Το Wicked Kitchen, η επώνυμη μάρκα vegan τροφίμων της Tesco, διασχίζει τον Ατλαντικό μετά από έναν επιτυχημένο γύρο χρηματοδότησης 14 εκατομμυρίων δολαρίων της σειράς A και έρχεται σε λιανοπωλητές στις ΗΠΑ, συμπεριλαμβανομένων των Sprouts Farmers Markets και των τοποθεσιών της Krogers σε εθνικό επίπεδο. Μέχρι τώρα, η μάρκα Wicked Kitchen με βάση τα φυτά μπορούσε να βρεθεί μόνο στο Ηνωμένο Βασίλειο στις 600 τοποθεσίες σούπερ μάρκετ Tesco, αλλά η ταχέως αυξανόμενη δημοτικότητα της εταιρείας την οδήγησε να επεκταθεί στις Ηνωμένες Πολιτείες. Ο γύρος χρηματοδότησης, με επικεφαλής την Unovis Asset Management και την NRF Nove Foods με έδρα την Ταϊλάνδη, έρχεται μετά από χρόνια επιτυχίας στο Ηνωμένο Βασίλειο.
Οι ιδρυτές Chad και Derek Sarno ανέπτυξαν το Wicked Kitchen το 2018 για να αυξήσουν τη φυτική επιλογή στην Tesco ώστε να συμπέσει με την αυξανόμενη ζήτηση των καταναλωτών σε ολόκληρο το Ηνωμένο Βασίλειο. Αρχικά, οι αδερφοί σεφ έκαναν το ντεμπούτο τους στη vegan επωνυμία με 20 προϊόντα σε 600 τοποθεσίες της Tesco το 2018, όπου ο Derek Sarno εργάζεται ως εκτελεστικός σεφ και διευθυντής φυτικής καινοτομίας. Μετά από μια θετική ανταπόκριση των καταναλωτών, η Wicked Kitchen προσφέρει τώρα 100 διαφορετικά προϊόντα σε 15 διαφορετικές κατηγορίες τροφίμων.
«Το λανσάρισμα του Wicked Kitchen στο Ηνωμένο Βασίλειο γνώρισε πραγματικά εντυπωσιακή ανταπόκριση των καταναλωτών και από τότε η Tesco έχει επεκτείνει τη σειρά σε περισσότερα από 100 προϊόντα σε όλο το κατάστημα», είπαν οι αδελφοί Sarno στο VegNews. «Γνωρίζουμε ότι ο αμερικανός καταναλωτής είναι περιορισμένος στις επιλογές του με βάση τα φυτά που του είναι διαθέσιμες αυτήν τη στιγμή, αλλά γνωρίζουμε επίσης ότι δεν είχε τίποτα τόσο νόστιμο όσο αυτό που προσφέρει το Wicked Kitchen και ανυπομονούμε να ακούσουμε τι έχουν να πουν για τα προϊόντα μας."
Η επωνυμία Wicked Kitchen παρέχει στους πελάτες εναλλακτικές και γεύματα με βάση τα φυτά που ταιριάζουν σε κάθε λαχτάρα. Μέσα στα 100 προϊόντα, η vegan επωνυμία συνεχίζει να καινοτομεί την vegan κουζίνα για να καλύψει μια αυξανόμενη βάση αγοραστών με βάση τα φυτά. Τα έτοιμα γεύματα περιλαμβάνουν πικάντικη πίτσα με μανιτάρια και προζύμι λαχανικών, Mac Attack Salad Bowl και φρυγανισμένο ντιπ με τρία κρεμμύδια. Η μάρκα με βάση τα φυτά εργάζεται επίσης για την ανάπτυξη περισσότερων vegan πρωτεϊνών. Επί του παρόντος, τα vegan κρέατα περιλαμβάνουν BBQ Fib Rack και Wicked Chorizo Style Bangers, και η μάρκα πρόσφατα δεσμεύτηκε για πέντε χρόνια να αυξήσει τις πωλήσεις των vegan κρεάτων της κατά 300 τοις εκατό.
Η επέκταση στις Ηνωμένες Πολιτείες στοχεύει επί του παρόντος να φτάσει τους 2.500 λιανοπωλητές σε όλη τη χώρα. Η μάρκα θα κυκλοφορήσει 20 διαφορετικά προϊόντα σε επτά κατηγορίες τροφίμων, φέρνοντας μερικά από τα αγαπημένα είδη Wicked Kitchen στους Αμερικανούς καταναλωτές. Η επέκταση αποδίδεται εν μέρει στο αυξανόμενο ενδιαφέρον των Ηνωμένων Πολιτειών για τα φυτικά τρόφιμα και τη βιώσιμη παραγωγή τροφίμων, ειδικά κατά τη διάρκεια της πανδημίας COVID-19.Η ερευνητική εταιρεία Packaged Facts δημοσίευσε μια έκθεση πέρυσι που ισχυρίζεται ότι ένας στους τέσσερις Αμερικανούς έχει καταναλώσει κρέας φυτικής προέλευσης.
"Η επέκταση του Wicked Kitchen στις ΗΠΑ ευθυγραμμίζεται με τις άνευ προηγουμένου αλλαγές που ήδη λαμβάνουν χώρα μεταξύ των καταναλωτών των ΗΠΑ, με περισσότερους από 10 εκατομμύρια Αμερικανούς να ακολουθούν πλέον φυτική διατροφή, αριθμός που αυξάνεται εκθετικά κάθε χρόνο", CEO της Wicked Foods Ο Pete Speranza είπε στο VegNews. "Γνωρίζουμε επίσης ότι υπάρχουν πολλοί παράγοντες που συγκρούονται στην αγορά που προκαλούν μια μεγάλη αλλαγή σε έναν φυτικό τρόπο ζωής παγκοσμίως."
Μια άλλη αναφορά από την P&S Intelligence έδειξε ότι η αγορά κρέατος φυτικής προέλευσης αυξήθηκε σε πάνω από 1 δισεκατομμύριο δολάρια το 2020. Η ταχεία πρόοδος των εναλλακτικών λύσεων που βασίζονται σε φυτά λαμβάνει χώρα παγκοσμίως, εμπνέοντας την Wicked Foods να μεταβεί στην αμερικανική αγορά ως την προσοχή των καταναλωτών απευθύνεται σε φυτικές εναλλακτικές λύσεις.
"Η πανδημία COVID-19 έχει εγείρει ανησυχίες σχετικά με την κατανάλωση προϊόντων κρέατος και ως εκ τούτου, η υιοθέτηση πρωτεϊνών φυτικής προέλευσης αναμένεται να αυξηθεί, προωθώντας έτσι τη βιομηχανία υποκατάστατων κρέατος", αναφέρει η έκθεση.«Επιπλέον, η πανδημία έχει διαταράξει την αλυσίδα εφοδιασμού προϊόντων με βάση το κρέας, γεγονός που οδήγησε στη μειωμένη διαθεσιμότητα νωπού κρέατος. Αυτό έχει στρέψει την προσοχή των πελατών προς τα υποκατάστατα κρέατος, γι' αυτό και η πώληση αυτών των προϊόντων αυξάνεται.»
Το Wicked Kitchen σχεδιάζει να διαθέσει τα χρήματα που συγκεντρώθηκαν από τον τελευταίο γύρο χρηματοδότησης για την καινοτομία προϊόντων, την επέκταση της εταιρείας στο Λονδίνο, το Όστιν και τη Μινεάπολη και τις εκτεταμένες προσπάθειες επωνυμίας στην αγορά των ΗΠΑ.
«Αυτή η χρηματοδότηση υποστηρίζει το επόμενο τεράστιο άλμα στην ανάπτυξη και την υιοθέτηση της σειράς προϊόντων Wicked Kitchen», είπε ο Speranza. «Χτίζουμε μια παγκόσμια γαστρονομική επωνυμία lifestyle που ξεπερνά πολύ το φαγητό.»
Οι αδερφοί Sarno είναι επίσης υπεύθυνοι για την εξαιρετικά δημοφιλή μάρκα βίγκαν θαλασσινών Good Catch. Τα αδέρφια που γεννήθηκαν στη Νέα Αγγλία ήθελαν να δημιουργήσουν ένα βιώσιμο προϊόν θαλασσινών που δεν θα βλάπτει τους ωκεανούς, έτσι ανέπτυξαν τα θαλασσινά με βάση τα όσπρια που κυκλοφόρησαν αρχικά στην αγορά των ΗΠΑ το 2019.Ο κορυφαίος τόνος χωρίς ψάρια έτυχε καλής αποδοχής και τώρα η μάρκα προσφέρει μια μεγάλη ποικιλία από θαλασσινά φυτικής προέλευσης, όπως κέικ ψαριών, μπιφτέκια ψαριού, φιλέτα και κέικ με καβούρια.
Νωρίτερα φέτος, η μητρική εταιρεία του brand, Gathered Foods, εξασφάλισε ένα πακέτο χρηματοδότησης 26 εκατομμυρίων δολαρίων για να συνοδεύσει τα 36,5 εκατομμύρια δολάρια που συγκεντρώθηκαν από την Paris Hilton και άλλους επενδυτές διασημοτήτων. Καθώς τα προϊόντα των αδελφών Sarno συνεχίζουν να αυξάνονται σε δημοτικότητα, σύντομα οι καταναλωτές παγκοσμίως θα μπορούν να αγοράζουν προϊόντα από οποιαδήποτε από τις μάρκες τους με βάση τα φυτά.
Οι 7 καλύτερες Vegan συνταγές στιγμιαίας κατσαρόλας που είναι εύκολες και νόστιμες
STEINAOSK
1. Μαροκινό ρεβίθιο Tagine από @abiteofkindness
Αυτό το γευστικό πιάτο είναι εμπνευσμένο από τη Βόρεια Αφρική χρησιμοποιώντας μαροκινά μπαχαρικά και βότανα. Έχει μια νότα γλυκύτητας και πικρίας με τον γευστικό συνδυασμό της αλμυρής σάλτσας και του γλυκού λεμονιού.Αυτή η συνταγή εξυπηρετεί 4 άτομα και είναι εύκολο να γίνει, οπότε αν είστε αρχάριοι, μην αφήσετε τη μεγάλη λίστα των συστατικών να σας απομακρύνει. Κάντε κύλιση προς τα κάτω για τα συστατικά και τις οδηγίες.
2. Vegan Jambalaya από @veganrunnereats
"Το Jambalaya είναι γεμάτο γεύση. Αυτή η συνταγή γίνεται με ιταλικό λουκάνικο Beyond για επιπλέον γεύση, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε την κανονική γεύση Beyond γιατί όλα τα μπαχαρικά είναι αρκετά δυνατά. Αυτό το πιάτο είναι ένα comfort food ευχάριστο πλήθος! Ακολουθούν μερικές σημειώσεις από τον προγραμματιστή της συνταγής: Συνήθως χρησιμοποιώ λευκό ρύζι μπασμάτι με εξαιρετικά αποτελέσματα. Μου αρέσει η γεύση και η υφή των πικάντικων ζεστών λουκάνικων Italian Beyond σε αυτή τη συνταγή, αλλά μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε μια διαφορετική μάρκα πικάντικου vegan λουκάνικου αν θέλετε. Για μια ψεύτικη έκδοση χωρίς κρέας/χωρίς γλουτένη, παραλείψτε τελείως το λουκάνικο ή προσθέστε 1 κουτί στραγγισμένα και ξεπλυμένα κονσέρβα ρεβίθια ή φασόλια."
3. Κάσιου γιαούρτι από @ahsustainablelife
"Αυτό το γιαούρτι με κάσιους είναι νόστιμο και υγιεινό και έχει την ίδια υφή με το ελληνικό γιαούρτι. Η συνταγή είναι εύκολο να ακολουθηθεί και κάνει ένα τέλειο πρωινό. Μπορείτε να το φυλάξετε στο ψυγείο σας έως και μια εβδομάδα και να φτιάξετε παρφέ γιαουρτιού για πρωινό. Προσθέστε φρέσκα μούρα όπως βατόμουρα, φράουλες, σμέουρα και ένα ψιλόβροχο αγαύης για γλυκύτητα. Ακολουθεί μια σημείωση από τον προγραμματιστή της συνταγής, πειραματίζομαι πολύ τις τελευταίες δύο ημέρες, καθώς ήθελα να φτιάξω μόνος μου πραγματικά παχύρρευστο και αφράτο γιαούρτι. Δεν μου αρέσει να αγοράζω πολύ γιαούρτι, καθώς υπάρχουν πολλά πλαστικά απορρίμματα. Ναι, τα δοχεία μπορούν να ανακυκλωθούν σε κάποιο βαθμό, αλλά δεν είναι αυτός ο τελικός στόχος για μένα. Θέλω απλώς να μειώσω τον αντίκτυπό μου."
4. He althy Steel Cut Oats by @veganrunnereats
"Το πρωινό σερβίρεται χρησιμοποιώντας τη στιγμιαία κατσαρόλα σας! Ξεκινήστε τη μέρα σας με ένα υγιεινό μπολ πλιγούρι βρώμης με κανέλα και φρέσκα φρούτα (αν θέλετε).Αυτή η συνταγή θα γίνει ο καλύτερος τρόπος για να φτιάξετε πλιγούρι βρώμης το πρωί και είναι υπέροχο αν δεν έχετε πολύ χρόνο να ετοιμάσετε πρωινό πριν τη δουλειά. Αυτή η συνταγή διαρκεί 2 λεπτά για να ετοιμαστεί και χρειάζεται περίπου 10 λεπτά για να μαγειρευτεί. Ακολουθεί ένα μήνυμα από τον προγραμματιστή της συνταγής, Αυτή η εύκολη συνταγή για πλιγούρι βρώμης σε κομμένο ατσάλι Instant Pot αποδίδει νόστιμη και υγιεινή βρώμη κομμένη από χάλυβα που είναι χωρίς γαλακτοκομικά, χωρίς σόγια, χωρίς λάδι, χωρίς προσθήκη ζάχαρης και απαιτεί μόνο 3 συστατικά ! Αυτό το υγιεινό vegan πλιγούρι βρώμης μπορεί να μαγειρευτεί υπό πίεση με 2 τρόπους - μια πιο γρήγορη και πιο αργή μέθοδος που εξηγείται παρακάτω, και οι δύο με ελάχιστο χρόνο χρήσης. Για πλιγούρι βρώμης κομμένο σε χάλυβα χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε πιστοποιημένη βρώμη χωρίς γλουτένη."
