποστηρίζοντας ότι θα μπορούσε να είναι το κλειδί για την επιτυχή επιβράδυνση των αυξανόμενων επιπέδων άνθρακα και της παγκόσμιας θερμοκρασίας.
«Ως σύντροφος της UNFCCC/Συμφωνίας του Παρισιού, η πρωτοβουλία The Plant Based Treaty είναι μια εκστρατεία βάσης που έχει σχεδιαστεί για να θέσει τα συστήματα τροφίμων στην πρώτη γραμμή για την καταπολέμηση της κλιματικής κρίσης. Σύμφωνα με το πρότυπο της δημοφιλούς Συνθήκης για τα ορυκτά καύσιμα, η Συνθήκη για τα φυτά στοχεύει να σταματήσει την εκτεταμένη υποβάθμιση κρίσιμων οικοσυστημάτων που προκαλείται από τη γεωργία ζώων και να προωθήσει μια στροφή σε πιο υγιεινές, βιώσιμες φυτικές δίαιτες», αναφέρει ο ιστότοπος της εκστρατείας. «Προτρέπουμε τους επιστήμονες, τα άτομα, τις ομάδες, τις επιχειρήσεις και τις πόλεις να υποστηρίξουν αυτήν την έκκληση για δράση και να ασκήσουν πίεση στις εθνικές κυβερνήσεις να διαπραγματευτούν μια διεθνή Συνθήκη με βάση τα φυτά."
Sandra Oh και 20 άλλοι που μπορεί να σας εκπλήξει να μάθετε ότι είναι φυτικής προέλευσης
Getty Images
1. Paul McCartney
Ο Sir James Paul McCartney δεν είναι ξένος στη ζωή χωρίς κρέας, καθώς είναι χορτοφάγος εδώ και 45 χρόνια. Αρχικά έγινε χορτοφάγος το 1975 με την πρώτη του σύζυγο Linda McCartney και ξεκίνησε την υπεράσπιση των δικαιωμάτων των ζώων.
Jason Bahr
2. Sia
"Εάν βρίσκεστε να τραγουδάτε συνεχώς το τραγούδι The Greatest, τότε είστε ήδη θαυμαστής της Sia. Η Sia έγραψε στο Twitter ότι είναι πλήρως vegan τώρα>"Getty Images
3. Sandra Oh
Πολύ πίσω στην αρχή του Grey's Anatomy, η Sandra Oh πήρε τους ηθοποιούς για ένα γεύμα φυτικής προέλευσης στο Truly Vegan στο Χόλιγουντ. Στην προσπάθειά της να εμπνεύσει τους σύγχρονους να τρώνε vegan, η τηλεοπτική σταρ είναι γνωστό ότι καλεί τους φίλους της για vegan γεύματα που είναι νόστιμα.Υιοθέτησε τον vegan τρόπο ζωής πριν από χρόνια και συνεχίζει να ζει ήσυχα μια ζωή χωρίς σκληρότητα.
4. Gisele Bündchen
"Η Ζιζέλ αποκάλυψε ότι όταν βρισκόταν στο απόγειο της καριέρας της στο μόντελινγκ, η διατροφή της αποτελούνταν από τσιγάρα, κρασί και μόκα Frappuccinos, >"Getty Images για τον Robert F. Ken
